Umak od kopra, češnjaka, kiselog vrhnja i zelene jabuke. Kako napraviti umak od kiselog vrhnja i češnjaka

Umak od vrhnja i češnjaka– umak koji je savršen kao dodatak mnogim toplim predjelima. Vjerojatno se umak od kiselog vrhnja može nazvati jednim od najukusnijih umaka koji idu uz pomfrit.

Osim toga, može se koristiti kao preljev za hamburgere, hrenovke i salate. Postoji mnogo recepata za umak od kiselog vrhnja koji sadrži češnjak.

Osim kiselog vrhnja i češnjaka, umak može sadržavati sastojke kao što su sir, gljive (najčešće šampinjoni), soja umak, limunov sok, senf, kečap, kuhana i sirova jaja, brašno, vrhnje, začinsko bilje i drugi proizvodi.

Danas vam želim ponuditi nekoliko recepata za umak od kiselog vrhnja i češnjaka.

Sastojci:

Kiselo vrhnje 20% masti - 1 šalica,
češnjak - 1 glavica,
Sol - po ukusu
Mljeveni crni papar - prstohvat
Tvrdi sir - 100 gr.

Umak od vrhnja i češnjaka - recept

U posudu ulijte kiselo vrhnje. Dodajte sol i mljeveni crni papar po ukusu. Češnjak protisnuti u kiselo vrhnje. Tvrdi sir naribajte na sitno ribež i dodajte ostalim sastojcima. Kako biste osigurali ujednačenu konzistenciju umaka, mutite ga mikserom za uranjanje dvije minute.

To je sve. Umak od kiselog vrhnja s češnjakom može se poslužiti. Ako pripremate veću količinu umaka, pohranite ga u sterilnu staklenku s dobro zatvorenim poklopcem.

Umak od vrhnja i češnjaka. Fotografija

U nastavku vam nudim druge recepte za umak od kiselog vrhnja. Ovaj umak od vrhnja, koji uključuje kopar, savršeno se slaže s kuhanim i prženim krumpirom.

Sastojci:

Kiselo vrhnje - 250 ml,
Sol - na vrhu žličice,
Češnjak - 2-4 režnja,
Crni papar - prstohvat
Mladi kopar - 2-3 grančice

Umak od kiselog vrhnja s češnjakom i koprom - recept

Kopar sitno nasjeckajte. Provucite češnjak kroz prešu. Kiselom vrhnju dodajte češnjak i kopar. Dodajte sol i začine. Promiješajte umak.

Želite nešto posebno? Pripremite umak od kiselog vrhnja predložen u nastavku.

Sastojci:

češnjak - 1 glavica,
Kiselo vrhnje 20% masti - 300 ml.,
Kopar - 10 gr.,
Orasi - 100 gr.,
Kečap - 2 žlice. žlice,
Paprika - 0,5 žličice,
Posolite po ukusu

Umak od vrhnja i češnjaka s orasima - recept

Orahe prepržene na suhoj tavici sitno nasjeckajte. Provucite češnjak kroz prešu. Kopar sitno nasjeckajte.

U zdjelu stavite kiselo vrhnje. Dodajte mu nasjeckani kopar, orahe i češnjak. Dodajte kečap i papriku za boju i dodatni okus umaku. Posoliti. Miješajte umak dok ne postane glatko.

Umak od kiselog vrhnja je preljev koji se može koristiti za razna jela, kako od povrća tako i od mesa. Osim toga, ako ga kuhate od proizvoda s niskim udjelom masti, također će biti prilično dijetalno.

Umak od kiselog vrhnja najlakše ćete napraviti po klasičnom receptu. Budite sigurni, bit će savršena nadopuna gotovo svemu što tradicionalno poslužujete za večeru.

Potrebni sastojci:

200 g kiselog vrhnja;
dvije žlice brašna;
začini po ukusu, sol.

Proces kuhanja:

1. U tavu zagrijanu na laganoj vatri staviti navedenu količinu brašna i malo pržiti dok ne porumeni.
2. Pažljivo počnite dodavati kiselo vrhnje koje ste unaprijed začinili začinima i neprestano miješajte. Još je bolje umutiti pjenjačom da nema grudica.
3. Smjesu kuhati na laganoj vatri par minuta dok se ne zgusne, izvaditi i poslužiti.

