Пълнени калмари във фурната, рецепта със снимки стъпка по стъпка
Пълнените калмари са невероятно вкусно ястие! За пълнеж можете да използвате каквото сърце желае. За себе си открих най-идеалната комбинация - шампиньони, ориз, яйце и сирене, вървят идеално с калмари;
Красотата на това ястие е, че може да се сервира както като горещо ястие без допълнителна гарнитура, така и като студено предястие.
съставки:
калмари – 800 г (4-5 бр.)
шампиньони - 200 гр
пилешко яйце - 3 бр.
сирене – 100 гр
ориз – 70 гр
майонеза - 100 мл
сметана - 100 мл
лук – 1 бр.
растително масло - 2 супени лъжици. л.
Рецепта за калмари, пълнени с гъби и ориз на фурна:
Как да подготвим трупове на калмари
Разбира се, ще трябва да побърквате малко и да отделите известно време за това, но повярвайте ми, резултатът си заслужава.
Когато купувате тези прекрасни морски дарове, обърнете внимание на външния им вид. В нашия регион най-често се продават замразени. Калмарите трябва да са розови на цвят и не трябва да се замразяват в един брикет - това показва, че продуктът е размразяван и замразяван няколко пъти. Всеки труп в опаковката трябва да бъде отделен.
Калмарите трябва да бъдат размразени и почистени. Слагам ги в дълбока чиния и ги поставям под течаща топла чешмяна вода и веднага започвам да ги почиствам. Кожата на висококачествени миди може лесно да се отстрани под въздействието на температурата. Отстраняваме кожата, вътрешностите и хордата - имаме чисти калмари, готови за пълнене.
Как да подготвим пълнежа за пълнене на калмари
Нарежете шампиньоните на кубчета и запържете в тиган с растително масло за 10 минути, леко посолете. След това добавете ситно нарязания лук, разбъркайте и запържете още 5 минути, докато лукът стане златист.
Сварете яйцата във вода за 10 минути след завиране, след това добавете студена вода и изчакайте да изстинат напълно. Отстранете черупките и нарежете белтъците и жълтъците на малки кубчета.
Сварете ориза по обичайния начин.
Настържете сиренето на едро ренде (шепа оставете настрана).
Комбинирайте гъбите, яйцата, ориза и сиренето в дълбока купа за салата.
Смесете добре всички готови компоненти на каймата, като добавите към тях майонеза.
Как да пълним калмари
Поставете пълнежа във всеки труп на калмари с помощта на чаена лъжичка, леко го уплътнете и го преместете нагоре.
Не трябва да „пълните“ калмарите твърде много с кайма, тъй като трупът ще намалее леко по време на процеса на готвене.
Поставете пълнените трупове на калмари в топлоустойчив съд (аз използвах стъклен, всеки друг ще свърши работа).
Намажете калмарите със заквасена сметана и отгоре поръсете с настърган кашкавал.
Печете във фурната за 25 минути на 180 градуса. Времето и температурата на готвене могат леко да се регулират, за да отговарят на вашата фурна.
По време на печенето калмарите ще пуснат сок, а отгоре ще се покрият с апетитна коричка.
След като извадите тавата от фурната, веднага наредете върху чинии за сервиране, гарнирайте с листа зелена салата и сервирайте.
Във фурнатаКалмарите се пекат за минути на 200 градуса.
В конвекторна фурна- на долна решетка при температура 260 градуса на висока скорост, след това при температура 205 градуса.
В микровълноватапечете под капак - при мощност 700 вата.
В бавна готварска печкаПечете 4 калмара в режим "Пилаф".
Продукти
Лук - 1 глава лук
Зелен лук - 5 пера
Шампиньони - 250 грама
Яйца - 2 бр
Майонеза - 200 грама
Заквасена сметана - 200 грама
Брашно - 1 супена лъжица (без пързалка)
Сол и черен пипер - на вкус
Приготвяне на храна
Измийте калмарите, отстранете филма (ако има такъв). Не режете трупа. Сварете яйцата, настържете на едро ренде. Обелете шампиньоните и ги нарежете на ситно.
