Ízletes mártás burgonyapüréhez. Péppé készítés pürésített húshoz, zöldségekhez vagy püréhez

A burgonyapürét sokféle zöldségből készült mártással tálalhatja gomba vagy hús hozzáadásával.

Ha burgonyapüréhez mártást készít, feltétlenül adjon hozzá lisztet. Ez megadja a szükséges konzisztenciát. Ezenkívül fontos, hogy a főzés során paradicsompürét vagy paradicsomot használjunk. Ekkor a mártás gazdag ízű lesz.

Illatos mártás csirkével

Termékek:

250 g – csirke filé;
20 g – búzaliszt;
2 db – hagyma;
10 g – paradicsompüré;
50 g – vaj;
500 ml - víz;
20 ml - növényi olaj;
1 teáskanál mindegyik - só és fűszerek.

Így készítsünk ízletes csirkehúslevet:

Vegyük ki a csirkefilét, öblítsük le folyó víz alatt, szárítsuk meg papírtörlőn, és a szem mentén vágjuk apró darabokra.
A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk.
A sárgarépát megmossuk és lereszeljük.
Az elkészített zöldségeket növényi olajon megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk.
Vegyünk egy másik serpenyőt, adjunk hozzá lisztet, és süssük aranybarnára. Öntsünk bele egy pohár vizet, és forraljuk fel a keveréket. Feltétlenül keverje meg, hogy elkerülje a csomók megjelenését.
A kapott lisztes keveréket öntsük a zöldségekre, és tegyük félre.
A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, ráhelyezzük a filédarabokat, és készre sütjük.
Majd a lisztes keverékkel áttesszük a zöldségekre, és mindent összekeverünk.
A mártást a tűzre tesszük és 5-10 percig pároljuk, majd krumplipürével tálaljuk.

Kiadós marhahúsleves

Termékek:

500 gr - marhahús;
3 evőkanál. kanál - paradicsompüré;
20 g – búzaliszt;
4 db (kicsi) – hagyma;
400 ml - víz;
1 darab – babérlevél;
só és fűszerek - ízlés szerint.

Hogyan készítsünk egy kiadós marhahúslevet:

Vegyük a marhahúst, öblítsük le és vágjuk apró darabokra.
Tegye őket egy serpenyőbe, öntsön bele növényi olajat és süsse 10-15 percig közepes lángon.
Hámozzuk meg és vágjuk finomra a hagymát.
Majd a húshoz adjuk, és barnára sütjük.
Ezután adjuk hozzá a ketchupot, a lisztet, a fűszereket, a babérlevelet, a sót és a vizet.
Mindent összekeverünk, és közepes lángon 10 percig pároljuk.
Diétás szósz gombával

A gombás mártás nagyon finom. Krumplipürével remekül illik.

Termékek:

400 gr - gomba;
1 darab – hagyma;
1 darab – sárgarépa;
3 db – paradicsom;
2 gerezd – fokhagyma;
10 g - liszt;
50 g – vaj;
bors és só - ízlés szerint.

Hogyan készítsünk diétás mártást gombával:

Vegyünk friss gombát, mossuk meg folyó víz alatt, és apróra vágjuk.
A hagymát megpucoljuk és kockákra vágjuk.
A serpenyőt közepes lángra tesszük, és megolvasztjuk benne a vajat. Adjuk hozzá a hagymát és a gombát, és pirítsuk félig.
Ezalatt a megmosott sárgarépát le kell reszelni, a fokhagymát megpucolni és felaprítani, majd a serpenyőben lévő hozzávalókhoz kell adni.
Ezután felöntjük forrásban lévő vízzel a paradicsomot, meghámozzuk és apróra vágjuk.
A többi zöldséggel együtt serpenyőbe tesszük, és megvárjuk, amíg a paradicsomból a folyadék felére elpárolog.
Ezután hozzáadjuk a lisztet, a fűszereket és a sót, majd mindent alaposan összekeverünk, hogy homogén állagot kapjunk.
Az elkészített gombás mártást a pürére tálaljuk, és élvezzük a kapott étel kiváló ízét.

Jó étvágyat kívánunk!

Az utóbbi időben a kezdő szakácsok gyakran fordulnak hozzám a kérdéssel: hogyan készítsünk marhahúslevet. Örömmel osztom meg ezt a receptet, amely nagyszerű a mindennapi étkezésekhez. Annak ellenére, hogy a marhahús keménynek számít, az egyszerű recept szerint elkészített hús lédús és puha lesz.

Paradicsompüré helyett használhatunk natúr paradicsomlevet (akkor csökkenteni kell a víz mennyiségét) vagy turmixgéppel vagy húsdarálóval apróra vágott friss paradicsomot. Ezenkívül a marhahús-mártás receptje kissé változtatható szeletelt sárgarépa és édes paprika hozzáadásával.

