Сладкое угощение – это кульминация любого вечера. Вкусный и красивый на вид десерт с легкостью затмевает любое праздничное меню. Любая молодая хозяйка стремится усовершенствовать навыки готовки и изучить новый рецепт.
При регулярных тренировках и желании можно превратиться в кулинарную фею и покорять желудки своих близких и гостей. Одним из изысканных, полезных и невероятно вкусных десертов является морковный торт.
Сегодня у вас есть возможность узнать об этом лакомстве все секреты.
История происхождения морковного торта
Данный десерт получил свою популярность еще в средние века. В то время сахар был роскошью, а моркови в избытке хватало в каждом доме. Мякоть этого овоща использовали для различных сладостей – пирогов, печенья и торта.
Чтобы разнообразить морковное меню пирожки начали начинять кремом из взбитых молочных продуктов. По историческим сводкам морковный торт впервые начали печь в Италии.
Однако в 20 веке свою популярность он вновь получил в Англии. Факт в том, что морковный десерт приняли и полюбили европейцы, и с удовольствием готовят его и в современное время.
Форму морковному торту каждая хозяйка выбирала сама. Кто-то делал в виде небольших пирожков, кто-то в форме большого круглого или квадратного торта. Состав торта все равно не менялся.
В настоящие дни, конечно, используется сахар для приготовления лакомства. Раньше это блюдо дополняли орехами, изюмом, сухофруктами для придания сладости и разнообразия вкуса.
Морковный торт воздушный, влажный, мягкий по своему составу. Можно покрыть его глазурью и украсить фруктами. Главное, что без моркови этот торт теряет свою особенность!
Разнообразие декора на торте и добавок – личная фантазия любой хозяйки. Пожалуй, пора перейти к самому рецепту.
Лучший рецепт морковного торта
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Морковка - | 4 шт |
| Яйцо - | 3 шт |
| Сахарный песок - | 1 ст.л |
| Разрыхлитель - | 1 л.ч |
| Мука пшеничная - | 1 ст.л |
| Миндаль - | 50 г |
| Корица - | 1л. ч |
| Растительное масло - | 150 г |
| Сливочн. масло - | 100 г |
| Сахарная пудра - | 80 г |
| Ванилин - | 1 ложечка |
| Творог - | 200 г |
| Сливочн. масло (для глазури) - | 50 г |
| Кокос, виноград - | для украшения |
| Шоколадка - | 100 г |
| Сливки 33% - | 150 г |
| Время приготовления: 180 минут | Калорийность на 100 грамм: 350 Ккал |
Приготовление такого торта часто сравнивают с приготовлением теста для хлеба. Мягкие, влажные составляющие смешивают отдельно от сухих ингредиентов.
Способ приготовления тортика:
- Разогреваем духовку заранее до 180 градусов. После снизим до 160 градусов температуру;
- Измельчаем миндаль до крошек. Можно сделать это при помощи чесночницы, мясорубки или специального молоточка. Миндаль полезный орех, лучше закупить его впрок. Нам нужно 50 грамм – это примерно пол стакана; Но можно заменить и обычными грецкими
- Главный ингредиент – морковь, трем на средней терке. Морковка для торта лучше выбирать крупную и сочную;
- Готовим тесто! Сахар взбиваем с растительным маслом до однородной консистенции. Добавляем яйца постепенно и продолжаем взбивать. Консистенция будет похожа на крем, не сильно густая;
- Отдельно просеиваем муку, добавляем разрыхлитель. Всыпаем в смесь корицу и дробленый миндаль;
- Аккуратно перемешиваем смеси. Смесь получится густоватая;
- Добавляем тертую морковку в смесь;
- Возьмите высокую посуду и застелите ее фольгой по дну и пергаментом;
- Тесто делим на четыре коржа. Выпекаем 4 коржа, каждый по 20 минут. Цвет коржа – золотой после выпечки. Дайте коржу остыть, не вынимая с формы;
- Крем: взбиваем сливочное масло с сахарной пудрой;
- Добавляем в массу творог и продолжаем взбивать до однородной консистенции примерно еще 5 минут. Смесь должна получиться воздушная и густая;
- Намазываем крем на коржи поочередно. Края торта выравниваем так же кремом. Ставим на полчаса в холодильник;
- Приготовление глазури – разогреваем сливки (не до кипения) и добавляем шоколад. Размешиваем до однородной массы, добавляем сливочное масло 10 грамм. Глазурь должна получиться средней консистенции, чтоб можно было поливать ее на торт. Полить шоколадом торт;
- Украшаем вкусность кокосом и виноградом и сахарной пудрой;
- Торт можно пробовать уже через час. Приятного аппетита!
Готовим в мультиварке полезный торт из моркови
Ингредиенты на коржи:
- Морковка тертая - 200 гр;
- Яйцо - 2 шт;
- Сахарная пудра - 150 гр;
- Сливочн. масло -100 гр;
- Разрыхлитель - 1 ложечка;
- Грецкие орехи- 70 гр;
- Ванилин - 5 гр;
- Мука пшеничная - 250 гр.
Ингредиенты на крем:
- Творог - 200 гр;
- Сгущенка - 200 гр;
- Сахарная пудра - 50 гр.
