Próbáljon meg finom élesztős pizzatésztát készíteni, amely tökéletes lesz. Nem tudom ti hogy vagytok vele, de én elég gyakran főzök pizzát, mivel a családom nagyon szereti.
Régóta sütögetem ezt a receptet az élesztős tésztás pizzához, és ha nincs otthon tejem vagy kefirem, akkor nagyon sokat segít. A vízen kívül van olívaolaj, ami helyettesíthető növényi olajjal, de ebben az esetben vegyünk finomított olajat, mert a házi olajnak nagyon tolakodó illata lehet a késztermékben.
Ez valóban a legjobb recept pizzatészta készítéséhez víz és élesztő felhasználásával. Az opció nagyon gazdaságos, de ezekből a termékekből egy nagy pizza készül az egész tepsire. Vastagságában nem szuper bolyhos lesz, hanem kb 6 cm magas sütés után. De ha azt szeretnénk, hogy nagyobb legyen a tésztaréteg, akkor ne nyújtsuk ki egy ekkora tepsire, hanem készítsük kör alakúra, kb 22 cm átmérőjűre több nem használt, és nem tudja hova tenni. Ebben az esetben is nagyon finom lesz.
Hozzávalók:
- Víz - 240 ml.
- Só - suttogás
- Cukor - egy csipetnyi
- Préselt élesztő - 9 g
- olívaolaj - 50 ml.
- Liszt - 360 g
Hogyan készítsünk élesztős pizzatésztát
Tehát a vízzel való élesztős tésztához melegítem a vizet, kb 40 fokra, esetleg pár fokkal lejjebb. Ha nincs hőmérőnk, akkor melegnek és semmi esetre sem melegnek kell lennie, különben egyszerűen tönkreteszi az élesztőt. Ezután hozzáadom a sót, a cukrot és a frissen sajtolt élesztőt. Fontos, hogy valóban frissek legyenek, és semmi esetre se lejártak.
Az egészet jól összekeverem és hozzáadom az olívaolajat. Ezután hozzáadok lisztet, de csak 100 grammot, és egy spatulával belekeverem. Majd hozzáadok még 100 grammot és újra összekeverem. És így tovább, amíg el nem kevertem a szükséges mennyiséget.
Kényelmesebb először egy spatulával gyúrni, majd kézzel. Az eredmény egy rugalmas tésztagolyó, amit olívaolajjal kikent fadeszkára teszek. Tiszta konyharuhával letakarom és meleg helyen kelesztem. Mivel most tél van, asztalra teszem, alatta meleg radiátor, így gyorsabban megy a folyamat. Élesztőtésztából sütőben készült pizza, ez a recept tökéletes lesz, ha mindent jól csinálsz.
A tésztának 2-3-szor kell növekednie, ez körülbelül egy órát vesz igénybe.
Utána újra összegyúrom, amitől ismét majdnem az eredeti méretére zsugorodik és golyóvá formálja vissza. Majd letakarom egy törülközővel és újra kelesztem. Ezúttal a méret megduplázása elegendő 40 percig.
Ez a finom pizzatészta receptje, és amíg másodszor is kelt, elkészítettem a kívánt tölteléket.
Így lett a finom élesztős pizzatészta, amit most ki kell sodorni a kívánt méretre. Ezután egyszerűen kenjünk ki egy tepsit kevés olívaolajjal, és helyezzük rá a kinyújtott alapot. Ezután kenje meg majonézzel és ketchuppal, és tegye ki az elkészített tölteléket. Az egészet megkenjük reszelt sajttal, és megkenhetjük egy kis majonézzel is. Ezután előmelegített sütőben, 200 fokon 25-30 perc alatt készre sütöm.
Amint látja, ez egy nagyon vékony pizza tészta, és az egész serpenyőmre került. Javaslom, próbáld ki az elkészítését, szerintem biztosan tetszeni fog ez a recept.