Hozzávalók:

hűtött marhafilé 500 g

hagyma 2 fej

paradicsompüré 2-3 ek. l.

finomított napraforgóolaj 5 evőkanál. l.

búzaliszt 2 ek. l. nincs csúszda

tisztított hideg víz 400 ml

asztali só 1 tk.

paprika csipet

őrölt fekete bors 0,5 tk.

húsfűszer (szegfűszeg, kurkuma, majoránna, kömény, kakukkfű) 1 tk.

friss petrezselyem néhány gallyat

Adagok száma: 6 Főzési idő: 45 perc

Recept

1. lépés: Készítse elő a húst

A mártáshoz érdemesebb csont nélküli húst választani, alacsony zsírtartalmú. A hátszín, a hátsó lábszárhús vagy a lapocka remek választás. A marhafilét alaposan megmossuk. Távolítsa el a filmeket és a felesleges zsírt a húsról. Vágja a marhahúst a szem mentén hosszúkás, közepes méretű darabokra. Ebben az esetben nem ajánlott a húst túl vékonyra vágni, a sütés során a marhahús elveszíti a levét, kemény és íztelen lesz.

2. lépés: A marhahúst napraforgóolajban megsütjük

Öntsön szagtalan napraforgóolajat egy mély serpenyőbe. Várjuk meg, amíg a zsír alaposan felmelegszik. Ezután tedd bele a feldarabolt húst. A húst közepes lángon megsütjük. Amikor a hús kissé megsült és kifehéredett, egy spatulával keverjük meg, és tovább sütjük.

3. lépés: Adjon hozzá fűszereket és sót a húshoz

Sütés közben a hús levet enged. Várjuk meg, amíg az összes folyadék elpárolog a serpenyőben, és csak ezután sózzuk meg a marhahúsdarabokat és adjuk hozzá a fűszereket. A paprika és a fekete bors mellett bármilyen húshoz illő fűszert adhatunk hozzá: kömény, kömény, kardamom, fahéj, szegfűszeg, gyömbér, kurkuma, curry, szerecsendió, tárkony vagy rozmaring. Használhat kész keverékeket is, most már mindenhol árulják.

4. lépés: Vágja fel a hagymát

Hámozzon meg két hagymát egy közepes hagymáról. Mindegyiket négy részre vágjuk, és vékony negyed karikákra vágjuk.

5. lépés: Adja hozzá a hagymát a húshoz

Közvetlenül a fűszerek hozzáadása után adjunk a megsült marhahúshoz apróra vágott hagymát. Keverjük össze a hozzávalókat, és lassú tűzön pirítsuk tovább.

6. lépés: Adjon hozzá lisztet

Amikor a hagyma kissé megpirult, adjunk hozzá egy kevés átszitált búzalisztet. Keverje össze újra az összes összetevőt.

7. lépés: Adjon hozzá paradicsompürét

Most adjunk hozzá néhány evőkanál paradicsompürét. Kellemes színt és aromát kölcsönöz az ételnek.

8. lépés: Adjon hozzá szűrt vizet

Töltsük meg a szósz hozzávalóit tisztított vízzel. Hidegnek vagy szobahőmérsékletűnek kell lennie. Az összetevők mennyiségétől és attól függően, hogy milyen sűrűségű mártást szeretnénk készíteni, a víz mennyisége változtatható. Keverjük össze a mártást, hogy a paradicsomlé vízzel homogén állagúra keveredjen. Fedjük le a serpenyőt mártás fedéllel. A marhahúslevet lassú tűzön pároljuk körülbelül 20 percig, hogy a hús lédús és puha legyen.

Receptek húsos, gombás és májas mártás készítéséhez.

Sok nő szeret főzni, ezért új és nagyon ízletes ételekkel örvendezteti meg családtagjait. De gyakran szükség van adalékra a hús- és gabonaköretekhez. Leggyakrabban majonézt, ketchupot, szószt vagy mártást használnak ehhez. Ez a cikk kifejezetten a mártással foglalkozik.

A recept egyszerű, és tökéletesen illik burgonyához vagy halhoz.

Hozzávalók:

55 g liszt
55 g vaj
500 ml húsleves
fűszereket

Recept:

Tegye a vajat egy vastag aljú serpenyőbe, és várja meg, amíg felmelegszik.
Csipetenként adjuk hozzá a lisztet, és addig keverjük, amíg a liszt megbarnul.
Felöntjük a húslevessel, és addig keverjük, amíg besűrűsödik. Adjunk hozzá sót és fűszereket

Ez egy klasszikus paradicsomszósz, amelyet a kávézókban használnak. Tökéletesen párosítható burgonyapürével és más gabonafélék körettel.

Hozzávalók:

55 g liszt
55 g vaj
450 ml húsleves
20 g paszta
Fűszerek

Recept:

A mártást körülbelül úgy készítjük el, mint az első változatban. Kezdetben a lisztet olajban kisütjük
Ezt követően állandó átlagolással adjuk hozzá a húslevest
Ha kicsit forr, adjuk hozzá a paradicsompürét
Addig pároljuk, amíg besűrűsödik, hozzáadjuk a sót és a fűszereket

Ezt a mártást gyakran adják hozzá az óvodákban a köretekhez. Tejfölt és hagymát tartalmaz.

Hozzávalók:

2 hagyma
50 ml tejföl
20 ml paradicsompüré
Olaj
Húsleves
35 g liszt
Fűszerek

R recept:

A hagymát olajos serpenyőbe tesszük, és puhára sütjük.
A lisztet aranybarnára kell sütni, amikor megbarnul, hozzáadjuk a húslevest
Az egész keveréket addig pároljuk, amíg besűrűsödik, hozzáadjuk a tejfölt és a paradicsompürét
Adjunk hozzá sót és fűszereket

Jó kiegészítője bármilyen köretnek.