Способ приготовления десерта в мультиварке:
- Яйца взбить и добавить тертую морковь;
- Стакан муки перемешать с разрыхлителем и ванилином, и добавить в смесь;
- Растопить сливочное масло и смешать их с заранее раздробленными орехами;
- Смешать смеси;
- Чашу в мультиварке смажьте сливочным маслом и залейте тесто. Выпекать 1 час;
- Крем! Взбить творог, сгущенку и сахарную пудру миксером;
- Остывший корж разрезать на 2 части и смазать кремом;
- Сверху украсить остатками грецких орехов и декорировать по своему усмотрению;
- Оставить торт пропитываться минимум на час. Приятного аппетита!
Морковь – высокоуглеводный овощ. Людям с сахарным диабетом и ожирением нельзя много употреблять этого продукта. Хотя если сравнивать морковный торт с другими кондитерскими изделиями, то он, несомненно, выигрывает.
- Вареная морковь содержит огромное количество витаминов, полезных для здоровья: источник витамина А.
- Благодаря бета-коротину морковь оказывает лечебное действие для глаз;
- морковь понижает уровень холестерина, снижает риски развития сердечных заболеваний; морковь полезна при повышенном давлении.
- Она быстро помогает понизить давление. Так же снижает развитие варикозного расширения ног, болезни сосудов, появления тромбов;
- профилактика онкозаболеваний; сохраняет молодость кожи;
- помогает пищеварению, выводит из организма токсины и шлаки;
- повышает настроение - за счет огромного количества минералов и витамин.
- Если вы храните морковь дома в мешке, соблюдайте температуру хранения. Желательно оставлять мешок открытым и оставлять в холодном помещении (погребе или кладовке);
- Если у вас закончились яйца, их прекрасно могут заменить бананы;
- Чтобы торт не пропитался ароматами другой еды из холодильника, поместите его в глубокую емкость и накройте пищевой пленкой.
Морковный торт, действительно, идеальная сдоба для сладкоежек, которые не хотят нанести вред здоровью. Можно экспериментировать с добавлением ингредиентов в корж, придумывать сами разнообразнейшие украшения.
Это могут быть не только фрукты, орехи и сухофрукты, но и изделия из мастики или яркие сахарные посыпки. Главное приготовление не занимает много времени, а результат превосходит ожидания.
Готовьте морковный торт с удовольствием. Надеемся, наша статья принесла вам пользу.
Приятного аппетита!
Сегодня у меня будет необычное вступление. Имею право - День Рождения, как никак… Ну вот, поздравляю себя и желаю только одного - много-много здоровья. Я счастливый человек, у меня есть все: любимая семья, любимое хобби… И вот такой именинный тортик. Первый, кстати, который я готовила лично для себя любимой. Happy Birthday, Таня, как говорится!
Вообще в последнее время тортики я готовлю не особо часто и все больше для кого-то в подарок. Но, когда увидела рецепт этого изумительного десерта у Леночки Тарантиной (огромное спасибо, дорогая!), случилась любовь с первого взгляда. Я точно знала, что именно ОН станет для меня подарком в мой день под утреннюю чашечку кофе.
Состав морковного торта может показаться слишком сложным, а набор продуктов - огромным. Но это не совсем так: ингредиенты вполне доступные (только хороший сливочный сыр придется поискать), тесто и крем делаются за считанные минуты, коржи выпекаются без проблем. Собирается тортик в два счета, ну а чем украсить готовый десерт - смело фантазируйте сами!
Почему именно морковный торт? Обожаю овощи в сладкой выпечке - тыква, кабачок и морковь всегда идеально ведут себя в этом деле. Морковь придает тесту не только сладость и сочность, но и аппетитный оранжевый цвет. Кстати, не переживайте: характерного морковного вкуса совершенно не будет! А еще тут орешки (можно использовать совершенно любые на ваш выбор), которые приятно похрустывают. Ну и чего стоит букет пряностей - аромат у готовых коржей просто сказочно-волшебный… Сливочный крем вы тоже оцените по достоинству - он такой нежный, гладкий и бархатистый.
Ингредиенты:
Морковное тесто:
(250 граммов ) (180 граммов ) (150 граммов ) (150 миллилитров ) (80 граммов ) (2 штуки ) (1 столовая ложка ) (1 чайная ложка ) (0.5 чайной ложки ) (0.5 чайной ложки ) (0.25 чайной ложки ) (0.25 чайной ложки ) (0.25 чайной ложки ) (1 щепотка )
Крем:
Приготовление блюда по шагам:
Итак, для приготовления морковного торта нам понадобятся следующие продукты: свежая морковь (250 граммов - это уже в очищенном и измельченном на средней терке виде), пшеничная мука (у меня высшего, но подойдет и первого сорта), сахарный песок и сахарная пудра, сливочное и рафинированное растительное (я использую подсолнечное) масло, сливочный сыр (в моем случае Маскарпоне, но можно купить Филадельфию, Альметте и тому подобным), два куриных яйца среднего размера (45-50 граммов каждое), очищенные грецкие орехи, апельсиновая цедра (примерно с 1 крупного апельсина, но можно и больше - будет только ароматнее), сок лимона, разрыхлитель теста, пищевая сода и щепотка соли. Из пряностей мне больше всего нравится корица, кардамон, имбирь и мускатный орех - сушеные и в молотом виде.
