A paprika lecho receptjei annyira változatosak, hogy könnyen találhat fűszeres és édes lechot, mind a tisztán növényi lechot, mind a húskészítményekkel készült lecsót. A borsból és paradicsomból készült lecsó a háziasszony ötletétől függően lehet vékonyabb vagy vastagabb.
Paprika lecsó télre
: hogyan kell főzniAz orosz háziasszonyok körében klasszikussá vált Lecho édes paprikából készül. Ez a lecho paprikából és paradicsomból, hagymából, fokhagymából és fűszernövényekből készül, népszerű fűszerekkel - petrezselyem, zeller vagy koriander, őrölt fekete bors, őrölt paprika, só és ecet.
Mint mindig, először hámozzuk meg a paprikát, távolítsuk el a magokat, és vágjuk négy részre. Ugyanezt kell tenni a paradicsommal is. A hagymát félkarikára vágjuk. Ezután fel kell melegíteni a növényi olajat egy serpenyőben, hozzáadni a hagymát, megvárni, amíg a hagyma átlátszóvá válik, és hozzá kell adni a paradicsomot. A jövőbeli borslechot sózzuk, és 15-20 percig lassú tűzön főzzük. Adjunk hozzá borsot és pároljuk további 15 percig. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, cukrot, ecetet a paprika- és paradicsomlecsóhoz, és pároljuk további 15-20 percig. Adjuk hozzá a fűszereket, és főzzük készre (további 10 perc).
Az üvegeket hagyományosan készítik - mossák és sterilizálják. Lechot fektetünk beléjük, az üvegeket feltekerjük. Javasoljuk, hogy fordítsa meg az üvegeket, tekerje be takaróba vagy takaróba, és hagyja egy napig lassan kihűlni. Ezután helyezze vissza a munkadarabokat a szokásos helyzetükbe, és tárolja hűvös helyen. A konzervek lehetőséget adnak arra, hogy egész télen át élvezhesse ennek a csodálatos snacknek a zamatos ízét, és megkóstolhassa kulináris tehetségének ínyenceit.
A kaliforniai paprikából készült lecho ugyanaz a készítmény, amelyet minden háziasszony minden évszakban elkészít. A nyár vége és a bársonyos szezon kezdete friss zöldségekkel és gyümölcsökkel teli kosarakban gazdag. Itt az ideje, hogy finom és egészséges csavarokat készítsünk, amelyek közül az édes kaliforniai paprikából készült lecho a leggyorsabb és legolcsóbb. Ezen az oldalon öt egyszerű és egészséges lecho receptet mutatunk be. Ezek a legjobb előkészületek a télre, amelyek egy kifejezéssel kombinálhatók: „Egyél és nyald meg az ujjaidat!”
Klasszikus kaliforniai paprika lecho - recept a télre
A klasszikus lecho recept a leginkább hozzáférhető és legolcsóbb termékeket tartalmazza. A téli kaliforniai paprikakészítmények gyönyörűek és nagyon aromásak, ízüket és előnyeit tekintve pedig lényegesen felülmúlják a bolti csavarokat.
Az előkészítéshez szüksége lesz:
- többszínű kaliforniai paprika - 3 kg;
- piros és barna paradicsom - 2 kg;
- hagyma - 1 kg;
- növényi olaj - 250 ml;
- cukor - üveg;
- asztali ecet (9%) - 100 ml;
- durva só - 2 evőkanál.
Készítmény:
A lecho elkészítése előtt vágja szeletekre a paradicsomot, távolítsa el a szárát és darálja át egy húsdarálón. Sűrű paradicsomszósz készíthető turmixgéppel vagy bármilyen aprítóval is.
Hámozzuk meg a kaliforniai paprikát a magokról, és vágjuk körülbelül 1 cm-es csíkokra.
A hagymáról lehúzzuk a héját, és közepes kockákra vágjuk.
Tanácsok egy háziasszonytól! Lehetőleg bankok sterilizáljuk előlegként. Ehhez alaposan mossuk meg és tegyük hideg sütőbe. Ezután emelje fel a hőmérsékletet 140 fokra, és tartsa az üvegeket 5-7 percig. Csak öntsön forrásban lévő vizet a fedőkre, és várja meg, amíg teljesen kihűl.
Kezdjük a lecho főzését. Tegye a paradicsomszószt a tűzre, adjon hozzá cukrot, sót és növényi olajat, mindent alaposan keverjen össze. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és forraljuk néhány percig.
Ezután adjuk hozzá az apróra vágott kaliforniai paprikát, és keverjük össze a gyönyörű növényi masszát.
Forrás után forraljuk körülbelül 30 percig, időnként megkeverve. A paprika lágyuljon, de ne veszítse el színét és formáját, ami azt jelenti, hogy a kezelés során meg kell őriznie minden előnyös tulajdonságát.
2 perccel a készenlét előtt öntsön asztali ecetet. Megkóstoljuk az ételt sót, fűszerességet és édességet, szükség esetén hozzáadjuk kedvenc fűszereinket. A forró aromás zöldségkeveréket üvegekbe töltjük. Tekerje fel a fedőket, fordítsa fejjel lefelé, és helyezze meleg bunda alá, amíg teljesen ki nem hűl.
A paprika lecho készen áll! Egy ízletes és egészséges télre készült készítmény kiváló kiegészítője lesz a húsnak, szárnyasnak és bármilyen köretnek.
Lecho télre kaliforniai paprikából paradicsommal
Annak érdekében, hogy mindig bőséges választék kerüljön az asztalra, a háziasszonyok ízletes és egészséges készítményeket raktároznak fel a télre. A kaliforniai paprikából és paradicsomból készült lecho kiváló kiegészítője lesz húsnak, halnak és más meleg ételeknek. A receptje a lehető legegyszerűbb, és az elkészítése nem sok időt vesz igénybe a háziasszony drága idejéből.
Töltsük fel a hozzávalókat:
Készítmény:
1. Az érett paradicsomot alaposan össze kell törni egy turmixgépben, vagy át kell dörzsölni egy szitán, hogy pasztát kapjunk. Adjunk hozzá vajat, cukrot és sót a paradicsomszószhoz, jól keverjük össze és tegyük tűzre.
2. Először távolítsa el a magokat a paprikából, és vágja szeletekre vagy karikákra. Adjuk hozzá a paradicsomos masszához, és forralás után forraljuk a zöldségkeveréket körülbelül 25-30 percig.
Egy megjegyzésben! Ha hab képződik a felületen, a lefölözés helyett egyszerűen megkeverheti.
3. 2-3 perccel a lecho elkészülte előtt adjunk hozzá ecetet és egy kis szegfűborsot. Fontos, hogy a kaliforniai paprika megsüljön, de ropogós maradjon, és ne veszítse el élénk színét és formáját.
A forró lecsót célszerű azonnal tiszta üvegekbe tölteni! Először is jobb, ha a paprikát üvegekbe tesszük, majd adjunk hozzá folyadékot. A megmaradt szósz felhasználható forró ételekhez és levesekhez ízletes mártásként.
