Borzselé készítése. Zselé „Felnőtteknek Adalékok a zseléhez

A borzselét desszertként szolgálják fel. Itt van a főzés.

Borkocsonya

A zselét bor felhasználásával készítik(lehetőleg piros), egyszerűen fogyaszthatjuk úgy, mint a hagyományos zselét, vagy használhatjuk díszítéshez, desszertekhez. Bár a legtöbb esetben borzselé desszertként szolgált.

A recept elkészítéséhez válasszon bort. Cukrot adhatunk hozzá, ha édesebb zselét szeretnénk, vagy ha nagyon száraz a bor.

A fő összetevőn (jelen esetben vörösboron) kívül néhány további összetevőt fogunk használni például zselatin (ízesítetlen), cukor, citrom és víz.

Borzselé recept

Hozzávalók a borzseléhez

• 1/2 csésze víz

• 2 evőkanál zselatin (ízesítetlen)

• 2 pohár vörösbor

• 2/3 csésze fehér cukor

Borzselé készítése

Keverjük össze a zselatint vízzel. Hagyjuk állni néhány percig, hogy a zselatin megérjen, adjunk hozzá vörösbort (vagy fehéret, tetszés szerint) és fehér cukrot (ízlés szerint is).

Tedd alacsony lángra és keverd össze. Amikor észreveszi, hogy a cukor és a zselatin teljesen feloldódott, vegyük le a tűzről és adjuk hozzá egy teáskanál frissen facsart citromlé.

Ezután öntse fém- vagy üvegedénybe. Jégkocka tálcába tehetjük, hogy kockákat kapjunk, vagy azonnal szép formájú poharakba töltjük.

A borzselét a kiválasztott edénybe öntöttük, most legalább négy órára hűtőbe tesszük, hogy a kocsonya megfelelően megkeményedjen.

A zselé alkalmas piték és sütemények hozzáadására vagy díszítésére(különösen jó csokoládéval és piros gyümölcsökkel). Emellett az aranyos borkockák eredeti és méltó kiegészítők lesznek a családtagokkal vagy barátokkal való találkozáshoz ill

Amíg itt hűsölök és nem csinálok semmit, rosszul vagyok, lusta vagyok bármit is főzni (a tegnapi almás leveles tészták nem számítanak - túl kevés volt :)), szóval elmondom. te az egyetlenemről (jelenleg talán még rajta vagyok, felgyújtok valamit), hogy felkészüljek a télre.

Utolsó napunkon a Loire-völgyben a mesés Blois városában találtuk magunkat, és ott, az idegenforgalmi irodában receptekkel ellátott könyveket árultak. Tiszta franciául, amelyben én... nem mentem tovább a „bon jour, not parle français”-nál (igen, jó francia kiejtéssel, ami után kezdenek ferdén nézni, és azt hiszik, hogy a tiéd nem parle - ez tiszta kacérkodás). Szóval vittem onnan két könyvet... Les ConfituresÉs Les Tartes. És már megtanultam lefordítani őket. El tudod képzelni, mi vár most rád? Azonnal figyelmeztetlek – ott tiszta kicsapongás van. Az illetlenségig finom.

Nos, az első recept onnan van.
Nyáron, Franciaországban találkoztunk ezzel a zselével, és rögtön megszerettem. Húsokhoz, pástétomokhoz, sőt sajtokhoz is tálaljuk. Főzhető vörös-, fehér- és még rozéborból is (a fehér a halhoz vagy a tenger gyümölcseihez illik, a rózsaszín pedig mindenhez).
Jó száraz borból kell főzni. Termékek fordítása? Semmiképpen! Az eredmény megéri. Olyan ez, mint a burgundi hús – minél jobb a bor, annál jobb a hús. Ezek a franciák az ételek és a borok szakértői.

Gelée de vin à la cannelle / Vörösbor zselé fahéjjal.