Hozzávalók:

500 g sertéshús
2 hagyma
50 g liszt
20 g paradicsompüré
Lomb
20 g tejföl

Recept:

Pároljuk meg a sertéshúst, és hagyjuk, hogy az összes folyadék elpárologjon. Öntsünk hozzá egy kevés olajat és adjuk hozzá a lisztet
A lisztet aranybarnára pirítjuk, majd hozzáadjuk a levest
Adjuk hozzá a sót, a fűszereket, a tésztát és a tejfölt. Fedővel lefedve pároljuk, amíg besűrűsödik
Írja be a zöldeket

Ebben az esetben a tejfölös szósz legjobban gombával kombinálható. Nagyon egyszerű elkészíteni.

Hozzávalók:

550 g gomba
2 hagyma
20 g liszt
Olaj
50 ml tejföl vagy tejszín
Fűszerek

Recept:

A gombát vékony szeletekre vágjuk, és nagy lángon a hagymával együtt aranybarnára pirítjuk
Adjunk hozzá egy kis lisztet, és pirítsuk bézs színűre. Adjunk hozzá vizet vagy húslevest
Lefedve pároljuk 20 percig. Adjunk hozzá tejfölt, sót és fűszereket
Pároljuk további 3 percig

Ez a fajta szósz jól illik tésztához és burgonyapüréhez. Nagyon egyszerű elkészíteni. Ennek a szósznak az alapja a Besamel.

Hozzávalók:

150 ml húsleves
150 ml tej
30 g liszt
30 g vaj
Fűszerek
150 g sajt

Recept:

A lisztet aranysárgára pirítjuk, hozzáadjuk a tejet, pár percig forraljuk
Felöntjük a húslevessel, és további 3 percig főzzük
Amikor a szósz besűrűsödik, hozzáadjuk a reszelt sajtot, és hagyjuk felolvadni
Adjunk hozzá sót és fűszereket

Klasszikus fűszerezés minden körethez.

Hozzávalók:

20 g liszt
30 g vaj
30 g paradicsompüré
Húsleves
2 hagyma
Fűszerek
Fokhagyma

Recept:

A hagymát vajban aranybarnára pirítjuk
Hozzáadjuk a paradicsompürét, és további 3 percig pároljuk.
Adjuk hozzá a fokhagymát és a fűszereket. A vizet összekeverjük a liszttel, és vékony sugárban a paradicsomos keverékhez öntjük
Folyamatosan keverni kell, és addig kell főzni, amíg besűrűsödik.

Hozzávalók:

50 ml tejföl
20 g liszt
40 g vaj
Fűszerek
Húsleves

Recept:

A lisztet aranybarnára pirítjuk, majd hozzáadjuk a levest
Folyamatosan keverjük, hogy elkerüljük a csomók kialakulását
Hozzáadjuk a tejfölt és a fűszereket, megsózzuk és készre pároljuk

Kezdetben szeleteket főzhet nem szabványos módon. A szokásos módon elkészítjük, olajban kisütjük, majd mártásban pároljuk.

Hozzávalók:

Olaj
20 g liszt
2 hagyma
Húsleves
Fűszerek

Recept:

A szeleteket mindkét oldalukon megsütjük, majd hozzáadjuk a hagymát és 5 percig pirítjuk
Adjuk hozzá a lisztet, és hagyjuk egy ideig a tűzön
Felöntjük a húslevessel, a fűszerekkel és sózzuk, a tűzön még egy kicsit pároljuk

A legjobb a hajdina mártást hússal készíteni. Bármelyiket veheted.

Hozzávalók:

500 g csirke filé
2 sárgarépa
2 hagyma
20 g paradicsompüré
Fűszerek
20 g liszt
Olaj

Recept:

A húst olajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk a sárgarépát és a hagymát
Szükséges, hogy a zöldségek megpuhuljanak
Hozzáadjuk a lisztet és 2 percig tűzön tartjuk, felöntjük a húslével
Adjuk hozzá a paradicsompürét, a sót és a fűszereket, pároljuk 5 percig fedő alatt

Rizzhez jól illik a tejfölös mártás vagy a tejfölös.

Hozzávalók:

2 hagyma
50 g tejföl
Húsleves
Olaj
20 g liszt
500 g csirkehús (kicsontozott)

Recept:

A hagymát olajon megpirítjuk, és kevés lisztet adunk hozzá
Aranybarnára pirítjuk, és hozzáadjuk a húslevest
Merítse a csirkét, és süsse 30 percig
Adjunk hozzá tejfölt, sót és fűszereket, főzzük további 3 percig

A paradicsomszósz remekül illik a húsgombócokhoz. Jól illik krumplipüréhez és tésztához.

Hozzávalók:

Húsleves
25 g liszt
30 g vaj
Fűszerek
30 g paradicsompüré

Recept:

Az elkészített fasírtokat olajon kisütjük, majd hozzáadjuk a lisztet
Ezt követően vékony sugárban felöntjük a húslevessel, és folyamatosan keverjük
Hozzáadjuk a paradicsompürét, a sót, a fűszereket, és lefedve pároljuk 7 percig

A fehér és a paradicsomszósz is jól passzol a burgonyához.

