Пошаговые рецепты приготовления сочной и ароматной картошки с мясом в казане
2017-10-07 Яковлева КираОценка
рецепта
Время
(мин)
Порций
(чел)
В 100 граммах готового блюда
7 гр.
19 гр.
Углеводов
8 гр.235 ккал.
Вариант 1: Картошка с мясом в казане - классический рецепт
Для сытного обеда или ужина картошка с мясом в казане - великолепный вариант. А если ее готовить на свежем воздухе на пышущем жаром костре и вовсе получится объедение!
Мясо можно использовать любое - свинину, говядину, индейку или говядину, но нудно учитывать, что последняя готовиться дольше других. В казане блюдо получается более ароматным и сочным по сравнению с приготовленным в духовке или на плите в обычной кастрюле.
Ингредиенты:
- свинина - 1 кг;
- картофель - 1 кг;
- луковица - 150 гр;
- чеснок - 1 головка;
- растительное масло - 260 мл;
- перец, соль и травы - по вкусу;
Пошаговый рецепт картошки с мясом в казане:
Свинину помыть, немного подсушить бумажными полотенцами и нарезать крупными кусками.
Шаг 2:
Смешать травы и перец, натереть смесью куски мяса, выложить их в любую емкость, накрыть пищевой пленкой и оставить мариноваться на 30 минут.
Почистить картофель, крупные штучки можно разрезать пополам или на несколько частей.
Очищенные луковицы нашинковать кольцами.
Мелко измельчить чеснок, можно натереть на терке.
Прокалить казан и налить в него растительное масло, подогреть его.
Обжарить в кипящем масле луковицы в течение семи минут, затем вытащить их при помощи шумовки.
Опустить в казан свинину и жарить в течение десяти минут.
Убрать половину масла и половину мяса, затем положить поверх оставшегося лук, сверху картофель, слой оставшейся свинины и лука.
Посолить, добавить стакан кипятка, накрыть крышкой и готовить в течение одного часа.
Каждую порцию перед подачей на стол можно украсить свежей петрушкой или нашинкованным зеленым луком. Список ингредиентов можно сокращать или наоборот пополнять другими овощами и зеленью в зависимости от личных вкусовых предпочтений.
Вариант 2: Быстрый рецепт картошки с мясом в казане
Для приготовления мяса по этому рецепту потребуется чуть больше часа и хороший толстостенный казан. Чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным, нужно соблюдать базовые принципы его приготовления:
Мясо и картошка должны быть нарезаны крупными одинаковыми кусками;
Готовить нужно обязательно плотно накрыв казан крышкой;
Молодой картофель не подойдет.
Чтобы блюдо вышло с бульоном, нужно всего лишь добавить в него чуть больше воды.
Ингредиенты:
- любое мясо - 0,5 кг;
- картофель - 7-8 штук;
- луковица - 2 шутки;
- растительное масло - 70 гр;
- приправы по вкусу.
Пошаговый рецепт быстрой картошки с мясом в казане:
Мясо промыть в холодной воде, удалить жилы и пленки, чтобы не получилось жестким. Нарезать некрупными кусками, желательно одинакового размера.
В казан налить растительное масло и разогреть на сильном окне до появления белого дымка.
В горячее масло опустить маленькую луковицу, обжарить пока не станет коричневого цвета. Это придаст маслу особый, немного сладковатый вкус.
Луковицу вытащить при помощи шумовки.
Обжарить мясо в казане до появления румяной золотистой корочки.
Вторую луковицу очистить от верхнего слоя, ополоснуть водой и порезать кубиками.
Очищенный картофель нарезать кусками такого же размера, как и мясо, сложить в отдельную миску и залить водой на десять минут.
Добавить к мясу лучок и перец, тушить несколько минут.
В чайнике вскипятить литр воды, половину которой залить в казан, накрыть его крышкой и тушить до готовности. Обычно это занимает 30-40 минут, но для баранины потребуется не меньше часа.
