Как да сготвим вкусен кебап от свински врат. Как да сготвим кебап от свински врат

Съвет: от моя опит в ресторантите, месото трябва да е от млади животни и само охладено!!! Без скреж! В крайна сметка, след размразяване, месото все още ще загуби достатъчно сок и след пържене ще бъде малко сухо.

За да приготвите вкусен кебап, трябва да се обърне специално внимание на самото месо или по-скоро на разфасовката му. Вратът е идеален за приготвяне на барбекю. Тази част от месото е сочна, крехка с умерено количество мазнина. Теглото на един врат не трябва да надвишава 2 кг. Готви се по-бързо в сравнение с други разфасовки.

Марината за свински кебап

Много ми хареса рецептата за готвене, която научих в Грузия, докато работех в тази страна. И разбрах едно за себе си: основното в барбекюто е вкусът на месото. Грузинците използват най-простата марината за кебап, за да запазят вкуса на месото: сол, черен пипер. Преди пържене месото трябва да се разбърка добре, докато стане лепкаво като пластелин. Това е необходимо, за да се образува протеинов филм, който ще предотврати изтичането на сока. И трябва да осолите кебапа в края на пърженето.

За моя шиш от свински врат смесих добре месото и лука (трябва да има много лук) - на професионален език това се нарича "женене на месото". Добавя се сол и черен пипер. И го оставих за един час на стайна температура - за да може месото да се осоли или маринова, както е по-удобно. След това добави растително масло и отново омеси.

Как да печем кебап

Първо трябва да подготвите правилно скарата, тоест да подготвите въглищата - те трябва да изгорят добре до края. В противен случай мазнината, която капе върху въглищата, ще се запали и месото ще изгори или ще поеме неприятни миризми. Някои се опитват да гасят пламъка с вода, бира, вино или оцет. Никога не заливайте с течност барбекюто или въглищата! Защото при заливане, получената пара сварява месото, вместо да го изпържи. И ако въглищата изгорят напълно, тогава запалената мазнина може просто да се издуха.

Първо трябва да изпържите кебапа на силен огън, така че месото да се „запечата“, след което да го преместите на по-слаб огън. Ако го оставите на силен огън, месото ще изгори, а средата ще е сурова. Ако е на слаб огън, месото просто ще изсъхне. Грилърът също е състояние на духа. Готвачът трябва да усети месото.

Описание

Шашлик от свински врат- една от най-вкусните рецепти, според много хора. Готовото ястие е питателно, ароматно и много апетитно. Смята се, че такова месо ще направи най-вкусния кебап. А ястието се приготвя лесно. Процесът на мариноване не отнема много време и включва използването на прости продукти.

Важно е да подходите правилно към избора на съставки за барбекю. Свинското месо трябва да е прясно, с малък брой вени. В този случай мариноването на месо, нарязано на порции, няма да бъде трудно, а готовото месно ястие ще бъде пикантно и вкусно.

Предлагаме стъпка по стъпка рецепта със снимки, според която приготвянето на най-добрия кебап от свински врат няма да е трудно. Между другото, рецептата не включва използването на оцет, което е определено предимство.Маринатата е минерална вода, в която трябва да накиснете месото за 8-12 часа. Това ще направи готовия кебап по-мек, нежен и вкусен. Рецептата със сигурност ще се хареса на всички любители на месото. Много хора избират да готвят на открито, отивайки на пикник със семейството или приятели.

съставки

(3 кг)
(3 бр.)
(1 бр.)
(голям, 20 гр.)
(10 g)

Измийте свинското месо. Можете да отрежете големи парчета мазнина. Нарежете на парчета.

Не го правете малки, но не правете и огромни парчета.

Поставете накълцаното месо в купа или тава.

Измийте и обелете лука.

Трябва да има много лук! Помните ли поговорката за маслото, което няма да развали кашата? Така е и тук! Не можете да разваляте кебап с лук!

Нарежете половината лук на малки кубчета, другата половина на половин пръстени или пръстени.