Ideális esetben természetesen agar-agart használnak a jó gélesedés és a kereskedelmi megjelenés érdekében. De nehezen viselem ezt az agart, így nagyon meg voltam elégedve a recepttel (és az eredménnyel is) otthoni használatra. Almalével.

4 db 250 g-os üveghez:

500 ml száraz vörösbor
500 ml frissen facsart almalé
800 g cukor
2 fahéj rúd

Öntsük a bort egy serpenyőbe, adjunk hozzá fahéjat (egyes francia receptekben ehhez a zseléhez citromhéjat és még néhány csillagánizst is tesznek), forraljuk fel, vegyük le a tűzről, hagyjuk 30 percig főzni. Szűrd le.

Öntsön almalevet (szükségképpen frissen facsart - agar-agarként működik) és cukrot a borba. Alacsony lángon, állandó keverés mellett felforraljuk; ha felforrt, további 15 percig főzzük, időnként lefejtve a habot. Ellenőrizze a készenlétet úgy, hogy a zselét egy hideg csészealjra csepegteti. A cseppnek nem szabad szétterülnie.

Forrón öntsük száraz, tiszta üvegekbe, zárjuk le a fedelet, fordítsuk fejjel lefelé az üvegeket, amíg a zselé kihűl.

A zselé kissé fanyar (ez valószínűleg a bortól függ), édes, markáns boros és fahéjas ízű. Az alma íze nem észrevehető.

Legközelebb ugyanezt fogom kipróbálni, csak fehér- vagy rozéborral.

Gondoskodunk a természetről és az emberekről: ismerjük a bio, biodinamikus és natúr borok előállításának sajátosságait Bio, biodinamikus és natúr borok - mi a hasonlóságuk és különbségük, termelési jellemzőik.

Gasztronómiai kísérletek alkohollal Sokat beszélünk a borról mint italról. De néha a bor és más alkoholos italok egy teljesen váratlan étel vagy termék részévé válhatnak. A világ különböző pontjain végzett gasztronómiai kísérletekről beszélgetünk.

A termékeket a hatályos jogszabályoknak megfelelően szállítjuk jogi személyeknek.Az FS RAR 2018. június 25-i ajánlásának megfelelően tájékoztatjuk Önöket: alkoholos italok közvetlenül vásárolhatók. LLC "Boutique Winestyle", INN: 7713790026, engedély: 77RPA0010390 2014.11.05.
Moszkva, Leninsky Prospekt, 52 Retail Winestyle LLC, INN: 7716816628, engedély: 77RPA0012148 2016.04.26.
Moszkva, Leningradskoe sh., 72, 1. emelet, szoba. IVа, szoba. 1-től 5-ig Store Winestyle LLC, TIN 9717017438, engedély: 77RPA0012229 2016.08.06.
Moszkva, st. Lyusinovskaya, 53, 1. emelet, VI. szoba LLC "Red Winestyle", TIN 9717049616, engedély: 77RPA0012971, 2017.03.23.
Moszkva, Entuziastov autópálya, 74/2, 1. emelet, V. szoba LLC "Green Winestyle", TIN 9718061246, engedély: 77RPA0013267 2017.08.04.
Moszkva, Staraya Basmannaya utca 25., 1. épület, első emelet, 1. szoba, 1-9. LLC "Nice Winestyle", TIN 7716856204, engedély: 77RPA0013269 2017.08.04.
Moszkva, Sadovaya-Sukharevskaya utca, 13/15, pince, VII szoba, 1-3 szoba LLC "Rose Winestyle", TIN 9718046294, engedély: 77RPA0013315, 2017.08.24.
Moszkva, Mira Avenue, 70, 1. emelet, IV. szoba, 1-4. LLC "Vainstyle", TIN 7715808800, engedély: 77RPA0010437, 2014.11.14.
Moszkva, Szkladochnaya u. 1., 1. épület

Szeretné meglepni barátait és családját egy partin vagy ünnepi lakomán egy rendkívüli desszert és aperitif kombinálásával? Akkor az alkoholos zselé pontosan az, amire szüksége van, mert nemcsak a sokak által kedvelt zselé állagát ötvözi, hanem enyhe alkohollal is kiegészíti. Kívánt esetben egy ilyen desszert olyan elegánsan és szokatlanul díszíthető, hogy igazi asztaldísz lesz.