Сразу включаем греться духовку на 180 градусов, так как для приготовления теста для морковного торта не понадобится много времени. В миске соединяем пшеничную муку, пищевую соду, разрыхлитель, соль (лучше мелкую) и пряности. Все перемешиваем и обязательно просеиваем через сито. Сухая смесь для теста готова - пока отставим ее в сторонку.
Теперь займемся жидкой составляющей теста. В миску наливаем растительное масло без запаха и насыпаем сахарный песок.
Взбиваем все венчиком или с помощью миксера в течение пары минут. Сахар полностью не растворится - это нормально. Затем по одному вбиваем два куриных яйца и снова все взбиваем.
В результате получается вот такая своеобразная эмульсия, которую, по сути, можно назвать сладким майонезом. Добавляем цедру апельсина - просто внимаем ее прямо с апельсина (тщательно вымойте и обсушите фрукт) с помощью мелкой терки.
Еще раз все взбиваем. Видите, как смесь окрасилась в приятный желто-оранжевый цвет за счет цедры? Получается очень ароматно!
Перемешиваем все ложкой или лопаткой до гладкости и однородности. По консистенции тесто напоминает нежирную сметану.
Пора добавлять морковь и орешки. Морковь, как я писала выше, нужно измельчить на средней терке, а очищенные грецкие орехи предварительно обжарить (так вкуснее) и порубить ножом.
Вмешиваем морковь и орехи в тесто, чтобы они равномерно распределились по всей массе. Тесто для морковного торта готово - будем его выпекать.
Лучше всего использовать форму для выпечки диаметром не более 16 сантиметров (у меня именно такая) - тогда теста хватит на 2 коржа. Если такой маленькой формы нет, пеките в большей, но тогда все тесто сразу. Дно и бока формы застилаем пергаментом, выкладываем половину теста. Я специально взвесила все тесто (920 граммов) и разделила на две части по 460 граммов каждая. Пока готовится первый корж, остальное тесто может просто постоять на столе.
Выпекать коржи для морковного торта нужно на среднем уровне в заранее прогретой духовке при 180 градусах. В зависимости от диаметра формы время выпечки может отличаться. К примеру, я пекла свои по 40 минут каждый. Проверяем готовность коржей с помощью деревянной шпажки или зубочистки - выходит из теста сухой, значит все готово.
Достаем первый корж из формы прямо в пергаменте и оставляем на решетке полностью остыть. Сразу же перекладываем в форму вторую часть теста (не забываем застелить форму бумагой) и ставим ее готовиться в духовку столько же времени. Морковный корж при диаметре 16 сантиметров получается высотой около 2,5-3 сантиметров. Пусть остывает, потом разрежем его вдоль на две части.
Тем временем можно приготовить крем для морковного торта. Для этого крайне важно, чтобы сливочное масло было мягким (за несколько часов достаем его из холодильника), а сливочный сыр - комнатной температуры.
Взбиваем мягкое сливочное масло с сахарной пудрой и щепоткой ванилина (можно заменить чайной ложечкой ванильного сахара) до пышной и светлой массы с помощью миксера. Затем небольшими порциями добавляем сливочный сыр и вмешиваем его миксером.
Взбиваем все вместе несколько минут, чтобы получится нежный, гладкий, однородный и блестящий крем. В конце добавляем пару столовых ложек лимонного сока и просто вмешиваем его в крем ложкой или лопаткой.
Сливочный крем для морковного торта готов. Пусть стоит на столе, пока остывают коржи.
Когда морковные коржи ПОЛНОСТЬЮ (если нанести крем на теплый корж, он моментом начнет таять) остынут, будем собирать торт. Всего получается 2 коржа диаметров 16 см каждый. Разрезаем каждый вдоль пополам. Берем плоскую тарелку (блюдо) и застилаем ее 2 листами бумаги для выпечки (немного внахлест - потом покажу для чего это нужно). Кладем один корж в центр.
Роскошь доступна всем! Готовим вкуснющий морковный торт. Рецепт проверенный, подробный, пошаговый. Фото аппетитные и понятные. Лишь разок взглянув на снимок, хочется бежать на кухню, чтобы поскорее приступить к созданию шедевра.
В меру влажный пористый бисквит с ароматом корицы готовится с добавлением орехов и тертой моркови. Он получается симпатичного оранжевого цвета. Кусочки орешков весело хрустят при дегустации. Идеально подходит к этой компании крем на основе рикотты и сливочного масла. Красиво смотрятся и незаметно съедаются порции рыжего бисквита вместе с белоснежным кремом. Приятно звучат карамелизированные орешки. Такой громкий и фееричный аккорд вкуснейшего произведения кулинарного искусства.
Почему нужно обязательно испечь морковный торт?
Есть несколько полновесных «за» и ни одного «против»:
- морковный торт готовить архипросто и быстро. Получается он всегда и даже у тех, кто с кулинарией на «вы» (при условии соблюдения рецептуры);
- такой десерт вкусен и красив: очень и безоговорочно;
- продукты доступные и недорогие.
Морковный торт: краткое описание
Основа морковного торта – сочный, влажный, рыхлый бисквит. Добиваются этого, соединяя муку, сахар, масло, разрыхлитель, морковку, орехи и яйца.
Обязательное условие – добавление специй:
- корица,
- мускатный орех,
- сушеный имбирь,
- цедра цитрусовых.
Чтобы увеличить сочность, американцы включают консервированные ананасы, а мы рекомендуем припущенные груши. Можно положить сухофрукты.