Картошку добавить к мясу, залить все оставшимся в чайнике кипятком (уровень воды должен быть на 2-3 сантиметра ниже овощей), накрыть крышкой и довести до кипения. Посолить.
Тушить мясо с картошкой полчаса, снять с огня и дать настояться под закрытой крышкой хотя бы десять минут.
Вкуснее всего блюдо будет с малосольными огурчиками или корнишонами.
В отсутствие казана мясо по этому рецепту можно приготовить и в обычной кастрюле, но тогда придется пожертвовать насыщенностью вкуса и сочным ароматом.
Вариант 3: Картошка с мясом в казане по-узбекски
Для приготовления сгодится любое мясо, но вкуснее всего получится со свининой. Только выбранный кусок должен иметь небольшую жировую прослойку.
Не стоит класть в казан целые картофелины, лучше разрезать их пополам, а очень крупные на несколько частей. Порезанные овощи, нужно добавлять в блюдо сразу, чтобы они не успели потемнеть и испортить общий вид.
Ингредиенты:
- мясо - 0,5 кг;
- картофель - 4 штуки;
- томаты - 3 штуки;
- морковка - 145 гр;
- луковица - 145 гр;
- чеснок - 3 зубчика;
- болгарский перец - 3 штуки;
- кориандр - 5 гр;
- подсолнечное масло - 80 мл;
- паприка, укроп, кинза, петрушка и соль - по вкусу.
Мясо и картофель нарезать одинаковыми кубиками, а томаты дольками. Картофель залить водой.
Нашинковать зелень и чеснок.
Перцы порезать соломкой.
Очищенную от кожуры морковь нарезать колечками, а луковицу кольцами.
В казане прогреть подсолнечное масло, обжарить в нем на сильном огне мясо, через пять минут посыпать кориандром, посолить. Тушить до тех пор, пока оно не станет приятного коричневого цвета.
Поверх мясо выложить колечки лука и кружки моркови, снова немного посолить. Сверху слой помидоров, нашинкованной зелени и измельченный чеснок.
Последними слоями выложить болгарские перцы и картофель, посолить, поперчить и залить стакан горячей воды.
Казан плотно закрыть крышкой и обернуть фольгой верхушку. Уменьшить огонь до минимума и готовить в течение двух часов.
Когда картофель станет мягким (можно проверить, проткнув, его зубочисткой или вилкой), убрать блюдо с огня и дать настояться не менее пятнадцати минут.
В качестве гарнира идеально подойдет лук, нарезанный крупными кольцами и предварительно замоченный в уксусе и небольшом количестве специй.
Вариант 4: «Джиз» - картошка в казане с мясом барана
Джиз - это древний рецепт степных кочевников, который не менялся на протяжении многих веков. Попробовав одну ложку невозможно остановиться. Мясо получается таким нежным, что просто тает во рту. Но, даже наевшись его досыта, ощущение тяжести в желудке не появится, так как блюдо практически диетическое.
Ингредиенты:
- баранина - 1,5 кг;
- картофель - 1,5 кг;
- болгарский перец - 0,4 кг;
- томаты - 0,5 кг;
- курдючное сало - 200-250 гр;
- куркума, соль, зира, перец - по вкусу.
Как приготовить - пошаговый рецепт:
Нарезать баранину крупными кусками.
В казане растопить сало, положить в него мясо, обжарить до появления румяной корочки.
Помыть и нарезать на четыре части картофель, опустить их в казан, немного обжарить и вытащить.
Крупно нашинковать перец и томаты, проделать ту же процедуру, что и с картофелем (немного обжарить и вытащить).
Выложить в казан слоями: куски баранины, картофель, томаты, лук, перец. Каждый слой посолить.
Посыпать куркумой, зирой, залить все составляющие водой, топить на огне в течение часа.
Есть «Джиз» надо горячим, посыпав свою порцию свежей, мелко нашинкованной зеленью по сезону.
Сделать вкус более насыщенным, можно натерев куски мяса черным молотым перцем. А чтобы картошка при обжаривании не стреляла жиром, перед тем как опускать ее в казан, нужно тщательно обсушить полотенцем каждую штучку.