A kreativitás nélkülözhetetlen elemei az alkoholos főzés során

Először is döntsük el, mire van szükségünk az alkoholos zselé elkészítéséhez.

• Bármilyen alkohol a pezsgőtől és a bortól a vodkáig, a rumig és a tequiláig - minden az Ön preferenciáitól és kívánt erősségétől függ. A különféle likőrökből készült zselék is nagyon finomak.
• Kész zselé különböző ízű félkész termékekből (kiwi, narancs, málna) vagy egy zacskó zselatin.
• Kremankák, poharak vagy kis szilikon formák. A fő feltétel az, hogy minél magasabb az alkoholtartalom a zselében, annál kisebb legyen az adag. Egy nagyon erős darabhoz válasszon lövések vagy szilikon jégformák térfogatát.
• Bogyók és gyümölcsök - cseresznye dugványokkal, eper, konzerv őszibarack vagy ananász a díszítéshez. Arra törekszünk, hogy a zselé íze egyezzen a hozzá tálalt gyümölcs ízével, vagy éppen ellenkezőleg, beindítsa azt. Jó például, ha citromot vagy narancsot díszítünk héjával, cseresznyéhez pedig meggyet vagy apróra vágott kivit kínálunk.

Tehát most, hogy minden kéznél van, elkezdheti a zselé készítését alkohollal.

Vodkából készült alkoholos zselé

1.opció

Kezdjük a legkönnyebben követhető recepttel. Az erős alkoholt tinktúrával, rummal vagy tequilával helyettesítheti. A lényeg az, hogy a szilárdság legalább 40 °C legyen.

Hozzávalók

• Ízesített zselé (kész) – 1 csomag;
• víz - 250 ml;
• Vodka - 125 ml;

Lépésről lépésre előkészítés

1. Öntse a szükséges mennyiségű forró vizet a kannából egy mély tálba, és öntse bele a zselécsomagot. Jól keverjük össze, amíg a szemek teljesen fel nem oldódnak.
2. Hagyjuk kicsit hűlni, 50-60°C-ra, és öntsük fel vodkával. Óvatosan újra keverjük és kis formákba öntjük.

Használhat ügyes „halmokat” - ezekből kanállal kell elfogyasztani a zselét, vagy szilikon jégformákba kell önteni. Ilyenkor a megszilárdulás után kivesszük a zselét, és szépen elrendezzük egy tányéron.

Mivel a vodka zselé édes lesz, tálaláskor porozhatjuk narancshéjjal, díszíthetjük lime szeletekkel vagy konzerv őszibarackkal.

2. lehetőség

Az összes hozzávalóból 2-szer többet veszünk. Különböző ízű és színű zselére lesz szükségünk a zacskóból. Kombináljuk például a málnát és a citromot.

• Először készítsen alkoholos zselét egy tasakból, oldja fel 1 pohár vízben és adjon hozzá 125 ml vodkát.
• Tálkákba öntjük és hagyjuk megszilárdulni.
• Majd egy másikból készítjük és egy második réteggel töltjük meg. Azt is hidegre tesszük.
• Tehetünk bele málnát és apróra vágott citromszeleteket.

Ebben az opcióban tálakat is használhatunk - bennük szépen fog játszani a zselé rétegesen és szilikon formákban -, ha kivesszük belőlük a kész desszertet, mi is élvezni fogjuk a színjátékot.

Borzselé, házi recept

Aki nem szereti az erős alkoholt, annak érdemes a desszertben a vörös vagy fehér bor lágy és nem feltűnő árnyalatát kedvelni.