Hozzávalók:

500 g sertéshús
2 hagyma
20 g paradicsompüré
20 g liszt
Húsleves
Fűszerek
Lomb

A kockára vágott sertéshúst olajon megsütjük
Adjunk hozzá egy kis vizet, és dobjuk bele a hagymát. 20 percig tűzön pároljuk
A lisztet kevés vízzel elkeverjük és a sertéshúshoz öntjük
Adjuk hozzá a tésztát, a sót és a fűszereket. Lefedve pároljuk 12 percig
Írja be a zöldeket

Ez az étel remekül passzol a spagettihez.

Hozzávalók:

500 g darált hús
Olaj
2 hagyma
Fűszerek

Recept:

Egy serpenyőbe olajat öntünk, és megpirítjuk benne a hagymát
Hozzáadjuk a darált húst, és folyamatos keverés mellett 15 percig pirítjuk
Adjuk hozzá a lisztet és keverjük össze, vékony sugárban öntsük hozzá a húslevest
Adjunk hozzá sót és fűszereket, fedjük le, és pároljuk 10 percig.

Az egyik legszelídebb lehetőség.

Hozzávalók:

500 g csirke filé
2 hagyma
Sárgarépa
100 ml tejszín
20 g liszt
Fűszerek

Recept:

A filét rétegekre vágjuk, kicsit felverjük
Mindkét oldalát megsütjük, és hozzáadjuk a hagymát és a sárgarépát
7-8 percig sütjük
Hozzáadjuk a lisztet és 2 percig pároljuk, felöntjük a húslével
További 3 percig pároljuk, hozzáadjuk a sót és a fűszereket, a tejszínt
Forraljuk még 2 percig

Ez a belsőség jól illik tejszínnel vagy tejföllel.

Hozzávalók:

500 g máj
100 g tejszín
2 hagyma
Fűszerek
20 g liszt
Lomb

Recept:

A csirkemáj darabokat olajon mindkét oldalát megsütjük
Hozzáadjuk a hagymát, és azt is megpirítjuk, felöntjük a húslével
A lisztet kevés vízzel hígítjuk, és vékony sugárban a májhoz öntjük
Adjuk hozzá a tejszínt, sózzuk, borsozzuk, pároljuk 7 percig
Adjunk hozzá néhány zöldet

Számos lehetőség közül választhat a finom mártások közül, válassza ki az Önnek legmegfelelőbbet. Koncentrálj a hűtőszekrényedben lévő élelmiszerekre.

VIDEÓ: Mártás receptek

Nem mindenki szereti a sima rizst, de megfelelően elkészített mártással aligha lesz közömbös ez az étel iránt.

1. Tésztaszósz

A tészta nagyon elterjedt étel, az üzletekben rengeteg fajtát árulnak ebből a köretből. A tészta elkészítése nagyon egyszerű, a lényeg, hogy megfelelő és ízletes szószt készítsünk hozzá.

Krémes mártás

A finom krémes ízek kedvelőinek ez a szósz remekül passzol a klasszikus tésztákhoz.

Hozzávalók 2 adaghoz:

tejszín 18% - 150 g;
hagyma - 30 g;
fokhagyma - 1 gerezd;
vaj - 30 g;
száraz bazsalikom.

Készítmény:

A hagymát apró kockákra kell vágni, és jól felmelegített serpenyőben megpirítani. Egy perc múlva hozzá kell adni a finom reszelőn reszelt fokhagymát. Amikor a hagyma és a fokhagyma aranyszínűvé válik, adjunk hozzá tejszínt és forraljuk fel egy kicsit. 2-3 perc múlva adjunk hozzá sót, vajat és bazsalikomot. Kész a krémes szósz a tésztához.

Ennek a szósznak az íze kifejezettebb, és jobban megfelel a spagettihez.

Hozzávalók 2 adaghoz:

paradicsompüré - 100 g;
sertéshús - 300 g;
sárgarépa - 50 g;
hagyma - 50 g;
Liszt;
fokhagyma.

Készítmény:

A sertéshúst apró kockákra vágjuk és megsütjük. A hagymát apró kockákra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük és a húshoz adjuk. Amikor a zöldségek aranyszínűvé váltak, hozzá kell adni egy evőkanál lisztet, és 2-3 percig sütni kell. Ezután fokhagymás paradicsompürét öntünk bele.

A keveréket körülbelül 15 percig forraljuk, néhány perccel a készenlét előtt adjunk hozzá egy kis cukrot és sót. Kívánt esetben fűszereket (bazsalikom, olasz fűszernövények, rozmaring) adhat hozzá.

2. Mártás rizshez

Ha finom mártást készítünk a rizshez, egy közönséges köret azonnal szokatlanul ízletessé és kielégítővé válik.

Paradicsom szósz

Ha valaki szereti a mártás klasszikus változatát, akkor ez az a recept, amit mindenképpen érdemes kipróbálni.

Hozzávalók:

hús (bármilyen) - 300 g;
hagyma - 50 g;
sárgarépa - 100 gr;
paradicsompüré - 100 g;
bors keverék.