Крем подойдет сметанный с цедрой лимона, творожный, сырно-масляный, сливочный, заварной.
Коржи смазывают кремом, декорируют десерт карамелизированными орешками, кусочками шоколада или растопленным шоколадом, марципанами, морковками из мастики, фруктами и ягодами.
Тонкости создания морковного торта
Нюанс первый . Морковь берем сырую. Молодую лучше отжать, чтобы было чуть меньше сока и не пришлось слишком долго печь бисквит. Если же забыли это сделать, время выпечки следует увеличить, чтобы коржи не остались клеклыми. Некоторые берут вареную морковь, тертую на терке.
Нюанс второй. Если не хочется использовать масло, можно обойтись и без него. Но бисквит выйдет менее влажным.
Нюанс третий . Морковь в торте вовсе не чувствуется. Чем больше разнообразных специй попадет в основу, тем она выйдет интереснее. Корица обязательна. Это классика.
Нюанс четвертый. Чтобы торт выглядел более шикарно, лучше использовать не сметанный крем, а на основе маскарпоне, сливок или рикотты. Подойдет и филадельфия.
Нюанс пятый . Готовность коржей проверяем традиционно: сухую шпажку из дерева вставляем в центр и смотрим. Если сухая – пора извлекать из духовки, если влажная – пусть еще печется.
Практически все воспринимают морковь, как овощной ингредиент для салата, супа и начинки для пирога. Но еще в 16 веке из этого овоща стали готовить сладкие блюда. Из небольшого количества моркови возможно приготовить кулинарный шедевр. Попробовав, никто не сможет сказать, что тесто приготовлено из обычной моркови. Торт из этого овоща получается вкусным, нежным, красивым. Есть масса вариантов приготовления этого лакомства. Каждая хозяйка сможет подобрать для себя лучший рецепт, который порадует всех изумительным вкусом и ароматом.
Впервые десерт был приготовлен в Италии. Выпечку из морковки готовили в бедных семьях, так как этот овощ был доступным. В прошлом веке в Великобритании возродили рецепт, и он стал пользоваться популярностью во многих странах мира.
Ингредиенты:
- орехи грецкие – 40 г;
- мука – 260 г;
- морковка – 200 г;
- ванилин – 0,5 ч. ложки;
- соль;
- молотая корица – 1 ч. ложка;
- сода – 0,5 ч. ложка;
- подсолнечное масло – 150 мл;
- шоколад – 100 г;
- молоко сгущенное – 4 ст. ложки;
- сахар – 200 г;
- яйцо – 3 шт.;
- маскарпоне сыр – 250 г.
Приготовление:
- Чтобы приготовить торт, необходимо подготовить форму, диаметр которой равен 22 сантиметрам. Застелить пергаментом. Включить духовой шкаф.
- Морковку вымыть, очистить, натереть на терке мелкого размера.
- Орехи порубить. Они должны получиться мелкими, но не порошком.
- Перемешать с морковью.
- Добавить в емкость разрыхлитель, соду, муку, сахар и корицу.
- Растопить масло.
- Взбить яйца. Соединить с маслом, ванилью.
- Смесь перелить к муке. Взбить.
- Засыпать орехи с морковью.
- Перелить в форму.
- Запекать в духовом шкафу полчаса при 180 град. Достать. Не вынимая из формы остудить на кухне.
- Перемешать маскарпоне и сгущенное молоко.
- Разрезать вдоль коржи, их получится два.
- Промазать кремом.
- Шоколадом, натертым на терке крупного размера, посыпать торт сверху.
Вкус моркови можно замаскировать с помощью натуральных ароматизаторов, таких как: корица, ваниль, цукаты, кардамон, цедра апельсина или лимона.
С орехами и изюмом
Большинство гостей относятся с опаской к такому десерту. Мало кто поверит, что блюдо, приготовленное из моркови, может быть вкусным. Но попробовав кусочек, все гости обязательно попросят добавку, а уходя домой захотят узнать рецепт этого необыкновенного по вкусу лакомства.
Ингредиенты:
- изюм – 110 г;
- мука – 170 г;
- масло подсолнечное – 150 мл;
- сахар – 130 г;
- корица – 5 г;
- грецкие орехи – 110 г;
- разрыхлитель для теста – 10 г;
- яйцо – 250 г;
- сыр сливочный – 250 г;
- морковь – 260 г;
- пудра сахарная – 100 г.
Приготовление:
- Морковь промыть, почистить, натереть на крупной терке. Можно воспользоваться комбайном.
- В измельчитель поместить орехи. В итоге должна получиться мука.
- В емкость поместить яйца. Насыпать сахар, взбить до получения пышной пены.
- Налить масло. Снова взбить.
- Добавить морковь, орехи, корицу. Перемешать.
- Изюм промыть. Добавить в яичную массу. Перемешать.
- Муку просеять. Засыпать в емкость с продуктами.
- Замесить тесто.
- Форму застелить пергаментом, смазать маслом без запаха.
- Перелить тесто.
- Готовить около часа при температуре 180 град. Готовность проверять шпажкой, если сухая, значит бисквит готов.
- Сыр смешать с пудрой.
- Корж разрезать вдоль.
- Остудить.
- Промазать кремом. Бока и верх также смазать кремом.
- Украсить измельченными орехами.
С кремом из маскарпоне
По такому рецепту торт готовится в ресторанах и кафе.