Обелете лука, нарежете на ситно и запържете в тиган с добавка на 2 супени лъжици растително масло до златисто кафяво.
Към лука добавете нарязаните шампиньони, посолете и поръсете с черен пипер и запържете още 3 минути при непрекъснато бъркане. Измийте зеления лук, подсушете и нарежете на ситно. Добавете към настърганите яйца. Добавете лук, запържен с гъби. Смесете всичко. Напълнете калмарите с получената плънка. Закрепете краищата с клечка за зъби, за да не се отварят. Смесете 200 грама заквасена сметана с 200 грама майонеза, 1 супена лъжица брашно, сол и черен пипер.
Как се пекат калмари, пълнени с гъби във фурната
Загрейте фурната на 200 градуса за 10 минути. Поставете пълнените калмари в тава за печене и ги залейте със сметанов сос. Поставете тавата с калмари в средната част на фурната. Печете пълнени калмари за 20 минути.
Поставете калмарите в тава за печене, залейте ги със сметанов сос. Поставете тигана с калмари на долната решетка на фритюрника. Печете на висока скорост на 260 градуса за 6 минути. След това при температура 205 градуса за още 7 минути.
Изсипете 2 супени лъжици растително масло в тигана за мултикукър, поставете пълнените калмари в тигана и ги залейте със соса. Задайте режим „Пилаф“ и печете 30 минути при затворен капак на мултикукъра.
Поставете пълнените калмари в подходящ за микровълнова фурна съд, залейте със соса, покрийте с пластмасов капак за микровълнова фурна и печете на висока мощност (700 W) за 3-5 минути.
Калмари, пълнени с гъби
съставки
Калмари (почистени трупове) - 4 броя (големи)
Лук - 1 глава лук
ориз - 130 грама
Яйца - 2 бр
Сирене "руско" - 100 грама
Пресен магданоз - 1 връзка
Заквасена сметана - 400 грама
Растително масло - 2 супени лъжици
Сол и черен пипер - на вкус
Приготвяне на храна
Измийте калмарите, отстранете филма (ако има такъв). Не режете трупа. Сварете ориза, но не го преварявайте, по-добре го оставете леко недоварен. Обелете лука, нарежете на ситно и запържете в тиган с добавка на 2 супени лъжици растително масло до златисто кафяво. Добавете сварения ориз към лука, сол и черен пипер. Чукваме 2 яйца, разбъркваме бързо и пържим още 3 минути при непрекъснато бъркане, за да стане оризът на трохи. Измийте магданоза, подсушете го и го нарежете на ситно. Настържете 100 грама сирене на едро ренде в дълбока купа. Добавя се оризът, запържен с яйцето и лука, и ситно накълцаният магданоз. Смесете всичко.
Напълнете калмарите с получената плънка. Закрепете краищата с клечка за зъби, за да не се отварят. 400 грама сметана, сол и черен пипер.
Как се пекат калмари, пълнени с ориз във фурната
Загрейте фурната на 200 градуса за 10 минути. Поставете пълнените калмари в тава за печене, залейте ги със заквасена сметана. Поставете тавата с калмари в средната част на фурната. Пече се 20 минути.
Как се пекат калмари, пълнени с гъби във фритюрник
Загрейте фритюрника до 260 градуса за 5 минути. Поставете тигана с калмари на долната решетка на фритюрника. Печете на висока скорост на 260 градуса за 6 минути. След това при температура 205 градуса за още 7 минути.
Как се пекат калмари, пълнени с гъби в бавна готварска печка
Изсипете 2 супени лъжици растително масло на дъното на мултикукъра, поставете калмарите, изсипете заквасена сметана. Задайте режим "Пилаф" и печете 30 минути.
Как се пекат калмари, пълнени с гъби в микровълновата
Поставете пълнените калмари в подходящ за микровълнова фурна съд и полейте със соса. Поставете в микровълновата, покрийте с пластмасов капак за микровълнова и печете на висока мощност (700 W) за 3-5 минути.