Lecho kaliforniai paprikából paradicsompürével télre - megnyalod az ujjaidat
Folyamatosan újabb és újabb téli előkészületek kerülnek a polcokra kerülő savanyúságokra, befőttekre. A gondoskodó háziasszonyok érdekes recepteket találnak, ízletes és egészséges ételekkel örvendeztetik meg a családot és a barátokat. Kaliforniai paprika lecsó paradicsompürével az ujjnyalogatós ételek kategóriájából! Egy ilyen fényes kiegészítő a mindennapi ételekhez minden bizonnyal díszíti a családi asztalt, és nyári hangulatot kölcsönöz egy mozgalmas téli étrendnek.
A lecho elkészítéséhez szüksége lesz:
Készítmény:
- A kaliforniai paprikáról eltávolítjuk a magokat, megmossuk és nagy kockákra vágjuk.
- Öntsünk 2 liter vizet a serpenyőbe, adjuk hozzá a fűszereket és a paradicsompürét. A pácot alaposan összekeverjük, majd hozzáadjuk az elkészített borsot.
- Forraljuk fel a lecsót, forraljuk 15 percig, és ügyeljünk arra, hogy a zöldségek ne veszítsék el színüket és ropogósságukat.
- Főzés közben a sütőben (5 perc t=120 o-on) sterilizált üvegeket készíthetünk.
A készterméket nem kell szigetelni vagy hűteni, az üvegeket az erkélyen vagy az ablakpárkányon elhelyezett szekrényben tárolhatjuk, hogy mindig kéznél legyenek. A Lecho remek csemege minden ünnepre, és ízletes nyári kiegészítője a mindennapi családi vacsoráknak!
Lecho paradicsomlével és kaliforniai paprikával télre
Ízletes, fűszeres kiegészítést szeretnék minden étkezéshez! Vannak, akik a savanyú uborkát, mások a csípős chilis fűszereket szeretik. Lecho paradicsomlével és kaliforniai paprikával mindenkinek tetszeni fog! A fényes téli felkészülés jól passzol a hús- és zöldségételekhez, díszíti az ünnepi asztalt, és az elégedett vendégek egyöntetűen többet kérnek.
Készítmény:
Öntsön 1 liter gyümölcslevet egy nagy serpenyőbe, adjon hozzá fűszereket és sót ízlés szerint. Aki édesebben szereti, annak elég lesz 1 evőkanál só a főzés végén, hogy pikantériát és az aromát megőrizze.
A pácot a tűzhelyen fel kell forralni, és azonnal hozzá kell adni az apróra vágott borsot.
A borsot adagonként vagy egyszerre is adhatjuk, a serpenyő méretétől és a darabok méretétől függően. Főzzük legfeljebb 10-15 percig.
A megfőtt paprikát sterilizált üvegekbe tesszük, és forró levet öntünk hozzá. Egy fél literes üvegbe csak tegyünk 1/2 teáskanál apróra vágott fokhagymát.
A kész lecsót feltekerjük, becsomagoljuk és megvárjuk, míg teljesen kihűl. Jó a hideg télen kinyitni egy ilyen fényes tégelyt, és boldog újévet ünnepelni!
Kaliforniai paprikából és sárgarépából készült téli lecsó – megnyalod az ujjaidat
Sok háziasszony inkább bezárja a lechot télre a bolgár recept szerint. Mindenképpen benne van a színes paprika, a sárgarépa és a kristálycukor. Az eredmény egy csodálatos aromás étel, az üvegen a következő felirattal: „Megnyalod az ujjaidat!”
Készítsük elő a hozzávalókat a lecho elkészítéséhez:
A főzési folyamatot világos, lépésről lépésre bemutatott fényképek mutatják be:
Az érett paradicsomot húsdarálón átpasszírozzuk, vagy bármilyen aprítóban felaprítjuk.
A kaliforniai paprikát és a hagymát meghámozzuk, félkarikára vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Egy háziasszony eszközzel reszeli le a koreai sárgarépát!
Adjunk hozzá vajat, cukrot és sót a paradicsomszószhoz, forraljuk fel és főzzük 10-15 percig.
Adja hozzá az összes zöldséget a forrásban lévő szószhoz, és párolja körülbelül 30 percig.
2 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá ecetet, keverjük össze és kóstoljuk meg az ételt. A kész lechot öntsük sterilizált üvegekbe, csomagoljuk be és hagyjuk teljesen kihűlni.
Ebből az elkészített termékmennyiségből 6 teli üveget kaptunk. Ez a téli vitaminkészítmény minden háztartástagnak tetszeni fog;
Azt javaslom, hogy nézze meg a videó receptjét a paprika lecho készítéséhez
Sok sikert az előkészületekhez, és várjuk az új recepteket!
A zöldségek érésének időszaka megköveteli a háziasszonytól, hogy a lehető leggyorsabban feldolgozza őket. Ezért a leghasznosabb és mindenki kedvenc étele a lecho elkészítése paradicsomból télre, amelynek elkészítése során minden vitamin megmarad.
A Lecho Magyarországról érkezett hozzánk, és az orosz konyha többi receptje között előkelő helyet foglalt el.
Paradicsom lecho télre - az előkészítés általános elvei
A lecho készítésének hagyományos receptje a következőket tartalmazza:
Paradicsom;
Fűszerek.
A paradicsomból készült lecho elkészítésének receptjei meglehetősen egyszerűek, és minden háziasszony megbirkózik ezzel a feladattal. A lényeg az, hogy követnie kell a nagy tapasztalattal rendelkező szakácsok néhány ajánlását.
1. A „megfelelő” zöldség kiválasztása. A lechohoz csak erős, teljesen érett, húsos paradicsomot kell választani, látható sérülések vagy horpadások nélkül. A paprika legyen nagy, lédús, sűrű. A petyhüdt, ráncos, túlérett és zúzódásos paprikát a legjobb, ha azonnal félretesszük.
2. További összetevők. A klasszikus lecho fő összetevői a paradicsom és a paprika, de ennek ellenére a háziasszonyok hagymát, mézet, fokhagymát, tormát és padlizsánt adnak a salátához. A sárgarépa, a chili paprika, a szegfűszeg, a cukkini és a fahéj jó ízt ad.
3. Helyes befőzés. A termékek tárolásának időtartama az előkészítő munka minőségétől függ. Az üvegeket és fedeleket mindig sterilizálni kell. A dobozok feltekerése után meg kell vizsgálni, hogy nincs-e szivárgás, és hogy a fedél szorosan illeszkedik-e a dobozhoz.
Paradicsomos lecsó télre (házi)
A paprikából és paradicsomból készült, elképesztően finom lecsó egész télen jól eltartható, pincében és szobahőmérsékleten egyaránt. Érett paradicsom, színes paprika és fokhagyma jó kombinációja kellemes fűszerezéssel.
Hozzávalók
Paradicsom - 4 kg
Cukor - 200 g
Nagy paprika, lehetőleg többszínű - 3,5 kg
Só - 3 evőkanál. l.
Téli fokhagyma (csípősebb) – 3 kis fej
Olaj – normál 200 ml-es üveg
Fekete bors - 1 evőkanál. l.
Asztali (9%) ecet – 50 ml
Főzési mód
Az első dolog, amit meg kell tennie, előkészíti a kaliforniai paprikát. Meg kell mosni, ketté kell vágni, és eltávolítani a magokat. Először csíkokra, majd darabokra vágjuk.
Paradicsom előkészítése. A megmosott és szárított paradicsomot húsdarálón kell átengedni.
Most borsot kell tennie egy magas oldalú serpenyőbe, bele kell önteni az apróra vágott paradicsomot, hozzáadni a cukrot és keverni.
