Kao desert poslužuje se vinski žele. Evo ga za kuhanje.
Vinski žele
Žele se priprema od vina(po mogućnosti crvenog), možemo ga jednostavno jesti kao obični žele ili koristiti za dekoraciju i slastice. Iako, u većini slučajeva, vinski žele poslužio kao desert.
Za pripremu ovog recepta odaberite vino. Možete dodati šećera ako želite slađi žele ili ako je vino jako suho.
Uz glavni sastojak (u ovom slučaju crno vino) upotrijebit ćemo nekoliko dodatnih sastojaka kao što su želatina (bez okusa), šećer, limun i voda.
Recept za vinski žele
Sastojci za vinski žele
- 1/2 šalice vode
- 2 žlice želatine (bez okusa)
- 2 čaše crnog vina
- 2/3 šalice bijelog šećera
Izrada želea od vina
Pomiješajte želatinu s vodom. Ostavite nekoliko minuta da se želatina stisne, dodajte crno vino (ili bijelo po želji) i bijeli šećer (također po ukusu).
Stavite na laganu vatru i miješajte. Kada primijetite da su se šećer i želatina potpuno otopili, maknite s vatre i dodajte jedna žličica svježe iscijeđenog soka od limuna.
Zatim ga ulijte u metalnu ili staklenu posudu. Možemo ga staviti u posudu za led, dobiti kocke, ili odmah uliti u lijepo oblikovane čaše.
Ulili smo vinski žele u odabranu posudu, sada ga stavimo u hladnjak na najmanje četiri sata kako bi se žele dobro stvrdnuo.
Žele je pogodan za dodavanje ili ukrašavanje pita i kolača(posebno dobro uz čokoladu i crveno voće). Također, slatke vinske kocke bit će originalan i dostojan dodatak za susret s članovima obitelji ili prijateljima ili
Dok se ja ovdje hladim i ne radim ništa, muka mi je, lijena sam išta skuhati (ne računaju se jučerašnja lisnata peciva s jabukama - bilo ih je premalo :)), pa ću reći ti o mojoj jedinoj (trenutno, možda sam još na zapalit ću nešto) za pripremu zimnice.
Zadnji dan u dolini Loire našli smo se u bajkovitom gradu Bloisu, a tamo su u turističkom uredu prodavali knjige s receptima. Na čistom francuskom, u kojem ja... nisam išao dalje od “bon jour, a ne parle français” (da, s dobrim francuskim izgovorom, nakon čega počinju iskosa gledati i misliti da tvoje nije parle - ovo je čisto koketerija). Pa sam odande uzeo dvije knjige - Les Confitures I Les Tartes. I već sam ih naučio prevoditi. Možete li zamisliti što vas sada čeka? Odmah ću vas upozoriti - tu je čisti razvrat. Ukusan je do granice nepristojnosti.
Pa, prvi recept je od tamo.
Ovaj žele smo upoznali ljetos, u Francuskoj, i odmah mi se svidio. Poslužuje se uz meso, paštete pa čak i uz sireve. Može se kuhati od crnog, bijelog, pa čak i rose vina (bijelo ide odlično uz ribu ili plodove mora, a roze uz sve).
Treba ga kuhati od dobrog suhog vina. Prijevod proizvoda? Nema šanse! Rezultat je vrijedan toga. To je kao burgundsko meso – što bolje vino, to bolje meso. Ovi Francuzi su stručnjaci za hranu i vino.
Gelée de vin à la cannelle / Žele od crnog vina s cimetom.
Naravno, idealno se koristi agar-agar za dobro želiranje i komercijalni izgled. Ali teško se nosim s ovim agarom pa sam bila jako zadovoljna receptom (a i rezultatom) za kućnu upotrebu. Sa sokom od jabuke.
Za 4 staklenke od 250 g:
500 ml suhog crnog vina
500 ml svježe iscijeđenog soka od jabuke
800 g šećera
2 štapića cimeta
Ulijte vino u lonac, dodajte cimet (u nekim francuskim receptima za ovaj žele dodaju i koricu limuna, pa čak i nekoliko zvjezdastih anisa), zakuhajte, maknite s vatre i pustite da kuha 30 minuta. Naprezanje.
