Ciasto włoskie z bezą włoską. Ciasto cytrynowe z bezą włoską

Ciasto to pieczone lub smażone danie z ciasta z nadzieniem. Do robienia ciast stosuje się różne rodzaje ciasta, prawie wszystkie. Trudno powiedzieć, z jakiego kraju pochodzą ciasta, ponieważ analogi tego dania istnieją we wszystkich kuchniach świata. Ciasto cytrynowe z bezą to bardzo smaczne danie, które najczęściej podaje się z filiżanką herbaty.

Składniki:

Mąka pszenna - 250 g;
Cukier - 550 g;
Masło - 180 g;
Jajko kurze - 7 sztuk;
Sól - szczypta;
Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
Cytryny - 5 sztuk;
Białko jaja - 3 sztuki.

Porcja przeznaczona na 4-6 porcji.

Czas gotowania 60-90 minut.

Metoda gotowania:

Przesiej mąkę. Pamiętaj, że piecząc większość ciast, muffinów, ciast, ciastek należy dokładnie przesiać mąkę (przez drobne sitko), w przeciwnym razie w naczyniu pozostaną grudki mąki i będzie to wyglądało nieestetycznie.
Do przesianej już mąki dodać proszek do pieczenia, 100 g cukru kryształu i małą szczyptę soli, następnie wszystko dokładnie wymieszać.
Weź 100 gramów masła i dodaj je do mieszanki przygotowanej w ostatnim kroku. Pamiętać! Masło powinno być miękkie i mieć temperaturę pokojową. Jeśli zapomnisz wyjąć masło z lodówki, nie rozmrażaj go w kuchence mikrofalowej, lepiej połóż je obok czegoś gorącego i poczekaj chwilę. Ciasto należy mieszać, aż utworzą się grudki.
Do ciasta wbij kilka jajek i zagniataj, aż będzie lepkie w dłoniach, ale jednocześnie jednolite i jednolite. Ciasto zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 25-30 minut.
Gdy ciasto leży w lodówce, przygotuj Kurd. Aby to zrobić, weź cztery cytryny, zetrzyj skórkę i ze wszystkich wyciśnij sok. Następnie sok wraz z posiekaną skórką wlać do rondla, dodać 5 jajek, wymieszać na gładką masę i dodać 250 g cukru. Gotuj, aż twaróg zgęstnieje, nie zapomnij wymieszać.
Kurd trochę ostudzimy i przez gazę wlewamy do czystego pojemnika, dodajemy 80 g oleju, dobrze mieszamy i wstawiamy do lodówki.
Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj je na grubość pół centymetra. Naczynie do pieczenia wysmaruj olejem i ostrożnie włóż ciasto do formy, następnie włóż do piekarnika na 25 minut, 20 minut należy piec w ślepym miejscu, czyli kładziemy obciążenie na ciasto, pozostałe 5 minut - w piekarniku Zwykły sposób. Piekarnik należy nagrzać do 190 stopni.
Do przygotowania bezy potrzebne są trzy białka i 200 gramów cukru. Białka należy zacząć ubijać oddzielnie od cukru, dodając sól (na czubku noża), stopniowo dodając cukier.
Wyjmujemy formę z ciastem i wkładamy do niej twaróg, a ciasto dekorujemy bezą na wierzchu torebką z kremem lub strzykawką, po czym wstawiamy do piekarnika na 5 minut. Natychmiast podawaj.

Pokrój cytryny wraz ze skórką na dowolne kawałki i zmiel w blenderze lub robocie kuchennym. Dodaj cukier i ubijaj, aż masa będzie gładka. Dodać jajka i ponownie ubić. Wlać sok z cytryny i ponownie wymieszać. Powstałą mieszaninę przełożyć do żaroodpornej miski.

Umieść miskę w łaźni wodnej nad garnkiem w jednej trzeciej wypełnionym delikatnie gotującą się wodą. Podgrzewaj, ubijając, aż krem zacznie gęstnieć, 7 do 10 minut.