Ezután adjunk hozzá durva sót és borsot. Az egyes összetevők hozzáadása után a masszát össze kell keverni.
Adjunk hozzá fokhagymát és keverjük újra. A legvégén napraforgóolajat kell önteni ízek és adalékanyagok nélkül.
Most tegye a lecho-t a tűzre, és forralás után 45 percig főzzük, időnként megkeverve egy fa spatulával.
Az idő elteltével hozzá kell adni az ecetet, és folytatni kell a főzést további 10 percig.
A kész lechot tiszta steril tégelyekbe kell helyezni, és fel kell tekerni. Az üvegeket fejjel lefelé kell fordítani, és meleg takarót kell rájuk tenni. Lehűlés után a munkadarabot a pincében kell tárolni.
Paradicsomos lecsó télre (ecet nélkül)
Nem mindennapi snack, melynek íze a 70-es évek magyar leczójára emlékeztet. A készítmény alapja két fő összetevő: paradicsom és paprika, és egy csepp ecet sem. Kiválthatják a paradicsompürét az első fogások és a káposzta tekercsek elkészítésekor. A gyerekek szeretik a lecho ízét, önálló ételként is fogyaszthatják.
Hozzávalók
Lédús paradicsom, de nem túlérett - 3 kg
Durva só - 1 evőkanál. l. egy halommal
Őrölt paprika keveréke - 1 tk.
Édes paprika, lehetőleg piros – 10 db.
Fokhagyma - 7 db. kis szegfűszeg
Cukor - 1 evőkanál. l.
Főzési mód
Először a zöldségeket kell előkészíteni: a paradicsomot és a pirospaprikát folyó víz alatt megmosni, a paprikák tetejét és magját eltávolítani. A fokhagymát meghámozzuk és felaprítjuk.
Helyezzen 1,5 kg finomra vágott paradicsomot egy edénybe, és 1,5 kg durvára vágott paradicsomot egy másik edénybe.
A serpenyőbe tegyük a kisebb darabokra vágott pirospaprikát és paradicsomot. 10 percig lassú tűzön pároljuk. Ezután hozzáadjuk a nagy szeletekre vágott paradicsomot, cukrot, durva sót és őrölt borsot, jól összekeverjük és további 0,5 órán át főzzük.
A kész lecsót és paradicsomot télre üvegekbe tesszük, lezárjuk, fejjel lefelé fordítjuk, majd ha kihűlt, tegyük a pincébe tárolásra. Nem szabad becsomagolni.
A kimenet 7 félliteres üveg lesz.
Paradicsomos lecsó télre (almával)
A kész lecho hozzáadható levesekhez, és pizza feltétként használható.
Hozzávalók
Paradicsom - 4 kg
Közepes alma (nyári fajtákat is vehet) - 5 db.
Piros és sárga paprika - egyenként 1 kg
Cukor - 5 evőkanál. l.
Fűszerek ízlés szerint
Ecetsav (70%) - 1 evőkanál.
Só - legfeljebb 3 evőkanál. l.
Főzési mód
Az apróra vágott paradicsomot egy nagy edénybe tesszük, és a gáztűzhelyen pároljuk. Amikor a keverék felforrt, levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni. Ezután törölje le.
Adjunk hozzá sót, cukrot. Tiszta gézbe kell tenni a fűszereket: fekete- és szegfűborsóborsót, kaprot vagy köménymagot, szegfűszeget, jól össze kell kötni, és paradicsommal forrásban lévő keverékbe tenni. 15 perctől fél óráig főzzük.
Adja hozzá a hámozott almát és a pirospaprika csíkokat. Kicsit később - sárga paprika csíkok. 15 percig főzzük.
Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymagerezdeket, és főzzük további 10 percig. A főzés végén öntsünk hozzá ecetsavat, keverjük össze a munkadarabot, tegyük üvegekbe és tekerjük fel.
Paradicsomos lecsó télire (cukkinivel és borssal)
Egy univerzális recept paradicsom lecho számára télen. Elkészítésénél variálhatjuk a zöldségek mennyiségét. Cukkini helyett tehetünk bele blansírozott zöldbabot, uborkát, tököt vagy padlizsánt. A lényeg, hogy elegendő paradicsommassza legyen.
Hozzávalók
Cukkini gyümölcs - 1 kg
Izzók – 0,2 kg
olaj - 150 ml
Többszínű paprika, így a lecho eredetinek tűnik - 1 kg
Érett paradicsom - 1 kg
sárgarépa - 0,5 kg
Fokhagyma (szegfűszeg) - 2 db.
Ecet esszencia - 18 ml
Cukor - 1 evőkanál. l.
Durva só – 30 g (ízléstől függően több is lehetséges)
Főzési mód
A sárgarépát meghámozzuk, és nem túl vékony csíkokra vágjuk. A fiatal cukkiniről távolítsa el a puha bőrt, és vágja 1 cm-es szeletekre.
A kaliforniai paprikában el kell távolítani a magokat és csíkokra vágni. Hagyma - gyűrűkre, amelyeket ezután félbe vágunk.
A megmosott paradicsomot töröljük szárazra, tegyük szűrőedénybe, és forraljuk fel forrásban lévő vízzel. Ezt követően a bőr könnyebben eltávolítható. Miután megszabadította a paradicsomot a héjától, turmixgépben kell őrölni, vagy nagy szemű reszelőn lereszelni.
Öntsön 30 ml napraforgóolajat egy mély serpenyőbe, melegítse fel, és adjon hozzá sárgarépát és hagymát.
Amikor a zöldségek kissé megpirultak és megpuhultak, ízlés szerint kell hozzáadni a cukkinit, borsot és sót. Legfeljebb 5 percig pároljuk.
Most hozzá kell adni a paradicsomot, az előre apróra vágott fokhagymát, a cukrot és lassú tűzön főzni 15 percig.
A pörkölt legvégén érdemes beleönteni az esszenciát a lecsóba.
Figyelem!
Cseppenként kell adagolni, folyamatosan kevergetve a salátát.
Tegye a kész lechot üvegekbe, fedje le fedővel, és helyezze sterilizálásra. A félliteres üvegeket legfeljebb 20 percig ajánlott sterilizálni, így a lecho nem válik péppé. A sterilizálás kezdetétől számított 15 perc elteltével a maradék napraforgóolajat egyenletesen hozzá kell adni minden üveghez, és alacsony lángon fel kell forralni.
Vegye ki a dobozokat, tekerje fel és csomagolja be.
Paradicsomos lecsó télre (klasszikus bolgár lecho)
Télen kinyitva egy üveg bolgár lecsót, élvezheti a mesés nyár illatát, és egy pillanatra elfelejtheti a rossz időt.
Hozzávalók
sárgarépa - 0,5 kg
Lédús paradicsom - 1,5 kg
Hagyma - 0,5 kg
Ecet 6% - 80 ml
cukor - 80 ml
Olívaolaj - 2 evőkanál. l.
Normál olaj - 80 ml
Só – ízlés szerint használja
Főzési mód
A paradicsomot megmossuk, enyhén vágjuk, mély edénybe tesszük, és forrásban lévő vizet öntünk rá. 1 perc elteltével a vizet le kell engedni, és a paradicsomot újra fel kell tölteni vízzel, de ezúttal hidegen. Ezután meghámozzuk a paradicsomot, és nagyszemű reszelőn lereszeljük, vagy turmixgépben ledaráljuk.