Добавете наситнения лук към месото и разбъркайте добре. Трябва да направите това с ръце и със сила, така че лукът да даде целия си сок на маринатата. Ето защо се смята, че готвенето на барбекю е мъжка работа.

Сега добавете подправки. Те могат да бъдат каквито пожелаете. Черен пипер, червен пипер, смлян кориандър, червен пипер, дафинов лист и др. В продажба има готови смеси за приготвяне на барбекю. В такива смеси подправките са добре подбрани и по правило на опаковката е посочено в какви количества трябва да се добавят към месото. Можете също така да добавите прясна мента, риган и градински чай.

И така, добавете подправките и отново разбъркайте добре. Подправките трябва да покриват изцяло всяко парче месо.

Всичко! мариновани. Да да! Без сол! Ще осолим месото непосредствено преди пържене. Оставете месото да се маринова за 2-3 часа. Или можете да го оставите за една нощ в хладилника.

Сега е време да изпечем нашите шишчета от свински врат! Ако месото е било мариновано студено, извадете го поне час по-рано, за да достигне стайна температура.

Сега посоляваме месото, разбъркваме добре и нанизваме маринованите парчета свинско на шишчета. Съветвам ви по възможност да отърсите парчетата лук от месото.

Печете свински шиш на скара на горещи въглища.

Не забравяйте периодично да обръщате шишчетата, така че месото да се изпържи равномерно.

Ако въглищата изгорят, тогава намалете пламъка, като напръскате самите въглища с вода, но не и кебапа. Проверете готовността на кебапа е много лесно! Отрежете парче и ако видите, че изтича бистър сок, месото е готово!

Шашлик от свински врат ядем винаги горещ! Зеленчукови салати, доматен сос и горчица са идеални за месо.

Добър апетит!

Добър ден, мои доблестни готвачи! Съгласете се, че готвенето на вкусен шиш е истинско изкуство. Има много рецепти, но не всички дават еднакво добри резултати. Една от основните тайни на това ястие е какъв вид месо се използва. Не по-малко важно е и в какво е мариновано. И днес ще ви кажа как да направите марината за мек свински кебап.

Бих искал да отбележа, че шишът се оказва много вкусен и от говеждо, телешко и агнешко. Само той има свои собствени особености на готвене. Тук ще опиша основните принципи на мариноването на свинско месо.

Как се маринова и готви свинско

На първо място, трябва да нарежете месото на парчета. Вече казах как да направя това, малко по-нагоре, така че няма да се повтарям.

Потопете готовото месо в марината. За антрекот, свински врат, филе и други хапки има много варианти за ароматни смеси. Описах рецептите по-долу. Но колко дълго да мариновате свинско до голяма степен зависи от състава на подправките. При наличие на "агресивни" компоненти (вино, лимонов сок) времето се намалява.

Минималното време за престой на свинското месо в ароматната смес е 4 часа. Но е по-добре да мариновате месото за 8-12 часа

Парчетата трябва да се поставят на шишчета по зърното. Поставете по-големите парчета по-близо до центъра. Е, тогава нанижете малките по краищата. Така свинското ще се свари по-добре.

За да не загори свинското при пържене, периодично го поливайте с вино, вода или лимонов сок. Ако искате да проверите готовността на кебапа, не пробивайте парчетата с нож. В противен случай целият сок ще изтече и кебапът ще бъде малко сух.

Рецепти за маринати за сочно свинско месо

А ето и обещаните варианти за ароматни смеси за месо. Ето една бърза и лесна марината. Или изберете екзотична опция, например боровинка или нар. Приятно готвене и не забравяйте да публикувате какво сте направили по-добре след това.

Готвене с кефир и лимон

За врата (3 кг) вземете:

500 мл нискомаслен кефир;
1 плод лимон;
700 г лук;
1 с.л. сол;
черен пипер + други подправки.