S dodatkom češnjaka

Umak od kiselog vrhnja s češnjakom priprema se jednako brzo kao i klasična verzija, ali je pikantniji. Odlično ide uz ribu, piletinu i razne pivske grickalice.

Potrebni sastojci:

Svježe bilje i začini po želji;
češnjak - nekoliko režnja, na temelju vaših preferencija;
oko 200 grama kiselog vrhnja ili po potrebi.

Proces kuhanja:

1. Stavite kiselo vrhnje u duboku posudu.
2. Tamo dodajte ribani ili zgnječeni češnjak i začinsko bilje. Potonji se, naravno, prethodno mora sitno nasjeckati.

Dobro je koristiti kopar i mladi luk u ovakvom umaku.

3. Dodajte odabrane začine, posolite i lagano umutite smjesu pjenjačom ili mikserom. Ali bolje je ne koristiti blender, inače će se zelenilo praktički prestati osjećati.
4. Gotov umak se može malo ohladiti i koristiti za namjeravanu svrhu.

Kako kuhati za mesne okruglice

Ako želite diverzificirati svoje uobičajeno jelo, svakako pripremite umak od kiselog vrhnja za mesne okruglice.

Potrebni sastojci:

Oko dvije žlice brašna;
kiselo vrhnje - paket težine oko 0,2 kg;
za poboljšanje okusa koristite bilo koje začine;
150 mililitara vrhnja.

Proces kuhanja:

1. Dobro zagrijte tavu, ali samo na laganoj vatri, stavite brašno i malo ga popržite dok ne porumeni.
2. Vrhnje sjediniti sa kiselim vrhnjem, dodati začine i ovu smjesu uliti u pleh. Odmah miješajte, bez prestanka, do željene gustoće.
3. Smjesu kuhati još par minuta ne pojačavajući vatru, zatim maknuti sa štednjaka i preliti preko gotovih ćuftica.

Umak od kiselog vrhnja za ribu

Kiselo vrhnje ide jako dobro uz gotovo sve plodove mora, pa zašto ne biste napravili umak za ribu? Ovaj preljev jelu će dati posebnu nježnost i bogat kremasti okus.

Sastojci za umak:

Bilo koji začini po želji;
20 grama brašna;
oko 400 grama kiselog vrhnja, po mogućnosti niske masnoće;
otprilike 30 grama maslaca.

Proces kuhanja:

1. U tavu koju ste prethodno zagrijali na laganoj vatri uspite brašno.
2. Uz stalno miješanje zagrijte do lijepe zlatne boje i dodajte maslac da ispadne masa sa malim grudicama.
3. Ulijte kiselo vrhnje. Bolje je uzeti ne masno, inače će umak izaći vrlo gust.
4. Dressing dobro izmiksajte dok ne bude glatko, možete i pjenjačom, te začinite začinima. Obavezno dodajte sol i crni papar, a ostalo je po želji.
5. Smjesu držati na štednjaku još doslovno minutu da se zgusne i maknuti sa štednjaka.

Za piletinu

Umak za piletinu nije ništa manje ukusan. Pogodan je za posluživanje gotovog kuhanog mesa, za pečenje, pa čak i za grickalice poput nuggetsa.

Potrebni sastojci:

Mala hrpa svježeg bilja i začina po vašem ukusu;
otprilike 200 mililitara mlijeka i istu količinu kiselog vrhnja;
2 – 3 češnja češnjaka.

Proces kuhanja:

1. Prebacite kiselo vrhnje u bilo koji spremnik, dodajte mu zelje, koje prvo morate vrlo sitno izrezati. Najbolji sastojci za umak su peršin, kopar i cilantro.
2. Sve dobro izmiješajte, dodajte češnjak, prošao kroz tisak ili jednostavno ribani.
3. Dresing pospite začinima. Obavezno dodajte sol i mljeveni papar. Ponovno izmiksajte smjesu dok ne postane glatka.
4. Ako poslužujete predjelo ili već pripremljenu piletinu, umak možete ostaviti kakav jest.
5. U slučaju pečenja, prženja ili dinstanja, u dobivenu smjesu ulijte toplo mlijeko i dodajte umak u jelo.

S gljivama

Potrebni sastojci:

Jedan mali luk;
oko 250 grama šampinjona ili drugih gljiva;
čaša kiselog vrhnja;
razne začine i bilje po vašem ukusu.