Вече е казано толкова много за безкрайните ползи от морския протеин, че няма да се повтарям. Да, лекарите и диетолозите, без да спират, пеят оди за хваление на морските дарове в унисон, а калмарите са най-евтините и най-достъпните от всички морски влечуги. И най-разбираемото: ако сте чували поне нещо за калмарите, вероятно знаете, че за да бъдат калмарите меки, те трябва да се готвят не повече от 5 минути или поне час.
Обикновено предпочитам първия вариант, но този път реших да тръгна по различен начин и се оказах прав: калмарите, бавно задушени във фурната, стават невероятно меки, а доматите, омеквайки и давайки сок, се превръщат или в сос, или гарнитура, или... неразделна част от това ястие, със сигурност домашно приготвено, но толкова вкусно, че няма да развали празничната трапеза.
Калмари с домати на фурна
С остър нож разрежете калмарите от едната страна, така че да се отворят като книга, след това ги изрежете във форма на диамант, без да разрязвате докрай, след което ги разрежете на две равни части. Разбийте препечения хляб в блендер до получаване на фини трохи (или просто го заменете с галета). Налейте малко зехтин на дъното на съд за печене или подходяща за фурна тавичка, наредете калмарите на един пласт, овкусете със сол, черен пипер и по желание смлени. Поръсете с половината наситнен чесън, отгоре равномерно наредете едро нарязаните белени домати, добавете останалия чесън и покрийте със слой галета.
Поставете съда с калмари във фурната, предварително загрята до 220 градуса, и веднага намалете температурата до 190 градуса. Печете калмарите за един час, като от време на време поглеждате във фурната - оставете по-голямата част от течността да се изпари, но ако видите, че този процес става твърде бързо, покрийте тавата с фолио, като напръскате малко вода или бяло вино, ако е необходимо. Когато калмарите са готови, в същата конфигурация - първо печените калмари, а след това доматите, се нареждат в чинии, заливат се със соковете, събрали се на дъното на съда и се поръсват обилно със ситно нарязани листа магданоз. Във всяка чиния добавете резен лимон и сервирайте калмарите веднага.
Стъпка 1: пригответе и запържете зеленчуците.
Първо включете и загрейте фурната до 220 градуса по Целзий. След това обелваме лука, а на чушката отрязваме дръжките и я изкормваме от семките.
Изплакваме зеленчуците под студена течаща вода, подсушаваме ги с хартиени кърпи, поставяме ги един по един върху дъска за рязане и ги нарязваме на дебели ленти от 2 до 4 милиметра.
След това поставете тиган на среден огън и добавете няколко супени лъжици масло. Веднага щом се затопли, сложете там нарязания лук и го запържете до прозрачност 45 минути.
След това добавете към него чушките и ги гответе заедно още няколко минути, като бъркате енергично с кухненска шпатула. След това преместваме тигана на плота и преминаваме към следващата стъпка.
Стъпка 2: пригответе калмари и сирене.
Вземете необходимото количество обелени пресни калмари и ги изплакнете под течаща студена вода. След това ги подсушаваме с хартиени кърпи и процедираме по желание или ги оставяме цели или ги нарязваме на дебели кръгчета от 1,5 до 2 сантиметра. Ако изберете втория вариант, тогава ще ви трябва чиста дъска за рязане и кухненски нож за този процес.
След като проблемът с морските дарове е решен, отрежете парафиновата кора от твърдото сирене и го настържете на ситно или средно ренде директно в дълбока чиния.
Стъпка 3: печете калмари със сирене.
Продуктите са подготвени, можете да продължите към последния етап, поставете калмарите в топлоустойчива тава за печене. Отгоре ги поръсете с лук и пържени чушки. Подправете зеленчуците на вкус със сол, смлян черен пипер, намажете с майонеза и поръсете с настърган кашкавал.
След това слагаме тавата в предварително загрята фурна на среден реотан и изпичаме нашето ястие 15 – 20 минути.