A kész keveréket öntsük egy nagy serpenyőbe, forraljuk fel nagy lángon, majd csökkentsük a hőt, és főzzük egy órán át, rendszeres keverés mellett.
Amíg a zöldségek párolnak, a hagymát karikákra vagy félkarikára vágjuk, a sárgarépát pedig lereszeljük. Vékony szívószálat kell kapnia.
Egy serpenyőbe olívaolajat öntünk, közepes lángon felhevítjük, és megpirítjuk a sárgarépát és a hagymát. Ezután még 10 percig párolni kell a zöldségeket.
Az elkészített paprikát tetszőleges darabokra vágjuk, és forrásban lévő vízben 2-3 percig állni hagyjuk. Ezután le kell engedni a vizet.
Amikor a paradicsom megsült, adjunk hozzá sót, kristálycukrot, ecetet, növényi olajat és keverjük össze. Most tedd a serpenyőbe a sárgarépát, hagymával megpirítva, paprikával. 15 percig főzzük. Folyamatosan keverni kell.
A főzés legvégén meg kell kóstolni a lechot, hogy megbizonyosodjon arról, hogy elegendő mennyiségű cukrot és sót adtak hozzá.
A kész lecsót előkészített, elősterilizált és száraz üvegekbe helyezzük, feltekerjük és becsomagoljuk. Az üvegeket csak lehűlés után szabad kivenni és megfordítani.
Paradicsomos lecsó télire (magyar)
A lecho (snack) magyarul sok háziasszony hagyományos téli felkészülésnek számít.
Hozzávalók
Édes zöldpaprika gyümölcsök – 1 kg 400 g
Füstölt szalonna - 50 g
Paradicsom - 600 g
zsír - 80 g
paprika - 5 g
Hagyma - 2 fej
Főzési mód
Az elkészített paprikát hosszában nyolc darabra kell vágni. A paradicsom hámozásához először forrásban lévő, majd hideg vízbe mártsa. A héj eltávolítása után a paradicsomot 4 részre vágjuk. A hagymát félkarikára, a szalonnát kis négyzetekre vágjuk.
A szalonnát zsíron addig pirítjuk, amíg átlátszó nem lesz, majd hozzáadjuk a hagymát. Amikor a hagyma aranyszínűvé válik, hozzáadjuk a paradicsomot, a borsot, a paprikát és a sót. Nagy lángon addig pároljuk, amíg a folyadék fele elpárolog.
Ezt követően a tüzet csökkenteni kell, és fedő alatt puhára párolni. A salátát üvegekbe tesszük és feltekerjük.
Paradicsomos lecsó télre (padlizsánnal)
Számos zöldségből étvágygerjesztő és lédús előételt készíthet, amely még az ünnepi asztalon is megfelelő lesz.
Hozzávalók
Édes színes paprika – 2 db.
Paradicsom - 1 kg
Hagyma - 2 fej
Fokhagyma (szegfűszeg) - 2 db.
Kicsi, erős padlizsán – 2 db.
Olaj - 0,5 csésze
Őrölt bors és durva só - ízlés szerint
Főzési mód
Az összes zöldséget előre vágja fel, mivel a főzési folyamat nagyon gyors. A paprikát és a padlizsánt nagy kockákra, a hagymát kis csíkokra, a paradicsomot félbevágjuk. Az egyik részből facsarjuk ki a levét, a másodikat pedig vágjuk fel.
A padlizsánt olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a hagymát és 10 percig pároljuk. Ezután adjunk hozzá borsot és pároljuk, amíg megpuhul.
Ezután hozzá kell adni a paradicsomot, az apróra vágott fokhagymát, le kell fedni és 15 percig párolni. Ezután felöntjük a paradicsomlével, és készre pároljuk. A kész lecsót a szokásos módon tekerjük fel.
Paradicsomos lecsó télire (almaecettel)
Egyszerű, de nagyon finom recept.
Hozzávalók
Hagyma és sárgarépa - egyenként 0,5 kg
Többszínű paprika - 1,5 kg
almaecet - 150 ml
Paradicsom - 3 kg
olaj - 200 ml
cukor - 0,2 kg
Durva só - 2 evőkanál. l.
Főzési mód
A paradicsomot ledaráljuk, majd hozzáadjuk a fűszereket és az olajat. 15 percig főzzük. Ezután adjunk hozzá apróra vágott sárgarépát, 15 perc múlva – paprikacsíkokat. 0,5 órán át főzzük, hozzáadjuk az ecetet, felforraljuk, üvegekbe töltjük és feltekerjük.
Paradicsom lecho télen - trükkök és hasznos tippek
Egyes háziasszonyok inkább paradicsompürét tesznek lecsóba a paradicsom helyett, bár ez nem ajánlott. Annak érdekében, hogy ne rontsa el a saláta megjelenését és megőrizze a lecho ízét, jó paradicsompürét kell vásárolnia az elkészítéshez. Egyszeri megtakarítással ízetlen falatot készíthet.
Az eredeti ízjegyek attól függnek, hogy hozzáadnak-e szárított fűszernövényeket vagy sem. Az aromás fűszernövények közül előnyben kell részesíteni a bazsalikomot, a petrezselymet, a koriandert, a kakukkfüvet és a majoránnát. Ezenkívül a szárított fűszernövények, a friss fűszernövényekkel ellentétben, hosszú távú tárolást biztosítanak a készítményeknek.
A Lecho 2 évig tárolható, bár nem valószínű, hogy az ízletes készítmény ilyen tisztességes korig „túlél”. A varratok általában egy szezonon belül duruzsolnak.
És milyen jó egy téli estén összegyűjteni az egész családot az asztalhoz, kinyitni egy üveg aromás lechot, és élvezve az ízét, emlékezni a nyári napokra.
Nincs paradicsom? Nos, nem szükséges! Finom és aromás lechot készíthet anélkül is.
Számos recept létezik ehhez a népszerű készítményhez, amelyhez nincs szükség friss paradicsomra. Vannak, akik olajos tölteléket, mások paradicsompürét vagy azonos nevű levet, mások pedig különféle pácokat használnak.
De mindenkinek van benne – paprika! Ő az, aki kiemeli a lechot a téli saláták sokaságából.
Lecho paradicsom nélkül - az elkészítés általános elvei
A paradicsom nélküli lecho kétféle típusban kapható:
1. Fehér. Töltelékként olaj-, ecet- és fűszeralapú pácokat használnak. Főzzük zöldségekkel vagy anélkül.
2. Piros. A friss paradicsom különféle helyettesítőit használják. Ezek főleg paradicsompüré, szószok, gyümölcslevek és ketchupok. Házi és ipari készítésűt is vihetsz.
A lecho elkészítése:
1. A zöldségeket elkészítjük. A paprikát és a hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. Ha más zöldséget használunk, akkor azokat is ebben a szakaszban hámozzuk meg és vágjuk fel.
2. Töltelék készül. A klasszikus receptben ezek lébe csavart paradicsomok. Ebben az esetben hígított paszta, olaj és ecet keverékek, kész gyümölcslé.
