Как се заливат торти. Как да замразите торта

Все по-често модерните торти приличат повече на произведения на изкуството, отколкото на сладкарски изделия. Не само професионалните готвачи, но и домакините, които пекат у дома, могат да създадат ефектен декор за своите творения, например вкусни шоколадови петна, които правят тортата толкова изкушаваща и фотогенична. Нека да разберем как бързо и красиво да направим шоколадови петна върху торта.

Какво ви трябва за готвене

Причината за популярността на декора от шоколадови петна е, че изглежда много красив и апетитен, а създаването му не изисква сложни инструменти или скъпи съставки. Трябва само да следвате точно рецептата и да разберете техниката на приложение.

Един от основните проблеми на всички начинаещи сладкари е да се уверят, че капките се стичат до средата на височината на тортата.

За да приготвим и нанесем шоколадовата смес ще ни трябва:

тенджера или малка тенджера за разтопяване на шоколада;
термоустойчива купа;
чаша или чаша;
сладкарски плик;
кухненски везни;
лопатка или шпатула;
лъжица.

Шоколадови петна могат да се правят върху почти всички кремове, като крема сирене, крема сирене, сладолед, ганаш, швейцарски маслен меренг и др.

В зависимост от рецептата, за получаване на шоколадови петна се използва смес за ганаш (ще ви трябват шоколад и сметана) или просто глазура (ние ще използваме шоколад и масло). За получаване на цветни петна се добавят различни багрила.

Когато избирате шоколад, трябва да дадете предпочитание на продукт с по-високо качество със съдържание на какао най-малко 70% и без никакви добавки.

Ако глазурата се сгъсти, докато капе, поставете купата в микровълновата фурна да се загрее за 5-10 секунди и продължете да готвите

Обикновено се използва черен или млечен шоколад, който създава ивици. Но ако трябва да играете с контраст, като украсите тъмна торта с какао, добавено със светъл или цветен декор, можете да вземете бял шоколад като основа, като добавите естествени или изкуствени багрила, ако е необходимо.

Как се прави глазура

Нарязваме големите плочки на малки парчета с нож, за да се разтопят по-бързо в хомогенна маса.
Разтопете шоколада: на водна баня, с помощта на сладкарски пош или в микровълнова фурна.
Поставете тенджера или тенджера с малко количество вода на котлона. Когато водата заври, намалете котлона и отгоре сложете купа с парченца шоколад. Разбъркайте, докато се отървем от бучките. Когато използвате микровълнова, сложете шоколада в чиния и го поставете във фурната за 15-20 секунди, след което го извадете и го обърнете. Повторете докато омекне.
Изсипете напълно разтопения шоколад в чаша или чаша и добавете парченца масло (70–80 грама масло на 100 грама шоколад) със стайна температура. Маслото и шоколада се разбъркват до пълно хомогенизиране на сместа - без бучки. Охладете, докато глазурата придобие консистенция, подобна на кефир - не много гъста и не много течна.

Маслото е необходимо, за да направи вкуса на глазурата по-мек и деликатен, а правилната температура ще предпази крема от разслояване в бъдеще.

Как се прави ганаш

Ganache - шоколадов крем с добавка на сметана - е друга възможност за декориране на торти и други сладкарски изделия. Задържа перфектно формата си, създава гладка повърхност и се приготвя много лесно.

Смесете шоколада и сметаната в съотношение 2:1 за черния шоколад, 3:1 за млечния и белия шоколад. Сметаната за ганаш използваме поне 33%, току що сварена.
Нарежете шоколада на ситно и изсипете парчетата в съд с гореща сметана, оставете за няколко минути, за да се разтопи шоколадът и разбъркайте добре до гладкост, като го държите на слаб огън.
Готовата смес поставете в хладилника за няколко часа, като през това време тя ще се стабилизира и ще стане по-плътна. Тази глазура не попива в сладкишите и остава идеално върху тортата дори и на топлина.

Има три разновидности на ганаш - сметана, маслен и сметана с добавено масло.

Как да замразите торта

Получената шоколадова смес се нанася върху вече изстиналия блат. С помощта на шпатула изсипете малко глазура в центъра на тортата и внимателно разнесете шоколада до краищата. С помощта на шпатула или лъжица избутайте глазурата надолу и я оставете да се стича равномерно, като по този начин създавате красиви шоколадови капки. Можете да замените лъжицата с малка сладкарска торбичка и по същия принцип да направите спретнати капки по ръба на десерта.

Важно е да запомните, че колкото по-гладка е повърхността на тортата, толкова по-спретнато ще лежат шоколадовите ленти.

Тортата трябва да е охладена, когато се нанася шоколадовата глазура.

За да изглеждат по-красиви ивиците, ги правим с различна височина, като регулираме дължината на лентите с количеството шоколадова глазура. Най-добре не ги спускайте чак до основата на тортата, за да избегнете неапетитни локви.

Ако все още имате съмнения и се страхувате да не развалите печените продукти, можете първо да се упражнявате да нанасяте петна върху охладена обърната чаша.

Шоколадовите капки могат да се комбинират с други декорации: горски плодове, плодове, ядки, бисквитки, бонбони и всичко, което ви подскаже въображението.

Всичко, което трябва да направите, е да прокарате лъжица около тортата веднъж, така че капките от глазурата да капят хубаво по краищата.

Видео: да се научим да правим шоколадови капки

Примери за торти с красиви шоколадови струйки

Не само професионалните сладкари, но и домакините все по-често изненадват с великолепните си десерти, приготвени по техниката на шоколадов кап. Днес всички необходими съставки и инструменти се предлагат в магазините, а в интернет има много видеоклипове за самообучение на тайните на производителите на торти.

Шоколадовите петна могат да изглеждат интересно върху торта в комбинация с роза в контрастен цвят

С помощта на шоколадова глазура можете да създадете ефекта на разливане на шоколад от фунийка.

Тортите, украсени с глазура или ганаш, могат да бъдат в различни форми и размери, включително малки тарти.

Класика на сладкарското изкуство - украса на торта с ягоди в шоколад

Малко вероятно е човек да откаже парче от този невероятен десерт.

Шоколадовите петна също са подходящи за мъжки торти, основното е да изберете правилно останалата част от сладкия декор

Шоколадовите петна визуално увеличават още повече тортата

Понякога шоколадовите капки могат да бъдат почти единствената украса на тортата

Дори начинаещ сладкар може да овладее работата с петна от шоколад. Торта, украсена по този начин, ще се превърне в истинска украса за всеки празник и ще бъде запомнена от всички гости дълго време.

Винаги е божи дар за мързеливите домакини, които искат да изненадат гостите си и не искат да отделят много време за готвене. Има много варианти за приготвяне на торти, може би толкова, колкото и пълнежи за тях. Но днес ще приготвим пандишпан, който със сигурност ще се хареса на заетите дами, които пестят време.

Съставки за приготвяне на пандишпанови блатове

180 грама пшенично брашно.
Шест яйца.
150 грама гранулирана захар.
Супена лъжица какао на прах.

Съставки за приготвяне на крем

Масло - 200 грама.
Едно яйце.
Две супени лъжици какао на прах.
100 грама кондензирано мляко.

Печене на бисквитени основи за тортата

Приготвянето на всеки десерт, било то многопластова торта или малки пайове със сметана, започва с изпичане на основата. Има няколко варианта за готвене. Днес сме избрали най-простия и бърз за вас. Както обещахме, няма да прекарвате много време в готвене.