Készítmény:

A húst elég apró darabokra kell vágni, és serpenyőben jól megsütni. A sárgarépát és a hagymát apró kockákra vágjuk. Ki kell venni a húst a serpenyőből, és bele kell tenni a zöldségeket (nem kell megmosni a serpenyőt).

Amikor a hagyma és a sárgarépa kész, adjunk hozzá paradicsompürét, és tegyük vissza a húst a serpenyőbe. Sózzuk, hozzáadjuk a paprika keverékét, és az egészet együtt pároljuk 20-30 percig.

Rizsszósz szójaszósszal és gyömbérrel

Mindenki tudja, hogy az ázsiai országokban a szójaszósz és a gyömbér is nagyon elterjedt ehhez a körethez;

Hozzávalók:

csirke filé - 250 g;
kaliforniai paprika - 70 gr;
sárgarépa - 70 gr;
zöldbab - 70 g;
szója szósz;
gyömbér.

Készítmény:

Minden zöldséget kockákra vágunk, és egy jól felmelegített serpenyőben csirkefilével megsütjük. Mindent egyszerre dobnak el. Amikor a zöldségek megpuhultak, körülbelül 100 gramm vizet és 30-50 gramm szójaszószt kell önteni a serpenyőbe. Az egész keveréket alacsony lángon 10 percig forraljuk. 3 perccel a teljes készenlét előtt hozzá kell adni egy kis reszelt gyömbért.

Ha túl híg a mártás, keményítővel sűríthetjük. Ehhez egy teáskanál keményítőt 20 gramm hideg vízben kell hígítani, és a mártásba kell önteni.

Fontos! A gyömbér egy nagyon specifikus termék, amelynek tartós szaga van, ha a mártáshoz adjuk, nagyon óvatosnak kell lennie. Ellenkező esetben az illata túl erős lesz, és az étel íze keserű lesz.

3. Péphez való szósz

Lakosságunk 90%-a szereti a burgonyapürét, de még a legnépszerűbb étel is unalmassá válhat. A pürét finom mártással diverzifikálhatod.

Mártás hússal

Hozzávalók:

húsleves - 200 g;
hagyma - 100 gr;
sárgarépa - 70 gr;
paradicsom - 100 gr;
vaj.

Készítmény:

Egy serpenyőben felolvasztunk egy kevés vajat, és megpirítjuk benne a hagymát és a sárgarépát. A hagymát apró kockákra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük. Amíg a zöldségek sülnek, a paradicsomot blansírozzuk, majd kockákra vágjuk és a zöldségekhez adjuk. Amikor az összes víz elpárolgott a serpenyőből, adjunk hozzá egy kevés lisztet, és pirítsuk az egész keveréket néhány percig. Az utolsó lépés a húsleves hozzáadása a zöldségekhez.

Azoknak, akik nem tudják, mi az, és hogyan kell blansírozni a paradicsomot. A blansírozás a paradicsom héjának eltávolítása. Ehhez kis, kereszt alakú vágásokat kell készíteni a zöldségen a szár hátsó oldalán. Ezután a paradicsomot 20 másodpercre forrásban lévő vízbe kell meríteni, ki kell venni, és azonnal hideg vízbe kell helyezni. Ezt követően kézzel eltávolíthatja a héját a paradicsomról.

Tejszínes szósz burgonyapüréhez

Ha nincs kéznél zöldség, készíthet tejszínes mártást.

Hozzávalók:

alacsony zsírtartalmú tejszín (tejjel helyettesíthető) - 150 g;
vaj;
Liszt.

Készítmény:

Öntsünk egy evőkanál lisztet egy forró serpenyőbe, és pirítsuk barnára. Ezután adjuk hozzá a vajat, és várjuk meg, amíg felolvad. A tejszínt vékony sugárban kell önteni, miközben folyamatosan keverjük a keveréket, hogy ne képződjenek csomók. A legjobb, ha habverőt használ. Végül adjunk hozzá sót és borsot, és pároljuk körülbelül 5 percig.

Fontos! A tejszín hozzáadásakor a keveréket nagyon erősen kell keverni, különben a lisztdarabok besűrűsödnek, és nem törhetők fel, ami jelentősen rontja az elkészített mártás minőségét.

4. Szelet szeletekhez

Annak érdekében, hogy a szelet ne legyen száraz, és harmonikusan illeszkedjen bármely körethez, finom mártást kell készítenie.

Paradicsom szósz

Klasszikus recept szelet mártáshoz.

Hozzávalók:

hagyma - 90 gr;
fokhagyma - 2 gerezd;
paradicsomszósz - 150 gr;
gyógynövények keveréke;
Liszt.

Készítmény:

A lisztet egy serpenyőben enyhén megpirítjuk, és hozzáadjuk a paradicsomszószt. Néhány perc múlva adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, sót, borsot és fűszernövényeket. Mindennek pár percig forrni kell. Ennyi idő elteltével adjuk hozzá a szeleteket a serpenyőbe, és pároljuk további 15 percig, hogy a mártás telítődjön a hús ízével. Bármilyen körethez tálalható.

5. Mártás hajdinához

Az emberek gyakran nem szeretik ezt a terméket a „szárazsága” miatt, de a mártásnak számos lehetősége van, aminek köszönhetően a háztartásban mindenki megeszi ezt a köretet.