След като изтече необходимото време, слагаме ръкавици на ръцете си, изваждаме ароматното ястие от фурната, поставяме го върху дъска за рязане, предварително поставена на плота, и леко охлаждаме калмарите със сирене за 3 до 5 минути. След това подредете вкусните морски дарове на порции в чинии и сервирайте.
Стъпка 4: Сервирайте печени калмари със сирене.
Печени калмари със сирене се сервират горещи или топли. Това ястие може да се счита за основно ястие, а също така може да се сервира като предястие преди месни ястия или супи. Не се нуждае от добавки, но понякога до морските дарове се поставя чиния с нарязан лайм или лимон, сосове на базата на домати, сметана или сметана. Насладете се на вкусна и проста храна!
Добър апетит!
Комплектът от подправки може да се допълни с подправки като майорана, копър, смлян бял пипер, кардамон, чесън на гранули или джинджифил;
Вместо масло можете да използвате растително масло;
Много често тънко нарязаните шампиньони се задушават заедно с лук;
Понякога натрошеното сирене се смесва с майонеза, получената смес се разпределя върху зеленчуците и след това ястието се пече до готовност.
Калмарите са едни от най-здравословните и вкусни морски дарове. Съдържа много лесно смилаеми протеини и микроелементи, необходими за човешкото тяло. Нека научим как да готвим калмари във фурната.
Избор на съставките
Този вид морски ракообразни се приготвя по различни начини. В момента са известни много рецепти: салати, миди, изпечени във фурната и пълнени с различни пълнежи, котлети, кебапчета, супи и гювечи с калмари. Този морски дар се съчетава с почти всякакви зеленчуци (картофи, карфиол, домати и др.), сирене, ориз и други морски деликатеси.
Готварски рецепти
Калмари, запечени със сирене
- Почистете мидите и ги поставете в тенджера с ледена вода.
- Ако има опашки, не ги изхвърляйте, а след като ги нарежете, ги добавете към плънката.
- Ако имате твърдо сирене, настържете го. Достатъчно е да нарежете мекото сирене на ситно.
- Добавете нарязани билки към сиренето и разбъркайте. Поръсете плънката със сол и черен пипер на вкус (по желание).
- Опаковайте сместа плътно в труповете на миди.
- Поставете ги върху лист за печене и поставете във фурната за около 8-10 минути.
- Изключете фурната и извадете готовото ястие. Украсете с резени лимон и поднесете ястието.
Картофена запеканка с калмари
За приготвянето му са ви необходими: 0,5 кг картофи, 1 консерва калмари от консерва и 150 г твърдо сирене.
- Сварете картофите и ги пасирайте.
- Поставете 1⁄2 от пюрето в съд за печене.
- Отгоре се поставят половината или малко повече калмари от буркана.
- Покрийте всичко с част от настърганото сирене.
- Отгоре се нарежда слой от останалото пюре, а след това отново калмари и настърган кашкавал.
- Пече се на 190 градуса около 10-15 минути (до пълното разтопяване на кашкавала).
- Сервирайте с прясно нарязани зеленчуци и сос на вкус.
Калмари, пълнени с гъби и кашкавал
Ще имаш нужда:
- 3-4 парчета калмари;
- 150-200 г гъби (пресни);
- 3 яйца;
- 100-130 г твърдо сирене;
- 1 средно голяма глава лук;
- 2-3 скилидки чесън;
- 300 мл сметана;
- зеленина;
- 2 с.л. лъжици растително масло;
- 20-30 г масло;
- малко сол и черен пипер.
Почистете мидите от покриващия ги филм и вътрешностите, изплакнете със студена вода и подсушете. Отстранете главата и пипалата, отрежете „крилата“ от „мантията“. Изхвърлете главите и ципите и нарежете пипалата и „крилата“ за пълнежа. Измийте и обелете гъбите. Ако сте събрали диви гъби, сварете ги. Шампиньоните не се нуждаят от това. Нарежете гъбите на парчета с произволна форма и ги запържете в смес от масла до златисто кафяво. След това ги поставете в отделен съд.
