Kako napraviti rasol za dimljenje masti. Dimljenje svinjske masti kod kuće: najbolji recepti za kuhanje

Svinjska mast je najvrjedniji nacionalni proizvod, koji ne samo da svi ukusno jedemo kao samostalno jelo, već se uspješno koristi u kulinarskim receptima u mnogim zemljama svijeta. Nekoliko stoljeća zaredom svinjska mast se smatrala hranom najnižih slojeva stanovništva, jer su najbolji komadi birane svinjetine uvijek išli samo onima koji su ih bili u stanju izdašno platiti. Danas je svinjska mast poslastica koju vole svi, bez obzira na društveni status: ona je ukusno, hranjivo jelo, a ako je znate dobro posoliti i pripremiti, svinjsku mast možete svojim ukućanima i gostima predstaviti kao pravu deliciju!

U ovom će članku oni čitatelji koji se odluče pripremati slanu mast kod kuće pronaći potpune odgovore na svoja pitanja, začiniti je omiljenim začinima, što će im omogućiti da uživaju u njenom jedinstvenom okusu.

Glavna stvar u članku

Soljenje masti kod kuće: što će vam trebati?

Danas je kupnja lijepog, ukusnog komada svježe svinjske masti dostupna svima. Ostaje samo upoznati se s metodama soljenja i odabrati za sebe onu koja će najbolje odgovarati ukusnim preferencijama vaše obitelji.

Pravi izbor svježe svinjske masti za soljenje kod kuće

Da biste dobili delikatan okus svinjske masti nakon soljenja, morate biti pedantni u odabiru svježe svinjske masti. Na što treba obratiti pozornost?

• Salo treba biti svježe, elastično i gusto te imati miris svježeg mesnog proizvoda.
• Morate odabrati komade prekrivene svijetlom, tankom kožom, čija će debljina varirati između 2,5-3 cm.
• Kada se izreže, mast bi trebala imati jednoličnu prirodnu bijelu boju, po mogućnosti s ružičastom nijansom, a njezina bi struktura trebala biti razrijeđena ukusnim ružičastim slojevima mesa, osim ako, naravno, ne preferirate mast s "klicama".

Metode soljenja svinjske masti

1. Suha metoda. Ovo je brza i jednostavna metoda koja vam omogućuje da uživate u slanoj slanoj masti unutar 2-3 tjedna. Jedini nedostatak je kratak rok trajanja gotovih proizvoda - do 1 mjeseca.
2. Mokra metoda. To uključuje korištenje salamure. Iako se metoda smatra radno intenzivnom, gotov proizvod može se pouzdano skladištiti do godinu dana.
3. Vruće kiseljenje. Metoda uključuje prethodno kuhanje svinjske masti, nakon čega se komadi trljaju aromatičnim začinima i čuvaju u hladnoj prostoriji ili hladnjaku.

Ovo su samo osnovni načini pripreme slane masti kod kuće, od kojih svaki zauzvrat ima brojne recepte. U ovom ćemo članku predstaviti najukusnije i najjednostavnije od njih. Za pripremu ovog ukusnog jela nisu vam potrebni specifični proizvodi niti skupi sastojci, već je krajnji rezultat ukusan, aromatičan proizvod koji će oduševiti ne samo ljubitelje svinjske masti, već i gurmane.

Glavna komponenta svakog recepta je komad svježe, "parene" svinjske masti, odabrane prema svim pravilima, i smatra se takvim do 4-6 sati nakon klanja lešine.

Kako pravilno soliti mast kod kuće: univerzalni recept

Najjednostavnija, a time i univerzalna tehnologija soljenja svinjske masti, koju su stoljećima koristili svi slavenski narodi, je priprema ovog mesnog proizvoda u salamuri. Potrebne su sljedeće komponente:

• Voda nakon vrenja - 1 l;
• Papar u zrnu - par prstohvata;
• Češnjak - 3 režnja;
• sol - 5-6 žlica;
• Lovor - par listova;
• Direktno, svježa mast – 1 kg.