Ez egy hihetetlenül finom hajdina mártás recept. A hús szívóssága miatt elég hosszú ideig süt.

Hozzávalók:

bárányhús - 400 g;
hagyma - 100 gr;
curry;
paprika;
barna sör.

Készítmény:

A húst kockákra vágva serpenyőben meg kell sütni, majd át kell tenni egy serpenyőbe. Ugyanabban a serpenyőben meg kell sütni a hagymát, amelyet korábban csíkokra vágtak. Adjunk hozzá egy kevés majonézt és egy kis sört a serpenyőbe, forraljuk fel, várjunk 1 percet. Helyezze a hagymát a serpenyőbe a hússal.

Ezután hozzá kell adni a maradék sötét sört az elkészített hozzávalókhoz úgy, hogy az ellepje a húst, és 2 centiméterrel felette legyen. Tűzre tesszük, felforraljuk. Adjunk hozzá fűszereket, attól függően, hogy valaki mennyire szereti fűszeresen, adjunk hozzá curryt, és adjunk hozzá megfelelő mennyiségű paprikát és sót.

Nem titok, hogy a finom húsmártás jelentősen javítja az ételek ízét, növeli az étvágyat és a táplálkozási kultúrát. A mártások különbözőek, de szinte mindig a húsleves és a liszt egyesíti őket a receptben. Egyes hideg vagy forró mártások zöldségdarabokból, baromfihúsból, húsból és akár halból is készülhetnek.

A szószoktól, amelyekkel néha összekeverik a mártással, abban különböznek, hogy főtt tésztákhoz, gabonafélékhez (rizs, hajdina, árpa) és zöldség- és gabonafélékből készült vegyes ételekhez kiegészítő köretként illik krumpli.

Rengeteg mártás recept létezik, de ezek fő típusaira oszthatók: hús, csirke, tejszín, gomba vagy paradicsom. A húsosakat természetesen húsból készítik: sertés-, marha-, borjú-, bárányhús szolgáltatja a kiindulási anyagot. De mindenesetre szerves összetevő a szárított vagy sült liszt, amely különleges ízt és szósz viszkozitást ad a mártásnak. Csirke- és húsmártáshoz inkább a bélszínes húsdarabok vagy csirkemell alkalmasak.

Mi kell a húsleves elkészítéséhez?

Edényekre lesz szükséged egy serpenyőre vagy egy vastag fenekű serpenyőre, egy tálra, egy kis serpenyőre, egy reszelőre, egy késre, egy vágódeszkára, fűszeres edényekre, mérőedényekre és egy spatulára.

Ennek az ételnek a sikeres elkészítéséhez fontos elkészíteni a szükséges összetevőket. A húst vagy a csirkét megmossuk, lecsepegtetjük és darabokra vágjuk. Az összes zöldséget megmossuk, meghámozzuk, apróra vágjuk vagy lereszeljük. A lisztet átszitáljuk, kimérjük és a folyékony hozzávalókat.

1. Házi készítésű recept húsmártás tésztához

A tésztához készült húsmártás növeli tápértékét, különleges étvágygerjesztő illatot és ízt ad neki, és tetszetős lesz a háztartás tagjainak és a vendégeknek.

Hozzávalók:

hús vagy csirke - 250-300 gramm;
hagyma - 140 gramm;
friss sárgarépa - 150 gramm;
búzaliszt - 1 evőkanál (25 gramm);
paradicsompüré - 25-30 ml;
fokhagyma - 2 gerezd;
növényi olaj sütéshez - 30 ml;
asztali só - ízlés szerint.

A házi készítésű recept szerint a tésztaszószt a következőképpen készítjük el:

A kiválasztott és megmosott húst apró darabokra vágjuk. Hámozzuk meg és vágjuk fel a zöldségeket: sárgarépát reszelőn, hagymát késsel.
A húsdarabokat egy serpenyőben növényi olajban majdnem készre sütjük. Adjuk hozzá a felaprított zöldségeket a húshoz, és pirítsuk tovább a húst további 4 percig.
A megsütött zöldségekhez és a húshoz lisztet öntünk, egyenletesen elkeverjük, és lassú tűzön 2-4 percig pároljuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, és felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje, hozzáadva a paradicsompürét, és feltekerve a hőt.
Amint felforrt a serpenyő tartalma, csökkentsük a hőt, adjuk hozzá a fűszereket, és fedő alatt pároljuk tovább 15 percig. Díszítsük a kész mártást apróra vágott fűszernövényekkel, és tálalás előtt hagyjuk állni 10-15 percig.

2. Sertésmártás recept

Aki bátran felveszi étlapjába a sertéshúst, annak ez a legjobb választás. Ez a mártás gyorsan, egyszerűen, jól és táplálóan elkészíthető, és szinte bármilyen körethez illik.

Hozzávalók:

sertéshús - 400 gramm;
sárgarépa - 1 gyökér;
hagyma - 2 darab;
búzaliszt - 1 szint evőkanál;
paradicsompüré - 2 evőkanál;
fűszerek és fűszernövények - ízlés szerint;
asztali só - ízlés szerint.