Лукът се обелва, нарязва се и се запържва в олиото, останало от гъбите. Сварете и охладете яйцата, след което ги обелете и настържете. Нарежете зелените, настържете сиренето, накълцайте чесъна или го счукайте в преса. Смесете всички съставки за пълнежа. Залейте с 2-3 супени лъжици сметана. Добавете сол и черен пипер, разбъркайте добре.
Със сместа напълнете джобовете на калмарите. Опитайте се да не влиза въздух. Запечатайте отворените ръбове с клечки за зъби. Леко пипер и сол към останалата сметана. Поставете труповете върху лист за печене, изсипете заквасена сметана и поставете във фурната, предварително загрята до 200 градуса, за около половин час.
Преди да поднесете ястието, извадете клечките и го нарежете на кръгчета.
мексикански калмари
Ще имаш нужда:
- калмари - 300 г;
- пилешки гърди - 300 г;
- домати - 2 бр;
- черен пипер - 1 брой;
- люта чушка - 3 бр;
- масло - 20 г;
- царевица - 100 г;
- моркови - 1 брой;
- целина - 20 г;
- лук - 2 бр;
- черен пипер - 1 щипка;
- растително масло - 20 g;
- сметана 10% - 100 г;
- подправки - 1 щипка.
Нарежете пилешките гърди на кубчета и ги запържете в маслото до златисто кафяво (на силен огън това ще отнеме около 7 минути). Лукът, нарязан на половин пръстени, и морковите, нарязани на средни ивици, трябва да се запържат в друг тиган за около 5 минути. Останалите зеленчуци се нарязват и също се запържват в загрят тиган с олио за 5 минути.
След като зеленчуците си пуснат сока, добавете пилешкото, лука и морковите, както и нарязаните на кръгчета калмари. Поръсете със смлян черен пипер и подправки. Залива се със 100 г сметана и се оставя да къкри на силен огън при затворен капак около 5 минути. Основното нещо е да не прекалявате, в противен случай калмарите ще станат твърди.
Калмари на решетка на фурна или на скара
Ще имаш нужда:
- 4 трупа на калмари;
- половин голям лимон;
- половин портокал;
- 2 супени лъжици сушен риган;
- малко зехтин;
- 1-2 домата.
Измийте мидите, отстранете вътрешностите, чиниите и филма и поставете в чаша. Изсипете сока, изцеден от лимон и портокал, върху труповете, поръсете с подправка и оставете за 30 минути. Поставете мидите върху скарата и изчакайте маринатата да се отцеди. Поставете решетка в предварително загрятата фурна. Отдолу се поставя тава, за да се отцеди сока. Пече се 5-6 минути на максимална температура. Преди сервиране нарежете мидите, поръсете ги с лимонов сок и зехтин и гарнирайте с резенчета домат или зеленчукова салата.
Ролца “Морско момче”
съставки:
- 5 калмари;
- 5 пръчици месо от раци;
- 1 глава лук;
- 1 морков;
- 1 десертна лъжица горчица;
- 200 г твърдо сирене;
- 2 супени лъжици майонеза;
- 2 супени лъжици кетчуп;
- 2 супени лъжици растително масло.
Почистете труповете на ракообразните от филма и вътрешностите, нарежете ги и ги подредете на филета. Отгоре се намазва с тънък слой горчица и се посолява леко. Нарежете лука на половин пръстени. Морковите и сиренето се настъргват на ренде със средни дупки. Запържете лука и след това морковите в олиото до златисто кафяво, посолете леко.
Върху филето от миди наредете тънък слой запържени зеленчуци, кашкавал и пръчка месо от раци. Завийте всичко на руло и закрепете с клечка за зъби. Поставете върху лист за печене, изсипете майонеза и кетчуп отгоре. Печете във фурната за 5-10 минути на 180 градуса.
Просто и вкусно
Калмари, пълнени с яйца и ориз
- Подгответе мидите за готвене - почистете, измийте, подсушете.
- В тенджера доведете ориза до полуготово състояние и го охладете.