1.opció

Hozzávalók

• Félédes vörösbor – 1 pohár;
• zselatin - 25 g;
• Narancs - 1 db;
• víz - 350 ml;
• Cukor - 1 pohár;
• Vanillin - a kés hegyén.

Készítmény

1. Töltsük meg a zselatin zacskót kevés vízzel, a használati utasításban leírtak szerint, általában 1:2 arányban, és hagyjuk állni legalább 30 percig.
2. Öntsön vizet egy kis serpenyőbe, és forralja fel. Oldjuk fel az összes cukrot.
3. A narancsot meghámozzuk és nagy darabokra vágjuk. Édes vízbe küldjük, hozzáadjuk a bort és a vanillint. Tartsa alacsony lángon 2 percig, kapcsolja ki.
4. A zselatint soha ne forraljuk fel, amíg a szemek teljesen fel nem oldódnak.
5. Öntsük a kihűlt boros-narancsos keverékhez, szedjük ki a gyümölcsdarabokat és öntsük poharakba.

Ízlés szerint díszítjük a borzselét.

2. lehetőség

Hasonló módon készítsünk alkoholos desszertet száraz fehérborral és ananászkonzervvel.

• A zselatint az előző recepthez hasonlóan elkészítjük, és amíg megduzzad, bort készítünk.
• Az ananászkonzervből lecsepegtetjük, a térfogatot 350 ml-re öntjük vízzel, ha szükséges (és ha erősebb összetételt szeretnénk, akkor borral) és felöntjük alkohollal. Kóstoljunk cukrot. Ha szükséges, adjunk hozzá 1-2 tk. és hogy szétessen, kicsit felmelegítjük.
• A megduzzadt zselatint vízfürdőbe tesszük és teljesen feloldjuk. Mindent összekeverünk, és tálakba öntjük.
• Az ananászkarikákat vágjuk szeletekre, és óvatosan, egy teáskanállal tegyünk néhány darabot minden pohárba.

A kész zselét a hűtőbe tesszük. Nemcsak ízletes, hanem nagyon szép is lesz.

Finom alkoholos zselé pezsgőből

A legünnepibb napon valami egészen szokatlant csinálhat. A pezsgő és a friss bogyók buborékszerkezete felejthetetlen élményt nyújt.

Hozzávalók

• Pezsgő - 1 pohár;
• friss eper - ½ csésze;
• víz - 3 evőkanál;
• zselatin - 10 g;
• Cukor - 1 evőkanál.

Arisztokrata alkoholos zselé készítése

1. A cukrot forró vízben feloldjuk, majd hozzáadjuk a zselatint. Hagyjuk állni legalább 20 percig.
2. Az epret megtisztítjuk zöldjétől, alaposan leöblítjük, és először szűrőedényben, majd papírtörlőn hagyjuk lecsepegni. A bogyóknak teljesen száraznak kell lenniük.
3. A zselatint vízfürdőben melegítjük, amíg a szemek eltűnnek.
4. A kihűlt masszába pezsgőt öntünk, átkeverjük, hogy a hab kicsit leülepedjen, és szilikon formákba vagy tálkákba öntjük. Töltsük meg 1/3-ig, és tegyük a fagyasztóba 10 percre, amíg a réteg megkeményedik.
5. Kivesszük a formákat és egyenletes rétegben kiterítjük az epret. Hozzáadjuk a maradék zselés keveréket, és 2-3 órára hűtőbe tesszük.

Elkészült a látványos pezsgőzselé!

Felszolgálási lehetőségek

Eper helyett bármilyen más puha bogyót vagy gyümölcsöt vehet. Mi 1 réteget javasoltunk, de készíthet több 4-5 réteget is, mindegyikbe szeleteket vagy bogyókat helyezve.

De ha nincs kéznél semmi, akkor készítünk egy másik, nem kevésbé érdekes lehetőséget.