A sertésmártás receptje a következőképpen készül:

A húst megmossuk, leszárítjuk, éles késsel egyforma darabokra vágjuk, növényi olajon és víz hozzáadásával kisütjük, majd lassú tűzön pároljuk.
A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk, megmossuk, felaprítjuk: a sárgarépát lereszeljük, a hagymát félkarikára vágjuk. Egy másik serpenyőben süssük meg növényi olajon, adjunk hozzá lisztet, és keverés után vegyük le a tűzről.
A liszttel párolt zöldségeket áttesszük a párolt húsra, felöntjük vízzel hígított paradicsompürével és tovább pároljuk az előzőek szerint.
Néhány perccel a párolás vége előtt adjuk hozzá az előkészített apróra vágott friss fűszernövényeket. Kapcsolja le a hőt, és hagyja az elkészített mártást 15 percig főzni.

3. Egyszerű csirkemártás recept

A csirkehús aromája és a fűszeres, olvasztott tejföl illata párosulva minden körettel páratlan ízt ad ennek a mártásnak, legyen az burgonyapüré vagy tészta.

Hozzávalók:

csirkehús - 1 mell;
hagyma - 2-3 közepes hagyma;
tejföl vagy majonéz - 100 gramm;
növényi olaj;
só és bors - ízlés szerint;
ivóvíz - 40 milliliter.

Egy egyszerű recept szerint a csirkelevet a következőképpen készítjük el:

Mindent előkészítünk: mossuk meg a csirkét, és vágjuk apró darabokra; hagyma, meghámozva, turmixgépben apróra vágva vagy apróra vágva.
A csirkemellet növényi olajjal felhevített serpenyőbe tesszük, fehéredésig pirítjuk, azonnal hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és közepes lángon rövid ideig tovább pirítjuk, felöntjük kevés vízzel, és fedő alatt, lassú tűzön puhára pároljuk.

A folyamat végén adjunk hozzá lisztet, gyorsan keverjük össze az egészet, öntsük fel tejföllel vagy majonézzel, sózzuk, borsozzuk, és a legalacsonyabb hőfokon pároljuk kb. 5 percig. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni rövid ideig.

4. Házi készítésű recept a hajdina zabkása mártásához

Mindenki tudja, milyen finom zabkása mártással. Nagyböjti és vegetáriánus étrendben egyaránt használják. Emiatt ez a recept két lehetőséget kínál: húsalapú és zöldségalapú.

Hozzávalók a zöldséges változathoz:

hagyma - 2 nagy hagyma;
friss sárgarépa - 2 gyökér;
paradicsompüré - 25-30 gramm;
növényi olaj - 35 ml;
tejföl vagy nehéz tejszín - 15 gramm;
búzaliszt - 1 evőkanál;
granulált cukor - 1 evőkanál;
só és bors - ízlés szerint;
aromás fűszerek - ízlés szerint.

A hajdina zabkása mártásának házi receptje szerint készítse el a következőképpen:

A meghámozott hagymát és sárgarépát apróra vágjuk, és növényi olajon megpirítjuk - először a hagymát, amíg meg nem pirul, majd hozzáadjuk a reszelt sárgarépát.
A paradicsompürét húslevesben vagy vízben hígítjuk fel, öntsük a pirított sárgarépához és hagymához, adjunk hozzá cukrot, sót, borsot kívánt mennyiségben.
A mártást 10 percig lassú tűzön pároljuk, időnként megkeverve. Adjon hozzá vizet, ha szükséges. A párolás végén egyenletesen adjuk hozzá a lisztet, mindent alaposan keverjünk össze, adjunk hozzá tejszínt vagy tejfölt, és pároljuk egy kicsit.

Hozzávalók a húsos változathoz:

marha- és sertéshús - egyenként 400 gramm;
hagyma - 3-4 darab;
paradicsom ketchup - 45-50 ml;
búzaliszt - 10-12 gramm;
Babérlevél;
fokhagyma;
só és bors - ízlés szerint.

Ez a recept kétféle húst tartalmaz, kölcsönösen gazdagítva a hús aromáját és ízét, ami nem csak a hajdina zabkása, hanem bármely köret mellé is kompatibilis.

A hajdina zabkása húsmártás házi változatát a következőképpen készítjük el:

A sertéshúst és a marhahúst megmossuk, megszárítjuk, apró darabokra vágjuk. Wokban vagy vastag falú serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és beletesszük a húsdarabokat, amiket keverés közben addig sütünk, amíg a héja megpirul.
Tegyük bele az apróra vágott hagymát, és lassú tűzön pirítsuk tovább, legfeljebb 5 percig, majd sózzuk, borsozzuk, felöntjük ketchuppal és két pohár vízzel, kevergetve tovább pároljuk alacsony lángon 50 percig, időnként megkeverve.
A párolás végén adjunk hozzá lisztet, és gyorsan, elkerülve a csomók képződését, keverjük össze az egészet, kapcsoljuk le a hőt, és hagyjuk, hogy az edény megsüljön.

5. Rizses húsmártás eredeti receptje

Csak ha kipróbálja a rizs és a mártás kombinációját ennek a receptnek megfelelően, akkor tudja igazán értékelni, hogy milyen finom. Ezenkívül nem igényel sok időt vagy kiváló termékeket - minden kéznél van.