A pizza íze nem csak a jól megválasztott feltéteken és egy bizonyos sajtfajtán múlik, hanem az adott receptben használt tésztától is. A házi pizza készítésekor leggyakrabban a következő receptek egyikét veszik alapul.
A teszt elkészítéséhez szüksége lesz:
víz (0,25 l);
Liszt (négy pohár);
tojás (egy darab);
Cukor (két evőkanál);
Növényi olaj (kéz kenésére).
Először fel kell oldania a száraz élesztőt és a cukrot vízben. Ezután a lisztet egy külön tálba öntjük, beleütünk egy tojást és hozzáadjuk a sót. Ezután vizet öntünk élesztővel és cukorral. A tésztát összegyúrjuk. Ebben az esetben meg kell kenni a kezét növényi olajjal, hogy a tészta ne ragadjon rájuk annyira.
A jól összegyúrt tésztát langyos helyre (radiátorra, forró vízbe, tűzhely közelébe stb.) tesszük, először letakarva meleg törülközővel. Körülbelül harminc perc elteltével kissé feljön, és gyúrni kell. Újabb fél óra elteltével a tésztából már lehet pizza készíteni: két-három nagy tortára vagy 4-5 kicsire legyen elég.
Ha a pizzatöltelék kész termékekből áll (kolbász, paradicsom, sajt stb.), akkor először a héjat kell sütni egy kicsit anélkül, majd hozzáadni a kívánt termékeket. De ha például nyers darált húst szeretne használni töltelékként, akkor azt nyers tésztára kell fektetni, különben a húsnak nem lesz ideje sütni.
Rendkívül finom élesztős pizzatészta. Ráadásul nagyon gyorsan megfő, és nincs különösebb nehézség a receptben. Az elkészítéséhez szüksége lesz:
Enyhén meleg víz (0,25 l);
Cukor (evőkanál);
Száraz élesztő (kis csomag);
olívaolaj (evőkanál);
Só (csipetnyi);
Liszt (kb. 350 g).
Az élesztőt felöntjük meleg vízzel, és megvárjuk, míg felfut. Ezután a lisztet egy kupacba öntjük egy tálba, a közepébe mélyedést készítünk, és ott hozzáadjuk a cukrot, a sót, az olívaolajat és a megfelelő élesztőt. A tésztát kézzel gyúrjuk.
Körülbelül öt perc elteltével tegyük a tésztát a liszttel enyhén megszórt asztalra, és folytassuk itt a dagasztást legalább tíz percig. Ezt követően a tésztát visszatesszük a tálba, letakarjuk egy törülközővel, és fél órát (kb.) meleg helyen pihentetjük. Ha megkelt, elkezdheti a pizza készítését.
Ennek a receptnek az a kényelme, hogy a kapott tészta nem csak pizza készítésére alkalmas, hanem finom piték, csirkés piték, lapos kenyér stb. sütésére is. Az elkészítéséhez szüksége lesz:
Száraz élesztő (egy kis csomag);
Enyhén meleg tej (0,5 l), vízzel helyettesíthető;
Liszt (1 kilogramm);
só (fél teáskanál);
cukor (körülbelül 50 g);
Olíva- vagy napraforgóolaj (négy evőkanál).
Tejet vagy vizet kell önteni egy tálba, és hozzá kell adni élesztőt, valamint sót, növényi olajat és cukrot. Ezután bele kell önteni a lisztet, összegyúrni a tésztát (jól összegyúrni), és 15-20 percig meleg helyen hagyni, tiszta szalvétával vagy törülközővel letakarva.
Figyelmébe ajánlom az élesztős pizzatészta receptjét élő élesztővel. Ez a recept nem csak pizza készítésére alkalmas, hanem piték és lepények készítésére is. A tészta puha és egyben ropogós lesz.
Nagyon szeretem a klasszikus élesztős tésztát, bármilyen töltelékhez illik. Ez a tészta teszi hihetetlenül ízletessé és aromássá a pizzát, és ha kívánja, a pitéket is!