Sam proces:

1. Prokuhanu vodu ostavite sa strane dok se potpuno ne ohladi.
2. Sameljite papar u zrnu, nastojeći da bude što krupniji. Što više papra, mast će biti aromatičnija i ukusnija.
3. Češnjak sameljite mehanički.
4. Pripremljene sastojke dodajte u već ohlađenu vodu, posolite i promiješajte.
5. Salo narežite na komade, otprilike 8x12 cm, i stavite u šerpu sa salamurom.
6. Dobro zatvorite i stavite u hladnjak na 4-5 dana.
7. Gotovu aromatičnu mast izvadimo iz tekućine i obrišemo njene komade salvetama ili papirnatim ručnikom.
8. Salo prema univerzalnom receptu spremno je za jelo. U zamrzivaču se može čuvati do 9-12 mjeseci.

Suha mast kod kuće

Lakše je od suhog soljenja svinjske masti - samo je kupite u mesnom paviljonu. Za postupak vam je potrebna samo sama mast, puno soli i staklene posude.

1. Pripremljeni sloj svinjske masti narežite na komade širine do 10 cm.
2. Pomiješajte prilično grubu sol s crnim paprom koji ste prethodno zdrobili u mužaru.
3. Po želji, a za dodatnu pikantnost, možete dodati ljutu crvenu papriku koja će gotovom proizvodu dati ugodan pikantan okus.
4. Pripremljenom suhom smjesom temeljito istrljajte komade svinjske masti, nastojeći da ne ostanu praznine.
5. Staklenku čvrsto napuniti komadićima svinjske masti do grlića.
6. Staklenku je dovoljno zatvoriti plastičnim poklopcem.
7. Gotovu mast možete probati nakon nekoliko tjedana.

Staklenku svinjske masti čuvamo na hladnom, ne zaboravljajući rok trajanja takvog proizvoda - nakon 5-6 tjedana ovako pripremljena mast gubi svoje hranjive i okusne kvalitete.

Kako soliti svinjsku mast kod kuće u salamuri u staklenci?

Za kiseljenje proizvoda u staklenci trebat će vam minimalni sastojci dostupni u kuhinjskom arsenalu svake domaćice:

• mast - 1 kg,
• voda (po mogućnosti kuhana) - 1 l,
• šećer - 50-60 g,
• krupna sol - malo više od pola čaše,
• papar u zrnu - dva prstohvata,
• piment - 4 kom,
• zapravo, tegla kapaciteta 2-3 litre.

Soljenje radimo ovako:

1. Zakuhajte vodu u loncu.
2. Nakon što prokuha ubacite sve sastojke i nastavite kuhati tekućinu na laganoj vatri još 10 minuta - začini bi se trebali upiti u rasol, a šećer i sol potpuno otopiti.
3. Maknite s vatre i pustite da se rasol ohladi.
4. Salo narežite na komade i sabijte u staklenku.
5. Svinjsku mast napunite salamurom i dobro zatvorite staklenku. Šaljemo ga da se ohladi 5-7 dana.
6. Prije posluživanja komade svinjske masti lagano obrišite salvetama.

Soljenje svinjske masti s češnjakom kod kuće: recept s fotografijama korak po korak

Jeste li čuli za izvrstan okus slane masti s češnjakom? Napraviti ga sami jednostavno je poput guljenja krušaka i svatko to može. Preduvjet je da mast mora biti svježa, po mogućnosti svježa. Možete posoliti i svinjsku mast koja je već bila u zamrzivaču, ali će joj okus biti nešto drugačiji.

Sastojci:

• Svinjska mast – 1 kg;
• Sol - nešto više od pola čaše;
• Češnjak - 1 glava;
• Mješavina paprika - po ukusu;
• Začini za mast ili slaninu.