И така, вземете яйцата и ги счупете в две различни чинии, така че белтъците да са в едната чиния, а жълтъците в другата. Добавете малко захар към жълтъците и започнете да ги разбивате, докато захарта изчезне напълно и вече не се усеща, когато разтриете капка тесто между пръстите си. Сега експертите препоръчват да смените бъркалката на миксера. Ако нямате резервна бъркалка, просто измийте старателно и подсушете тази, с която сте разбили жълтъците. Не забравяйте, че нито една капка жълтъци не трябва да попадне в чинията с белтъците.

Сега преминаваме към разбиване на съдържанието на втората купа. Белтъците трябва да се разбият, така че да се превърнат в доста гъста пенлива маса. Изсипете останалата захар в белтъците и продължете да разбивате, докато изчезне напълно.

Пресейте брашното. Сега трябва да комбинираме съдържанието на три чинии: брашно, белтъци, жълтъци. За тази цел е по-добре да използвате специална пластмасова шпатула. Внимателно добавете първо жълтъците към брашното, а след това и бялата смес. Сега правим тестото шоколадово, като добавяме какао на прах.

Как да разберете, че тестото, от което ще правите торта с шоколадова глазура е готово? Опитните домакини, разбира се, ще го определят „на око“. Но ако нямате достатъчно опит в приготвянето на бисквитено тесто, просто погледнете внимателно съдържанието на чинията. Не трябва да изглежда като обичайното тесто за пай, а като деликатно ефирно суфле. Ако е така, можете спокойно да го изпечете.

Следната е стандартната процедура. Загрейте фурната на 200 градуса. Докато се загрява, намажете формата за кекс с растително или масло, изсипете тестото и поставете тавата в предварително загрятата фурна. Бисквитата се пече около половин час. Всичко ще зависи от височината на тавата, количеството тесто в нея и вашата фурна.

Приготвяне на крема

Както знаете, най-добрата торта е тази с най-оригиналния пълнеж. Една „вкусна“ рецепта за пандишпан не може без рецепта за „вкусен“ крем. Така че, за да приготвите крема, ще трябва да смесите жълтъка на едно яйце и кондензираното мляко в отделна купа. Можете да добавите няколко супени лъжици вода, за да направите сместа малко по-рядка. Сега поставяме съдовете на водна баня и започваме да изпаряваме и варим крема до гъстота.

След като сместа стане гъста, отстранете от огъня и оставете да изстине. Сега да преминем към работа с масло. Препоръчително е предварително да го извадите от хладилника, за да стане мек и гъвкав. Смесете разтопеното меко масло с две супени лъжици какао на прах и охладената яйчена смес.

Ще смажем слоевете с получения крем. По-добре е да го нарежете на две части. Тънките торти са по-добре напоени със сметана и са по-ароматни и вкусни.

Приготвяне на глазурата за тортата

Една „вкусна“ рецепта за пандишпан не е пълна без тайните за приготвяне на правилната шоколадова глазура. Има няколко варианта за готвене: глазура от какао на прах и брашно, от какао и заквасена сметана, от шоколад и масло. Ще споделим с вас няколко рецепти, а на вас остава да изберете.

Глазура от какао и брашно

За да стегне добре е необходимо да се спазва точната рецепта за приготвяне. Взимаме следните съставки:

Една супена лъжица пресято брашно.
Пет супени лъжици мляко.
Една и половина супени лъжици какао на прах.
50 грама масло.
Малко ванилин или ванилова захар.

Поради факта, че в рецептата присъства брашно, винаги можете самостоятелно да определите колко ще бъде гъсто, като поставите съдовете на водна баня и добавете към него един по един: мляко, захар, какао и брашно. Бъркайте непрекъснато, в противен случай сместа може да загори. Оставете сместа да заври. Веднага щом започне да се сгъстява, можете да го свалите от котлона и леко да охладите. Към топлата глазура добавете ванилин и масло.

Течна глазура за дрипове

Някои домакини приготвят два вида глазура наведнъж. Единият е този, който ще „седи“ плътно върху тортата и бързо ще стегне. Другата е тази, която ще прелива красиво отгоре и ще се разстила в ажурни линии отстрани.

Тази рецепта ще бъде точно такава течна глазура за капки. За да го подготвите, ще трябва да вземете 50 грама масло и да го разтопите на слаб огън. След това добавете четири супени лъжици захар и пет супени лъжици топло мляко към маслото. Разбъркайте захарта, докато се разтвори напълно в млякото.

Сега можете да добавите основната шоколадова съставка - какаото. В този случай ще ви трябват две супени лъжици. Опитните домакини съветват да го пресеете, преди да добавите какао на прах. По този начин можете да избегнете появата на нежелани бучки.

Така приготвената глазура няма да се втвърди толкова, колкото в първия случай, но ще има невероятен блясък. Ще се отцеди лесно от тортата и ще създаде хубав кафяв ръб.

Как правилно да глазирате торта

И така, вие сте решили да направите вкусна торта с шоколадова глазура. Предоставили сме рецепти за бисквитената основа и самата глазура. Продуктите са достъпни за всеки и не са много скъпи, а операциите са съвсем прости.

За да сте сигурни, че глазурата е равномерно разпределена по повърхността на десерта, трябва да прибегнете до малък трик. Поставете тортата върху малка решетка. Можете да поставите чиния под него, за да не отиде излишната глазура. Намажете тортата, без да разбърквате, като същевременно заглаждате повърхността със сладкарска шпатула. Оставете първия слой глазура да стегне малко.

Сега вземете по-тъмна глазура (втора рецепта) и започнете да я наливате внимателно с голяма лъжица. Ако искате да направите торта с шоколадова глазура под формата на монограми и шарки, тогава поставете глазурата в сладкарски шприц. С негова помощ можете да рисувате всякакви рисунки.

Шоколадовата глазура за торта е една от най-често срещаните десертни декорации. Много домакини погрешно смятат, че процесът на приготвянето му е твърде дълъг и сложен. Обаче не е така. Убедете се сами, като си направите собствена глазура за торта у дома!

Основното предимство при приготвянето на шоколадова глазура е, че можете да използвате почти всеки вид шоколад и какао на прах.

Вкусът няма да бъде засегнат, но ще се различават леко един от друг.

Какаовата глазура може да се приготви, ако нямате под ръка всички необходими съставки, а именно шоколад и сметана.

Какво ще ви трябва:

какао на прах - 2 супени лъжици;
захар – 4 с.л. лъжици;
източване масло – 50 г;
мляко - ½ с.л.

Смесете какаото и захарта в малка купа. След това към тях се добавя мляко и сместа отново се разбърква добре. Пригответе маслото предварително. Млякото, захарта и какаото се слагат на котлона и се загряват на тих огън до сгъстяване. Когато консистенцията стане по-течна, трябва незабавно да добавите масло, като не забравяте да бъркате непрекъснато. Глазурата се готви докато стане лепкава като мед.

Как да готвя със заквасена сметана?

Глазурата, приготвена с добавка на заквасена сметана, винаги се оказва много вкусна и лесно се разпространява върху повърхността на тортата.

Какво ще ви трябва:

заквасена сметана 20% - 100 г;
захар – 5 с.л. лъжица;
източване масло – 50 г;
какао на прах - 6 супени лъжици. лъжица;
сол - ½ чаена лъжичка.