Elég könnyű elkészíteni. Biztosíthatom Önöket, hogy bárki, aki megpróbálja otthon elkészíteni, sikeres lesz ezzel a recepttel.
Szükségünk lesz:
- liszt - 500 g.
- préselt nyers élesztő (friss) – 25 g.
- növényi vagy olívaolaj - 3 evőkanál.
- víz - 300 ml. (~1,5 csésze)
- só - 1 teáskanál.
- cukor (csúszda nélkül) - 1 evőkanál.
Készítmény:
1). Kicsit felmelegítjük a vizet, majd a meleg víz (nem forró!) feléhez adjuk hozzá a cukrot és az élesztőt, amíg teljesen fel nem oldódik. Hagyja állni egy ideig.
2). Közben a víz második felét öntsük egy másik edénybe, adjunk hozzá sót, olíva- vagy növényi olajat, és keverjük össze.
3). A harmadik edénybe lisztet öntünk, lyukat készítünk, és beleöntjük a felhígított élesztőnket, majd a tésztát jól összegyúrva hozzáadjuk a maradék vizet és a vajas sót.
4). Az élesztő tésztát összegyúrjuk 
tetszés szerint kanállal vagy kézzel simára.
A kész tésztának lágynak, simanak kell lennie, és gyakorlatilag nem tapad a kezéhez.
5). Ezután görgesd golyóvá, 
tedd egy mély tálba, fedd le egy törülközővel, hagyd meleg helyen, és hagyd kelni kb. 2 órát. A tészta térfogatának körülbelül a duplájára kell nőnie.
Ha hűvös a lakása, akkor tegye a tésztás tálat a fűtőtest közelébe vagy 50 fokra előmelegített sütőbe.
6). Ezután az élesztős pizzatésztát két részre osztjuk. Ebből a két tésztafélből két kb 30 cm átmérőjű pizzát kapunk, majd főzzük és süssük kb 15 percig 180 C-on a sütőben. Ez az élesztős pizzatészta élő élesztővel tökéletes.
Ha nincs ideje saját maga elkészíteni a tésztát, használhat kész tésztát.
Jó étvágyat kívánunk!
A pizza íze elsősorban attól függ, hogy milyen tésztából készül az alap. Nagyon fontos, hogy a sütemény közepesen légies, enyhén ropogós és jól süljön. A különösen sikeres pizza olyan tésztából készül, amelyet nem friss, hanem száraz élesztővel dagasztanak.
Az ilyen típusú élesztő használatának fő előnyei a következő tényezők:
A száraz élesztő hosszú távú tárolásának lehetősége;
Egyszerű használat;
a teszt 100%-os „csírázása”;
Kompaktság.
Ezen kívül van egy speciális tésztarecept is a száraz élesztővel készült finom pizzához, amit könnyű megismételni azok számára is, akik nem kifejezetten „barátkoznak” az élesztőtésztával. A pizza valóban olaszos: pirított, puha, éppen sütött forró kenyér illatával. Ehhez az alaphoz bármilyen tölteléket használhat - a legegyszerűbbtől (paradicsom, sajt, fűszernövények) az összetett rétegesekig (sajt, paradicsom, párolt gomba, sonka, olajbogyó, sajt, tojás, szalonna, sajt). Az is nagyon kényelmes, hogy a tészta elkészítése mindössze 20 percet vesz igénybe, így ez a recept egyszerre díszítheti az ünnepi asztalt és segíthet váratlan vendégek esetén.
Tehát szükségünk van:
Só (negyed teáskanál);
Cukor (teáskanál);
Liszt (két pohár);
Növényi olaj (evőkanál);
meleg víz (3/4 csésze);
Száraz élesztő (teáskanál).
Vegyen fel forralt vizet, amely kissé melegebb, mint a szobahőmérséklet, és keverje össze növényi olajjal, cukorral és sóval. Egy külön tálban keverjük össze az átszitált lisztet a száraz élesztővel. Ezután óvatosan keverjük össze a lisztet és a vizet, folyamatosan keverjük fakanállal.