Ингредиенты:
- мука – 330 г;
- сыр «маскарпоне» – 500 г;
- морковь – 550 г;
- яйцо – 5 шт.;
- коричневый сахар – 220 г;
- сахар-песок – 220 г;
- ананасы консервированные – 60 г;
- пудра сахарная – 350 г;
- молотая корица – 3 ч. ложки;
- разрыхлитель – 1 ч. ложка;
- масло рафинированное – 250 мл;
- сода – 1 ч. ложка;
- орех мускатный молотый – 1,5 ч. ложки;
- орехи грецкие – 220 г;
- шоколад – 100 г;
- соль – 1 ч. ложка;
- сахар ванильный – 20 г.
Приготовление:
- Яйца достать с холодильника, выдержать на столе 20 минут.
- Измельчить орехи, можно нарезать ножом, или воспользоваться измельчителем.
- Очистить и промыть морковь. Натереть овощ на мелкой терке.
- Ананас нарезать кубиками.
- Разогреть духовой шкаф.
- Форму промазать сливочным маслом.
- Яйца взбить, должны получиться белые плотные пики. Насыпать сахар коричневого цвета. Взбить. Затем белый сахар. Взбивать еще восемь минут.
- Не отключая миксер влить тонкой струей подсолнечное масло.
- Муку просеять через сито.
- Ввести в яичную смесь.
- Насыпать соду, соль, мускат, корицу. Размешать.
- Переложить в массу морковь, ананас, разрыхлитель, орешки. Перемешать.
- Половину теста перелить в форму.
- Поставить выпекаться. Потребуется около 40 минут, температурный режим 180 град.
- Достать бисквит.
- Форму застелить пергаментом. Промазать маслом. Залить вторую часть теста.
- Выпекать такое же время.
- Сливочный сыр выдержать в тепле 20 минут, переложить в емкость.
- Взбить миксером. Через пару минут не выключая прибор, ввести малыми порциями пудру и ванильный сахар. Процесс повторить.
- Бисквит остудить.
- Нижний слой намазать кремом. Сверху разместить второй корж. Покрыть кремом, смазав верх и бока десерта.
- Украсить торт натертым шоколадом.
Чтобы торт был по-настоящему вкусным, подержите его в холоде шесть часов. За это время коржи пропитаются, лакомство станет нежным и ароматным.
Со сметанным кремом
Нежный сметанный вкус крема придаст десерту легкую кислинку. Такой вариант приготовления точно придется вам по вкусу. Продукты используются самые простые и доступные.
Ингредиенты:
- мука – 200 г;
- морковь – 230 г;
- цедра одного апельсина;
- сгущенка – 200 мл;
- растительное масло – 110 мл;
- масло сливочное – 60 г;
- сахар – 200 г;
- разрыхлитель – 1 ч. ложка;
- яйцо крупное – 3 шт.;
- сметана 30% – 200 мл.
Приготовление:
- Очистить, промыть, натереть морковь. Если использовать мелкую терку, овощ не будет чувствоваться. Если нравится ощущать морковный привкус, воспользуйтесь крупной стороной терки.
- Апельсин промыть, натереть цедру.
- В глубокую емкость вбить яйца, добавить сахар. Налить подсолнечное масло.
- Взбить. Всыпать разрыхлитель. Перемешать.
- Чтобы ванилин не горчил, разведите его в чайной ложке воды и введите в тесто. Взбить.
- Переложить в форму. На это количество теста использовать форму диаметром 25 сантиметров.
- Выпекать 40 минут при 180 град.
- Бисквит разделить на два коржа.
- Сметану взбить со сгущенным молоком.
- Часть крема разместить на нижнем корже. Накрыть другим слоем. Разровнять по поверхности остаток крема.
Морковный торт в мультиварке
Нет ничего проще, чем приготовить торт в мультиварке. Вместо традиционного варианта приготовления сливочного крема, можно использовать сметанный. В таком варианте бисквит лучше пропитается и будет нежнее.
Ингредиенты:
- мука – 200 г;
- рафинированное масло – 200 мл;
- морковь – 3 шт.;
- сахар ванильный – 3 ч. ложки;
- изюм – 200 г;
- корица – 1 ч. ложка;
- сахар – 200 г;
- сметана – 500 мл;
- кокосовая стружка – 200 г;
- яйца куриные – 3 шт.;
- загуститель для сливок – 1 пакет;
- разрыхлитель – 3 ч. ложки;
- сгущенное молоко – 200 г;
- соль..
Приготовление:
- Овощ промыть, очистить, перемолоть в блендере. Должна получиться мелкая крошка, по размеру напоминающая гречку. Для теста необходимо два стакана. Если получилось меньше, добавьте еще моркови.
- Смешать разрыхлитель, муку, корицу, соль.
- 150 грамм сахара размешать с яйцами, добавить морковь. Перемешать.
- Ввести масло. Перемешать.
- Ножом порезать орехи.
- Изюм промыть, просушить.
- В тесто пересыпать изюм, орехи, кокосовую стружку. Размешать.
- Взять чашу от мультиварки. Промазать маслом.
- Перелить тесто. Разровнять столовой ложкой.
- Поставить на полный цикл режима «Выпечка».
- Взбить сметану с оставшимся сахаром. Насыпать загуститель сливок. Перемешать.
- Влить сгущенку. Взбить.
- Разрезать корж вдоль на две части.