Hozzávalók:

marhahús - 300 gramm.
hagyma és sárgarépa - 1 darab;
paradicsompüré - 15-20 ml;
búzaliszt - 1 evőkanál;
forró ivóvíz - 1 pohár;
növényi olaj - 2 evőkanál;
fűszeres fűszernövények - ízlés szerint;
só és bors - ízlés szerint.

Az eredeti recept szerint a rizslevet a következőképpen készítjük el:

A főtt húst apró kockákra vágjuk, növényi olajon készre sütjük, majd áttesszük egy megfelelő edénybe.
A megmosott és megpucolt vöröshagymát és a sárgarépát felaprítjuk, és a húst éppen sütött serpenyőben megpirítjuk.
A sült zöldségeket összekeverjük paradicsompürével, megszórjuk liszttel, alaposan összekeverjük, és beletesszük a megfőtt húst. Ismét keverjük össze, pároljuk alacsony lángon legfeljebb 5 percig, öntsük fel vízzel, és adjunk hozzá sót, fűszereket, őrölt borsot - lassú tűzön forraljuk tovább, amíg az egész étel teljesen meg nem fő, vegyük le a tűzről és hagyjuk felfőni.

6. Országos recept májmártáshoz

Mint minden más mártás, a májmártás is nagyon ízletes és egészséges is, mert minden belsőség gazdag vitaminokban, egészséges ásványi anyagokban, aktív állati fehérjében, és bármilyen körethez illik.

Hozzávalók:

marhahús máj - 500 gramm;
hagyma - 2 darab;
tejföl - 350-400 gramm;
búzaliszt - 1 evőkanál;
szárított petrezselyem - ízlés szerint;
só és bors - ízlés szerint.

A falusi recept szerint a májmártást a következőképpen készítjük:

A májat beáztatjuk, leöblítjük, lecsepegtetjük, majd a fólia eltávolítása után kis darabokra vágjuk, lisztbe forgatjuk.
A lisztbe forgatott májdarabokat növényi olajon serpenyőben süssük aranybarnára.
Külön-külön pirítsuk meg az apróra vágott hagymát enyhén barnára, adjuk hozzá a kész májhoz, öntsük tejföllel az egész masszát, és pároljuk a legalacsonyabb lángon legfeljebb 20 percig.
5 perccel a vége előtt sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá száraz petrezselymet, keverjük össze és pároljuk még 3-5 percig. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni a mártást.

7. Marhapép speciális recept szerint

Az egyetlen különlegesség ebben a receptben, hogy úgy tűnik, a mártás zöldséges és húsos változatát kombinálja. Ez a kiegészítő köret teljesen bármilyen más fő körettel kombinálható, ami az egész ételt rendkívül ízletessé teszi.

Hozzávalók:

marhahús pép - 500 gramm;
hagyma - 1-2 darab;
búzaliszt - 2 evőkanál;
paradicsompüré - 15 ml;
növényi olaj - 1 evőkanál;
ivóvíz - 350-400 milliliter.

Egy speciális recept szerint a marhahúslevet a következőképpen készítik:

Az elkészített marhahúst vékony csíkokra vágjuk, wokban vagy vastag falú serpenyőben növényi olajon kisütjük, majd sózzuk, megszórjuk őrölt fekete borssal, és az egészet összekeverjük.
Ezalatt a finomra hámozott hagymát felaprítjuk, a sült hússal összedolgozzuk, lisztet adunk hozzá, majd miután mindent összekevertünk vele, paradicsompürét adunk hozzá, felöntjük forró vízzel. Keverje újra erőteljesen, távolítsa el a lisztdarabokat.
Közepes lángon felforraljuk a mártást, csökkentjük a lángot, és lefedve tovább pároljuk, amíg teljesen meg nem fő.
A kész ételt levesszük a tűzről, és mindenképpen hagyjuk állni 10-15 percig, majd forrón tálaljuk a fő körettel.

8. Csirkeleves receptje burgonyapürével

Egy nagyon kényelmes és gyors recept egy ilyen finom mártáshoz mindenkinek tetszeni fog, aki kipróbálja, minden tekintetben: az összetevők elérhetőségétől a megvalósítás sebességéig.

Hozzávalók:

csirke filé - 300 gramm;
hagyma - 2 darab;
növényi olaj;
búzaliszt - 1 evőkanál;
ivóvíz - 0,5 csésze;
só és bors - ízlés szerint.

A burgonyapüréhez készült csirkelevet a következőképpen készítjük el:

Öblítsük le a csirkefilét, hagyjuk a felesleges nedvességet lecsepegtetni, majd papírtörlővel szárítsuk meg. Egyforma apró kockákra vágjuk, és növényi olajban közepes lángon kevergetve addig sütjük, amíg a csirke fehéredésig nem válik.
A megpucolt hagymát késsel felaprítjuk és a sült húshoz adjuk, kevergetve tovább pirítjuk alacsony lángon 5-7 percig.
A megadott idő letelte után sózzuk és borsozzuk az edényt, adjuk hozzá a kívánt fűszereket, amelyek között a curry is megfelelő, és keverjük újra.

Csak fel kell önteni a szükséges mennyiségű vizet, és lassú tűzön tovább párolni 14-15 percig. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni a kész edényt legalább 10 percig. Nagyon finom ez a burgonyapüré mártás!