U vino ulijte sok od jabuke (obavezno svježe iscijeđen - poslužit će kao agar-agar) i šećer. Pustiti da zavrije na laganoj vatri uz stalno miješanje, kad zavrije kuhati još 15 minuta uz povremeno skidanje pjene. Provjerite spremnost ispuštanjem želea na hladan tanjurić. Kap se ne smije širiti.
Vruće sipati u suhe, čiste staklenke, zatvoriti poklopcem, tegle okrenuti naopako dok se žele ne ohladi.
Žele ispada malo trpko (to vjerojatno ovisi o vinu), slatko, s izraženim okusom vina i cimeta. Okus jabuke se ne osjeti.
Sljedeći put ću probati isto, ali s bijelim ili rose vinom.
Briga o prirodi i ljudima: razumijemo specifičnosti proizvodnje organskih, biodinamičkih i prirodnih vina Organska, biodinamička i prirodna vina - koje su im sličnosti i razlike, značajke proizvodnje.
Gastronomski eksperimenti s alkoholom Puno govorimo o vinu kao piću. Ali ponekad vino i druga alkoholna pića mogu postati dio potpuno neočekivanog jela ili proizvoda. Razgovaramo o gastronomskim eksperimentima s raznih strana svijeta.
Proizvodi se isporučuju pravnim osobama u skladu s važećim zakonskim propisima.Sukladno preporukama FS RAR od 25. lipnja 2018., obavještavamo vas: alkoholna pića mogu se kupiti izravno od. DOO "Boutique Winestyle", INN: 7713790026, licenca: 77RPA0010390 od 05.11.2014.
Moskva, Lenjinski prospekt, 52 Retail Winestyle LLC, INN: 7716816628, licenca: 77RPA0012148 od 26.04.2016.
Moskva, Leningradskoe sh., 72, kat 1, soba. IVa, prostorija. od 1 do 5 Trgovina Winestyle doo, OIB 9717017438, licenca: 77RPA0012229 od 08.06.2016.
Moskva, ul. Lyusinovskaya, 53, kat 1, soba VI doo "Red Winestyle", PIB 9717049616, licenca: 77RPA0012971 od 23.03.2017.
Moskva, Entuziastov autoput, 74/2, kat 1, soba V doo "Green Winestyle", PIB 9718061246, licenca: 77RPA0013267 od 04.08.2017.
Moskva, ulica Staraya Basmannaya, 25, zgrada 1, prvi kat, soba 1, sobe 1 do 9 doo "Nice Winestyle", PIB 7716856204, licenca: 77RPA0013269 od 04.08.2017.
Moskva, ulica Sadovaya-Sukharevskaya, 13/15, podrum, soba VII, sobe 1 do 3 doo "Rose Winestyle", PIB 9718046294, licenca: 77RPA0013315 od 24.08.2017.
Moskva, avenija Mira, 70, kat 1, soba br. IV, sobe 1 do 4 DOO "Vainstyle", PIB 7715808800, licenca: 77RPA0010437 od 14.11.2014.
Moskva, Skladočnaja ulica, 1, zgrada 1
Želite li iznenaditi svoje prijatelje i obitelj na zabavi ili svečanoj gozbi kombinacijom nesvakidašnjeg deserta i aperitiva? Tada je alkoholni žele upravo ono što vam treba, jer ne samo da spaja mnogima omiljenu teksturu želea, već je nadopunjen i blagim postotkom alkohola. Po želji, takav se desert može ukrasiti tako elegantno i neobično da će postati pravi ukras stola.
Osnove za kreativnost u kuhanju s alkoholom
Prvo, odlučimo što nam je potrebno za izradu alkoholnog želea.
- Bilo koji alkohol od šampanjca i vina do votke, ruma i tekile - sve ovisi o vašim željama i željenoj jačini. Vrlo su ukusni i želei od raznih likera.
- Gotovi žele od poluproizvoda s različitim okusima (kivi, naranča, malina) ili vrećica želatine.
- Kremanke, čaše ili mali silikonski kalupi. Glavni uvjet je da što je veći sadržaj alkohola u želeu, to jedna porcija treba biti manja. Za vrlo jaku odaberite volumen shotova ili silikonske kalupe za led.
- Bobičasto voće i voće - trešnje s reznicama, jagode, konzervirane breskve ili ananas za ukras. Trudimo se da okus želea odgovara okusu voća koje se uz njega poslužuje ili ga, naprotiv, naglašava. Primjerice, dobro je ukrasiti koricom limuna ili naranče, a za višnju ponuditi višnje ili nasjeckani kivi.