- Промазать кремом.
Вкусный и простой рецепт с лимоном
Сладкие коржи идеально сочетаются с начинкой из сливочного крема и лимона.
Ингредиенты:
- сметана 30% – 550 г;
- мука – 380 г;
- морковь – 370 г;
- сахар – 210 г;
- сахар – 180 г;
- лимон – 1 шт.
Приготовление:
- Очищенную морковь промыть, натереть на терке среднего размера.
- Переложить в миску, засыпать сахар. Размешать.
- Оставить на некоторое время. Овощ должен пустить сок.
- Муку просеять. Смешать с морковью. Получается густая масса.
- Выпечь два коржа при 180 град.
- Лимон промыть. Натереть, используя мелкую терку.
- Выдавить сок, процедить.
- В емкость поместить сметану и сахар. Размешать.
- Налить сок лимона и всыпать цедру. Крем получается жидкий, он полностью впитывается в коржи, делая торт мягким и нежным. Если любите, чтобы крем лежал толстым слоем, добавьте пакет загустителя для сливок.
- Каждый бисквит разделить пополам. Должно получиться четыре коржа.
- Чтобы торт хорошо пропитался и не развалился, следует собирать его в разъемной форме. Пропитать каждый бисквит кремом.
Ингредиенты:
- морковь – 310 г;
- желток – 1 шт.;
- белок – от 3 яиц;
- разрыхлитель – 1 ч. ложка;
- стевия – 25 г;
- отруби овсяные или диетическая мука – 310 г;
- йогурт фруктовый обезжиренный – 1 стакан;
- орехи – 50 г;
- пудра сахарная – 30 г.
Приготовление:
- Стевия – заменитель сахара. Белки и желтки взбить с стевией в течение трех минут.
- Отруби овсяные перемолоть до состояния муки. Пересыпать к яичной смеси. Перемешать.
- Насыпать разрыхлитель. Размешать.
- Переложить в форму. Готовить в духовом шкафу час при 180 град.
- Йогурт перемешать со стевией.
- Готовый бисквит охладить. Разрезать на две части. Промазать кремом.
Торт по-швейцарски от Юлии Высоцкой
Благодаря моркови, торт получается сочный и влажный, а приправы придают лакомству неповторимый аромат.
Ингредиенты:
- морковь – 300 г;
- сахарная пудра – 150 г;
- лимонный сок – 3 ст. ложки;
- цедра лимонная – 1 ч. ложка;
- яйцо – 5 шт.;
- белок – 0,5 шт.;
- мука картофельная – 300 г;
- масло подсолнечное – для смазки формы;
- сахар – 100 г;
- мука пшеничная – 300 г;
- ванильный сахар – 1 ст. ложка;
- приправа для пряников – 1 ч. ложка;
- разрыхлитель – 1 ст. ложка;
- вода – 2 ст. ложки;
- соль;
- миндаль молотый – 300 г;
- вишневый ливер – 2 ч. ложки.
Приготовление:
- Подготовить основной компонент. Натереть на терке мелкого помола.
- Сок от лимона и цедру перемешать. Добавить морковное пюре. Размешать.
- Яйца разделить на белки и желтки. К белкам налить воды. Взбить, чтобы масса стала как густая пена.
- Насыпать сахар, приправу для пряников и ванильный сахар. Взбить.
- Ввести в массу желтки.
- Поместить к массе морковь, муку, разрыхлитель, миндаль. Перемешивать осторожно лопаткой, миксером не взбивать!
- Форму промазать маслом, застелить пергаментом. Перелить тесто. Разровнять.
- Поставить в духовой шкаф, разогретый до 180 град. Готовить около часа. Проверять готовность зубочисткой.
- Бисквит остудить в форме.
- Сахарную пудру взбить с белками, постепенно влить 2 ст. ложки воды и вишневый ликер. Взбить, получится глазурь.
- Смазать торт глазурью. Употреблять лучше на следующий день.
Морковь, несмотря на то, что это овощ, использовалась для приготовления десертов еще в Средние века, как натуральный подсластитель. Но даже после появления сахара овощ также используется кондитерами, морковный торт (классический рецепт и его вариации) – прямое тому доказательство. Морковная выпечка получается не только сладкой, но и в меру сочной.
Этот классический рецепт морковного торта имеет два основных преимущества: он готовится неимоверно просто, а коржи способны выдержать значительную нагрузку не деформируясь, поэтому они идеальны для многоярусной выпечки.
Для бисквитного морковного теста понадобятся:
- 3 яйца;
- 200 г белого (или коричневого) кристаллического сахара;
- 3-4 г соли;
- 100 мл рафинированного масла растительного происхождения;
- 50 мл сметаны или кефира;
- 355 г муки;
- 14 г пекарского порошка;
- 4 г соды;
- 7-10 г порошка корицы;
- 4 г молотого мускатного ореха;
- 350 г моркови;
- 50 г ядер грецкого ореха.
Традиционным для морковного торта считается творожный крем (cheese cream), который делается из:
- 500 г протертого через сито творога;
- 300 г мягкого сливочного масла;
- 300 г сахара смолотого в пудру;
- ванильный экстракт по вкусу.
Пошаговая инструкция выпечки:
- Сделать смесь из яиц, соли, сахара, растительного масла и сметаны. Ее консистенция должна быть максимально однородной.