Faze soljenja:

Nakon tog vremena mast je spremna za upotrebu. Klasična opcija posluživanja su tanko narezani komadići slane svinjske masti s kuhanim krumpirom, zelenim lukom i kriškama crnog kruha.

Postoji alternativa, ali ništa manje ukusna, soljenje svinjske masti s češnjakom, s kojom se možete upoznati u videu:

Vruće soljenje svinjske masti u ljusci luka

Ako se svinjska mast soli toplim putem, prolazi potpunu toplinsku obradu, što znači da je za samo nekoliko sati spremna za konzumaciju. Ako su ljuske luka uključene u proces kuhanja, mast je također malo aromatizirana tekućim dimom - to joj daje ukusnu zlatnu boju i plemenitu aromu "dimljenog", dobiva karakterističnu mekoću i delikatnost okusa.

Za 1 kg svježe svinjske masti uzimamo:

• 100 g ljuske luka (ako gledate to je otprilike ljuska od 10-12 malih glavica luka);
• 1,5 litara vode;
• 1 žličica tekućeg dima;
• 1 žlica soli;
• 1 žlica paprike;
• 5-7 češnja češnjaka;
• Dodajte lovorov list, papar u zrnu i suhu adjiku po ukusu.

Faze soljenja:

1. Svježi komad svinjske masti razdijelimo na štanglice debljine do 5 cm.
2. U vodu koja već ključa u loncu sipati začine i ljuske luka, pričekati da cijela masa ponovo prokuha.
3. Sada dolazi red na tekući dim - također ga ulijemo u tavu.
4. Kad komade svinjske masti uranjamo u rasol, pazimo da svi budu prekriveni vodom.
5. Salo ne smije plivati, pa ga stavimo pod tlak.
6. Kuhajte mast na laganoj vatri ne više od 10 minuta.
7. Zatim uklonite posudu s vatre i stavite je na toplo mjesto 12-14 sati.
8. Nakon tog vremena izvadite komade svinjske masti iz salamure, malo ih osušite i natrljajte mješavinom nasjeckanog češnjaka, paprike i drugih začina koje volite za mast.
9. Komade masti zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na pola dana. To je to, možete sami uživati ​​u pripremljenoj salsi i počastiti goste.

Kako posoliti mast za pušenje kod kuće

Bez obzira na način dimljenja svinjske masti - vruće ili hladno, imat će nježan okus i prijatnu aromu ako je prethodno pravilno posolite. U ovom slučaju prikladno je i suho i mokro soljenje. Ali treba imati na umu da suho soljenje uključuje kuhanje svinjske masti dva tjedna, pa se češće koristi soljenje svinjske masti u marinadi, koja je ravnomjerno i relativno brzo impregnira, čineći proizvod nježnim i mekim.

Sastojci za marinadu:

• 5 litara vode;
• glava češnjaka;
• prstohvat zrna crnog papra;
• pola žličice senfa;
• lovorov list - nekoliko komada;
• sol - po ukusu, ali ne manje od 1 šalice;
• 1 kokošje jaje.

Kako ne bi pogriješili s količinom soli, iskusni kuhari su se dosjetili upotrijebiti kokošje jaje. To se radi na ovaj način: kokošje jaje se stavi u kipuću vodu, au to vrijeme se u tekućinu dodaje sol dok jaje ne ispliva na površinu. Kada se vrh jajeta pojavi na površini vode, možete dodati preostale sastojke i sve dobro promiješati.

1. Slojevi svinjske masti stavljaju se u veliku posudu s još toplom marinadom.
2. Na vrh se stavi uteg kako bi se spriječilo da mast ispliva na površinu.
3. Mariniranje traje tjedan dana.

Kako bi dimljena mast bila ukusna i nježna, stručnjaci preporučuju pridržavanje nekih pravila:

• prvo posolite mast - prije dimljenja,
• za dimljenje koristite samo grane voćaka,
• Nemojte postavljati temperaturu u pušnici višu od normalne.