Proces kuhanja:

1. Odabrane gljive narežite na sitne ploške. Luk nasjeckajte na sitne kockice i sastojke stavite u tavu.
2. Sastojke pirjajte na srednjoj vatri dok se iz gljiva ne skine sva vlaga koja se stvorila i dok ne porumene.
3. Pržene šampinjone s lukom pomiješajte s kiselim vrhnjem, dodajte sitno nasjeckano bilje i začine, sol i mješavinu paprika.
4. Sve prvo dobro izmiksati, a zatim malo umutiti u blenderu da masa postane homogenija i da u njoj nema krupnih komada gljiva.

Umak od rajčice i vrhnja

Potrebni sastojci:

Dvije žlice maslaca i ista količina brašna;
jedan mali luk;
dodajte začine po želji;
paket kiselog vrhnja težine 400 grama;
30 grama paste od rajčice ili pirea od rajčice.

Proces kuhanja:

1. Stavite brašno u zagrijanu tavu; razina topline treba biti malo ispod srednje.
2. Lagano pržiti dok ne porumene pa dodati ulje. Dobro izmiješajte, ulijte kiselo vrhnje i neprestano miješajte umak još 6 - 8 minuta kako se ne bi stvorile neugodne grudice.
3. Smjesu začinite začinima, možete dodati i malo protisnutog češnjaka.
4. U drugu tavu staviti luk nasjeckan na kockice. Popržite dok ne porumeni, dodajte pastu ili pire od rajčice i držite jelo na vatri neko vrijeme.
5. Pomiješajte smjesu od kiselog vrhnja sa smjesom od rajčice i nastavite kuhati oko pet minuta. Sada je umak spreman!

Kuhanje sa senfom

Još jedna vrlo lagana i delikatna opcija za pravljenje umaka od kiselog vrhnja.

Izvrstan je za preljev salata od povrća i za grickalice s jajima.

Potrebni proizvodi:

Jedna žlica ne-vruće senfa;
začini po vašem ukusu;
1 žličica ocat;
dvije žlice biljnog ili maslinovog ulja;
oko 250 grama kiselog vrhnja.

Proces kuhanja:

1. Navedenu količinu odabranog ulja stavite u posudu, dodajte mu malo senfa i dobro promiješajte kako bi se komponente ravnomjerno rasporedile i stvorile homogenu smjesu.
2. U to pažljivo dodajte kiselo vrhnje. Stalno miješajte umak, dovodeći ga do željenog stanja.
3. Prelijte s malo octa, dodajte začine, pospite solju i mješavinom paprika. S potonjim nemojte pretjerivati, jer senf već daje neku pikantnost. U umak možete dodati i prstohvat šećera.
4. Dobiveni preljev izmiksajte i njime poslužite odabrano jelo.
Kao što možete vidjeti iz predloženih recepata, umak na bazi kiselog vrhnja vrlo je jednostavan za pripremu. Koristi samo najjednostavnije i najjeftinije proizvode čija kombinacija daje zanimljiv i bogat okus. Nemojte se bojati eksperimentirati, dodajte druge komponente kako biste poboljšali rezultat. Neka vaš umak od vrhnja prvi "pomete" sa stola!

Kroz umake možete sačuvati ili poboljšati prirodne i okusne kvalitete proizvoda. Može biti bljutav, ljut, kiseli ili slatki umak, masan ili lagan. Na primjer, bijeli holandski umak poslužuje se uz piletinu; umak od jaja i krekera dobar je uz šparoge i cvjetaču. Mnogo se povrća kuha s umacima od mliječnih proizvoda. Što god rekli, okus i hranjiva vrijednost hrane više od pola ovisi o umaku. Ponekad se meso i kulinarski proizvodi mogu jednostavno preliti mesnim sokom ili maslacem; u trgovinama se prodaju razne majoneze, ali ništa se ne može usporediti s pravim umakom od kiselog vrhnja ili njegove mješavine s mlijekom, maslacem i biljnim uljem te raznim dodacima.