Обелете цитрусовия плод и отстранете семките. След това нарежете плодовете на филийки и ги смилайте в месомелачка. Нарежете няколко обелен лук на чисти пръстени с дебелина 4 мм. Те ще трябва да бъдат нанизани с мариновано свинско месо върху шишчета. А останалата част от лука смелете в месомелачка.

В лимонова смес смесете каша от лук, кефир, черен пипер и други подправки. Посолете леко сместа. Маринатата за кефир е готова. Поставете месото и кръгчетата лук на слоеве в стъклен съд. И залейте равномерно с ароматната смес.

Ето още една версия на проста марината с кефир и подправки.

Марината със соев сос

За килограм свинско ще ви трябва:

черен и червен пипер (на вкус);
1 бр. лук;
1-2 дафинови листа;
100 мл соев сос.

Нарязаното свинско се залива със соса. Лукът се нарязва на тънки кръгчета и се поставя в купа с месото. След това добавете подправките и разбъркайте всичко добре. Е, тогава оставяме свинското да се маринова. На скара месото се оказва несравнимо.

Смес с вкус на киви

За килограм месо ще ви трябва:

1 бр. лимон;
1 бр. зряло киви;
пипер;
мащерка (няколко стръка);
сол.

Смелете обеленото киви в блендер на паста. Поръсете свинските парчета с черен пипер и посолете. Нарежете цитрусовия плод наполовина и изстискайте сока от ¼ от лимона. А останалата част от лимона нарежете на филийки и изпратете към месото. След това обогатяваме състава с каша от киви и мащерка. Мариновайте за минимум 4 часа. Не го дръжте повече, защото шията ще се превърне в „каша“.

Как да си направим правилно марината за бира

За килограм свинско месо вземете половин литър бира, черен пипер и сол. Използвайте висококачествена бира - вземете „жива“ напитка. Чудесно омекотява и придава на кебапа оригинален хлебен вкус. Залейте парчетата с бира, посолете и поръсете с черен пипер. И след това разбъркайте всичко добре.

Свинско мариновано в майонеза

За килограм филе ще трябва да вземете:

2 бр. лук;
черен пипер;
3 бр. дафинов лист;
сол;
200 г майонеза;
сушен копър

Нарязваме обеления лук на пръстени и го изпращаме към парчетата месо. Посолете и поръсете с черен пипер свинското месо. Изпращаме там дафинов лист, майонеза и копър. Всичко се разбърква добре и се оставя месото да поеме вкуса.

Готвене на свинско в минерална вода

Това е доста лесна за приготвяне рецепта. За 3 кг врат вземете:

1 литър минерална вода;
килограм лук;
2-3 с.л. растително масло;
сол;
черен пипер + подправки.

Нарежете обеления лук на тънки полукръгчета. Посолете парчетата врат, овкусете и натрошете с подправките. Добавете лука, олиото и залейте всичко с минерална вода. И след това го слагаме в хладилника. След 12 часа месото ще стане много крехко и меко.

Вижте варианта за мариноване с подправки и минерална вода

Приготвяне на марината от медена горчица

За врата (2 кг) вземете:

100 г мед;
щипка червен пипер;
500 г лук;
смес от чушки;
50 мл зехтин;
мащерка;
4 с.л френска горчица;
1 бр. лимон.

Смесете масло и прясно изцеден лимонов сок с мед. Смесете всичко с горчица. Към ароматната смес добавете парчета свинско месо. Посолете, поръсете с черен пипер и отгоре поръсете с мащерка и червен пипер. Нарежете лука (предварително обелете) на кръгчета и добавете към месото. Всичко се разбърква добре и се слага в хладилника.

Доматена марината за барбекю

За 1,5 кг филе вземете:

2 ч.ч аджика;
2 големи скилидки чесън;
голям лимон;
150 г доматен сос;
2 с.л. майонеза;
1,5 ч.ч. сол.

Изстискайте сока от цитрусовия плод. Смесете го с нарязан чесън, аджика, сос и майонеза. Посолете сместа. И изпращаме парчетата месо в него.