Nositi se s postupkom soljenja masti nije osobito teško. Nije potrebno koristiti samo one sastojke koji su opisani u receptima. Svatko ima pravo dodati začine čiji ukus volite vi i vaši ukućani. A kako bismo učvrstili stečeno znanje, predlažemo da pogledate još jedan od naših video recepata.

Svinjska mast je svestran proizvod koji se može koristiti i kao međuobrok i kao glavno jelo. Postoji nekoliko varijanti ovog proizvoda, ali mnogi ljudi vole dimljenu mast. Usput, vruće dimljena mast može se lako pripremiti kod kuće.

Priprema svinjske masti za vruće dimljenje: izbor i metoda soljenja

Najčešće se za pušenje svinjske masti odabiru komadi s mesnim slojem i prilično debelim slojem masti. Preporučljivo je uzeti komade s trbušnog dijela praščića jer je tamo mast mekša. Kod kuhanja nije od velike važnosti sam proces dimljenja, već pravilan način soljenja masti.

Kako posoliti mast za dimljenje?

Postoje dva načina za soljenje svinjske masti:

• u marinadi;
• suha metoda bez vode.

Suha metoda bez vode dosta je dugotrajna, a za dobro soljenje trebat će najmanje dva tjedna da mast upije dovoljno soli i začina. Najčešće radije soliju svinjsku mast u marinadi, jer ravnomjerno upija sve potrebne sokove i puno se bolje soli. Salo je potrebno izrezati na trakice dužine 10-15 cm i širine oko 5-6 cm - zbog te veličine zgodno ju je staviti u tavu.

Marinada za dimljenje svinjske masti: recept

Važno je napomenuti da način pripreme salamure za dimljenje svinjske masti ovisi o njezinu okusu i strukturi. Za pripremu marinade trebat će vam plastična posuda i željezna posuda.

Spoj:

• jaje;
• krupna kuhinjska sol;
• suhi češnjak;
• svježi češnjak;
• crni papar;
• Lovorov list;
• suha gorušica.

priprema:

1. Količina soli je od velike važnosti za ispravnu marinadu, jer prekomjerno soljenje može dovesti do žilavosti sloja mesa i neće dopustiti da se svi okusi začina upiju. Da biste odredili potrebnu količinu soli, trebat će vam kokošje jaje koje treba staviti u toplu vodu. Sol dodajete dok jaje ne ispliva na površinu i dok mu se ne vidi vrh veličine novčića rublja.
2. Nakon što ste posolili, u tavu jedan po jedan usipajte preostale sastojke.
3. Za pet litara marinade dodajte ½ žlice. l. suhog češnjaka i 6-7 češnjeva svježeg. Svježi češnjak nije potrebno sjeckati, može se pakirati cijeli.
4. U dobivenu smjesu dodajte crni papar, 5 kom. lovorov list, sitno nasjeckani ili pasirani, i ½ žličice. senf. Neki ljudi dodaju šećer u marinadu od masti, ali sve ovisi o načinu kuhanja i preferencijama okusa.
5. Dobivenu marinadu ulijte u mast koju ste prethodno stavili u plastičnu posudu. Treba imati na umu da salamura mora u potpunosti prekriti svu mast radi temeljitijeg upijanja začina.
6. Kako mast ne bi isplivala na površinu, potrebno ju je pritisnuti. Salamura za dimljenje masti mora biti dovoljno zagrijana da sol i začini potpuno otpuste svoje mikroelemente u vodu.
7. Svinjska mast prelivena marinadom treba se čuvati na hladnom mjestu 5-6 dana.

Vruće dimljenje je brža metoda, od hladnog se razlikuje samo po trajanju zagrijavanja i temperaturi.