Umak od kiselog vrhnja - priprema hrane

Većina umaka od kiselog vrhnja priprema se od prirodnog kiselog vrhnja uz dodatak bijelog sota ili bijelog umaka. Ako ovoj bazi dodate dodatne proizvode, dobit ćete nevjerojatne mogućnosti umaka. Ljuti umak sadrži pirjano brašno koje mu daje odgovarajuću konzistenciju. Umak od kiselog vrhnja može se napraviti i bez brašna. Za nijanse dodajte pire od rajčice, luk, gljive, suho bijelo vino i drugo. Među začinima koji se prvenstveno koriste su češnjak, mljeveni crni papar, žutika, suhi bosiljak i začinsko bilje.

Umak od kiselog vrhnja - najbolji recepti

Recept 1: Umak od kiselog vrhnja s češnjakom

Najlakši umak - ne zahtijeva toplinsku obradu. Jednostavno rečeno, umak od kiselog vrhnja i češnjaka je kiselo vrhnje s češnjakom, začinskim biljem i začinima. Savršeno ide uz meso.

Sastojci: svježe kiselo vrhnje (100 grama), majonez (2 žlice), češnjak (3 velika češnja), bosiljak (1 žličica), sol, papar.

Način kuhanja

Ulijte kiselo vrhnje u duboku zdjelu, pomiješajte s majonezom i istisnite češnjak. Dodajte sol, papar, bosiljak i sitno nasjeckano začinsko bilje. Zamislite – priprema umaka je sada gotova. Dobro izmiješajte i mirno poslužite uz jela od povrća ili mesa. Ako vam se baš ne sviđa okus suhog bosiljka, zamijenite ga talijanskim začinima - sušenim origanom, koprom. Rezultat je vrlo aromatičan i pikantan okus - upozorite goste da je jednostavno nemoguće pojesti ga puno.

Recept 2: Umak od vrhnja sa šampinjonima

Zapravo, nije teško dobiti originalni umak od gljiva s kiselim vrhnjem. Naš zadatak je dobro pirjati gljive, postići jednoličnu konzistenciju i pomiješati s kiselim vrhnjem.

Sastojci: gljive (100 grama), luk (1 kom.), sol, šećer, biljno ulje, voda. Po želji dodati sušenog bosiljka i ostalih začina po ukusu.

Način kuhanja

Šampinjone ogulite i narežite na ploške, popržite zajedno s lukom na tavi dok ne porumene. Zatim pokrijte poklopcem tri minute, razrijedite vodom i molite. Ponovo dinstati oko 7 minuta, još malo ispariti vodu i pržiti dok ne porumene. Stavite sve u blender i sameljite. Prebacite u blender i sameljite. Dodajte kiselo vrhnje, prstohvat šećera i promiješajte. Spreman!

Recept 3: Umak od kiselog vrhnja sa sirom

Kiselo vrhnje sa sirom i sirovim jajima prilično je zadovoljavajuća i hranjiva tvar. Da biste osigurali potpunu spremnost, zagrijte smjesu samo nekoliko minuta.

Sastojci: kiselo vrhnje (100 grama), sirova jaja (2 kom.), tvrdi sir (40 grama), vrhnje (80 grama), maslac (20 grama), brašno (2 žlice).

Način kuhanja

U blenderu pomiješajte kiselo vrhnje i jaja i dobro ih umutite. Dodajte tvrdi sir, nariban na sitno ribež. U tavi rastopite maslac i dodajte sastojke. Dodati vrhnje i brašno, te zagrijavati na laganoj vatri tri minute (ne smije prokuhati). Posolite i poslužite. Možete dodati začinsko bilje i malo mljevenog crnog papra.

Recept 4: Umak od vrhnja s rajčicom

Možete koristiti rajčicu ili sok od rajčice, kao i svježe rajčice (potrebno ih je pirjati u tavi). Ljuta papričica ili češnjak će dodati pikantnost.

Sastojci: maslac (2 žlice), brašno (2 žlice), pasta od rajčice (2 žlice), mesna ili riblja juha (1 čaša, ako nema juhe, zadovoljit ćemo se običnom vodom), kiselo vrhnje (1 čaša) , sol, paprika.

Način kuhanja

U tavi zagrijte ulje, dodajte brašno i miješajući lagano popržite. U tavu postupno ulijevati juhu i vodu, miješajući da nema grudica. Zatim dodajte kiselo vrhnje i ponovno dobro promiješajte dok ne postane glatko. Dodajte sol, pire od rajčice i kuhajte još 3-4 minute. Začiniti paprikom.