- Сырая морковь должна стать мелкой стружкой. Порубленные (но не слишком мелко) орехи должны слегка зарумянить свои бочка на сухой поверхности горячей сковороды. Эти продукты будут нужны в самом конце замешивания теста.
- Оставшиеся сыпучие ингредиенты должны оказаться в одной емкости. Их хорошенько просеять и перемешать, затем небольшими долями ввести в тесто.
- Морковь и орехи добавляются следом, все быстро перемешивается, перекладывается в подготовленную форму и выпекается при 180 градусах 40 минут.
- Для крема взбить на минимальной скорости масло и сладкую пудру из сахара, затем добавить творог и экстракт ванили для аромата, снова взбить. Дать крему немного стабилизироваться в холоде.
- Готовый остывший корж распустить на 2 (3 или 4 в зависимости от сноровки повара) коржа, перемазать кремом, оставив немного крема на бока и верх. После того, как торт будет полностью покрыт кремом, его можно украсить, например, ореховой крошкой.
Важно правильно натереть морковь для теста. Стружка не должна получаться слишком длинной, это сделает ее слишком заметной в готовом бисквите, поэтому трем овощ не по диагонали, а перпендикулярно.
Со сметанным кремом
Этот вариант морковного бисквита более воздушный, поэтому он хорошо пропитывается кремом из сметаны. Дополнить ингредиенты для теста можно рублеными орехами или ананасовыми цукатами.
В состав бисквита на форму диаметром 25 см входят:
- 3 отборные яйца;
- 175 г сахара;
- 100 мл подсолнечного масла;
- 50 г сливочного масла в жидком состоянии;
- 200 г тертой моркови;
- цедра апельсина;
- ванилин по вкусу;
- 175 г муки;
- 7 г разрыхлителя.
Сметанный крем готовится из:
- 170 мл сгущенного молока;
- 200 мл густой домашней сметаны (в магазине брать с жирностью от 30%).
Как испечь:
- Тесто для коржей хоть и бисквитное, но абсолютно не капризное, поэтому все продукты можно смешивать в порядке удобства, чтобы меньше замарать посуды.
- Из готового теста испечь пышный корж. Для этого потребуется 30-40 минут и температура в духовке на уровне 180-200 градусов.
- Крем готовиться очень просто. Нужно в одной посудине соединить сметану и сгущенку и просто хорошо перемешать ложкой. При взбивании миксером крем может расслоиться. После смешивания крем можно немного охладить.
- Корж, готовый и полностью достигший комнатной температуры, разделить вдоль на два коржа поменьше. Щедро смазать их кремом и поставить торт в холодильник пропитаться хотя бы на часок.
С орехами и изюмом
Этот рецепт морковной сласти с изюминкой, а точнее не одной. Изюм, орехи и морковь прекрасно сочетаются, добавляя новых вкусовых оттенков этому десерту.
В процессе выпечки и сборки торта понадобятся:
- 150 г муки;
- 120 г сахара;
- 150 мл масла (подсолнечного, оливкового или кукурузного);
- 4 яйца;
- 250 г моркови;
- 100 г изюма (крупного, светлого);
- 100 г грецких орехов (ядро);
- 5 г корицы;
- 250 г сливочного сыра;
- 100 г сахарной пудры.
Ход работы:
- В пышную пенную массу из яиц и сахара влить масло и снова взбить миксером. После этого миксер отложить в сторону и вымешивать тесто ложкой, поочередно добавляя остальные ингредиенты.
- Испечь из полученной смеси корж, который после охлаждения превратить в 2-3 пласта. Перемазать их кремом из сливочного сыра, взбитого с сахарной пудрой. С внешней стороны торт также покрыть кремом. Украсить выпечку можно карамелизированными орехами, цукатами.
С кремом из маскарпоне
Какие бы варианты крема для морковного торта не использовали хозяйки в своих кулинарных экспериментах, лучший рецепт этой выпечки тот, в котором коржи прослоены кремом из маскарпоне. Попробовав этот вариант один раз, вряд ли захочется пробовать что-то другое.
Ингредиенты для коржей и крема будут следующими:
- 3 куриные яйца;
- 190 г сахара;
- 150 мл растительного масла;
- 250 г муки;
- 3 г соли;
- 3 г соды;
- 5 г корицы;
- 2 г ванили;
- 200 г моркови;
- 35 г орехов (грецких или любых других);
- 250 г маскарпоне;
- 50 г сгущенного молока.
Алгоритм выпечки:
- Замесить тесто в той же последовательности, что и по классическому рецепту. Переложить его в разъемную форму диаметром 22 см и испечь в разогретой духовке до готовности.
- Готовый корж сначала охлаждать 20 минут в форме, а затем извлечь из нее и далее уже остудить на решетке. Затем разрезать на два коржа.
- Для крема смешать миксером маскарпоне и сгущенное молоко. Полученной смесью перемазать коржи. Украсить десерт по своему вкусу.
С заварным кремом
Рецепт этого морковного торта значительно отличается от приведенных выше вариантов. Во-первых, коржи для него готовятся не из бисквитного, а из блинного теста. Во-вторых, крем для торта используется заварной, красивый оранжевый оттенок ему предает мякоть тыквы.
Для наливного теста необходимо взять такие продукты:
- 250 мл кефира;
- 150 г сахара;
- 4 яйца;
- 120 г пропущенной через мелкую терку моркови;
- 40 перебитых блендером в крошку грецких орехов;
- 3 г соли;
- 3 г разрыхлителя;
- корица и имбирь по вкусу.