Вариант 5: Картошка в казане с мясом, беконом и копчеными колбасками
Бекон и колбаски добавят привычному блюду новый вкус, и не оставят равнодушным даже самого привередливого гостя.
Ингредиенты:
- говядина или свинина - 250 гр;
- копченый бекон - 140-150 гр;
- копченые колбаски - 150-160 гр;
- картофель - 10-12 штук;
- луковица - 75 гр;
- сливочное масло - 25 гр;
- растительное масло - 80-100 мл;
- соль, перец - по вкусу;
- петрушка - пучок.
Как приготовить - пошаговый рецепт:
Мясо нарезать крупными кусками, обернуть в фольгу и запечь в духовке до готовности.
Картофель помыть с щеткой и отварить в кожуре («в мундире»). Остудить и нарезать кубиками.
Колбаски, бекон и лук нашинковать, так же как и картошку - кубиками, а мясо соломкой.
Разогреть в казане масло, обжарить в нем бекон и лучок до румяности.
Добавить в казан мясо и колбаски, жарить все вместе еще пять минут.
Положить к мясу картофель, зелень, послить, поперчить и тушить на среднем огне в течение десяти минут.
Сегодня у нас с вами классический вариант второго блюда – тушеная картошка с мясом в казане. Подать тушеную картошечку можно на обед и на ужин, и даже к праздничному столу для большой компании. Готовится наше горячее достаточно просто, но только есть парочка секретов, которые необходимо соблюдать в процессе приготовления. Если вы всё сделаете правильно, то через полтора часа сможете накормить своих близких вкусным, сытным и полезным горячим.
Продукты берутся из списка. Нам нужны охлажденная постная телятина, картофель, репчатый лук, чеснок, оливковое масло, крупная морковина, свежая зелень укропа.
Итак, давайте разбираться, как потушить картошку с мясом в казане. Мясо нарезается крупными брусочками.
Обжаривается в разогретом казане на оливковом масле, пока вся жидкость не выпарится. В процессе жарки казан не закрывается. После выпаривания жидкости мясо нужно хорошо посолить.
Репчатый лук шинкуется кубиками.
Присоединяется к мясу и обжаривается до легкой золотистости.
Морковь нарезается широкой соломкой.
Присоединяется к мясу с луком и также обжаривается до легкой золотистости. На этом этапе крышка казана прикрывается. Телятина тушится вместе с луком и морковью в течение 30 минут на среднем огне.
В это время нужно подготовить предварительно очищенный картофель – порезать тонкими дольками.
Картошка отправляется в казан к мясу. Солится, перемешивается и доводится до кипения на среднем огне.
Затем тушится на медленном огне до готовности. Весенняя картошечка при малой температуре нагрева готовится за 20 минут, а заготовленная на зиму – до 40 минут. При необходимости в картошку добавляется полстакана кипяченой воды.
Чеснок и свежий укроп измельчаются ножом.
За 5 минут до готовности картошка с мясом приправляются укропом и чесноком.
Тушёная картошка с мясом в казане готова к подаче! Большая дружная семья ждёт за столом, а сытный и полезный обед у меня уже «в кармане». А у вас?
Тушеное мясо с картофелем — одно из популярных блюд на нашем столе. Предлагаем вкуснейший рецепт этого блюда. Мясо с картофелем в казане получается очень ароматным, благодаря различным специям, которые мы будем использовать при приготовлении.
Ингредиенты:
Свинина — 1 кг.
Картофель — 10 шт. среднего размера
Лук репчатый — 2 шт. (200 г.)
Морковь — 2 шт. (200 г.)
Чеснок — 3-4 зубка
Соль
Перец черный молотый — по вкусу
Паприка — 2 щепотки
Перец белый — 2 щепотки
Базилик сушеный — 2 щепотки
Кинза сушеная — 2 щепотки
Растительное масло
Свежая зелень (укроп, зеленый лук)
Пошаговый рецепт тушеного мяса с картофелем в казане
Шаг 1.