Recept 5: Umak od vrhnja s cvjetačom

Ovaj umak je vrlo pogodan za jela od peradi. Cvjetača se lako priprema, nema jak okus, što znači da se odlično slaže s piletinom.

Sastojci: šampinjoni (10 komada), mesna juha (3 šalice), sok od limuna (2-3 kriške), kiselo vrhnje (2 šalice), sol, šećer, cvjetača, kuhana i podijeljena na male cvatove.

Način kuhanja

Šampinjone nasjeckajte i dodajte mesnu juhu. Iscijedite sok od limuna, stavite na vatru, dodajte dvije čaše kiselog vrhnja uz miješanje. Prokuhati, posoliti i malo pošećeriti. Pripremljeni kupus stavite u umak. Malo prokuhajte i umak začinite brašnom.

Recept 6: Umak od vrhnja s hrenom

Umak od kiselog vrhnja i zaprženog brašna spreman je za upotrebu. Pokušajmo mu dodati malo "pokosti", u ovom slučaju to će biti hren.

Sastojci: pšenično brašno (1 žlica), maslac (1 žlica), čaša kiselog vrhnja, sol, začini, ocat (30 grama).

Način kuhanja

Na maslacu propirjajte žlicu brašna i umiješajte čašu kiselog vrhnja. Posolite i kuhajte 3-45 minuta. Naribajte ga, lagano popržite na ulju i prelijte s 30 grama octa. Prokuhajte i sjedinite s vrućim umakom od kiselog vrhnja. Kuhajte 5 minuta, posolite. Ovaj umak je savršen za meso - svinjetinu, govedinu ili mesne složence.

Jedna od glavnih prednosti umaka od kiselog vrhnja je mogućnost miješanja i zamjene sastojaka u receptu te eksperimentiranja na sve moguće načine. Na primjer, ako u receptu rajčicu zamijenite senfom, to nimalo neće pokvariti okus. Umak od kiselog vrhnja i senfa savršeno će ukrasiti riblje jelo! Umak od vrhnja i majoneze odlično ide uz krumpir i drugo povrće.

Okus hrane možete očuvati i poboljšati umacima koji mogu biti kiseli, ljuti, ljuti, slatki itd. O potonjem ne ovisi samo okus, već i nutritivna vrijednost hrane. Ponekad se kulinarski proizvodi jednostavno preliju otopljenim maslacem ili mesnim sokom; u trgovinama možete kupiti majonezu, kečap i druge preljeve, ali ništa nije bolje od domaćeg umaka od kiselog vrhnja s češnjakom i drugim dodacima.

Kako napraviti umak od kiselog vrhnja s češnjakom

Glavnina umaka priprema se od prirodnog kiselog vrhnja uz dodatak bijelog umaka ili sota. Ova baza kombinira razne začine, svježe bilje, gljive i druge proizvode s kojima možete pripremiti originalne umake. Vrući umak uključuje pirjano (kalcinirano u suhoj tavi) brašno, koje daje željenu konzistenciju.

Umak od vrhnja i češnjaka može biti topao ili hladan, namijenjen za pirjanje ili pečenje mesa i povrća u njemu. Može poslužiti i kao umak za gotovu hranu. Način pripreme ovisi o namjeni umaka, pa postoji nekoliko općih pravila za pripremu preljeva od vrhnja i češnjaka:

Za pripremu umaka koristite samo visokokvalitetno, svježe kiselo vrhnje (toplinska obrada neće spasiti kiseli proizvod; neće biti ukusno jelo);
za postizanje homogene, nježne, pahuljaste konzistencije, umak s kiselim vrhnjem i češnjakom može se umutiti mješalicom prije posluživanja;
ako recept zahtijeva komade povrća ili gljiva, ne možete koristiti mješalicu; proizvodi se sjeckaju nožem;
mnogi recepti uključuju toplinsku obradu proizvoda, a preporučljivo je unaprijed izvaditi potonje iz hladnjaka kako bi do trenutka kuhanja dosegli sobnu temperaturu;
ako u sastavu postoje kruti masni proizvodi, na primjer, maslac, oni se tope kako bi se spojili s ostalim komponentama;
Kako se umak sa sirovim jajima ne bi pretvorio u omlet, miješanje sastojaka dopušteno je samo u vodenoj kupelji;
Umak od češnjaka i vrhnja može se čuvati ne više od tjedan dana; kako bi se produljio rok trajanja, može se zamrznuti (odmrzavanje je jednostavno: tucite mikserom, a zatim zagrijte na željenu temperaturu).