Вземете малка тенджера, сложете в нея заквасена сметана, масло, захар и сол. Включете котлона на слаб огън и сместа се бърка постоянно. Веднага след като заквасената сметана и маслото започнат да омекнат и да се стопят, добавете какао на прах своевременно. Не забравяйте да разбърквате и внимавайте глазурата да не загори. Огънят винаги трябва да е слаб.

По време на варенето глазурата започва постепенно да се сгъстява. Готовността трябва да се провери с дървена шпатула: ако сместа има консистенция, подобна на гъста и течна заквасена сметана, тогава можем да приемем, че глазурата е готова. Преди да нанесете върху тортата, трябва да я оставите да се охлади за няколко минути при стайна температура.

С добавена сметана

Кремообразната шоколадова глазура е традиционна рецепта, използвана от повечето съвременни сладкари за украса на техните сладки кулинарни шедьоври.

Какво ще ви трябва:

шоколад - 150 г;
сметана - 50 г;
източване масло – 30 гр

Шоколадът се начупва на порции, поставя се в купа и се разтопява напълно на водна баня. След като се разтопи напълно, добавете парче масло. Разбъркайте и изчакайте маслото да омекне, за да се комбинира по-лесно с течния шоколад. След това изсипете сметаната в купата и сместа се довежда до хомогенна маса. След като се извади от водната баня, глазурата трябва да се охлади преди да се използва за украса на тортата.

Рецепта за блокчета бял или черен шоколад

Преди всичко, преди да използвате какъвто и да е шоколадов блок, уверете се, че той не съдържа никакви примеси: нарязани ядки, лешници, карамел и др. В противен случай такъв шоколад ще бъде неподходящ за по-нататъшна употреба за приготвяне на глазура.

Какво ще ви трябва:

всякакъв шоколад - 100 г;
мляко - 1 чаша.

За да отстраните по-лесно глазурата от съда, в който ще се готви, можете да намажете шоколадовата лента с масло. Уверете се, че няма вода. Начупете шоколада на порции, поставете го в съд по ваш избор и добавете прясното мляко. Това е необходимо, за да не се окаже, че глазурата е твърде гъста. В противен случай ще стегне много бързо и неравномерно върху тортата.

Започнете да загрявате сместа на водна баня, като не забравяте да бъркате непрекъснато, за да не загори глазурата. За целта е най-добре да използвате суха дървена лъжица. Когато придобие пластична консистенция, можете да покриете с него повърхността на тортата, без да оставяте да изстине напълно.

С какао и мляко

Опитайте се да направите оригинална и вкусна глазура от какао на прах, като използвате допълнително мляко.

Какво ще ви трябва:

какао на прах - 2 супени лъжици. лъжици;
мляко - ½ супена лъжица;
източване масло – 30 г;
пудра захар - ½ супена лъжица;
ванилин - ½ чаена лъжичка.

Какаото и пудрата захар се смесват в тенджерка. Добавете млякото към сместа и разбъркайте добре. Сложете тигана на котлона на слаб огън и варете, докато глазурата стане на пяна. След това свалете от котлона, оставете леко да се охлади. Добавете разтопеното масло и разбийте с миксер, така глазурата ще стане по-гъвкава и по-лесна за нанасяне върху десерта.

Огледална глазура за торта

Огледалната глазура за торта може да превърне десерта в истинско произведение на кулинарното изкуство. Но когато го приготвяте, трябва постоянно да поддържате висока температура, в противен случай глазурата ще се търкаля от тортата и няма да получите красив ефект.

Какво ще ви трябва:

захар - 250 g;
меласа - 80 g;
желатин - 15 g;
сметана - 150 ml;
какао на прах - 80 гр.

Първо трябва да накиснете желатина в 30 мл вода, докато се разтвори напълно. След това меласата и захарта се сваряват в 100 мл вода. След това към него се добавя отделно сварената сметана. Разбъркайте добре и добавете какао на прах към сместа. Може да се замени с обикновен шоколад.

До този момент желатинът ще е набъбнал добре и ще е готов за добавяне към глазурата. Загрейте го и добавете към получената смес. След това разбийте малко глазурата в потапящ се блендер и се уверете, че температурата й е поне 37 градуса. Сега сладостта е готова за украса на тортата.

С добавено масло

Шоколадовата глазура, която съдържа масло сред съставките си, също е традиционна и бърза рецепта. Може да се използва, когато спешно трябва да украсите торта или друга рецепта, но всички необходими съставки не са под ръка.

Какво ще ви трябва:

източване масло – 50 г;
мляко или сметана - 30 ml;
какао на прах - 3 супени лъжици;
захар – 4 чаени лъжички.

Захарта и какаото се смесват в чаша или отделна купа, така че и двата насипни компонента да се комбинират без образуване на бучки. След това се добавя мляко или сметана и сместа за глазурата се разбърква отново.

Съдът се поставя на котлона и се оставя да заври. След това веднага се добавя масло и глазурата се разбърква до пълното му разтваряне. Докато глазурата не е изстинала и стегнала, залейте с нея готовия блат.

Направен от млечен шоколад

Кой каза, че млечният шоколад не може да се използва за приготвяне на глазура за десерт? Това ще придаде на деликатеса деликатен и сладък, но не приятен вкус.

Какво ще ви трябва:

мляко - ¼ супена лъжица;
млечен шоколад - 1 бар;
захар – 1 с.л. лъжица;
парче слива масла

Както при останалите рецепти, първо трябва да разтопите шоколада с помощта на двоен котел или микровълнова печка. Сложете купа на горещ котлон, налейте прясното мляко, добавете захарта и сместа се разбърква добре до пълното разтваряне на кристалчетата захар. След това към тях се добавя разтопеният шоколад и отново се разбърква глазурата до получаване на хомогенна маса.

За да покриете правилно торта с шоколадова глазура, трябва да следвате няколко правила, които ще направят десерта най-успешен:

Най-добре е да използвате пълнеж от сметана, череши, кайсии или ягоди за кори от пандишпан. Всички тези вкусове допълват шоколада най-успешно и десертът няма да изглежда толкова приятен.
Няма специални ограничения по отношение на използвания шоколад. Истински черен шоколад от най-високо качество е най-подходящ за тази цел, но можете да използвате и обикновен сладкарски блок. Сладките, съдържащи ядки, стафиди, мармалад, карамел и порести плочки, са строго неподходящи.
За да добавите малко жар към глазурата, можете да добавите капка ром, коняк, канела, портокалова или лимонова кора.
Тортата е покрита с изключително течна и топла глазура. Поставя се върху решетка и се изсипва отгоре от черпак или купа с кулинарна дървена шпатула за изравняване на повърхността.

Съвременните сладкарски продукти са истинско произведение на изкуството. Печивата се отличава не само с изтънчения си вкус, но и с цял набор от естетически качества. Торта със струйки е идеален вариант за шоколадови и бели блатове. Глазурата изглежда много елегантна и лаконична, а основното е, че може да се приготви у дома.

Поръсете тортата с шоколад: как да го направите правилно?

Шоколадовите капки ще украсят всяка торта, независимо от нейния вид. Единственото нещо, което си струва да се има предвид, е, че за пълнене на шоколадова торта е по-добре да вземете бял шоколад, а за бели торти черният е идеален.

За да създадете петна, трябва да изберете висококачествен шоколад. Разбира се, можете да замените лакомството със сладкарски трохи, но бързаме да ви разочароваме – с него няма да постигнете желаната консистенция и изтънчения вкус, който има напр.