Лук репчатый нарезать полукольцами.
Шаг 2.
Морковь нарезать небольшими кусочками.
Шаг 3.
Нарезать картофель средними кусочками.
Шаг 4.
Мясо нарезать кубиками среднего размера.
Шаг 5.
Обжарить мясо в разогретом казане на растительном масле на среднем огне.
Шаг 6.
Добавить к мясу репчатый лук, жарить около 5-7 минут на среднем огне.
Шаг 7.
Добавить морковь, все обжарить на среднем огне. Добавить специи (паприку, черный перец, белый перец, кинзу и базилик) и посолить. Оставить часть специй — нам еще пригодятся.
Шаг 8.
Добавить воду, чтобы слегка покрывало мясо, когда закипит, убавить огонь и закрыть крышкой. Тушить все около 30 минут.
Шаг 9.
Добавить к мясу картофель. Добавить специи (паприку, черный перец, белый перец, кинзу и базилик) и посолить. Также добавить воду, тот кто любит много подливы, нужно добавлять больше воды. Закрыть крышкой и тушить все около 30 минут.
Ингредиенты:
- 500 г - мякоти говядины, можно свинины или баранины.
- 2 луковицы, 1 морковь
- 2-3 картофелины
- 1 ст. л. муки, соль, специи по вкусу
- мясо нарезаем, обжариваем в раскаленном казане с растительным маслом
- вынимаем его, закладываем лук и морковь, обжариваем
- возвращаем мясо в казан и подержим все вместе в течение 5 минут
- добавляем нарезанную кубиками картошку и добавляем воду и муку
- тушим час - полтора
- солим, перчим по вкусу
- за 10 минут до готовности добавляем специи по вкусу
Кому из нас в детстве мама или бабушка не готовила тушеную картошку с мясом! Да с домашними солеными помидорчиками или огурчиками. Сметалось такое блюдо молодым растущим организмом на ура! Сегодня мы приготовим сытное и простое блюдо - картошку тушеную с мясом в казане . Посуда, в которой мы будем готовить - универсальный инструмент. В нем можно жарить, тушить, варить, не удивлюсь, если в нем еще и запекают!
Главный ингредиент для блюда можно выбрать любой. Я взял говядину. Нарезаем ее на небольшие кусочки, лук на полукольца, а морковь на кружочки.
Далее, раскаляем растительным масло. Обжариваем говядину. Главное, чтобы она не варилась! Для этого выкладываем ее по порциям. Обжарили одну порцию, выложили рядом в кастрюлю. Затем закладываем следующую порцию и т.д. Еще один момент! Если вы используете продукт, подвергавшийся заморозке, то он должен быть полностью разморожен, иначе будет выделяться много сока и процесс обжаривания превратиться в процесс варения.
Говядину вынимаем из казана и помещаем туда лук и морковь. Обжариваем.
Возвращаем мясо в казан к овощам и, не убавляя огня, помешиваем содержимое минут 5.
После этого идет в ход картофель. Его нужно почистить, нарезать небольшими кубиками, меньшими, чем говядина.
Закладываем картофель и заливаем водой так, чтобы она слегка покрывала содержимое. Далее, в ход идет мука. Она придает бульону тягучести, но если вы не любите густую подливку, то муку можно не добавлять.
Теперь доводим содержимое до кипения и убавляем огонь. Оставляем с приоткрытой крышкой на час - полтора. По прошествии этого времени пробуем на вкус говядину. Она должна полностью приготовиться, стать мягкой, только не соленой:) Если вдруг за полтора часа мясо все еще жесткое - тушите пока полностью не приготовится. Очень важно не солить блюдо до готовности говядины, чтобы сохранить ее мягкость. Далее содержимое казана солим, перчим, добавляем специи - лавровый лист и перец горошком (классический вариант). Я еще добавил сухой нарезанной зелени.
Тушим еще 30 минут, чтобы вкус и аромат выровнялся и стал "единым". Ну что, наливай! Приятного аппетита!