A zselés keveréket a receptben leírtak szerint elkészítjük, majd egy nagy téglalap alakú formába öntjük, hagyjuk teljesen megdermedni, és éles késsel kockákra vágjuk. Nagyon óvatosan, spatulával és késsel magas poharakba helyezzük, és porcukorral, kókuszreszelékkel vagy fagylalttal vagy tejszínhabbal díszítjük.

A szokásos ital ilyen látványos bemutatója meg fogja lepni a vendégeket!

Szeszes zselé

Ízek széles választékát képviseli. Készíthet saját zselés pina coladát vagy krémes Bailey-t. Megpróbáljuk?

1. lehetőség: Baileys

1. Öntsön 3 evőkanál 1:1 arányban. zselatint forralt vízzel és hagyjuk megduzzadni.
2. Főzz 1 pohár kávét tej nélkül, de ízlés szerint cukorral, vagy készíts instant kávét, hagyd kihűlni. Különböző ízű kávézacskókat használhat.
3. Egy pohár 20% zsírtartalmú tejszínben hígítsuk fel a vanillint és kívánt esetben a cukrot.
4. Öntsön egy pohár Baileys likőrt és tegye félre.
5. Most, hogy minden készen van, melegítse fel és teljesen oldja fel a zselatint. 3 részre osztjuk, és mindegyiket likőrbe, kávéba és tejszínbe öntjük. Először keverje össze és öntse a kávét tálakba vagy formákba.
6. 15-20 percre fagyasztóba tesszük, hogy a kocsonya megdermedjen, kivesszük, és készítünk egy második réteg Bailey-t, szintén hagyjuk megdermedni, és egy krémes réteggel fejezzük be a desszertet.
7. Tegye a zselét a hűtőbe egy-másfél órára.
8. A kész ételt tejszínhabbal díszítjük, csokireszelékkel és babkávéval megszórjuk.

Ha azt szeretnénk, hogy a rétegek gyorsabban összeálljanak, a zselét ne poharakba öntsük, hanem egy téglalap alakú formát töltsünk meg vele. Rétegesen is elkészítjük, majd kockákra vágjuk. Ahhoz, hogy a desszert könnyen kijöjjön a formából, tedd egy percre forró vízbe.

2. lehetőség: Pinacolada

Szükségünk lesz

• Kókuszlikőr (megvásárolhatja, vagy maga is elkészítheti) - 200 ml;
• Ananászlé (konzervből) - 200 ml;
• Lime juice - 50 ml.

Készítmény

1,5 evőkanál. A zselatint az utasítás szerint beáztatjuk, és hagyjuk megduzzadni. Ezután vízfürdőben feloldjuk és a ½ felét beleöntjük a kókuszlikőrbe - ez lesz az első rétegünk. Megtöltjük vele a tálakat, és hidegre tesszük.

Közben a lime levét kicsavarjuk és ananászhoz keverjük, beleöntjük a maradék zselatint. Az ananászkonzervet szeletekre vágjuk.

Ellenőrizze, hogy megfagyott-e a likőrzselé, és ha igen, öntse rá a trópusi keveréket, és óvatosan rendezze el a feldarabolt ananászokat.

2 órára hűtőbe tesszük. A kész zselét tejszínhabbal, kókuszreszelékkel és egy szelet lime-mal díszítjük. Jó étvágyat kívánunk!

Látod, milyen egyszerű az alkoholos kocsonya elkészítése, milyen változatos és szokatlan tud lenni. A legfontosabb dolog az, hogy ne félj kísérletezni és kipróbálni valami újat!

Szexi zselé február 14-re, desszert Valentin-napra

A zselé házilag elkészítése nagyon egyszerű, ennek a desszertnek a gyönyörű tálalása pedig már műrepülés. Szakácsunk az agar zselé egyszerű receptjét és eredeti prezentációját kínálja.

Az alkoholtartalmú desszerteket gyakran az asztalnál szolgálják fel a fogadások során. Borkocsonya - Ez az egyik legnépszerűbb desszert, amely az elkészítés bonyolultságát tekintve minden háziasszony számára elérhető. Fő előnye a kiváló íz és a viszonylag alacsony költség.