Така че, извадете тортата от фурната и я оставете настрана. Време е да разтопите шоколадовата лента, която в края на готвенето ще служи като глазура за сладки сладкиши. Приготви се:

тенджера;
няколко чаши вода;
няколко шоколадови блокчета;
50 мл сметана.

Начупете шоколада на малки парчета и ги поставете в тенджера. Поставяме съдовете на водна баня и го разтопяваме, а тук добавяме сметаната. Между другото, процедурата може да се извърши и в микровълнова фурна. Единственото нещо е, че деликатесът ще загуби хранителните си качества.

Оставете печените изделия и шоколадовата смес да се охладят. Поставете сладкиша върху решетка и обилно го полейте с шоколадова глазура. Трябва сами да контролирате височината на капките; за това не е необходимо да използвате цялата шоколадова глазура. Ако искате допълнително да украсите деликатеса, тогава нанесете декоративни ядливи декорации върху глазурата, която все още не е сгъстена. Това могат да бъдат захарни панделки, парчета шоколад или пресни плодове. Шоколадовите капки са готови!

Как красиво да полеете торта с бял шоколад?

Тортата с капки е точно този вид сладкарски продукт, който може безопасно да се покаже на торта за рожден ден. прави отлично покритие за бисквити с добавено какао. Можете да създадете някакъв контраст. Освен това ще бъде не само визуално, но и вкусно.

Експертно мнение

Анастасия Титова

Сладкар

Съвет: Задължително напоете пандишпановите блатове със сместа за накисване. Обърнете внимание на сладкарските импрегнации, направени от ром, ликьор, портокал, манго и ягодов сироп.

За да приготвите глазурата, пригответе:

блокче бял шоколад;
чаена лъжичка желатин;
30 ml сметана;
20 мл кондензирано мляко.

Шоколадите се разтопяват на водна баня, добавят се сметаната и кондензираното мляко. Оставяме масата настрана. Разтопете желатина според инструкциите и след като набъбне, добавете го към масата.

Поставете нашата торта върху решетка и обилно я полейте с бяла глазура. Моля, имайте предвид, че за да се получи така нареченият капещ ефект, сладкарският продукт трябва незабавно да се постави в хладилника. Бъдете отговорни, когато купувате съставки. Когато приготвяте бялата глазура, използвайте тежко кондензирано мляко и сметана. Тази глазура за капки на тортата ще изглежда много апетитно!

Как да си направим торта, полята с шоколад и украсена с горски плодове?

Рецептата за торта с шоколадови преливници и плодове ще заеме достойното си място във вашия рецептурник. Преди да украсите сладкарския продукт, той трябва да бъде подготвен. За да приготвите бисквитата, пригответе следните продукти:

чаша брашно и захар;
5 яйца;
сол и екстракт от ванилия;
няколко супени лъжици разтопено масло.

В отделна купа разбийте жълтъците със захарта и белтъците с щипка сол. Добавете чаша брашно, масло, ванилов екстракт и бакпулвер към жълтъчната маса. Бисквитата се разбърква и внимателно се забиват белтъците. Печете бисквитата на 180 градуса около 30-40 минути.

Когато бисквитата е сварена и охладена, я нарежете на няколко равни парчета. Можете да използвате портокалов конфитюр като импрегниране. За да направите това, смесете няколко лъжици сладко със същото количество вода, омесете масата и щедро изсипете лъжица върху бисквитата. Оставете пандишпана настрани и се заемете с приготвянето на крема.

За да приготвите крема, вземете 250 грама маскарпоне и 100 грама масло и пудра захар. Разбийте сместа в блендер и нанесете върху бисквитени торти. Нека ги сглобим. С останалия крем изравнете тортата със сладкарска шпатула и започнете да приготвяте шоколадовата глазура.

За да приготвите глазурата, трябва да вземете:

блок черен шоколад;
30 грама масло.

Загрейте шоколада на водна баня и добавете масло тук. Оставете сместа да се охлади и обилно намажете горната част на бисквитата с глазурата. Преди сместа да стегне, наредете горските плодове върху тортата. Перфектен е микс от горски плодове от касис, ягоди, къпини и малини. Можете да нанесете плодовете в произволен ред, но не забравяйте, че преди да украсите сладкарските изделия с плодове, те трябва да бъдат измити. Сега знаете как да покриете торта с шоколадова глазура и горски плодове. Добър апетит!

Как красиво да залеете торта с шоколад, за да създадете капки?

Тортата вече е готова, но външният й вид оставя много да се желае? Защо не създавате петна по сладкарския продукт. За да направите глазурата ви трябват само две съставки: сметана и блокче любимия ви черен шоколад. Разтопете съставките на водна баня и когато консистенцията стане хомогенна, извадете съдовете и оставете глазурата леко да се охлади.

Ако сте нов в сладкарския бизнес, тогава ще ви бъде полезно да знаете, че можете да се упражнявате да създавате красиви петна върху чешка торта. За да направите това, вземете чаша, обърнете я с дъното надолу, вземете с чаена лъжичка глазурата и оставете ивица капка. Се случи? Сега всичко е същото, опитайте се да го създадете с помощта на готови домашни сладкиши.

Поставете тортата върху решетка. Щедро залейте сладкарския продукт с глазурата, но не забравяйте, че трябва да оставите 30% от сместа, за да създадете „перфектни“ петна. С помощта на чаена лъжичка налейте глазурата в кръг. Поставете печените продукти в хладилника. Това ще позволи на капките буквално моментално да се стегнат върху тортата.

Торта "Дамски каприз" - готварски тайни

Почти всички представителки на нежния пол са любители на сладкото. „Дамски каприз” ще удиви любителите на сладките сладкиши с най-деликатния си вкус и пикантен аромат, а за приготвянето на сладкарските изделия ще са ви необходими:

няколко чаши захар;
3 чаши брашно;
3 супени лъжици мед;
опаковки за масло;
сода бикарбонат и екстракт от ванилия.

Разбийте яйцата в купа, добавете захарта, меда, ванилията, содата и маслото. Разбийте сместа старателно, докато бучките се разтворят напълно. Поставете сместа на огъня и гответе около три минути при непрекъснато бъркане. Добавете брашно. Свалете от огъня и омесете тестото.

Разточете колбасите, направете сладкиши от тях и изпечете всеки поотделно до златисто кафяво. Докато блатовете се пекат, пригответе най-деликатния крем. За да приготвите крема, пригответе следните съставки:

чаша захар;
супена лъжица брашно;
няколко пилешки яйца;
опаковане на масло;
половин чаша мляко.

Оставете млякото да заври и отстранете от огъня. Смелете захарта, брашното и яйцата до гладкост. Добавете млякото и сложете сметаната на огъня. Гответе до получаване на кремообразна консистенция. Свалете от котлона и добавете масло. Кремът е готов.

Намажете всяка торта с крем. Можете да използвате струйки от шоколадова торта, за да украсите печива. Опциите за приготвяне на глазурата са представени по-горе. Добър апетит!

Торта "Зукото" потопена в шоколад

Шоколадовата торта, невероятният пълнеж и оригиналният външен вид на сладкарския продукт, наречен „Zukkoto“, ще завладее и най-взискателния гурме. За да приготвим тестото, ще ни трябва:

няколко яйца;
сто грама захар и масло;
100 грама пресято брашно;
3 супени лъжици какао;
няколко супени лъжици бакпулвер.