Kako pušiti vruće dimljenu mast?

priprema:

1. Prije stavljanja svinjske masti u pušnicu potrebno ju je izvaditi iz marinade, isprati, a potom obrisati ili objesiti na kuke ili rešetku 1 sat kako bi višak vode izašao.
2. Kada objesite svinjsku mast u ormar na kuke ili rešetku, morate imati na umu da između komada treba održavati razmak od 1-2 cm kako bi se proizvod mogao dobro dimiti sa svih strana.
3. Za pušenje morate napraviti domaću kutiju od dasaka ili željeza, u kojoj će se napraviti posebni stupovi za udice sa svinjskom mašću ili rešetkama.
4. Potrebna temperatura mora biti dovedena odozdo iz ručno izrađenog ognjišta. Kod vrućeg pušenja temperatura unutar ormarića treba biti najmanje 50 i ne viša od 60 stupnjeva. Ova temperatura je potrebna da se mast dovoljno brzo zadimi. Vrlo visoka temperatura će dovesti do toga da se mast jednostavno počne pržiti i iz nje će izaći sav sok. Takva će mast biti vrlo žilava i bezukusna.

Kod pripreme vruće dimljene svinjske masti temperatura mora biti konstantno stabilna, odnosno ne smije se snižavati ili povećavati 1 sat. Za to vrijeme, mast će biti dovoljno dimljena i prekrivena svijetlo žutom korom. Ovisno o količini korištenih začina i vrsti marinade, boja masti može se razlikovati.

Postupak hladnog dimljenja

Hladno dimljenje svinjske masti zahtijeva više vremena i truda. Za pripremu 4 kg svinjske masti može biti potreban najmanje jedan dan. Proces hladnog pušenja svinjske masti trebao bi započeti na 15 stupnjeva, postupno povećavajući temperaturu do 20 stupnjeva. U posljednjoj fazi kuhanja temperatura u komori za pušenje trebala bi biti najmanje 25 stupnjeva.

Trajanje hladnog dimljenja masti ima svoje prednosti:

• komadi ne gore;
• mast se ravnomjerno dimi sa svih strana;
• svinjska mast ispada sočnija, jer se mast ne topi, već čami;
• Sloj mesa nije žilav, već se topi u ustima.

Jedini nedostatak hladnog pušenja je velika vjerojatnost kvarenja svinjske masti. Kod hladnog pušenja, svinjska mast se mora pojesti u roku od 2-3 dana, jer je dugotrajno skladištenje nemoguće zbog loše toplinske obrade.

Vruće dimljena mast kod kuće: recept za kuhanje u pećnici

Neke se domaćice ne zamaraju stvaranjem pušnice i kuhaju mast u običnoj kućnoj pećnici. Da biste napravili dimljenu mast kod kuće u pećnici, trebat će vam rukav za pečenje.

Spoj:

• začini;
• sol;
• senf;
• češnjak;
• papar;
• salo.

priprema:

1. Svinjska mast, sol, papar, češnjak i senf po ukusu stavljaju se u rukav za pečenje.
2. Dobivena smjesa se temeljito izmiješa i ostavi da se kuha 12 sati u hladnjaku.
3. Zatim se smjesa šalje u pećnicu, zagrijanu na 130 stupnjeva.
4. Vrijeme kuhanja je 45-50 minuta ovisno o veličini komada.

Neke domaćice dodaju tekući dim svinjskoj masti kako bi joj dale okus i boju.

Iskusni pušači svinjske masti savjetuju zapamtiti niz zahtjeva:

• Za pušenje je bolje koristiti samo čips od voćaka, ali ni u kojem slučaju od crnogoričnih stabala;
• Nemojte podizati temperaturu u pušnici iznad normale;
• Svinjsku mast treba uvijek posoliti prije dimljenja;
• Mast je bolje jesti ohlađenu.

Nije svejedno kako se mast priprema, topla ili hladna. Glavna stvar je odabrati pravi proizvod i soljenje. Uz bilo koji način dimljenja, svinjska mast će ispasti ukusna i sočna ako slijedite sve gore navedene savjete.