Amikor a tészta sűrűvé válik, folytassa a dagasztást kézzel (nem sokáig - 5-7 perc). Elég ragacsosnak kell lennie. A tésztát letakarjuk egy törülközővel, és nagyon meleg (de nem forró) helyen 15 percig kelesztjük. Ez a tizenöt perc felhasználható a töltelék elkészítésére.
Ennyi idő elteltével zsírozza ki a tepsit vagy formát, és a tésztát vékony palacsintává nyújtja. Az alapot megkenjük szósszal, és egyenletesen elosztjuk a tölteléket. A pizzát készre sütjük.
A pizzatészta száraz élesztővel való elkészítésének titkai
Nagyon fontos, hogy ne adjunk hozzá több lisztet, mint amennyi a receptben szerepel. A tészta kezdetben túl ragadós lehet, de ahogy emelkedik, az állaga megváltozik, és könnyebb lesz vele dolgozni.
Egy közönséges mixer jelentősen lerövidíti a tészta elkészítési idejét – kiválóan összekeveri a lisztet és a vizet.
A tészta finomabb lesz, ha egyenlő arányban prémium lisztet és durumbúzalisztet használunk az elkészítéséhez.
Hogy a tészta gyorsabban megkeljen, öt percre beteheti a mikrohullámú sütőbe. A teljesítmény nem haladhatja meg a 160 W-ot.
Hagyományos sütőben a tészta is sokkal gyorsabban megkel: 3-4 percig alaposan fel kell melegíteni a sütőt, majd ki kell kapcsolni, és 15 percre be kell tenni a tésztát.
A pizzasütés előtt feltétlenül melegítse elő a sütőt.
Sziasztok srácok!
Már régóta szeretném átadni a receptemet. aláírás olasz pizza. De mivel a töltelékünk hosszú évek óta nem változott: mi inkább csak a Margaritát szeretjük, adom a bombareceptet száraz élesztős tészta, és szerintem a töltelékeket valahogy te magad is meg tudod oldani. Nos, talán a végén megosztom a házi paradicsomszószomat. Nagyon finom és egyszerű.
Őszinte leszek, az olasz pizza egyáltalán nem nyűgözött le. Úgy látszik, minden megszokás kérdése. Vagy a helyek rosszak voltak. De például Görögországban olyan pizzát ettem, ami sokkal finomabb volt, mint az olasz pizza. Igaz, Krétán volt, és Krétán, ahogy már mondtam, minden jobb, magasabb, finomabb. Imádom ezt a szigetet. Ha szeretsz finomat enni, akkor mindenképp el kell jutnod minden eszközzel és trükkel.
Nos, megint elterelte a figyelmemet a kedvenc témám...
Térjünk vissza olaszainkhoz. De mielőtt elkezdenénk a pizza készítését, először értsük meg a lisztet.
Milyen lisztet válasszunk pizzához
Ma a piacon a legnépszerűbb az prémium liszt. Kevés a glutén és magas a keményítő. És ez nem a legjobb tényező az élesztő számára sós pékáruk. A prémium liszt elég gyenge ahhoz, hogy sűrű morzsát képezzen, ezt próbáljuk elérni kenyér- és pizzasütéskor.
A tökéletes pizzatészta elkészítéséhez száraz élesztővel javaslom a használatát első osztályú liszt. Ez a liszt magasabb fehérjetartalmú, a tészta puha és rugalmas. Az igazi vékony olasz pizzához – ez a lényeg.
Mindig csak első osztályú lisztből készítek pizzát, és soha nem hagyott cserben. Sajnos ilyen liszt nem mindig található a polcokon, de az online áruházakban megrendelhető. Biztosan tudom, hogy ezt a fajta lisztet a „Pudov” gyártja, így hívják - „ pizza liszt».
Azt kell mondanom, hogy a pizza a leggyakoribb vendég a hétvégi asztalunkon. Az elkészítése minimális időt vesz igénybe, és a pizzánk jobb ízű, mint bármelyik bolti. De ez persze feltéve, hogy a tészta és a paradicsomszósz is házi készítésű.