Ennek a desszertnek az alapja szükségszerűen magában foglalja a bort és a zselatint. Az adagok számának növelése és a zselé alkoholszintjének csökkentése érdekében a fő összetevőt először vízzel hígítják. És hogy további aromás jegyeket adjon, különféle típusú zselatint használnak. Például narancs vagy citrom illatával és ízével.

Milyen bort használjunk desszerthez?

A borzselé készítéséhez abszolút bármilyen boros italt részesíthet előnyben. Ha azt szeretné, hogy a desszert fényes és vonzó legyen, válasszon vörös fajtákat. A gazdagabb íz érdekében jobb ennek az italnak a desszert típusait használni. A desszert elkészítéséhez a félédes és száraz borok is alkalmasak. Ha szükséges, cukorral édesíthetjük.

Adalékok a zseléhez

A száraz és a desszert borok egyaránt használhatók bogyós gyümölcsökkel és gyümölcsökkel. Az évszaknak megfelelő termékeket használhatja. Például nyáron ez lehet eper, áfonya, málna vagy ribizli, télen pedig banán, narancs vagy grapefruit. A választás csak a háziasszony ízlésétől függ.

Gyümölcsök és bogyók felhasználásával nagyon szép és nagyon szokatlan kompozíciókat készíthet. Vörös ételek mellé azonban egyáltalán nem szükséges vörösbort használni. Például az eper vagy a ribizli nagyszerűen fog kinézni fehérborban.

Hogyan lehet változatossá tenni és díszíteni ezt a desszertet?

A gyümölcsök és bogyók mellett a leleményes háziasszonyok különféle zöldeket, fehér- és étcsokoládét, édes golyókat és gyöngyöket és még sok mást használnak a borzselé díszítésére. Annak érdekében, hogy a desszert szokatlan legyen, különböző típusú és méretű formákat használnak. Az apróra vágott zselékockákat nyársra vagy fogpiszkálóra helyezhetjük. Kívánság szerint magát a tányért is díszítheti, amelyre az edényt elhelyezik.

A legnépszerűbb receptek

1. számú recept

Hozzávalók: száraz rózsabor (350 ml), cukor (10-15 g), málna és eper (250 g), áfonya (125 g), zselatin (20 g).

Elkészítés: a tiszta bogyókat poharakba helyezzük, 200 ml bort felforralunk, és alaposan keverjük össze zselatinnal és cukorral; adjuk hozzá a maradék bort a keverékhez, és öntsük poharakba; A poharakat 2 órára hűtőbe tesszük.

2. számú recept

Hozzávalók: vörösbor (120 ml), víz (400 ml), narancs és citrom zselatin (85 g).

Elkészítés: forraljuk fel a vizet, vegyük le a tűzről, és keverjük benne a zselatint, amíg teljesen fel nem oldódik; adjunk hozzá bort és öntsük formákba; tedd be a hűtőbe.

3. számú recept

Hozzávalók: fehérbor (400 ml), zselatin (15 g), kristálycukor (100 g), citromlé (30 ml), banán (2 db).

Elkészítés: hámozzuk meg, vágjuk fel és tegyük formába a banánt; Forraljuk fel a boritalt, és keverjük össze cukorral és zselatinnal, amíg teljesen fel nem oldódik; amikor a keverék kissé lehűlt, adjunk hozzá citromlevet és keverjük össze; Formába öntjük és dermedésig hűtőbe tesszük.

Amint látja, ennek a desszertnek az elkészítése egy kis időt vesz igénybe. Cserébe egy olyan ételt kap, amely minden bizonnyal az ünnepi asztal dísze és csodálat tárgya lesz.

Próbálja meg elkészíteni ezt a desszertet a következő nyaralásra, imádni fogja!

Videó recept vörösbor-zselé készítéséhez