- Сварете няколко пилешки яйца, обелете и нарежете на малки кубчета.
- Измийте и нарежете зелените.
- Лукът и морковите се нарязват наситно и се запържват в олиото до омекване.
- Смесете ориза, яйцата, лука и морковите, добавете сол и черен пипер.
- Напълнете калмарите плътно с получената смес, залепете краищата с клечки за зъби или зашийте с кухненски конец.
- Поставете труповете върху тава за печене и покрийте със солена заквасена сметана.
- Поставете тавата за печене във фурната и печете до златисто кафяво.
Калмари, пълнени с кайма в доматен сос
- Почистете и измийте мидите, отрежете главите и поставете труповете в охладена вода.
- Посолете и поръсете пилешката кайма с черен пипер и я поръсете с настърган чесън. Добавете лимонова кора и по желание малко сухо вино.
- Пригответе доматен сос: доматите се обелват, нарязват се на ситно и се задушават 10 минути в зехтин или слънчогледово олио. След това се залива с малко бяло вино, добавя се чесън и люта чушка.
- Напълнете мидите плътно с кайма, наредете в тава и ги полейте с доматен сос.
- Поставете тавата за печене в предварително загрятата фурна и печете около 20 минути.
Пръстени калмари
- Измийте и подсушете труповете на миди. Приготвя се смес от чесън, бял пипер и лимонов сок. Нарежете морските дарове на колелца и ги сложете в марината за половин час.
- Пригответе тесто от брашно, кокоши яйца и минерална вода. Извадете пръстените от маринатата, подсушете ги и ги поставете в тестото.
- Поставете тиган с растително масло без мирис на огъня и запържете пръстените от двете страни до златисто кафяво.
Пръстените калмари са отлично мезе за бира или ейл, както и здравословна закуска. Особено вкусни са с някакъв сос.
Диетичен
Калмарите са една от най-добрите храни за тези, които искат да отслабнат. Протеинът на тези миди е лесно смилаем, а в комбинация със зеленчуци нормализира работата на стомашно-чревния тракт и насища тялото с полезни вещества. Можете да печете калмари с всякакви зеленчуци във фурната. Но говорейки за диетични ястия, не може да не споменем салата.
Проста салата с калмари
- Обелете мидите от филма, измийте и нарежете на малки ивици.
- Сварете ги за 3 минути във вряща подсолена вода.
- Извадете ги от тигана и ги поставете в ледена вода.
- Нарежете стръка целина на лентички. Направете същото и с маслините. Поставете всичко в купа за салата.
- Поставете там студени ивици миди. Смесете всичко, добавете щипка сол, налейте малко лимонов сок и зехтин, разбъркайте отново.
Калмари, задушени в доматен сос
Ако нямате фурна, можете да приготвите вкусно ястие в тиган, използвайки следната рецепта.
- Почистете и измийте мидите.
- Поставете ги в подсолена вряща вода за 2 минути.
- Извадете калмарите от водата и ги нарежете на малки парченца.
- Отстранете ципите от доматите (това става по-лесно, ако първо залеете плодовете с вряла вода). Отстранете семките и ги накълцайте.
- Задушете ги в тиган със зехтин за около 2 минути. Готовият сос се поръсва с наситнен чесън и магданоз.
- След две минути добавете парчетата калмари към соса. Изчакайте силно бълбукане и изключете котлона. Поставете храната в чинии и започнете да опитвате.
Калмарите не трябва да се подлагат на продължителна топлинна обработка. Ако препечете месото, то става гумено. Ако не сте проследили времето за готвене, не се отчайвайте - можете да хвърлите мидата в подсолена вряща вода и да варите половин час. След това можете да го използвате, за да направите салата или да го изпържите в яйца, но печенето във фурната няма да работи.
Някои готвачи препоръчват леко натриване на почистените трупове със сода преди печене във фурната. След това содата трябва да се измие и да се процедира според рецептата.
За да научите как да готвите калмари с ориз във фурната, гледайте видеоклипа по-долу.