Svinjska mast je svestran proizvod koji se može koristiti i kao međuobrok i kao glavno jelo. Postoji nekoliko varijanti ovog proizvoda, ali mnogi ljudi vole dimljenu mast. Usput, vruće dimljena mast može se lako pripremiti kod kuće.

Priprema svinjske masti za vruće dimljenje: izbor i metoda soljenja

Najčešće se za pušenje svinjske masti odabiru komadi s mesnim slojem i prilično debelim slojem masti. Preporučljivo je uzeti komade s trbušnog dijela praščića jer je tamo mast mekša. Kod kuhanja nije od velike važnosti sam proces dimljenja, već pravilan način soljenja masti.

Kako posoliti mast za dimljenje

Postoje dva načina za soljenje svinjske masti:

• u marinadi;
• suha metoda bez vode.

Suha metoda bez vode dosta je dugotrajna, a za dobro soljenje trebat će najmanje dva tjedna da mast upije dovoljno soli i začina. Najčešće radije soliju svinjsku mast u marinadi, jer ravnomjerno upija sve potrebne sokove i puno se bolje soli. Salo je potrebno izrezati na trakice dužine 10-15 cm i širine oko 5-6 cm - zbog te veličine zgodno ju je staviti u tavu.

Marinada za dimljenje svinjske masti: recept

Važno je napomenuti da način pripreme salamure za dimljenje svinjske masti ovisi o njezinu okusu i strukturi. Za pripremu marinade trebat će vam plastična posuda i željezna posuda.

Spoj:

• jaje;
• krupna kuhinjska sol;
• suhi češnjak;
• svježi češnjak;
• crni papar;
• Lovorov list;
• suha gorušica.

priprema:

• Količina soli je od velike važnosti za ispravnu marinadu, jer prekomjerno soljenje može dovesti do žilavosti sloja mesa i neće dopustiti da se svi okusi začina upiju. Da biste odredili potrebnu količinu soli, trebat će vam kokošje jaje koje treba staviti u toplu vodu. Sol dodajete dok jaje ne ispliva na površinu i dok mu se ne vidi vrh veličine novčića rublja.
• Nakon što ste posolili, u tavu jedan po jedan usipajte preostale sastojke.
• Za pet litara marinade dodajte ½ žlice. l. suhog češnjaka i 6-7 češnjeva svježeg. Svježi češnjak nije potrebno sjeckati, može se pakirati cijeli.
• U dobivenu smjesu dodajte crni papar, 5 kom. lovorov list, sitno nasjeckani ili pasirani, i ½ žličice. senf. Neki ljudi dodaju šećer u marinadu od masti, ali sve ovisi o načinu kuhanja i preferencijama okusa.
• Dobivenu marinadu ulijte u mast koju ste prethodno stavili u plastičnu posudu. Treba imati na umu da salamura mora u potpunosti prekriti svu mast radi temeljitijeg upijanja začina.
• Kako mast ne bi isplivala na površinu, potrebno ju je pritisnuti. Salamura za dimljenje masti mora biti dovoljno zagrijana da sol i začini potpuno otpuste svoje mikroelemente u vodu.
• Svinjska mast prelivena marinadom treba se čuvati na hladnom mjestu 5-6 dana.

Dimljenje masti kod kuće: vruće i hladne metode

Za dimljenje svinjske masti najprikladniji su čips ili piljevina od trešnje, jabuke i johe. Da bi piljevina ispustila dovoljno dima, potrebno ju je navlažiti vodom, ali ne previše, inače će potpuno prestati tinjati.

Za dimljenje se koriste dvije metode:

• hladnoća;
• vruće.

Vruće dimljenje je brža metoda, od hladnog se razlikuje samo po trajanju zagrijavanja i temperaturi.