Recept za umak od kiselog vrhnja i češnjaka

Ovaj preljev uvijek ispadne lagan, aromatičan i idealno nadopunjuje jela od ribe, mesa, gljiva, sve priloge i salate. Luk, svježi ili kiseli krastavac, pire od rajčice, suho bijelo vino i mnogi drugi sastojci dodaju se umaku od češnjaka s kiselim vrhnjem za zanimljive nijanse okusa. Domaćice kao začine koriste svježe mljeveni papar, papriku, žutiku, bosiljak, cilantro, sol i šećer. Odabirom pravih kombinacija okusa, iznenadit ćete se koliko će se poznata jela transformirati.

Sa zelenilom

Vrijeme: 10 minuta.
Kalorični sadržaj jela: 87,3 kcal / 100 g.
Kuhinja: ruska.
Poteškoća: lako.

Ovo je jedna od najjednostavnijih opcija za pripremu ukusnog, aromatičnog, svježeg preljeva za krumpir, ribu, mesna jela i salate. Umak od kiselog vrhnja s češnjakom i začinskim biljem idealan je za nadopunu jelima od piletine i palačinkama od krumpira, dok proces kuhanja traje minimalno, a proizvodi s popisa sastojaka mogu se naći u hladnjaku svake domaćice.

Sastojci:

glava češnjaka - 1 kom;
kiselo vrhnje 20% masti - 0,4 l;
sol - prstohvat;
peršin, kopar - po ukusu;
mljeveni crni/bijeli papar.

Način kuhanja:

Sitno nasjeckajte zelje i češnjeve češnjaka (potonji se mogu provući kroz prešu).
Pomiješajte kiselo vrhnje sa začinskim biljem i masom od češnjaka, začinite solju i paprom, dobro promiješajte i ostavite u hladnjaku 5-7 minuta.

Vrijeme: 20 minuta.
Broj porcija: 5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 87,1 kcal / 100 g.
Namjena: za predjela, glavna jela, salate.
Kuhinja: ruska.
Poteškoća: lako.

Okus preljeva je vrlo pikantan i neobičan, ali može se poslužiti uz bilo koju poslasticu. Umak se idealno kombinira s ribom i mesom pečenim u pećnici, na tavi ili na roštilju. Boja gotovog proizvoda izgleda nježno crvena, kao na fotografiji, što ga čini originalnim ukrasom za svakodnevni ili blagdanski stol. Važan uvjet je izbor isključivo kvalitetnih, provjerenih proizvoda za umak.

Sastojci:

pasta od rajčice - 2 žlice. l.;
brašno - 2 žlice. l.;
češnjak - 3 režnja;
paprika;
riblja ili mesna juha - 1 žlica;
maslac ili vrhnje - 2 žlice. l.

Način kuhanja:

Zagrijte ulje u tavi, dodajte mu brašno. Pržite komponentu, neprestano miješajući.
Ovdje dodajte juhu u malim obrocima, nastavljajući miješati, razbijajući sve grudice.
Dodajte kiselo vrhnje i nasjeckani češnjak do konzistencije paste.
U homogenu masu dodajte pastu od rajčice i sol. Umak prokuhajte još 3-4 minute pa začinite paprikom i poslužite.

Vrijeme: 20 minuta.
Broj porcija: za 5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 134,5 kcal / 100 g.
Namjena: za predjela, glavna jela, salate.
Kuhinja: ruska.
Poteškoća: lako.

Pravilno pripremljen umak od kiselog vrhnja i češnjaka za piletinu učinit će svako jelo ukusnim i delikatnim okusom. Ovaj preljev posebno dobro pristaje uz nemasno meso, suhe kotlete ili mesne okruglice, nemasnu morsku ribu i povrće sa žara. Za takav umak možete uzeti mladu piletinu koja nije imala vremena da dobije mast; umak će mu dodati sočnost i pikantnost.