Изсипете абсолютно всички сухи съставки в купа, без захарта, разбъркайте с лъжица и добавете леко разтопено масло. Яйцата се разбиват със захарта и се добавят към тестото. Консистенцията на тестото трябва да прилича на гъста заквасена сметана.

Намажете тава за печене с масло, изсипете тестото и печете на 180 градуса за 20 минути. Охладете готовата торта и с помощта на купа изрежете кръгове от нея. Покрийте същата купа със стреч фолио и поставете един от шоколадовите блатове на дъното. Оставете купата с тортата настрана и започнете да приготвяте нежния крем.

Смесете половин чаша нарязани ядки с натрошен черен шоколад. Разбийте сметаната с пудрата захар и добавете готовите сухи съставки. Разбъркайте с бъркалка, добавете още 200 грама нарязани череши без костилки. Кремът е готов.

Поставете крема в купа с блата, покрийте тортата с друг пандишпанов блат и го приберете в хладилника за поне час. Пригответе глазура на базата на черен шоколад и сметана, извадете тестото и го залейте обилно със сместа. Най-добре е тортата да се залее с шоколад по традиционния начин. Отгоре украсете баничките с пресни череши. Добър апетит!

Рецепта за едно-две-три шоколадова торта

Гостите са на прага и не знаете с какво да ги почерпите? Тогава тази рецепта е направена за вас. За да приготвите бисквитата, трябва да се запасите със следните съставки:

чаша пшенично брашно;
чаена лъжичка сода;
50 грама какао;
няколко яйца;
100 грама омекотено масло;
3 супени лъжици растително масло;
чаша мляко;
оцет;
екстракт от ванилия.

Смесете какаото, брашното и содата. Добавяме също мляко, масло, чаена лъжичка оцет, екстракт от ванилия и пилешки яйца. Интензивно разбийте нашето тесто с миксер. Не трябва да има бучки или други включвания, така че процедурата може да отнеме около 10 минути.

Намажете нашата форма с масло или растително масло, изсипете тестото и го изпечете на 180 градуса за около 30 минути. Можете да проверите готовността с клечка за зъби. Не бързайте да изваждате тестото от фурната. След изпичане оставете да престои още 10 минути.

Докато тортата се охлажда, пригответе глазурата. Разтопете няколко шоколада на водна баня, добавете 100 грама масло и сметана. Ако масата се окаже рядка, можете да поставите в нея набъбнал желатин.

Залейте обилно с глазура прясно изпечената торта, украсете я с пресни малини или други плодове и я приберете в хладилника. Деликатесът върви добре с топли, студени и алкохолни напитки.

Съвременните сладколюбци обичат с очите си и в това няма нищо срамно. Сега знаете как да замразите торта и какви съставки са ви необходими. Купуваме висококачествен шоколад и се наслаждаваме на процеса на готвене!

Хареса ли ви рецептата?

даНе

Шоколадът е обичан от любителите на сладкото заради топящия му се вкус и деликатната текстура, лекарите го ценят заради високото му съдържание на микроелементи, витамини и антиоксиданти, а сладкарите и декораторите го обичат заради огромния брой техники, които могат да се използват за украса всякаква торта. Професионалистите използват специални инструменти, за да създадат своите шедьоври. Но и у дома можете да си направите украса за шоколадова торта, която ще бъде не само вкусна, но и ефектна.

Какъв вид шоколад можете да използвате за украса на торта у дома?

Само онези продукти, които съдържат какаово масло, имат право да се наричат шоколад.. Основните компоненти на шоколада също включват какаова маса и захар. Произвеждат и неподсладен шоколад, който съдържа 99% какао.

Следните видове шоколад се използват при декориране на торти:

горчив (тъмен) – съдържа най-малко 40–55% какао;
млечни - съдържа най-малко 25% какао и млечни продукти;
бяло - съдържа най-малко 20% какаово масло, но не съдържа какаов ликьор или прах.

Професионалните сладкари използват шоколад, който се произвежда на блокчета и дражета (дропове). Шоколадовите пръчици могат да се използват и за украса у дома.

За украса може да се използва и какао на прах, но некачественият прах може да скърца по зъбите.

Фотогалерия: формички от шоколад подходящи за декорация

Шоколадът под формата на дражета е удобен за топене Шоколадовите блокчета често се използват от професионалните сладкари Шоколадовите пръчици могат да се използват за украса у дома

Освен истински шоколад, в магазините можете да намерите сладкарски шоколад (глазура), в който какаовото масло е заменено с растителни мазнини. Произвежда се на блокчета или под формата на шоколадови фигурки.

Сладкарският шоколад значително отстъпва по вкус на истинския, но за сметка на това е по-малко капризен и може да се използва за апликации, шарки и глазури.

Какво трябва да знаете за шоколада

Как да съхранявате и топите правилно

Шоколадът има дълъг срок на годност, но трябва да се съхранява плътно затворен, далеч от силно миришещи храни и защитен от светлина и влага. Температура на съхранение - от 12°C до 20°C.

Преди да започнете да украсявате тортата, в повечето случаи шоколадът се натрошава и загрява. За загряване можете да използвате микровълнова фурна, водна или парна баня или фурна, загрята до 50–100°C. Във всички случаи е необходимо шоколадът да се разбърква често.

внимание! При нагряване шоколадът трябва да се пази от пара и капки вода, в противен случай ще се свие.

Закаляване

Какаовото масло е много капризно. Съдържа мазнини, чиито кристали се топят при различни температури. Ако шоколадът не се разтопи правилно, той може да се покрие, да се разтопи бързо в ръцете ви или да стане твърде дебел. При темпериране (целенасочена рекристализация) шоколадът последователно се нагрява, охлажда и разбърква, което води до шоколад, който се топи в устата, но остава твърд и хрупкав при стайна температура. За темпериране трябва да използвате висококачествен шоколад.

Сладкарският шоколад (глазура) не изисква темпериране, тъй като не съдържа какаово масло.

Професионалните сладкари използват мраморна дъска и специални термометри за темпериране. Най-лесният начин да темперирате шоколада у дома е да използвате микровълнова печка:

Нарежете шоколада и го поставете в микровълновата.
Включете фурната на максимална мощност.
Извадете и разбъркайте шоколада на всеки 15 секунди, докато се разтопи почти напълно, трябва да останат малки бучки.
Извадете шоколада и разбъркайте до пълно гладкост.

Правилно темперираният шоколад, нанесен на тънък слой върху пергамент, се втвърдява за 3 минути при температура 20°C на закрито.

Ако шоколадът се сгъсти твърде бързо, е настъпила прекомерна кристализация. Добавете малко разтопен нетемпериран шоколад към този шоколад и разбъркайте.

Прост DIY корнет

Сладкарските торбички се използват за тръбопроводи на шоколадови шарки, особено удобни са полиетиленовите варианти за еднократна употреба. Ако нямате, можете сами да навиете хартиени корнети. За да направите това, изрежете квадрат от пергамент и го разделете на 2 триъгълника по диагонал. Полученият правоъгълен триъгълник се сгъва в конус, комбинирайки острите ъгли с десния. Ъгълът е огънат навън, за да закрепи корнета. Долният ъгъл се отрязва едва когато корнетът вече е напълнен с шоколад.