Марината с оцет и лук

Всъщност това е класически вариант на карбонатна марината. Можете също така да мариновате замразено месо в оцет. Рецептата е:

3 кг свински врат;
2 с.л. 9% оцет;
3 бр. глави лук;
0,5 литра минерална вода;
сол;
пипер;
босилек;
куркума.

Изсипете минералната вода в дълбок съд. Смесете го с оцет, нарязан на кръгчета лук, сол и подправки. В тази смес се потапят парчета свинско месо.

Вариант с балсамов оцет

За 1,5 кг месо вземете:

60 мл балсамов оцет;
2 скилидки чесън;
1 с.л. горчица;
4 с.л растително масло;
по 1 ч.л розмарин и риган (вземете сушени билки);
1 с.л. пчелен мед

Прекарайте обеления чесън през преса за чесън. След това смесваме тази каша с останалите компоненти на сместа. Потопете парчетата в тази ароматна маса и ги мариновайте.

Марината за свински врат със сметана

За килограм месо ще ви трябва:

250 мл винен оцет;
2 бр. ябълки;
2 бр. лук;
200 ml заквасена сметана (съдържание на мазнини 10%);
100 г сини сливи;
пипер;
сол.

Натрийте парчетата с черен пипер и ги поставете в оцет за 3 часа. Поставете съдовете със свинско месо в хладилника или на друго хладно място. Обелете ябълките и отстранете семките, след което ги нарежете на малки кубчета. Сините сливи залейте с вряла вода и също ги нарежете. Загрейте сметаната до 40 градуса, добавете ябълки и сини сливи. След това оставете тази ароматна смес да къкри на огъня за няколко минути (не забравяйте да разбърквате).

След това извадете марината от заквасена сметана от котлона. Поставете парчета месо в топла маса (около 30 градуса) и я мариновайте. Оказва се, че парчетата стигат „от кораба до топката“ - от оцет до заквасена сметана :) Нарежете обеления лук на пръстени (ще трябва да го нанижете със свинското на шишчета). Посолете кебапа, докато го пържите.

Свинско в марината от боровинки

За 1,5 кг врат вземете:

160-180 г замразени или пресни червени боровинки;
2 с.л. кафява захар;
3 с.л. винен оцет;
1 с.л. портокалова кора;
120 ml вода;
пипер;
1 бр. лук;
сол;
4 с.л растително масло.

Ако плодовете са замразени, размразете ги. Сортирайте пресните и изплакнете обилно. Добавете кората към червените боровинки и напълнете всичко с вода. Оставете сместа да заври, след което намалете котлона до минимум. Гответе, като разбърквате, докато плодовете се пръснат. Покрийте тигана с капак, докато готвите плодовете.

След това охладете „компота“ до стайна температура и го разбъркайте с помощта на блендер. Обогатяваме състава с оцет, захар, черен пипер и сол. Нарежете лука на кубчета и го изпратете там. Всичко се разбърква старателно. След това постепенно добавете масло към маринатата и разбъркайте всичко отново. И тогава потапяме парчетата свинско в него.

Шиш кебап в червено вино

Тази ароматна смес може да се направи с бяло вино. Всичко зависи от вашето желание. Рецептата за марината е следната (за 2 кг месо):

200 ml сухо вино;
700 г лук;
сол;
кавказки подправки.

Налейте виното в нарязаните кръгчета лук. Добавете подправки там и осолете сместа. И тогава в тази ароматна маса потапяме нарязаното на парчета свинско месо.

Сладко-кисел марината

За 2 кг филе се нуждаете от следния набор от продукти:

4 с.л пчелен мед;
500 г кисели сочни ябълки;
1 бр. лук;
300 ml сухо бяло вино;
3 с.л. растително масло;
сол;
пипер.