Dakle, sada kada je sve pri ruci, možete početi stvarati žele s alkoholom.
Alkoholni žele od votke
opcija 1
Počnimo s receptom koji je najlakši za slijediti. Jaki alkohol možete zamijeniti tinkturom, rumom ili tekilom. Glavna stvar je da snaga treba biti najmanje 40 ° C.
Sastojci
- Aromatizirani žele (gotov) - 1 pakiranje;
- Voda - 250 ml;
- Votka - 125 ml;
Priprema korak po korak
- U duboku zdjelu ulijte potrebnu količinu vruće vode iz kuhala i u nju ulijte vrećicu želea. Dobro promiješajte dok se zrna potpuno ne otope.
- Pustite da se malo ohladi, na 50-60°C i ulijte votku. Još jednom lagano promiješajte i ulijte u male kalupe.
Možete koristiti uredne "hrpe" - od njih ćete morati jesti žele žlicama ili ga uliti u silikonske kalupe za led. U tom slučaju žele nakon stvrdnjavanja izvadite i lijepo rasporedite na tanjur.
Budući da je žele od votke slatkast, prilikom posluživanja može se posuti koricom naranče, ukrasiti kriškama limete ili konzerviranim breskvama.
opcija 2
Uzimamo 2 puta više svih sastojaka. Trebat će nam žele iz vrećice u različitim okusima i bojama. Kombiniramo npr. maline i limun.
- Najprije pripremite alkoholni žele iz jedne vrećice, otopite ga u 1 čaši vode i dodajte 125 ml votke.
- Ulijte u zdjelice i ostavite da se stvrdne.
- Zatim ga napravimo od drugog i napunimo ga drugim slojem. Stavili smo i na hladno.
- Unutra možete staviti maline i nasjeckane kriške limuna.
U ovoj opciji možete koristiti i zdjelice - u njima će žele lijepo zaigrati u slojevima i silikonskim kalupima - kada iz njih izvadimo gotovu slasticu također ćemo uživati u igri boja.
Vinski žele, domaći recept
Oni koji ne vole jak alkohol trebali bi voljeti meku i nenametljivu nijansu crnog ili bijelog vina u desertu.
opcija 1
Sastojci
- Poluslatko crno vino - 1 čaša;
- Želatina - 25 g;
- Naranča - 1 kom .;
- Voda - 350 ml;
- Šećer - 1 staklo;
- Vanilin - na vrhu noža.
Priprema
- Vrećicu želatine napunite malom količinom vode, kako piše u uputama, obično 1:2, i ostavite da odstoji najmanje 30 minuta.
- U manji lonac ulijte vodu i zakuhajte. Otopiti sav šećer.
- Naranču ogulite i narežite na veće komade. Šaljemo ih u slatku vodu, tamo dodamo vino i vanilin. Držite na laganoj vatri 2 minute, isključite.
- Zagrijte želatinu, nikako ne dovodeći do vrenja, dok se zrnca potpuno ne otope.
- Ulijte u ohlađenu vinsko-narančastu smjesu, izvadite komadiće voća i ulijte u čaše.
Žele od vina ukrasite po želji.
opcija 2
Pripremimo alkoholni desert na sličan način sa suhim bijelim vinom i konzerviranim ananasom.
- Želatinu pripremamo na isti način kao u prethodnom receptu i dok bubri kuhamo vino.
- Iz limenke ananasa ocijedimo sok, po potrebi dovedemo vodu do 350 ml (a ako želimo jači sastav, vinom) i ulijemo alkohol. Probajmo šećer. Po želji dodajte 1-2 žličice. a da se rasprši, malo ga podgrijemo.
- Nabubrenu želatinu stavite u vodenu kupelj i potpuno otopite. Sve sjedinimo, promješamo i sipamo u zdjelice.
- Kolutiće ananasa narežite na ploške i žličicom pažljivo stavite nekoliko komadića u svaku čašu.
Gotov žele stavite u hladnjak. Ispast će ne samo ukusno, već i vrlo lijepo.
Ukusan alkoholni žele od šampanjca
Za najsvečaniji dan možete učiniti nešto sasvim neobično. Struktura mjehurića šampanjca i svježeg bobičastog voća pružit će vam nezaboravno iskustvo.