Торбичката или корнетата се пълнят с разтопен шоколад. Удобно е да напълните корнета, ако го поставите във висока чаша.

Можете също да замените торбичките за сладки с прозрачна хартиена пила или дебела найлонова торбичка за мляко.

Експресни опции за дизайн

m&m's и KitKat

Това е много прост и ефектен начин за украса на торта. Ярките шоколадови дражета в захарна глазура ще се впишат идеално в детско парти.

Ще имаш нужда:

m&m's;
Kit Kat.

Тортата ще изглежда добре, ако височината на шоколадовите блокчета надвишава височината на самата торта с 1,5–2 cm.

Процедура:

Поставете шоколадови пръчици отстрани на тортата. Ако пръчките са свързани една с друга, по-добре е да ги разделите.
Покрийте горната част на тортата с m&m's.
Допълнително тортата може да се завърже с панделка.

Може да украсите тортата и с други: Киндер шоколад, шоколадови топчета.

Фотогалерия: как да украсите торта с готови шоколадови продукти

Квадратната торта е облицована с тухли шоколадови пръчици и украсена с кули от бисквитки, залепени заедно с шоколад. Можете да направите цветя от бели и млечни дражета В този асортимент от бонбони всеки любител на сладкото ще избере парче по свой вкус. Шоколадовите бонбони са подредени в кръг, а композицията е допълнена от двуцветни шоколадови кифлички, които могат да бъдат заменени с вафлени кифлички

Парченца шоколад

Може да поръсите тортата отгоре и отстрани с шоколадов чипс. Приготвянето му у дома е много лесно: шоколадовото блокче се настъргва или нарязва с белачка за зеленчуци. В последния случай се получават къдрави къдрици от шоколад.

В зависимост от избраното от вас ренде можете да получите различни парченца шоколад - малки или по-едри. Топлината на ръцете бързо омекотява шоколада, затова е по-добре да настържете малки парченца шоколад. Не можете да охладите шоколада в хладилника предварително или по време на процеса;

Рисуване с помощта на какао и шаблон

Прочутото тирамису просто се поръсва отгоре с какао. По същия начин можете да украсите и други торти. Горната част на тортата трябва да е гладка, тогава ще изглежда спретнато. А с помощта на какао и шаблон можете да създадете дизайн върху тортата.

Ще имаш нужда:

какао;
сито;
шаблон.

Процедура:

Поставете шаблона върху тортата.
Отгоре се поръсва с какао през цедка.
Внимателно отстранете шаблона.

Можете да използвате готов шаблон или да го направите сами, като изрежете дизайн от хартия. За шаблон можете да използвате и ажурна салфетка за торта, вилица и др.

Ако повърхността на тортата е покрита с мек или деликатен крем (бита сметана, яйчен крем, заквасена сметана), тогава е по-добре да държите шаблона на малко разстояние от тортата, така че да не залепва за повърхността и да я разваля .

Глазура на тортата

Шоколадовата глазура е много апетитна, особено в комбинация с плодове или пресни горски плодове. Можете също така да добавите цветни захарни пръски или мъниста към глазурата. Преди да глазирате тортата, уверете се, че е добре охладена. Но глазурата трябва да е топла.

Прочетете повече за шоколадовата глазура в нашата статия:.

Тортата може да бъде покрита с глазура изцяло или само отгоре, оставяйки вкусни петна отстрани. Глазурата се изсипва в центъра на тортата с кръгови движения, след което се разнася с помощта на нож или шпатула. Ако трябва да направите по-равномерни капки, първо нанесете течна глазура с кръгови движения по краищата на тортата с корнет или торбичка и едва след това изсипете отгоре.

Ганаш от шоколад и сметана

съставки:

100 ml тежка сметана (30–35%);
100 г черен, 150 г млечен или 250 г бял шоколад.

Приготвяне:

Шоколадът се смила.
Сметаната се загрява до кипене.
Добавете натрошения шоколад към сметаната и разбъркайте добре с бъркалка.

Можете да регулирате дебелината на глазурата, като увеличите или намалите количеството сметана или шоколад.

Охлаждането на ганаша в хладилника за няколко часа, след това оставянето му да достигне стайна температура и разбиването ще създаде шоколадов крем, който може да се използва за сметанови декорации и слоеве на торта.

Направен от шоколад и мляко

съставки:

100 г млечен шоколад;
3–4 с.л. л. мляко.

Приготвяне:

Шоколадът се смила, добавя се млякото.
Загрейте в микровълнова фурна или на водна баня при непрекъснато бъркане.

Направен от шоколад и растително масло

съставки:

100 г шоколад;
2–4 с.л. л. растително масло без мирис.

Приготвяне:

Шоколадът се нарязва и се разтопява.
Добавете растително масло, като бъркате непрекъснато.

Можете да направите глазура от различни видове шоколад. В бялото се слага по-малко масло, а в горчивото - повече.

От какао на прах

съставки:

1 чаша захар;
1/2 чаша какао на прах;
1/4 чаша мляко;
50 г масло.

Приготвяне:

Поставете всички съставки в купа.
Поставете във вряща водна баня. При непрекъснато бъркане загрейте за около минута.
Извадете от банята, разбийте с миксер до гладкост.

Огледална глазура с желатин

Тортата, която се намазва с тази глазура, трябва да е гладка (идеални са мус тортите, пълнени в силиконови форми). Преди да го покриете с огледална глазура, трябва да го държите във фризера за няколко часа.

съставки:

Приготвяне:

Накиснете листен желатин в студена преварена вода. Оставете желатина да набъбне за 10 минути. Когато използвате желатин на прах, налейте 50 г студена вода в него, разбъркайте добре и оставете да набъбне.
Комбинирайте захарта, водата, какаото на прах и гъстата сметана и оставете да заври, като бъркате непрекъснато. След като заври, добавете начупения шоколад и разбъркайте до пълното му разтваряне.
Изстискайте излишната вода от листата на желатина.
Добавете набъбналия желатин към глазурата и разбъркайте, докато се разтвори напълно.
За да се отървете от мехурчета и за гладкост, сместа се прекарва през фина цедка или се пасира с потапящ пасатор, след което се изсипва в буркан и се покрива с домакинско фолио. Глазурата трябва да се остави в хладилника за една нощ преди употреба..
Преди да покриете тортата, трябва да загреете шоколадовата глазура до температура 35–45° C. За да получите петна, можете да намалите температурата до 30° C, тогава тя ще се втвърди по-бързо. Ако има много мехурчета в глазурата, прецедете я отново през ситна цедка. За да покриете цялата торта, поставете я върху решетка и лист за печене или друга подходяща повърхност, постлана със стреч фолио. Изсипете топла глазура от центъра спираловидно към краищата. Излишната глазура върху тавата за печене се събира за по-нататъшна употреба.

Фотогалерия: опции за дизайн на торта с капеща и огледална глазура

Капещата глазура изглежда страхотно върху торта в контрастен цвят. Използвайки плодове и огледална глазура, можете да създадете ярка композиция върху тортата Глазурата може да се направи и бяла

Видео: как да направите красиви петна върху торта

Рисуване върху глазура с течен бял шоколад

Рисунките върху глазура с помощта на клечка за зъби или бамбукова пръчка вече са се превърнали в класика. На глазура от черен шоколад се нанася шарка с бял разтопен шоколад, а на светла - с горчив или млечен шоколад. Трябва да нанесете шоколада, докато глазурата е още течна..