Настържете обелените и почистени от семките ябълки на едро ренде. Смелете лука на паста. Смесете сол + лук маса + черен пипер и натрийте месната смес с тази смес. Поставете сместа от месо и ябълки на слоеве в съда, където ще мариновате кебапа. Смесете виното с маслото и меда и с тази марината залейте свинското. След това поставяме всичко в хладилника, така че кебапът да се маринова там.

Мариновайте вратът в сок от нар

Ще имаш нужда:

2 килограма свинско месо;
700 мл сок от нар;
4 неща. Лука;
30 г розмарин;
сол;
черен пипер + подправки (по ваш избор).

Нарежете лука на големи половин пръстени и го добавете към парчетата свинско месо. Сол, черен пипер, добавете розмарин и подправки. След това всичко се разбърква и отгоре се залива със сок от нар. След това го слагаме в хладилника да се маринова.

Допълнителни трикове

Не е тайна, че най-ароматният черен пипер е този, който се приема като грах и се счуква преди употреба. Просто не бързайте да го поставите в хаванчето. Първо се запържват в сух тиган. Ясен знак за неговата „готовност“ е изравняването на набръчканата повърхност. И след това смелете подправката. Между другото, печените чушки са не само по-вкусни, но и по-лесни за натрошаване.

Мариновайте месото в специален съд: от стъкло или глина или в емайлиран съд. Никога не използвайте алуминий. Може да взаимодейства с компонентите на маринатата. В резултат на това в най-добрия случай вкусът на кебапа ще се влоши, а в най-лошия ще се появи токсичен остатък.

Искате да подобрите вкуса на вашето барбекю? За да направите това, поръсете въглищата с фини дървени стърготини няколко минути преди края на пърженето. Ако харесвате цитрусов вкус, добавете портокалова кора вместо талаш към въглищата.

Сред толкова много рецепти със сигурност ще намерите опцията, която ще ви позволи да приготвите шедьовър за кебап. Не бъдете алчни - споделете връзката към статията с приятелите си. След това ще ви нагостят с кебапчета, приготвени по тези рецепти. И аз ви желая незабравим пикник и казвам: ще се видим отново.

Шиш кебап е незаменимо условие за всеки пикник, чийто вкус до голяма степен зависи от това каква марината за кебап приготвяте. А пролетта, която всички очакваме с толкова нетърпение, е времето за излети сред природата, на село, пикници с приятели и любими хора. Всички сме уморени от дългата зима и очакваме с нетърпение първите топли дни и „скара и коняк“.

Описах подробно как да приготвя вкусен свински кебап, така че месото да е меко и сочно. Не забравяйте да се запознаете с това как да изберете правилното месо за шиш, как да го нарежете и как да го изпържите правилно на скара или във фурната, защото вкусът, мекотата и сочността на шиш зависят от спазването на тези прости правила.

Как да мариновате вкусно свински кебап у дома

Мариноването е един от основните етапи на приготвяне на вкусен кебап. Нека ви напомня как правилно да мариновате свински кебап, така че месото да е меко и сочно.

1 правило. Препоръчително е да осолите месото непосредствено преди пържене или в самия край на готвенето. Ако добавите сол в началото, солта ще изсуши месото и кебапът ще се окаже сух.

Правило 2. Не се увличайте с оцета; твърде много от него също може да направи кебапа сух.

Правило 3. За да гарантираме, че месото е меко и сочно, ние използваме 3 основни компонента - киселина, подправки и растително масло. Киселината разгражда съединителните влакна, което прави месото меко. Подправките придават на месото аромат и незабравим вкус. А растителното масло „запечатва“ месото, предотвратявайки изтичането на сок по време на пържене.

Правило 4. Трябва да мариновате свински кебап средно 4-5 часа.

Правило 5. Вкусна марината за барбекю се прави с много лук. За 1 кг месо е препоръчително да използвате 0,5 кг лук.

А за мариноването на шашлик у дома има много рецепти за вкусни маринати, с които гостите да останат сити и доволни. Освен това всяка рецепта е добра по свой начин. Но изборът е ваш. Аз самият обичам експериментите и ви предлагам да опитате всички рецепти една по една. В края на краищата това е единственият начин да направите собствен извод.