3. Fűszereket adunk hozzá. Ez általában só, cukor, különféle borsok és fűszerek.
4. Főzés. A zöldségeket a szószba mártjuk, és összefőzzük. Általában 20-30 perc elegendő a borshoz.
5. Csavarás. A kész lechot üvegekbe töltjük, és speciális kulccsal lezárjuk.
Mint minden más készítmény, a lecho sterilitást és előkészített tartályokat igényel. Ellenkező esetben egyszerűen nem tárolják, és megsavanyodik.
1. recept: Sűrű lecsó paradicsom nélkül olajos szószban ecettel
Töltelékként ecetes olajkeveréket használnak. Ez a paradicsom nélküli lecho önálló snackként is fogyasztható, de meleg ételek és saláták elkészítéséhez is használható. Elkészítés előfőzés nélkül, üvegek sterilizálásával.
Hozzávalók
paprika 5 kg;
fél pohár cukor;
40 gramm só;
10-15 szem bors;
200 gramm vaj
Fél pohár 9%-os ecet.
Készítmény
1. Az összes paprikát megtisztítjuk a belsejéből, félbevágjuk, majd nagy félkarikára vágjuk.
2. Adjunk hozzá ecetet, cukrot és sót, majd kézzel gyúrjuk jól össze. Hagyja állni egy órát.
3. Öntsön növényi olajat, keverje újra jól.
4. Steril üvegekbe szórjuk a szemes borsot.
5. Hajtsa össze az elkészített lecsót, és szorosan tömörítse.
6. A maradék levet olajjal és ecettel öntsük üvegekbe. Ne aggódjon, ha nincs elég folyadék, a paprika a sterilizálási folyamat során is levet enged.
7. Fedje le az edényeket fedővel, és helyezze őket egy serpenyőbe, amelynek aljára ronggyal. Öntsön vizet úgy, hogy a dobozok akasztóiig érjen. Kapcsolja be a tűzhelyet.
8. Forrás után sterilizáljunk egy literes üveget 15 percig, egy fél literes üveget 10 percig. Feltekerjük és fejjel lefelé hűtjük.
2. recept: Lecho paradicsom nélkül mézes pácban
A paradicsom nélküli lecho elkészítéséhez a paprikát durvára, negyedekre kell vágni, és ha kicsi a zöldség, akkor akár félbe is vághatja. Érdemes többszínű paprikát használni, szebb lesz. A pác természetes mézből készül, a műméz nem fog működni, és ne próbálja meg cukorral helyettesíteni a terméket, teljesen más lesz.
Hozzávalók
4 kg bors;
0,25 kg méz;
0,5 liter olaj;
liter víz;
0,5 l 9%-os ecet;
4 evőkanál sót.
Készítmény
1. A borsot elkészítjük, felaprítjuk, és forrásban lévő vízben 3 percig blansírozzuk. Tedd egy szűrőedénybe, és hagyd kifolyni a folyadékot.
2. Elkészítjük a pácot, ehhez a mézet felengedjük vízben, hozzáadjuk az összes többi hozzávalót, ízlés szerint adhatunk hozzá fűszereket, szárított fűszernövényeket. Helyezzük a tűzhelyre, és forraljuk 3 percig.
3. Tegye a blansírozott darabokat steril üvegekbe, öntse bele a pácot és tekerje fel a fedőt.
3. recept: Narancssárga lecsó paradicsom nélkül gyömbérrel és fokhagymával
Egy nagyon szokatlan recept a lecsóhoz, amelyet mindennap ételként vagy készítményként használhatunk. Ha nem tervezi az ilyen paprika tekercsét, csökkentheti az ecettartalmat, vagy teljesen eltávolíthatja. Ez a paprika 3-4 napig jól eláll a hűtőben.
Hozzávalók
12-14 paprika;
10 gerezd fokhagyma;
50 gramm friss gyömbér;
150 gramm vaj;
3 narancs;
70 gramm cukor;
70 gramm 9%-os ecet;
2 fél kanál só.
Készítmény
1. Három gyömbért durva reszelőn vagy vékony, áttetsző szeletekre vágva. Hámozzuk meg a fokhagymát, és vágjuk mindegyik gerezd több darabra.
2. Öntsünk olajat a bográcsba, adjuk hozzá a gyömbért és a fokhagymát, és pirítsuk 2-2 percig.
3. A paprikát nagy csíkokra vágjuk, és üstbe tesszük, megkeverjük.
4. A narancsot ecsettel alaposan megmossuk, héját eltávolítjuk, levét kicsavarjuk, és az egészet egy üstbe tesszük.
5. Sózzuk és cukrozzuk, fedővel lefedve pároljuk, amíg a bors megpuhul.
6. Öntsük fel ecettel és forraljuk még egy percig. Most megkóstolhatja a készítményt, és ha szükséges, saját belátása szerint adhat hozzá fűszereket, savat vagy cukrot.
7. Tegye a narancssárga lecsót üvegekbe, és szorítsa meg kulccsal.
4. recept: Lecho paradicsom nélkül, paradicsompürével
A paradicsompüré segít, ha nincs friss paradicsom, de valódi lecsót kell készítenie. Jobb, ha olyan tésztát használunk üvegedényből, amely nem túlfőtt vagy megégett.
Hozzávalók
500 gramm tészta;
3 kg bors;
500 gramm víz;
100 gramm cukor;
1,5 evőkanál só;
100 gramm olajat és ecetet.
Készítmény
1. A paradicsompürét vízzel hígítjuk, mindent jól összekeverünk. Ha a darabok nem oldódnak fel, akkor a főzési folyamat során szétoszlanak.
2. Adjunk hozzá cukrot, sót, vajat, és öntsünk mindent egy nagy serpenyőbe. Feltesszük a tűzre.
3. A paprikát tetszőleges darabokra vágjuk, és mindent beledobunk a serpenyőbe. Forrás után főzzük a lecsót körülbelül 20 percig, fontos, hogy ne főzzük túl, hogy a darabok épek maradjanak. Hagyjuk, hogy egy kicsit jobban ropogjanak.
4. A végén adjunk hozzá ecetet, keverjük össze, és forraljuk még pár percig.
5. Helyezze a munkadarabot steril üvegekbe, csavarja fel és tegye el tárolásra.
5. recept: Édes lecsó paradicsom nélkül olajban „Öt perc”
A paprika a paradicsomhoz hasonlóan szereti a cukrot, amit korlátozás nélkül lehet bele önteni. A finom lecho édes ízű és nyári aromájú receptje, amely elég gyorsan elkészül, és segít, ha sürgősen nagy termést kell meghatároznia.
Hozzávalók
3 kg bors;
liter víz;
Egy pohár cukor;
Egy pohár olaj;
Egy pohár 9%-os ecet;
50 gramm só (kb. 2 teli kanál).
Készítmény
1. Egy nagy serpenyőben keverje össze a cukrot és a sót vízzel, oldja fel és adjon hozzá olajat és ecetet. Feltesszük a tűzhelyre.
2. A zsiger nélküli paprikát nagy darabokra vágjuk. Egyszerűen minden zöldséget függőlegesen 4-6 darabra vághat.
3. A zöldségeket mártsuk a forrásban lévő pácba, és főzzük 5 percig. Ügyeljen arra, hogy keverje össze. Ezalatt a darabok puhábbá válnak, leülepednek, kiengedik a levét és teljesen beborítják a pác.