Sastojci:

sol - 1 žličica;
brašno - 50 g;
kiselo vrhnje - 150 ml;
muškatni oraščić - ¼ žličice;
juha ili voda - 0,35 l;
maslac - 20 g;
češnjak - 2 kom .;
mljeveni bijeli papar - 1/3 žličice.

Način kuhanja:

Otopite maslac, u njemu popržite brašno, često miješajući drvenom kuhačom dok sastojci ne dobiju žućkastu nijansu.
Ne prekidajući rad žlicom, ulijte juhu u tankom mlazu.
Dodajte kiselo vrhnje, protisnuti češnjak, začine i sol.
Umak kuhajte 7-10 minuta dok ne dobijete željenu gustoću. Važno je nastaviti miješati jelo kako dno ne bi zagorjelo.
Po želji možete pirjati pticu u umaku od vrhnja i češnjaka ili poslužiti jela u tandemu.

Za rižu

Vrijeme: 30 minuta.
Broj porcija: za 2 osobe.
Kalorični sadržaj jela: 87 kcal / 100 g.
Namjena: za predjela, glavna jela, salate.
Kuhinja: ruska.
Poteškoća: lako.

U pravilu se ovaj umak koristi za pripremu juha, pirea, jela od povrća i mesa. Posebnost umaka je dodatak pečenog češnjaka, koji dobiva pikantnu, ukusnu aromu i gubi opor okus, postajući mekan i nježan. Osim uz juhe, priloge i meso, nadjev se poslužuje uz riblja jela, plodove mora, tople ili hladne salate, te razna predjela.

Sastojci:

češnjak - 4 kom .;
kiselo vrhnje - 250 ml;
svježi estragon - 1 žličica;
zeleni luk;
začini;
sok od limuna;
kadulja.

Način kuhanja:

Oguljeni češnjak prelijte biljnim uljem, pospite začinima, zamotajte u foliju i stavite u pećnicu na 20 minuta, postavite temperaturu na približno 200 stupnjeva. Odredite spremnost po mekoći povrća.
Pomoću blendera sameljite režnjeve češnjaka zajedno sa začinskim biljem u blenderu.
Pomiješajte smjesu s čašom kiselog vrhnja i sokom od limuna. Samljeti ovaj sastav kroz sito.
Dodati začine, sol, poslužiti uz glavno jelo.

S brašnom

Vrijeme: 10 minuta.
Broj porcija: za 3 osobe.
Kalorični sadržaj jela: 133 kcal / 100 g.
Namjena: za predjela, glavna jela, salate.
Kuhinja: ruska.
Poteškoća: lako.

Ovaj umak je univerzalan pa se može poslužiti topao ili hladan uz svako jelo. Češće dressing služi samo kao osnova za pripremu umaka od kiselog vrhnja s izraženijim, originalnijim okusom, pripremljenog prema drugom receptu. Dodatni sastojci uključuju začinsko bilje, hren, pastu od rajčice, sok od limuna, senf, razne začine itd.

Sastojci:

sol;
kiselo vrhnje - 1 žlica;
režanj češnjaka;
pšenično brašno - 20 g.

Način kuhanja:

Na suhoj tavi popržite prosijano brašno dok ne postane kremasto.
Kiselo vrhnje posoliti, promiješati.
Kiselo vrhnje u malim porcijama stavljajte u posudu s brašnom, miješajući sastojke da se razbiju grudice.
Kuhajte sastojke dok se umak ne zgusne. Umak maknite sa štednjaka, po potrebi ga propasirajte i ponovno zagrijte nakon dodavanja protisnutog režnja češnjaka.

Sa sirom

Vrijeme: 30 minuta.
Broj porcija: za 4 osobe.
Kalorični sadržaj jela: 130 kcal / 100 g.
Namjena: za predjela, glavna jela, salate.
Kuhinja: francuska.
Poteškoća: lako.

Preljev je hranjiv, visokokaloričan i svijetlog, bogatog okusa. Ne možete pojesti puno ovog umaka, pogotovo ako ga kombinirate s ribljim ili mesnim jelima. Za pripremu umaka od kiselog vrhnja i češnjaka sa sirom, osim glavnih komponenti, trebat će vam i drugi koji tvore željenu viskoznost i konzistenciju, dodajući jelu nove note okusa.