10 най-вкусни маринати, за да запазите месото меко и сочно

Класическа марината за свински кебап с оцет и лук

Тази марината е може би най-популярната, дори може да се нарече класическа. Именно с тази марината мариновахме кебап в съветско време, когато все още не бяхме разглезени от изобилие от продукти. В тази рецепта използваме най-простите съставки - лук, сол, черен пипер и оцет.

Ще ни трябва:

свинско (врат) - 1,5 кг
лук - 700 гр.
оцет (9%) - 50 мл.
сол - 1,5 ч.л.
черен пипер на вкус
растително масло - 1 супена лъжица. л.

Нарежете месото на еднакви по големина парчета, около 5 см.
Нарежете лука на кръгчета. Още веднъж бих искал да отбележа, че не трябва да пестите лук за марината. Теглото на лука трябва да бъде приблизително половината от теглото на месото.
Поставете слой месо в емайлиран тиган, поръсете лука отгоре и налейте малко оцет отгоре. След това повтаряме месо-лук-оцет и така до края на месото.
Добавете растително масло към марината.
Покрийте тигана с кебап с капак и го поставете в хладилника за час. След това оставете кебапа на стайна температура за още 4-5 часа.
Непосредствено преди готвене месото остава да се осоли, поръси с черен пипер и да се наниже на шишчета (по желание можете да редувате месо с лук).
По-добре е да изпържите такова месо на скара, като следвате прости, но необходими правила.

Свински кебап в марината от лук без оцет. Много проста рецепта за марината

Тази рецепта е може би най-простата, тъй като използваме само лук за марината. Освен това месото ще бъде готово за пържене бързо - след 1-2 часа.

съставки:

свинско (врат) – 2 кг
лук - 0,5 кг
растително масло - 1 супена лъжица. л.
сол - 1 с.л. л.
черен пипер и подправки на вкус

Нарежете месото на еднакви парчета с размер около 5 см.
Лукът може да се нареже по желание. Смелете лука с помощта на блендер на паста.
Посолете и поръсете с черен пипер месото. По желание можете да добавите малко растително масло за мекота.
Върху месото се поставя каша от лук, разбърква се добре и се оставя да се маринова за 1-2 часа.

Марината за свински кебап с майонеза и лук

Със сигурност, когато видят тази рецепта, мнозина ще кажат, че майонезата и месото са несъвместими неща. Междувременно месото, мариновано в марината от майонеза, се оказва необичайно нежно, сочно и меко.

съставки:

свинско (врат) - 1,5 кг
лук - 700 гр.
майонеза - 300 гр.
сол - 1 с.л. л.
черен пипер и подправки на вкус

1. Нарежете месото на еднакви парчета и го сложете в тава, посолете и добавете подправките.

Когато режете месото, е важно да спазвате мярката - ако го нарежете на малки парчета, месото ще изгори и ще бъде сухо, а ако е много, няма да се изпече.

2. Настържете 1-2 глави лук на ситно ренде и добавете към месото. Останалата част от лука нарежете на кръгчета. Добавете майонезата към месото и лука, разбъркайте всичко добре с ръце.
3. Оставете месото да се маринова за една нощ (или 5-6 часа).
4. Нанижете месото на шишчета и запържете на скара около 30 минути, като периодично обръщате шишчетата, за да се изпържи месото равномерно.

Шиш кебап на минерална вода. Как бързо да мариновате свински кебап за 1 час

Предимството на тази марината е, че благодарение на водата, наситена с въглероден диоксид, месото става меко доста бързо. И минералната вода често е под ръка. Ако бързате, то тази рецепта е точно за вас.