4. A főtt paprikát üvegekbe tesszük, nyak alá öntjük forrásban lévő pácot, és feltekerjük. A takaró alá tesszük hűlni.
6. recept: Lecho paradicsom nélkül padlizsánnal és hagymával
A zöldséglecho receptje paradicsom nélkül, de paradicsomlé hozzáadásával. Használhat bolti és házi készítésű termékeket is. Fiatal padlizsánt veszünk, érett mag nélkül, puha bőrrel. A termékek listája közepes méretű zöldségeket mutat. Főtt lecsót készítünk, de a padlizsánt és a hagymát külön-külön is megpiríthatjuk olajon, majd a paprikába tesszük. Az is finom lesz.
Hozzávalók
10 paprika;
7 padlizsán;
5 hagyma;
1,5 liter gyümölcslé;
50 ml 6%-os ecet;
Kanál só;
50 gramm cukor.
Készítmény
1. Mossa meg a padlizsánt, törölje szárazra, távolítsa el a szárát és vágja kockákra.
2. Távolítsa el a paprikák közepét, és vágja négyzetekre.
3. A hagymát kockákra vágjuk.
4. Mindent összekeverünk, hozzáadjuk a sót, a cukrot, a paradicsomlevet. Hagyjuk 20 percig főni. Ezután adjunk hozzá ecetet, és főzzük további pár percig.
5. Helyezze a munkadarabot egy előre sterilizált edénybe és tekerje fel.
7. recept: Lecho paradicsom nélkül sós lében
Egy másik recept a könnyű lecsóhoz paradicsom nélkül. Ideális esetben kerek ratunda paprikát használ, amelynek vastag és lédús a húsa. De vehetsz mást is, lehetőleg húsosat és lédúsat. Ebből a termékmennyiségből körülbelül 7 félliteres üveget kell kapnia.
Hozzávalók
2,5 kg paprika;
14-21 gerezd fokhagyma (üvegenként 2 vagy 3 db);
liter víz;
4 evőkanál só;
170 gramm cukor;
fél pohár olaj;
3 evőkanál 70%-os ecet.
Készítmény
1. Az előzőleg megmosott és magtól megszabadított borsot felaprítjuk.
2. Távolítsa el a héjat a fokhagymáról, és vágja tetszőleges darabokra.
3. Öntsön borsot steril tégelyekbe, adjon hozzá fokhagymát, tömörítse össze mindent egy fanyomóval, hogy kitöltse az üregeket.
4. A maradék hozzávalókból főzzük ki a sós vizet, forraljuk fel és töltsük nyakig üvegekbe.
5. Tegye egy fazékba egy ruhára, fedje le, adjon hozzá forró vizet, és sterilizálja 15 percig.
6. Tekerje fel és küldje el tárolásra.
8. recept: Lecho paradicsom nélkül cukkinivel és sárgarépával
Nagyon finom saláta-lecho, világos és aromás, paradicsompüré alapján készítve. Ennél a lecho receptnél jobb, ha a sárgarépát koreai reszelőn csíkokra reszeljük, így nem sülnek át, és gyönyörűek lesznek. Bármilyen pasztát használhat, de ha erősen felforrt és telített, akkor kevesebbet vehet és adhat hozzá vizet. Ebből a termékmennyiségből 10-11 fél literes doboz nassolnivalót kap.
Hozzávalók
3 kg bors;
1,5 kg cukkini;
1 kg sárgarépa;
Egy liter paradicsompüré;
2 liter víz;
Egy pohár cukor;
4 evőkanál só;
20 ml 70%-os ecet;
12 gerezd fokhagyma.
Készítmény
1. Keverjük össze a masszát vízzel, adjunk hozzá sót, cukrot és tegyük a tűzhelyre.
2. Három sárgarépát tedd egy serpenyőbe.
3. A paprikát csíkokra vagy félkarikára vágjuk, és szintén a teljes masszához adjuk. Az egészet együtt forraljuk 15 percig.
4. A cukkinit kockákra vágjuk, és a többi hozzávalóhoz adjuk. Főzzük még körülbelül 15 percig a lecsót, amíg a zöldségek megpuhulnak, de a darabok nem eshetnek szét, ha megérinti.
5. Adjunk hozzá ecetet, előre vágott fokhagymát és bármilyen fűszert ízlés szerint, forraljuk 2 percig.
6. Tegye edényekbe és tekerje fel.
9. recept: Fűszeres lecsó paradicsom nélkül, sárgarépával és fokhagymával
A fűszeres lecho receptje, amelyhez a paprika mellett csípős hüvelyt is adnak. A fűszeresség tetszés szerint állítható. Töltelékhez paradicsomlevet használunk, használhatunk bolti levet.
Hozzávalók
2 kg édes paprika;
3 fűszeres hüvely;
Egy kilogramm sárgarépa;
Fokhagyma fej;
1,5 evőkanál só;
2 liter gyümölcslé;
2 evőkanál ecet;
Fél pohár cukor.
Készítmény
1. Hámozzuk meg a sárgarépát, vágjuk csíkokra, és tegyük egy serpenyőbe.
2. Adjuk hozzá a gyümölcslevet, a sót, a cukrot és a finomra vágott csípős borsot. Mindent összekeverünk és 15 percig főzzük.
3. A paprikák belsejét kiszedjük, csíkokra vágjuk és egy lábosba tesszük, további 15 percig főzzük.
4. A fokhagymát meghámozzuk és felaprítjuk.
5. Adja hozzá az apróra vágott fokhagymát és az ecetet a serpenyőbe, forralja egy percig, majd tegye üvegekbe és csavarja fel.
A szokásos asztali ecet lecsóban helyettesíthető almaecettel. Finomabb, egészségesebb és érdekesebb lesz. Csak a sav százalékos arányának kell azonosnak lennie.
A lechoban nagyon fontos, hogy ne főzzük túl a borsot, különben íztelen lesz az előétel. A takaró alatti hűtés és a további tárolás során jobb, ha a darabok kissé ropogósak maradnak, így elérik a kívánt állapotot.
A legfinomabb lecho érett és húsos paprikából készül. Ha kevés van belőlük, adhatunk hozzá éretleneket is, de legfeljebb a felét.
A Lecho jól harmonizál a különféle fűszerekkel és aromás fűszernövényekkel, így nyugodtan hozzáadhatja őket a recepthez, és saját maga módosíthatja őket. Borssal különösen jó: petrezselyem, koriander, bazsalikom, szegfűbors és fekete bors, szegfűszeg, majoránna, gyömbér.
A lecho előkészítési folyamat lehetővé teszi, hogy bármely szakaszban kiigazításokat végezzen. Sót, fűszereket és cukrot mindig adhatunk hozzá, ha hiányoznak. Ha túl sós a készítmény, hígíthatjuk lével, hígított masszával, vagy adhatunk hozzá még egy kevés, előzőleg vízben blansírozott borsot.
Az édes paprikát népiesen „bolgárnak” hívják, de a magyar konyhából származik a „lecho” nevű finom salátaétel. Elkészítéséhez az ugorok egy különleges fajta piros gömbpaprikát vesznek – a gogoshary-t.
A hazai háziasszonyok már régóta eltávolodtak a klasszikus recepttől, és számos saját eredeti változatot találtak ki, amelyek frissen elkészítve és lezárva is jók.
A fő alkotóelemek előkészítése
A lecho fő összetevői a paprika és a paradicsom. Csak a jól érett gyümölcsökre lesz szükség, mert jobb ízűek. A paprika színe nem számít, akár különböző színeket is használhat. De a zöld gyümölcsöknek enyhe keserűsége van, amelyet blansírozással eltávolíthatunk.