Sastojci
- Šampanjac - 1 čaša;
- Svježe jagode - ½ šalice;
- Voda - 3 žlice;
- želatina - 10 g;
- Šećer – 1 žlica.
Izrada aristokratskog alkoholnog želea
- U vrućoj vodi otopiti šećer pa dodati želatinu. Pustite da odstoji najmanje 20 minuta.
- Jagode očistimo od zelenila, dobro ih isperemo i pustimo da se ocijede prvo u cjedilu, a zatim na papirnatom ručniku. Bobice moraju biti potpuno suhe.
- Zagrijte želatinu u vodenoj kupelji dok zrnca ne nestanu.
- U ohlađenu masu ulijte šampanjac, promiješajte da se pjena malo slegne i sipajte u silikonske kalupe ili posudice. Napunite ih do 1/3 i stavite u zamrzivač na 10 minuta dok se sloj ne stvrdne.
- Izvadimo kalupe i rasporedimo jagode u ravnomjernom sloju. Dodajte preostalu smjesu želea i stavite u hladnjak na 2 - 3 sata.
Spektakularni žele od šampanjca je spreman!
Mogućnosti posluživanja
Umjesto jagoda, možete uzeti bilo koje drugo bobičasto ili bobičasto voće. Predlažemo 1 sloj, ali možete napraviti nekoliko 4 ili 5, stavljajući kriške ili bobice u svaki.
Ali ako nemamo ništa pri ruci, napravit ćemo drugu, ne manje zanimljivu opciju.
Pripremite smjesu za žele kako je navedeno u receptu, a zatim je izlijte u veliki pravokutni kalup, pustite da se potpuno stvrdne i oštrim nožem narežite na kocke. Vrlo oprezno, pomoću lopatice i noža, stavite ih u visoke čaše i ukrasite šećerom u prahu, kokosom ili sladoledom ili šlagom.
Gosti će biti iznenađeni tako spektakularnom prezentacijom uobičajenog pića!
Alkoholni žele
Predstavlja ogromno bogatstvo izbora okusa. Možete sami napraviti žele pina coladu ili kremasti baileys. Hoćemo li probati?
Opcija 1: Baileys
- Ulijte 3 žlice u omjeru 1:1. želatinu preliti prokuhanom vodom i ostaviti da nabubri.
- Skuhajte 1 čašu kave bez mlijeka, ali sa šećerom po ukusu, ili skuhajte instant kavu, ostavite da se ohladi. Možete koristiti vrećice kave s različitim okusima.
- U čaši vrhnja 20% masti, razrijedite vanilin i, po želji, šećer.
- Ulijte čašu Baileys likera i ostavite sa strane.
- Sada kada je sve spremno, zagrijte i potpuno otopite želatinu. Podijelite ga na 3 dijela i svaki ulijte u liker, kavu i vrhnje. Promiješajte i prvo ulijte kavu u zdjelice ili kalupe.
- Stavite u zamrzivač na 15-20 minuta da se žele stegne, izvadite ga i napravite drugi sloj baileya, također ostavite da se stegne i završite desert kremastim slojem.
- Stavite žele u hladnjak na sat do sat i pol.
- Gotovo jelo ukrasite šlagom, pospite komadićima čokolade i zrncima kave.
Ako želite da se slojevi brže stegnu, žele ne ulijevajte u čaše, već njime napunite pravokutni kalup. Također ga napravimo u slojevima pa narežemo na kocke. Kako bi desert lakše izašao iz kalupa, stavite ga na minutu u vruću vodu.
Opcija 2: Pinacolada
Mi ćemo trebati
- Liker od kokosa (možete ga kupiti ili ga možete napraviti sami) - 200 ml;
- Sok od ananasa (iz limenke) - 200 ml;
- Sok od limete - 50 ml.
Priprema
1,5 žlice. Želatinu namočiti kako je navedeno u uputama i ostaviti da nabubri. Zatim ga otopimo u vodenoj kupelji i ulijemo ½ u liker od kokosa - to će biti naš prvi sloj. Time napunimo zdjelice i stavimo na hladno.
U međuvremenu iscijedite sok iz limete i pomiješajte s ananasom, ulijte preostalu želatinu. Ananas iz konzerve narežite na ploške.
Provjerite je li se žele od likera smrznuo i ako jest, prelijte ga tropskom smjesom i pažljivo posložite nasjeckane ananase.