Можете да приложите дизайна и върху торта, покрита с крем, ако кремът има мека консистенция.

Настроики:

паяжина. Шоколадът се нанася върху глазурата спираловидно от центъра. Начертайте линии от центъра към краищата.
Шеврони. Шоколадът се нанася върху глазурата на успоредни ленти. Начертайте линии, перпендикулярни на ивиците в двете посоки.
сърца. Шоколадът се нанася върху глазурата на малки кръгчета в права линия или спираловидно. Начертайте линия през всички кръгове в една посока.
Мрамор. Шоколад от различни цветове се нанася върху глазурата с хаотични движения. Смесете глазурата с кръгови движения, за да създадете мраморен ефект.

Фотогалерия: опции за прилагане на шаблони към глазура

За да нарисувате мрежа, пръчката се движи от центъра към краищата Прилагането на шаблон под формата на шеврони включва преместване на пръчката на свой ред отляво надясно и отляво надясно. Сърцата се правят, като пръчица се прокара през центъра на кръгли капки разтопен шоколад. Мраморният ефект се създава от свободното, хаотично движение на пръчката.

Украса на страните на тортата

Страните на тортата могат да бъдат увити с шоколадова панделка, облицовани с шоколадови зъби, пръчици или тръбички. Най-трудният начин за украса е с тръби. Те ще изискват не само много шоколад, но и много търпение.

Дантела (шоколад)

Грациозните шоколадови къдрици или прост геометричен модел не са трудни за правене от шоколад, но изглеждат много впечатляващи. Шоколадова лента, направена от черен или млечен шоколад, изглежда страхотно на бял фон, а бял модел ще подчертае тъмен фон.

Можете да използвате и сладкарски шоколад. Той е по-малко капризен, но значително по-нисък по вкус от естествения.

Ще имаш нужда:

шоколад;
молив, ножица.

Процедура:

Разтопете шоколада в микровълнова или на водна баня.
От хартия за печене изрежете правоъгълна лента с дължина, равна на обиколката на тортата плюс 2–3 см, и ширина, равна на височината на тортата плюс 2–3 см. Начертайте шаблон с молив и завъртете изтеглена страна към масата. Можете да отпечатате шаблона на принтер и просто да го поставите под хартия за печене.
За широка торта е по-удобно да направите шоколадова панделка от 2 половини.
Поставете шоколада в корнет или торба, отрежете ъгъла.
Ако шоколадът изтича твърде бързо, трябва да се остави леко да се охлади.
Внимателно нанесете шоколада върху хартиената лента по шаблон.
Поставете хартиена лента с шоколад отстрани на тортата.
Поставете тортата в хладилника за поне 30 минути.
Извадете тортата и внимателно отстранете хартията.

След това можете да украсите тортата с бордюр от крем, горски плодове, плодове или свежи цветя.

Видео: как да направите шоколадова лента

Панели или зъбци

За тази ефектна украса са ви необходими поне 400-500 г шоколад, в зависимост от размера на тортата. Можете да използвате горчив, млечен, бял шоколад, както и да ги комбинирате, за да създадете мраморни шарки.

Ще имаш нужда:

шоколад;
нож или шпатула;
пергамент или хартия за печене.

Процедура:

Разтопете шоколада.
Нанесете шоколад върху пергамент или хартия за печене и разпределете на равномерен слой с помощта на нож или сладкарска шпатула.
Оставете шоколада да стегне.
Нарежете с нож или счупете с ръце на парчета с произволна форма. Височината на панелите трябва да е по-висока от тортата.
Поставете отстрани на тортата, така че платната леко да се застъпват един върху друг.

За повдигната текстура можете да намачкате пергамента, преди да нанесете върху него шоколад. За да създадете шаблон, първо нанесете шаблон върху пергамент с бял или черен шоколад и го напълнете с контрастен цвят отгоре.

Фотогалерия: опции за декориране на торта с шоколадови панели

Торта с шоколадови панели може да бъде допълнена със свежи цветя Шоколадовите панели могат да бъдат направени в необичайни форми Комбинацията от бял и черен шоколад дава интересна мраморна шарка. Релефната текстура и неправилната форма на зъбците придават особен чар на тортата.

Видео: как да си направим шоколадови зъби с ядки и сушени плодове

Тръби

Готови шоколадови тръби се продават в специализирани магазини за сладкарски изделия. Можете обаче да ги направите сами, включително да използвате бял шоколад или да смесите бял и черен шоколад.

Ще имаш нужда:

шоколад;
ацетатен филм;
тънка лента;
нож, ножица.

Вместо ацетатно фолио можете да използвате прозрачни ъглови папки за документи.

Процедура:

"Пури"

Ще имаш нужда:

шоколад;
мраморна дъска или метален лист за печене;
плешка;
метална стъргалка или шпатула.

Ако нямате специална метална стъргалка за сладкиши, ще ви свърши работа нова шпатула от неръждаема стомана.

Процедура:

Темперирайте шоколада.
Охладете мраморната дъска или металния лист и я поставете на масата.
Шоколадът се разпределя на тънък слой върху блата с шпатула.
Използвайте нож, за да маркирате правоъгълници върху шоколадовия слой.
Оставете шоколада да стегне малко, но не и да се втвърди..
С помощта на метална стъргалка или шпатула отстранете шоколадовия слой по маркираните линии; той ще се навие на тръбичка.

Видео: как да си направим шоколадови "пури"

Декоративни елементи от шоколад

Букли, цифри, надписи и шарки

Разтопеният шоколад се използва за рисуване на различни декоративни елементи, фигури и числа. Много популярни са пеперудите и различните къдрици. Тези елементи могат да се използват за украса както отгоре, така и отстрани на тортата..

Ще имаш нужда:

шоколад;
сладкарски плик или хартиен корнет;
пергамент или хартия за печене;
шаблон с шаблон.

Процедура:

Разтопете шоколада. Напълнете корнет или торбичка с разтопен шоколад и отрежете ъгълчето.
Отпечатайте или нарисувайте желания дизайн на хартия (къдрици, цифри, надписи). Поставете лист пергамент върху листа с шаблона, можете да го закрепите с кламери по краищата. Внимателно нанесете шоколада върху пергамента според дизайна.
Оставете елементите да се втвърдят.
Отстранете парченцата шоколад от пергамента.

Ако пергаментът се постави върху точилка, увита около чаша или други подходящи предмети, докато шоколадът се втвърдява, заготовките ще се окажат обемни. По този начин можете да създадете шоколадови спирали, цветя, пеперуди.

Фотогалерия: опции за декориране на торта с декоративни шоколадови елементи и примери за шаблони

Ажурните триъгълници се нареждат в кръг, поддържан от крем розички или горски плодове Тортата може да бъде украсена с шоколадов надпис или цифри Фините декоративни елементи обикновено се монтират в кремави розетки Можете да поставите една голяма или няколко малки пеперуди върху тортата Ажурните пеперуди могат да бъдат плоски или да се състоят от две половини, разположени под ъгъл една спрямо друга Ажурни декоративни елементи ще украсят горната част или страните на тортата Обикновено се използват малки декоративни елементи, за да се направи бордюр около ръба на тортата.

Видео: създаване на шоколадово цвете

Апликации с контур

За разлика от дантелата, такива декоративни елементи имат фон и контрастен контур по контура.