Ще ни трябва:

свинско (врат) - 1,5 кг
лук - 2-3 големи глави лук
минерална вода - 1 литър
розмарин 1 ч.л.
дафинов лист - 2-3 бр.
сол - 1,5 ч.л.
черен пипер на вкус

За да добавите малко киселинност, можете да добавите лимон към маринатата. Но тогава ограничете времето за мариноване до не повече от 4 часа, тъй като лимонът ще направи месото малко горчиво.

За марината използвайте силно газирана минерална вода.

Месото се нарязва на еднакви парчета и се слага в купа, посолява се, черен пипер и розмарин.
Лукът се нарязва на кръгчета и се пасира с ръце, докато омекне. Така лукът ще пусне по-бързо сока си към месото.
Нарежете дафиновия лист с ръце и го добавете към маринатата, разбъркайте.
Залейте всичко с газирана минерална вода.
Покрива се със стреч фолио и се оставя да се маринова за 1-4 часа.

Разбира се, можете да изберете подправки и подправки за марината по свое усмотрение.

Рецепта за свински кебап с кефир. Как вкусно да мариновате свински кебап с кефир

Отлична рецепта, месото по тази рецепта е много сочно, меко и в същото време пикантно благодарение на лютия червен пипер. Също така е страхотно, че използваме много билки и чесън за марината.

Месото може да се маринова в тази марината няколко дни.

Ще ни трябва:

свинско (врат) - 1,5 кг
лук - 2 големи глави лук
кефир - 2 чаши
сол на вкус
захар - 1,5 ч.л.
пресни билки - босилек, зелен лук, копър, стрели от чесън
люта чушка - 1 бр.

Не е нужно да се занимавате с билки и просто мариновайте месото в кефир. Но зелените добавят пикантност към месото и специален аромат.

Традиционно нарязваме месото на доста едри парчета и го слагаме в тава.
В тази рецепта лукът също се нарязва на едро. Добавете го към месото.
Накълцайте зелените (както ги поеме ръката). Не винаги имам скилидки чесън, затова нарязвам 2 скилидки чесън в маринатата. Слагаме и зелените в тавата.
Почистете лютата чушка от семките и я нарежете на ситно. Добавете чили към месото.
Към маринатата добавете сол, захар и черен пипер.
Напълнете цялата тази красота с кефир.
Покрийте тигана с капак и оставете да се маринова в хладилник за една нощ или дори за няколко дни.

Колкото по-твърдо е месото, толкова по-кисел е кефирът за марината.

Марината за свински кебап с червено вино

Вкусна марината за барбекю, за да стане месото меко и сочно. По-добре е да използвате сухо вино. Предлагам тази рецепта с червено вино, все пак има по-наситен вкус. Но мисля, че с бяло вино кебапът ще се окаже не по-малко вкусен.

Ще ни трябва:

свинско (врат) – 1 кг
лук - 6 бр.
червено вино - 300 мл
сол - 3 щипки
смлян черен пипер - на вкус
розмарин - 1-2 стръка
дафинов лист - 2 бр.
червен пипер - 1 щипка

Не използвайте алуминиеви съдове за мариноване на кебап. За това са подходящи емайлирани, стъклени или глинени съдове.

Нарежете месото на еднакви парчета и го поставете в произволен съд. Добавете подправки и сол.
Нарежете лука на колелца и го намачкайте малко с ръце, за да пусне сока. Добавете лука към месото.
Отделете стръка розмарин и го добавете към маринатата.
След 15 минути налейте вино в месото и добавете дафинов лист.
Ако искате кебапът да се маринова по-бързо, оставете маринатата с месото на стайна температура. А ако го изпържите на следващия ден, можете да приберете месото в хладилника.

Най-вкусната марината за свински кебап в сок от нар

Една от любимите ми рецепти. Месото е напоено с кисел сок от нар и специален аромат. Сокът от нар идеално омекотява влакната на месото, след което то става меко и сочно. Дори цветът на готовия кебап е по-красив от сока от нар. Можете да направите сок, като го изцедите от пресен нар. Но предпочитам да не се занимавам и да си купя готов 100% сок от нар в магазина. И тогава всичко е много просто.