Essünk neki?
Ja, és még egy fontos szempont: valahányszor csak egy csipetnyit változtattam valamit ebben a receptben, az eredmény gyökeresen eltért a várttól. Ezt tartsd szem előtt.
Ezekből a hozzávalókból 2 db 34-35 cm átmérőjű pizzát kapunk. Ez mindkettőnknek elég, és van még hátra a férjemnek másnap dolgozni. Ha többre van szüksége, akkor pontosan duplázza meg az arányokat. Csak ebben az esetben nem 8, hanem 7 gramm élesztőt kell bevennie.
A teszthez szükségünk lesz:
- 1. osztályú liszt - 500 gr.
- cukor - 1 teáskanál.
- száraz élesztő - 4 gr.
- meleg víz - 300 ml
- só - 10 gr.
- olívaolaj - 30 ml
Főzési mód:
A tészta dagasztása
Élesztőtészta dagasztása során a vizet legfeljebb 30-40ºС-ra kell melegíteni. A forró víz elpusztítja az élesztőt. Vagyis összpontosítson a testhőmérsékletére: a víz nem tűnhet melegnek vagy hidegnek.
 | A lisztet egy nagy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a cukrot és a száraz élesztőt, habverővel alaposan elkeverjük. |
 | Öntsön meleg vizet egy külön edénybe, és keverjen bele sót. Ezután adjunk hozzá olívaolajat, és habverővel keverjük össze vízzel. |
 | A tál közepébe mélyedést formálunk a liszttel, és felöntjük vízzel. Helyezzen lisztet és egy kevés vizet az edény mellé, hátha még egy kis vizet vagy lisztet kell hozzáadnia. |
 | A száraz és a folyékony hozzávalókat kézzel összekeverjük, és lisztezett munkalapra téve lágy, rugalmas tésztát gyúrunk. |
 | Körülbelül 10 percig alaposan dagasszuk a tésztát a tálba liszttel, és tegyük bele a pizzatésztát. |
 | Fedjük le a tálat fóliával, és tegyük meleg helyre 2 órára keleszteni. Alternatív megoldásként be lehet tenni a tésztát a sütőbe bekapcsolt világítás mellett. A sütőt nem kell előmelegíteni. A lényeg az, hogy a tészta ne álljon huzatban. |
 | Miután a tészta a duplájára nőtt, vegyük ki a tálat, és kapcsoljuk be a sütőt 250 fokra. A megkelt tésztát kézzel enyhén átgyúrjuk, és lisztezett munkadeszkán 34-35 cm átmérőjű vékony réteget nyújtunk. |
 | Kézzel kis oldalakat formázunk, és a tésztaréteget tepsibe tesszük. |
Sütés
 | A tésztát megkenjük a paradicsomszósszal, és a tésztát az előmelegített sütőben az utolsó előtti polcra tesszük 6-7 percre. |
 | Utána kivesszük a tepsit, a tésztára sajtot és bármi mást teszünk, amit csak akarunk, és további 6-7 percre a sütőbe tesszük. |
 | A pizzát közvetlenül a sütőből tálaljuk, darabokra vágva. |
- 2 nagy paradicsomot lereszelek, 2 gerezd fokhagymát átnyomok egy nyomón, hozzáadok 1 tk. szárított bazsalikom és oregánó + kevés só és fekete bors. Mindezt egy serpenyőbe teszem, és nagy lángon felteszem. Felforralás után pár evőkanál olívaolajat teszek hozzá, és kb 10 percig párolom, de általában a paradicsom vizességétől és szaftosságától függ a főzési idő. Ha a szósz besűrűsödött, teljesen kihűtjük. Ezért a tészta kelesztése után azonnal elkészítem.
Ha megtanulod, hogyan készítsd el ezt a tökéletes tésztát száraz élesztővel, soha többé nem veszel kész tésztát vagy pizzát a boltban.