Sastojci:

maslac - 20 g;
sirova jaja - 2 kom .;
vrhnje - 80 g;
kiselo vrhnje - 80 ml:
tvrdi sir - 50 g;
brašno - 2 žlice. l.;
češnjak – 2 režnja.

Način kuhanja:

Mikserom umutite vrhnje, jaja, otopljeni maslac, kiselo vrhnje.
Sitno naribati 50 grama sira.
U zagrijanu tavu staviti maslac, dodati sve ostale sastojke, začine (po želji);
Ne čekajući da zavrije, zagrijte smjesu. Po želji dodajte svježe začinsko bilje.

Vrijeme: 5 minuta.
Broj porcija: 5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 312 kcal / 100 g.
Namjena: za predjela, glavna jela, salate.
Kuhinja: ruska.
Poteškoća: lako.

Začin ima oštar okus, pa ako imate problema sa žgaravicama, bolje je smanjiti količinu češnjaka u receptu. Umak od majoneze idealan je za meso, perad, salate i predjela na blagdanskom stolu. Bolje ga je kuhati i poslužiti svježeg, bez dugog stajanja u hladnjaku, inače će tekstura izgubiti nježnost i jednoličnost, a površina umaka će se osušiti.

Sastojci:

kiselo vrhnje, majoneza - po ¼ šalice;
sušeni zeleni luk - 1 žličica;
sol, šećer;
sok od limuna - ½ žličice;
ribani hren - 1 žličica;
režanj češnjaka;
sušeni češnjak - 1 prstohvat.

Način kuhanja:

Mikserom ili pjenjačom umutite kiselo vrhnje s majonezom.
Dodajte naribani češnjak i ostale sastojke, dobro izmiješajte smjesu.
Dobiveni začin poslužite uz povrće, čips, meso i druga jela.

Video

Daje jelu gotov izgled i okus. Poznatom jelu dodaje nove okuse i, što je iznimno važno u našim sve skupljim životima, dobar umak može spasiti propalo ili dosadno jelo. Danas vam želim ponuditi vrlo jednostavan i nevjerojatno ukusan umak od vrhnja s češnjakom i začinskim biljem.

Umaci od kiselog vrhnja su vrlo popularni, jednostavno postoji mnogo opcija za umake napravljene od kiselog vrhnja, možete zamisliti beskrajno mnogo. Ovaj umak ide uz bilo koji i, može se začiniti sa ili, ali sa ovim umakom je jednostavno bomba. Osim toga, ne zaboravimo da ćemo uskoro proslaviti jedan od najproljetnijih praznika - Maslenicu. Oduševit ću vas, ovaj umak je također savršen za to.

Vjerojatno ste već shvatili da je ovo jedan od najomiljenijih umaka u našoj obitelji. Međutim, to nije sve. Primijetila sam da se i gostima jako sviđa. Stavljam razne umake na stol, i tako dalje. Upravo bijeli umak od kiselog vrhnja s češnjakom i začinskim biljem najbrže ponestane. Slažem se, ovo je vrlo ozbiljan pokazatelj popularnosti.

Priprema

U ovom receptu nema nevažnih sastojaka, pa sve radimo pažljivo i pažljivo. Spremimo se. Prvo ga isperite tekućom vodom i odrežite suvišne tvrde stabljike. Zatim stavite mokro zelje na papirnati ručnik da se osuši.

Pažljivo uklonite kožu. Sada ih zdrobimo posebnom prešom za češnjak u zdjelu u kojoj ćemo pripremati umak. Nemojmo raditi nepotrebne pokrete i odmah dodati sol i začine. Koristim gotovu sol sa začinima, mnogo je praktičnija.

Dakle, zelje je suho i spremno za rezanje. Usitnimo ga nožem ili kuhinjskim škarama kako vam je zgodnije i ulijte u istu zdjelu. Zatim dolazi red na kiselo vrhnje. Samo ga stavite u zdjelu i dobro pomiješajte sa svim već pripremljenim sastojcima. Umak od vrhnja s češnjakom i začinskim biljem ostavimo par sati u hladnjaku da se sol dobro upije u vrhnje. Dobar tek!

Sastojci

500 gr – 15% – 20% kiselog vrhnja;
7-8 kom – režnja češnjaka;
1 hrpa – kopar;
1 vezica – peršina;
Sol, začini - po ukusu.