Ще имаш нужда:

бял и черен шоколад (горчив или млечен);
сладкарски плик или хартиен корнет;
пергамент или хартия за печене;
хартия с модел.

Процедура:

Поставете лист пергамент върху листа с дизайна.
Разтопете черен шоколад. Изстискайте го върху пергамента по контура на поставения отдолу дизайн и оставете да стегне.
Разтопете белия шоколад. Попълнете останалата част от приложението. Оставете да стегне напълно и след това обърнете.

Чрез смесване на бял и черен шоколад или чрез добавяне на багрила към белия шоколад можете да постигнете различни нюанси и да направите апликацията цветна. За цветни апликации са необходими специални шоколадови бои. Не използвайте плодови сокове за това, тъй като шоколадът може да се свие.

Прости изрезки

Дори дете може да се справи с направата на тези части, така че не се колебайте да се обадите на сина или дъщеря си да ви помогнат.

Ще имаш нужда:

шоколад;
пергамент или хартия за печене;
шпатула или нож;
изрезки, форми за сладки.

Процедура:

Разтопете шоколада.
С помощта на нож или шпатула разпределете шоколада на равномерен слой от 2–3 мм върху пергамента.
Когато шоколадът започне да се втвърдява, използвайте формички или резачки, за да изрежете елементите.

Ако шоколадът залепне по формата, значи не е изстинал достатъчно. Ако шоколадът се счупи, той вече се е втвърдил твърде много и трябва да се затопли.

Шоколадови листа

Това е много проста идея със страхотни резултати. Можете да проявите творчество и да използвате различни листа като основа.

Ще имаш нужда:

шоколад;
четка;
листа, като рози.

Процедура:

Измийте листата и ги подсушете добре. Разтопете шоколада.
Трябва да нанесете шоколад - обърнете внимание! - на гърба на листата.След това с помощта на четка го разпределете от средата на листа към краищата и го прехвърлете върху чиста повърхност, за да стегне.
Оставете листата с шоколада до пълното втвърдяване.
Внимателно отстранете листата основа от замразения шоколад. Тези шоколадови листа биха били добри на есенна торта, например на торта в чест на 1 септември. Можете да украсите както горната част, така и страните на тортата с шоколадови листа.

Фотогалерия: опции за дизайн на торта с шоколадова зеленина

Изработване на фигури с помощта на калъпи

Формите са силиконови форми, предназначени специално за формоване на шоколад. С тяхна помощ можете лесно и бързо да получите много декоративни елементи, за да украсите една или дори няколко торти.

Ще имаш нужда:

шоколад;
силиконови или пластмасови форми за шоколад.

Формите трябва да са чисти и напълно сухи, преди да изсипете шоколада.

Процедура:

Разтопете шоколада.
Изсипете шоколада във форми, отстранете излишния шоколад отгоре, оставете да се втвърди.
Извадете шоколадовите фигури. За да направите това, можете да обърнете силиконовата форма навътре, а пластмасовата да обърнете и леко да я почукате по масата.

Формите за шоколад се продават в специализирани магазини за сладкарски изделия, магазини за изкуство и в домакински отдели със сервизи. Подходящи са и форми за приготвяне на сапун или лед.

Шоколадов лък

Тази торта ще бъде идеален подарък. Освен това той практически няма да се нуждае от други декорации: огромен лък сам по себе си ще направи зашеметяващо впечатление, бъдете сигурни.

Ще имаш нужда:

шоколад;
пергамент;
ножици, владетел, молив.

Процедура:

Начертайте правоъгълници с приблизителни размери 3*18 см върху пергамент и изрежете. За 1 лък ще ви трябват около 15 такива празни ленти.
Разтопете шоколада.
Нанесете шоколад върху ленти. Всяка лента трябва да бъде напълно покрита.
Отстранете лентата шоколад и я преместете на чисто място.
Когато шоколадът започне да стегне, свържете краищата на лентата и поставете получените бримки отстрани. Оставете да стегне.
След като стегне, отстранете пергамента от шоколада.
Върху парче пергамент използвайте разтопен шоколад, за да свържете долния ред от 6 бримки. Оставете да стегне.
По същия начин направете втория и следващите редове, като в центъра облепите бримките с разтопен шоколад.
След втвърдяване прехвърлете лъка върху тортата.

Шоколад за моделиране

Шоколадовата мастика ви позволява да създавате доста сложни фигури, цветя, можете също така да покривате изцяло торти с нея, да създавате драперии, лъкове и волани. Свежият мастик е пластичен, напомнящ мек пластилин, но когато изсъхне, става твърд. Пластмасовият шоколад е подобен на мастика, но се използва повече за моделиране.

Съхранявайте мастика в хладилника, плътно увита в няколко слоя хранителен филм.

Пластмасов шоколад

Шоколадът за моделиране се приготвя от горчив, млечен и бял шоколад и глюкозен сироп. В домашни условия глюкозният сироп може да се замени с лек течен мед или инвертиран сироп.

съставки:

200 г бял, млечен или черен шоколад;
съответно 50 гр., 80 гр. или 100 гр. инвертиран сироп.
За сиропа:
- 350 g захар;
- 150 ml вода;
- 2 g лимонена киселина;
- 1,5 г сода.

Първо трябва да сготвите инвертиран сироп:

Сварете вода със захарта, разбъркайте, докато захарта се разтвори.
Добавете лимонена киселина, покрийте и оставете да къкри на слаб огън за около 20 минути. Охлажда се до 50-60°C.
Добавете сода бикарбонат и разбъркайте. Сиропът ще започне да се пени.
Готино. Пяната ще изчезне, докато изстине.
Изсипва се в затворен съд и се оставя на стайна температура.

Нека да преминем към подготовката на мастика:

Шоколадът се нарязва и се разтопява.
Загрейте сиропа, докато се затопли.
Смесете сиропа и шоколада добре, докато не останат бучки.
Получената маса може да изглежда доста течна в началото, но след охлаждане става по-гъста и по-твърда.
Внимателно увийте мастика с хранителен филм, така че да няма контакт с въздуха.
След няколко часа можете да изваяте фигурите. Преди моделиране вземете шоколада на малки парчета и го намачкайте старателно с ръце. Големи парчета мастика се загряват за няколко секунди в микровълновата.

Посочените пропорции са приблизителни, тъй като зависят от гъстотата на сиропа и процентното съдържание на какао в шоколада.

Видео: приготвяне на шоколад за моделиране и декориране на торта с волани и рози

Мастика с шоколадов блат

Marshmallow е ефирен marshmallow, който се произвежда под формата на възглавнички или плитки. Комбинирайки шоколад с блатове, получавате мастика, която може да се използва както за моделиране, така и за покриване на тортата.

съставки:

180 г marshmallows;
200 г черен шоколад;
150 г пудра захар;
1–3 с.л. л. вода;
1 с.л. л. масло.

Приготвяне:

Пресяваме пудрата захар.
По-добре е да използвате малко по-малко пудра захар, отколкото повече.
Разтопете шоколада.
Добавете вода към блата и го разтопете в микровълновата на максимална мощност, като разбърквате на всеки 20 секунди.
Смесете блата с шоколада и маслото.
Добавете шоколадово-маршмелоу сместа към пресятия прах и месете до гладкост.
Увийте плътно в стреч фолио, за да избегнете контакт с въздуха.
След няколко часа можете да го използвате за извайване на фигури и покриване на тортата. Първоначално мастикът изглежда много мек, но след като престои, се втвърдява.