A paprikát hideg vízben megmossuk, majd a szárat és a heréket eltávolítjuk, és 2 cm széles hosszanti csíkokra vágjuk.
Alapvetően a lecho paradicsompüré alapján készül. Elkészítéséhez a csavart paradicsomot felforraljuk, majd szitán átdaráljuk. Ezután alacsony lángon addig forraljuk, amíg a tömeg térfogata 2,5-szeresére csökken. 3 kg friss gyümölcsből körülbelül 1 kg pürét kapunk.
Megyhet egy másik utat is - vásároljon kész paradicsompürét, forralt vízzel 1: 1 arányban hígítva. A kapott pürét néhány percig forralni kell, mielőtt felhasználná a készítményhez.
Az alábbiakban receptek találhatók a lecho konzerv elkészítéséhez, a klasszikusoktól a szokatlan összetevők kombinációiig. A fiatal háziasszonyok számára példát jelentenek a téli előkészületekkel való kísérletezésre.
Klasszikus recept
A klasszikus változat elkészítéséhez 1 kg kaliforniai paprika és 0,5 kg paradicsompürére lesz szüksége. Az édes gyümölcsöket először sós vízben kell blansírozni, hogy megpuhuljanak, majd vágni kell. Az elkészített paprikát (nem túl szorosan) üvegekbe tesszük, és felöntjük forrásban lévő paradicsomszósszal. Így készül:
- forraljuk fel a pürét a kívánt térfogatra;
- adjunk hozzá 30 g sót, 35 g cukrot, 0,5 tk. őrölt bors;
- mielőtt levesszük a tűzről, öntsünk bele 1 evőkanál. ecet.
Töltsük meg a paprikát paradicsomszósszal, és küldjük sterilizálni: 0,5 literes üvegekbe 15 percig, 1 literes üvegekbe 25 percig. Mivel a lecho ecetet tartalmaz, ajánlatos lakkozott fedőket használni a lezáráshoz.
A Lecho nagyon finom sárgarépa hozzáadásával. A munkadarab elkészítésének algoritmusa a következő:
- sárgarépát (2 kg) és 200 g fehér gyökeret (petrezselyem, zeller, paszternák) felaprítunk és növényi olajban megsütjük;
- a hagymát (350 g) apróra vágjuk, és a gyökérzöldségektől külön megdinszteljük;
- paradicsompürét (750 g) felforraljuk, borsot és sült zöldségeket teszünk bele;
- 10 percig pároljuk, majd üvegekbe csomagoljuk.
Mivel a lecho sárgarépát tartalmaz, a dugulást hosszabb ideig kell sterilizálni: 0,5 liter - 50 perc, 1 liter - 90 perc.
A standard lecho elkészítéséhez használjon azonos mennyiségű paradicsompürét 1 kg paprikához. Sózás (30 g) és cukor (50 g) hozzáadása után állandó keverés mellett 10 percig forraljuk. Ezután a lechot száraz steril üvegekbe csomagolják, megpróbálva egyenletesen elosztani a borsot és a pürét. Ebben az esetben a paradicsomnak teljesen be kell fednie a paprikaszeleteket.
Az üvegeket fedővel lefedve küldje el sterilizálásra (a víz hőmérséklete kb. 70°C legyen). Miután a sterilizátorban felforrt a víz, a félliteres üvegeket további 25 percig, a literes üvegeket fél óráig tartjuk. Feltekerve az üvegeket fejjel lefelé helyezzük, és természetesen hagyjuk kihűlni.
Ez a recept kissé eltér a klasszikus változattól. 2,5 kg paradicsomot 1,5-2 alkalommal megfőzünk. A főzés végén adjunk hozzá sót (3 evőkanál), ugyanannyi cukrot, kevés szegfűborsot és őrölt borsot. További 5 perc forralás után adjuk hozzá az apróra vágott fűszernövényeket és a zúzott fokhagymát (több gerezd).
A többi zöldséget külön dolgozzuk fel. Egy serpenyőben felforrósítunk 350 g növényi olajat, és megpirítjuk benne a hagymát (0,5 kg), a sárgarépát (2 kg) és a fehér gyökereket (350 g). Ezután adjunk hozzá előre blansírozott édes paprikát (2 kg), keverjük össze alaposan és pároljuk 10-15 percig.
Az üvegekbe csomagolás ezzel a módszerrel történik - először egy kevés forró szószt öntünk az aljára, majd párolt zöldségkeveréket helyezünk, és ismét ráöntjük a paradicsomot. A félliteres tartályokat 50 percig, a literes tartályokat 90 percig sterilizáljuk. Hűtés - fedők le, levegő.
Főzés után ez a lecho olyan ízű, mint a krími szósz. A recepthez 3,5 kg édes pirospaprika, 2,5 kg főtt paradicsompüré, 1 kg vöröshagyma szükséges.
Ebben az ételben a borsot nem vágják, hanem előzetes blansírozás után egy húsdarálóban darálják. A hagymát karikákra vágjuk, és aranybarnára sütjük. Az elkészült (főtt) paradicsompüréhez adjunk apróra vágott paprikát, pirított hagymát és fűszereket - 4-4 őrölt borsót és szegfűborsot.
Jól keverjük össze, adjunk hozzá cukrot (150 g) és sót (85 g). 10 perc múlva öntsön 30 g 80%-os ecetsavat a lecsóba, és vegye le a tűzről. A 0,5 literes üvegeket 70 percig, az egylitereseket 90 percig sterilizálja.
Nem minden háziasszony ismeri ezt a receptet, de mindenképpen el kell készítenie. A cukkininek köszönhetően a lecho érdekes ízt kap. Az ételt a következő algoritmus szerint kell elkészíteni:
- a paprikát csíkokra vágjuk, a cukkinit kockákra (mind 1,5 kg);
- az érett paradicsomot (2 kg) turmixgépben összetörjük és tűzre tesszük;
- amint a paradicsom felforrt, adjunk hozzá paprikát és cukkinit a serpenyőbe;
- adjunk hozzá cukrot (0,5 csésze) és sót (2 evőkanál);
- öntsünk napraforgóolajat (1 csésze), és főzzük 15 percig;
- eltávolítás előtt adjunk hozzá 0,5 csésze almaecetet.
A kész lechot fél literes üvegekbe csomagolják, 20 percig sterilizálják, és a szokásos módon lehűtik.
Minden család szereti a konzerv uborkát. Azok számára, akik még nem próbálták ki a pattanásos gyümölcsöket lecsóban, javasoljuk, hogy használják ezt a receptet:
- a paradicsomot (0,5 kg) felvágjuk és lereszeljük, hogy elválasszon a héjától;
- édes paprika (0,5 kg) apró kockákra vágva;
- uborka (1,5 kg) 4-5 cm-es kockákra vágva;
- Helyezze a reszelt paradicsomot és az apróra vágott paprikát a serpenyőbe;
- a fokhagyma fejét apróra vágjuk, és hozzáadjuk a zöldségkeverékhez;
- só (4 teáskanál), cukor (12 tk) és növényi olaj (50 mg) hozzáadásával tegye a serpenyőt a tűzhelyre;
- lassú tűzön pároljuk a paradicsomkeveréket 15 percig;
- Adjunk hozzá uborkát a keverékhez, öntsünk hozzá 50 g ecetet (9%), fedjük le és pároljuk 15 percig.