Kako pušiti vruće dimljenu mast

priprema:

• Prije stavljanja svinjske masti u pušnicu potrebno ju je izvaditi iz marinade, isprati, a potom obrisati ili objesiti na kuke ili rešetku 1 sat kako bi višak vode izašao.
• Kada objesite svinjsku mast u ormar na kuke ili rešetku, morate imati na umu da između komada treba održavati razmak od 1-2 cm kako bi se proizvod mogao dobro dimiti sa svih strana.
• Za pušenje morate napraviti domaću kutiju od dasaka ili željeza, u kojoj će se napraviti posebni stupovi za udice sa svinjskom mašću ili rešetkama.
• Potrebna temperatura mora biti dovedena odozdo iz ručno izrađenog ognjišta. Kod vrućeg pušenja temperatura unutar ormarića treba biti najmanje 50 i ne viša od 60 stupnjeva. Ova temperatura je potrebna da se mast dovoljno brzo zadimi. Vrlo visoka temperatura će dovesti do toga da se mast jednostavno počne pržiti i iz nje će izaći sav sok. Takva će mast biti vrlo žilava i bezukusna.

Kod pripreme vruće dimljene svinjske masti temperatura mora biti konstantno stabilna, odnosno ne smije se snižavati ili povećavati 1 sat. Za to vrijeme, mast će biti dovoljno dimljena i prekrivena svijetlo žutom korom. Ovisno o količini korištenih začina i vrsti marinade, boja masti može se razlikovati.

Postupak hladnog dimljenja

Hladno dimljenje svinjske masti zahtijeva više vremena i truda. Za pripremu 4 kg svinjske masti može biti potreban najmanje jedan dan. Proces hladnog pušenja svinjske masti trebao bi započeti na 15 stupnjeva, postupno povećavajući temperaturu do 20 stupnjeva. U posljednjoj fazi kuhanja temperatura u komori za pušenje trebala bi biti najmanje 25 stupnjeva.

Trajanje hladnog dimljenja masti ima svoje prednosti:

• komadi ne gore;
• mast se ravnomjerno dimi sa svih strana;
• svinjska mast ispada sočnija, jer se mast ne topi, već čami;
• Sloj mesa nije žilav, već se topi u ustima.

Jedini nedostatak hladnog pušenja je velika vjerojatnost kvarenja svinjske masti. Kod hladnog pušenja, svinjska mast se mora pojesti u roku od 2-3 dana, jer je dugotrajno skladištenje nemoguće zbog loše toplinske obrade.

Vruće dimljena mast kod kuće: recept za kuhanje u pećnici

Neke se domaćice ne zamaraju stvaranjem pušnice i kuhaju mast u običnoj kućnoj pećnici. Da biste napravili dimljenu mast kod kuće u pećnici, trebat će vam rukav za pečenje.

Spoj:

• začini;
• sol;
• senf;
• češnjak;
• papar;
• salo.

priprema:

• Svinjska mast, sol, papar, češnjak i senf po ukusu stavljaju se u rukav za pečenje.
• Dobivena smjesa se temeljito izmiješa i ostavi da se kuha 12 sati u hladnjaku.
• Zatim se smjesa šalje u pećnicu, zagrijanu na 130 stupnjeva.
• Vrijeme kuhanja je 45-50 minuta ovisno o veličini komada.

Neke domaćice dodaju tekući dim svinjskoj masti kako bi joj dale okus i boju.

Iskusni pušači svinjske masti savjetuju zapamtiti niz zahtjeva:

• Za pušenje je bolje koristiti samo čips od voćaka, ali ni u kojem slučaju od crnogoričnih stabala;
• Nemojte podizati temperaturu u pušnici iznad normale;
• Svinjsku mast treba uvijek posoliti prije dimljenja;
• Mast je bolje jesti ohlađenu.

Nije svejedno kako se mast priprema, topla ili hladna. Glavna stvar je odabrati pravi proizvod i soljenje. Uz bilo koji način dimljenja, svinjska mast će ispasti ukusna i sočna ako slijedite sve gore navedene savjete.

prema materijalima LadySpecial.ru