Для заварного тыквенного крема продукты используются в таких пропорциях:
- 355 мл молока;
- 300 г мякоти тыквы;
- 100 г сахара;
- 100 г масла сливочного;
- 1 яйцо;
- 80 г муки.
Очередность этапов выпечки:
- Смешать все компоненты для теста. Должна получиться масса немного гуще, чем для оладий. Из полученного теста на блинной сковороде испечь не слишком тонкие коржи.
- Для крема мякоть тыквы запечь в духовке или микроволновке до готовности и пюрировать блендером. Все ингредиенты для крема, кроме масла, смешать в кастрюле с толстым дном и уварить до загустения. Затем снять с огня и добавить мягкое сливочное масло.
- Коржи перемазать кремом, украсить по желанию и дать пропитаться в течение шести часов перед подачей.
С апельсином
Солнечный овощ в этом десерте прекрасно «дружит» с солнечным фруктом (апельсином). Благодаря последнему вкус моркови в готовой выпечке полностью исчезает, остается только жизнеутверждающий оранжевый цвет коржей и приятное послевкусие кураги, которая, кстати, отсутствует в перечне ингредиентов.
Продукты на три коржа диаметром 23 см:
- 4 яйца;
- 250 г сахара;
- 400 г моркови;
- 150 г грецких орехов;
- 240 мл растительного масла;
- 1 апельсин (цедра и сок);
- 5 г соды;
- 5 г разрыхлителя;
- 320 г пшеничной муки;
- 10 г сливочного масла;
- 5 г соли.
Для крема чиз нужно взять:
- 440 г сливочного сыра (маскарпоне или маскарпоне и Филадельфия в равных пропорциях):
- 250 г сахарной пудры;
- 100 г сливочного масла.
Выпекают в следующий способ:
- Подготовить морковь и орехи. Первую превратить в мелкую стружку. Дробленые орехи обжарить, воспользовавшись сухой сковородой, затем пересыпать в другую емкость и быстро соединить с солью и сливочным маслом.
- В устойчивую пену из яиц и сахара ввести растительное масло, муку, соду с разрыхлителем, цедру и сок апельсина, морковь и орехи. Тщательно перемешать тесто.
- Из полученного количества теста испечь три коржа, отмеряя необходимую порцию смесь по занимаемому объему или весу.
- Для крема слегка взбить мягкое масло с пудрой, затем добавить сыр, продолжая работать миксером. Готовым кремом перемазать коржи, а также верх и боковины десерта.
Если для выпечки используется молодая и сочная морковь, то не стоит отжимать сок, который выделится при натирании, нужно немного увеличить время пребывания коржей в духовке.
Диетический рецепт
Этот диетический рецепт готовится без муки (ее заменяют отруби и кукурузный крахмал), да и для крема используется обезжиренный творог, так что это лакомство не будет напоминать о себе лишними сантиметрами на талии.
На четыре тонкие диетические бисквитные коржа нужно взять:
- 16 столовых ложек нежирного молока (0,5%);
- 4 яйца;
- 4 столовые ложки кукурузного крахмала;
- 200 г стружки свежей моркови;
- 3 чайные ложечки разрыхлителя;
- 6 столовых ложек заменителя сахара;
- 8 столовых ложек отрубей.
Для нежирного творожного крема пропорции ингредиентов будут следующими:
- 600 г обезжиренного творога;
- 8 столовых ложек заменителя сахара;
- цедра лимона по вкусу.
Диетический рецепт морковного торта пошагово:
- Для теста в смеси из яйца и молока замочить на пять минут отруби. По прошествии этого времени туда же добавить морковную стружку и остальные сыпучие составляющие. Старательно все перемешать.
- Из полученного теста испечь в духовке или на сковороде с тефлоновым покрытием (но без масла) испечь четыре не толстых коржа.
- Составляющие крема взбить в пышную смесь миксером и полученным кремом перемазать коржи.
Морковный торт в мультиварке
Многие хозяйки давно с успехом пекут бисквиты в мультиварке. Не стал исключением и морковный торт. Чтобы приготовить его в мультипомощнице понадобятся:
- 2 яйца;
- 1 мультистакан сахарного песка;
- 100 г сливочного масла;
- 120 г тертой моркови;
- 1 мультистакан муки;
- 14 г разрыхлителя;
- грецкие орехи и ванилин по вкусу.
- Нежный творожный крем готовится из:
- 250 г творога;
- 170 г сгущенного молока;
- 50 г сахарной пудры.
Технология приготовления:
- Замесить бисквитное тесто, соединяя ингредиенты в такой последовательности, как в классическом рецепте этого десерта.
- Переложить полученное бисквитно-морковное тесто чашу мультиварки и выпекать в зависимости от мощности гаджета от 65 минут.
- Творог со сгущенным молоком и сахарной пудрой перебить погружным блендером в нежный крем. Готовый остывший корж поделить на два одинаковых по толщине пласта и собрать торт, перемазав их кремом.
Специи в морковном торте имеют не самое последнее значение, ведь они помогают полностью скрыть вкус моркови. Дополнительно в тесто можно добавить молотую корицу, мускатный орех, цедру цитрусовый или привычную для десертов ваниль.
Нет похожих материалов