съставки:

свинско (врат) – 2 кг
лук - 5 бр.
сок от нар - 500 мл.
сол - 1 с.л. л.
кориандър, хмел-сунели
черен пипер на вкус

Традиционно нарязваме месото на еднакви парчета.
Настържете 2 глави лук на ситно ренде, а останалия лук нарежете на филийки.
Поставете месото в тава, добавете подправки и сол.
Залейте месото със сок от нар. Разбъркайте добре месото и сока с ръце в тигана.
Добавете настърган и нарязан лук към маринатата и разбъркайте цялото съдържание на тигана за няколко минути.
Покрийте тавата с капак и поставете в хладилника. За по-голям ефект може дори да поставите месото под натиск.

Най-вкусният кебап в сок от нар ще се получи, ако месото се маринова в продължение на 2 дни. През това време можете няколко пъти да извадите месото от хладилника и да го разбъркате в тигана

Марината за свински кебап в бира

Хубавото на бирената марината е, че месото с бирена марината е меко и сочно, с лек хлебен аромат. Освен това бирата е достъпен продукт, който мъжете винаги имат под ръка.

съставки:

свинско (врат) - 1,5 кг
лук - 2 бр.
бира - 0,5 л.
сол - 1 с.л. л.
дафинов лист - 2 бр.
черен пипер на вкус

Свинското месо се нарязва на парчета и се поръсва с черен пипер.
Лукът се настъргва на ситно ренде и се добавя към месото.
Намачкайте малко месото и лука с ръце.
Накълцайте дафиновия лист с ръце и добавете към маринатата.
Налейте бирата в тигана върху месото и лука.
Покрийте с капак и поставете в хладилника да се маринова за 8-10 часа.

Ако искате да мариновате кебап по-бързо, просто мариновайте на стайна температура, тогава 3-5 часа ще са достатъчни.

7. Сега можете да добавите сол (не по-рано от 1 час преди края на мариноването на месото).

8. Нанижете месото на шишчета и докато пържите може да го поръсите с бирена марината.

Рецепта за кавказки свински шашлик

Кой не обича кебап в кавказки стил? Вероятно само тези, които не са го опитвали. Много хора специално отиват в ресторанти, предлагащи кавказка кухня, за да опитат шиш кебап, който винаги е вкусен, въпреки че обикновено се приготвя по класическа рецепта.

Марината за свински кебап с доматен сок

Друга страхотна рецепта за вкусна марината за свински кебап. Доматеният сок, разбира се, е по-добре да използвате домашно приготвен, но можете да минете и със сок от магазина. За барбекюто в тази рецепта използваме свински ребра.

съставки:

свински ребра - 1,5 кг
лук - 2 бр.
чесън - 1 скилидка
доматен сок - 0,5 л.
сол - 1 с.л. л.
сладък грах - 4 бр.
дафинов лист
карамфил
черен пипер на вкус

Нарязваме ребрата доста едро с дължина около 6-7 см и ги поставяме в купа за мариноване. Добавете дафинов лист, няколко зърна бахар и карамфил.

2. Нарежете лука на кръгчета и наредете следващия слой върху месото.

3. Следващият слой е отново месо, а отгоре подправки - дафинов лист, карамфил, черен пипер. В средата се поставя скилидка чесън. Редувайте слоевете до изчерпване на месото.

4. Месото се посолява леко, въпреки че сокът също е солен. Залейте месото с доматен сок, докато се покрие напълно.

5. Мариновайте месото поне 5 часа.

Ако нямате доматен сок, маринатата може да се приготви от доматен сос - разредете 2 с.л. л. сос в 0,5 л преварена вода

Надявам се, че от всички предложени рецепти ще намерите своята любима и най-вкусна. А темата за барбекюто е толкова популярна, че има смисъл да я продължим.

В миналата статия публикувах една прекрасна, прочетете я, всички готварски съвети са в рими и кратки.

Желая ви вкусна скара и приятни срещи сред природата.