A kész lecsót forró üvegekbe tesszük és azonnal feltekerjük. Hűtsük le úgy, hogy egy napig meleg takaró alatt tartjuk.
Általában a lechot száraz babból készítik, de ebben a receptben fiatal bab használatát javasoljuk. 1 kg-ot vesznek 0,5 liter paradicsompüréből és 0,3 kg apróra vágott kaliforniai paprikából. Az étel a következő recept szerint készül:
- a babot vízzel (1 l) öntjük és tűzre tesszük;
- amikor a víz felforr, adjunk hozzá 1 tk. só és cukor;
- a babot 5-7 percig főzzük;
- a sárgarépát (300 g) durva reszelőn aprítjuk;
- hagyma (200 g) apróra vágva és sárgarépával együtt sült;
- a sütést egy serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a paradicsompürét és a bablevest;
- 5 perc elteltével magát a babot is hozzáadjuk a keverékhez, és további 10 percig forraljuk.
A becsomagolt üvegeket 20 percig sterilizáljuk, majd meleg takaró alatt lehűtjük.
A Lecho utólagos sterilizálás nélkül is elkészíthető, ha 70%-os ecetet használ. A fő lépések megfelelnek a szabványos receptnek - forraljuk fel a paradicsomot (2 kg) felére, és közben adjunk hozzá 5 evőkanálot. cukor és növényi olaj, 1 evőkanál. só. Összességében a paradicsomot körülbelül 40 percig pároljuk.
A kaliforniai paprikát és a sárgarépát (egyenként 1 kg) csíkokra vágjuk, és a paradicsomhoz adjuk. 20 perc elteltével vegyük le a tűzről, öntsünk bele 1 evőkanál. tömény ecetet, jól keverjük össze és csomagoljuk. A fedők feltekerése után az üvegeket fejjel lefelé helyezzük, meleg takaróba csomagoljuk, és egy napig ott tartjuk, hogy kihűljön.
Ha a lecsóban nincs adalékanyag, csak fűszerek, akkor ecet nélkül (de sterilizálással) télre elkészíthető. Ebben a receptben 2 kg édes paprikához 2,1 kg friss paradicsomot, egyenként 10 g őrölt feketét és szegfűborsot kell venni.
Minden üveg aljára tegyünk 2-3 borsó szegfűborsot és őrölt borsot, majd csomagoljuk be a lecsót és tegyük sterilizálóba. Attól a pillanattól kezdve, hogy a víz felforr, a 0,5 literes csomagolt tartályokat 40 percig, 1 literes - 50 percig tartják.
Vannak, akik szeretik a rizzsel töltött paprikát, de ezt a gabonát a lecsóhoz is hozzá lehet adni. Nem kevésbé ízletes lesz. Először a rizst (400 g) több vízben mossuk, amíg a zavarosság el nem tűnik. Ezután forrásban lévő vízben 5-7 percig blansírozzuk, és szűrőedényben leszűrjük. A rizst hideg vízzel megmossuk, és egy ideig hagyjuk lecsepegni. Ezután a következőképpen járjon el:
- sárgarépát (1 kg), fehér gyökeret (100 g), hagymát (350 g) felforrósított olajban (1 csésze) megpirítunk;
- a zöldségeket rizzsel összekeverjük, és egy zománcozott serpenyőbe helyezzük;
- Ide kerül a szeletekre vágott bolgár bors (1,5 kg);
- mindent leöntünk 2 kg friss paradicsomból készült forró paradicsompürével;
- 10 percig forraljuk, majd üvegekbe csomagoljuk.
A félliteres üvegeket 70 percig, a litereseket 120 percig sterilizáljuk. Feltekerjük és kihűtjük.
Ez az étel nagyon aromás és fűszeres lesz. Elkészítéséhez 2 kg édes paprika és 1 kg friss paradicsom szükséges. Az alábbiakban bemutatjuk a háziasszony lépésről lépésre tett lépéseit:
- az elkészített borsot széles csíkokra vágjuk;
- a paradicsomot 4 részre vágjuk;
- 4 közepes hagyma, félgyűrűkre vágva;
- Öntsön egy pohár növényi olajat egy vastag fenekű serpenyő aljába, és tegye a tűzre, hogy felmelegedjen;
- a hagymát átlátszóra pároljuk;
- Helyezzük a paradicsomot egy serpenyőbe, és sózzuk ízlés szerint;
- Miután a keveréket 20 percig párolta, adjunk hozzá borsot;
- fedjük le a serpenyőt fedéllel, és pároljuk további 5 percig;
- 2 egész fej fokhagyma, meghámozva és préselve;
- fokhagymát tegyünk a lecsóba, adjunk hozzá egy pohár cukrot, öntsünk bele 1 evőkanál. ecetet és pároljuk további 15 percig;
- adjunk hozzá 1 tk. őrölt piros és fekete borsot, finomra vágott fűszernövényeket és 10 perc múlva vegyük le a tűzről.
A Lechot forró üvegekbe csomagoljuk, és azonnal feltekerjük. Helyezze le az üvegeket fedővel, csavarja be meleg takaróba, és hagyja állni egy napig.
Ezt a receptet bolgár háziasszonyok osztják meg, akik a fűszeres ételeket részesítik előnyben:
- kaliforniai paprika (1 kg) szeletekre vágva és serpenyőbe helyezve;
- a paradicsomot (500 g) 8 részre vágjuk, és a borshoz adjuk;
- Távolítsa el a csípős paprika (15 g) szárát és magját, vágja apróra, majd adja hozzá a zöldségkeverékhez;
- Miután az ételt 20 percig forraltuk alacsony lángon, öntsünk 100 g kalcinált napraforgóolajat;
- adjunk hozzá 10 g sót és cukrot, apróra vágott fűszernövényeket és zúzott fokhagymát (5 gerezd);
- További 20 percig forraljuk, majd üvegekbe csomagoljuk.
A 0,5 literes tartályok sterilizálási ideje 25 perc, 1 literes 30 perc.
Ez a recept kissé szokatlan, mert mézet tartalmaz. De az étel íze meglehetősen eredeti. Először készítse el a pácot:
- öntsünk 2 csésze paradicsomlevet a serpenyőbe;
- adjunk hozzá fél pohár növényi olajat, 6 evőkanál. méz, 1 pohár cukor és 100 g só, apróra vágott erős paprika és 100 ml ecet;
- forraljuk fel, és adjunk hozzá apróra vágott kaliforniai paprikát (5 kg);
- 10 percig főzzük, majd üvegekbe csomagoljuk.
Az e recept szerint elkészített lecho nem igényel sterilizálást, ezért az üvegeket azonnal feltekerjük.
Egy egyszerű recept a téli kezeléshez lépésről lépésre: videó
Lecho kaliforniai paprikából paradicsompürével télre: videó
Téli lecsó sárgarépával receptje: videó
Lecho: paprika, paradicsom, sárgarépa és hagyma. A legjobb recept: videó
A recepteket vég nélkül lehet sorolni. Elég az összetevők arányát vagy az összetevők nevét kissé megváltoztatni, és egy teljesen új, eredeti ízű és aromájú ételt kapunk. Ezért nem meglepő, hogy a „lecho” általános név alatt télen minden család saját ételét tálalja az asztalra.