Stavite u hladnjak na 2 sata. Gotov žele ukrasite šlagom, listićima kokosa i kriškom limete. Dobar tek!
Vidite kako je lako pripremiti alkoholni žele, koliko može biti raznolik i neobičan. Glavna stvar je ne bojati se eksperimentirati i isprobati nešto novo!
Seksi žele za 14. veljače, desert za Valentinovo
Priprema želea kod kuće vrlo je jednostavna, a lijepo posluživanje ovog deserta već je aerobatika. Naš kuhar nudi jednostavan recept za agar žele i originalnu prezentaciju.
Deserti koji sadrže alkohol često se poslužuju za stolom tijekom domjenaka. Vinski žele - Ovo je jedna od najpopularnijih slastica, koja je po složenosti pripreme dostupna svakoj domaćici. Njegove glavne prednosti su izvrstan okus i relativno niska cijena.
Osnova ovog deserta nužno uključuje vino i želatinu. Za povećanje broja porcija i smanjenje razine alkohola u želeu, glavni sastojak se najprije razrijedi vodom. A kako bi mu dali dodatne aromatične note, koriste se razne vrste želatine. Na primjer, s aromom i okusom naranče ili limuna.
Koje vino koristiti za desert?
Da biste napravili vinski žele, možete preferirati apsolutno bilo koje piće od vina. Ako želite da vaš desert bude svijetao i atraktivan, odaberite crvene sorte. Za bogatiji okus, bolje je koristiti desertne vrste ovog pića. Za pripremu ovog deserta prikladna su i poluslatka i suha vina. Po potrebi se mogu zasladiti šećerom.
Dodaci želeu
I suha i desertna vina mogu se koristiti u kombinaciji s bobicama i voćem. Možete koristiti one proizvode koji odgovaraju sezoni. Na primjer, ljeti to mogu biti jagode, borovnice, maline ili ribizli, a zimi banane, naranče ili grejp. Izbor ovisi samo o ukusu domaćice.
Koristeći voće i bobice, možete stvoriti vrlo lijepe i vrlo neobične kompozicije. No, uz crnu hranu uopće nije potrebno koristiti crno vino. Primjerice, jagode ili ribizle izgledat će sjajno u bijelom vinu.
Kako možete diverzificirati i ukrasiti ovaj desert?
Osim voća i bobičastog voća, snalažljive domaćice za ukrašavanje želea od vina koriste razno zelje, bijelu i tamnu čokoladu, slatke kuglice i kuglice i još mnogo toga. Da bi desert bio neobičan, koriste se oblici različitih vrsta i veličina. Kockice nasjeckanog želea mogu se staviti na ražnjiće ili čačkalice. Po želji možete ukrasiti i sam tanjur na koji će biti poslagano jelo.
Najpopularniji recepti
Recept br. 1
Sastojci: suho roze vino (350 ml), šećer (10-15 g), maline i jagode (po 250 g), borovnice (125 g), želatina (20 g).
Priprema: čisto bobičasto voće staviti u čaše, 200 ml vina prokuhati i sjediniti sa želatinom i šećerom uz dobro miješanje; dodajte preostalo vino u smjesu i ulijte u čaše; Stavite čaše u hladnjak na 2 sata.
Recept br. 2
Sastojci: crno vino (120 ml), voda (400 ml), želatina od naranče i limuna (po 85 g).
Priprema: prokuhajte vodu, maknite s vatre i umiješajte želatinu dok se potpuno ne otopi; dodati vino i uliti u kalupe; staviti u hladnjak.
Recept br. 3
Sastojci: bijelo vino (400 ml), želatina (15 g), granulirani šećer (100 g), limunov sok (30 ml), banane (2 kom).
Priprema: banane oguliti, izrezati i staviti u kalup; Prokuhajte piće od vina i pomiješajte sa šećerom i želatinom dok se potpuno ne otopi; kada se smjesa malo ohladi, dodajte sok od limuna i promiješajte; Izlijte u kalup i ohladite dok se ne stegne.
Kao što vidite, priprema ovog deserta će oduzeti malo vremena. Zauzvrat ćete dobiti jelo koje će zasigurno postati ukras blagdanskog stola i predmet divljenja.
Probajte napraviti ovaj desert za sljedeće praznike, svidjet će vam se!
Video recept za pravljenje želea od crnog vina