Śmietanę przecedzić przez sito, ostudzić, od czasu do czasu mieszając. Dodać pokrojone na kawałki masło o temperaturze pokojowej i ubijać mikserem na wysokich obrotach przez 10 minut. Całkowicie schłodzić krem w lodówce przez 1 godzinę i za pomocą rękawa cukierniczego ułożyć go na spodzie ciasta.

Na bezę do rondla o grubym dnie wlać 75 ml wody, dodać cukier i doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. Doprowadzić temperaturę syropu do 121°C. Podczas gdy syrop się gotuje, ubij białka na puszystą pianę. Po podgrzaniu syropu do żądanej temperatury zdjąć go z ognia, odczekać kilka sekund, aż przestanie wrzeć i wlać syrop cienkim strumieniem do białek, cały czas ubijając. Po wlaniu całego syropu kontynuuj ubijanie jeszcze przez 15 minut, aż masa ostygnie do temperatury prawie pokojowej (30–35°C).

Włoskie wypieki znane są w różnych częściach świata i oferowane są w piekarniach i kawiarniach. Dziś przepisy te znane są również do użytku domowego. Można przygotować zarówno wypieki na słono, jak i na słodko, które nadają się do codziennego spożycia, a także można je podawać na świątecznym stole. Istnieje wiele różnych przepisów, które omówimy poniżej.

Jak zrobić włoskie ciasto pomarańczowe?

Wiele włoskich kawiarni oferuje swoim gościom wypieki przygotowane według tego przepisu. Ciasto okazuje się nie tylko smaczne, ale także bardzo aromatyczne.

Aby przygotować, musisz przygotować następujące składniki::

250 g ricotty;
po 160 g mąki, masła i cukru kryształu;
100 ml wina deserowego;
3 jajka;
100 g rodzynek, posiekana skórka pomarańczowa;
10 g proszku do pieczenia.

Przygotowanie:

Należy zacząć od namoczenia rodzynek w winie, które należy pozostawić na godzinę;
Oddzielnie połączyć masło z cukrem i ubić je na jednolitą masę. Nie przerywając miksowania, ostrożnie dodać żółtka, ricottę, skórkę, rodzynki z winem, a następnie mąkę i proszek do pieczenia;
Oddzielnie ubijaj białka, aż utworzy się stabilna piana, a następnie ostrożnie dodaj je do mieszanki;
Weź formę o średnicy około 20 cm i posmaruj ją masłem. Włóż ciasto i piecz w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 45 minut. Gotowość sprawdź patyczkiem, który należy wbić w ciasto, powinno pozostać suche. Udekorować cukrem pudrem i jagodami.

Przepis na Ciasto Cytrynowe z Bezą Włoską

Dzięki cytrynie to ciasto jest orzeźwiające i bardzo delikatne. Nie będzie wstydu, jeśli podarujesz go gościom na każdą okazję. Składniki przeliczamy na formę o średnicy 18 cm. Jeżeli mamy większą foremkę to należy zwiększyć ilość kremu i ciasta powinno wystarczyć.

Aby przygotować ciasto, przygotuj następujące produkty:

jajko, żółtko;
200 g masła;
100 g cukru granulowanego;
300 g mąki.

Przygotowanie:

Najpierw połącz miękkie masło i cukier. Najlepiej użyć do tego miksera;
Dodać do nich przesianą mąkę, jajko i żółtko. Całość mieszamy tak, aby masa była jednolita. Zawiń w folię i pozostaw w lodówce na 30 minut;
Po upływie tego czasu wyjmij ciasto i rozwałkuj je na cienką warstwę. Umieść go w formie, którą należy wstępnie nasmarować olejem. Powinno wystarczyć na spód i boki. Odetnij resztę. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 20 minut.

Aby zrobić krem cytrynowy, musisz wziąć:

2 cytryny;
po 200 g masła i cukru;
3 jajka i żółtko;
1 łyżeczka żelatyny;
2 łyżeczki wody.

Przygotowanie:

Namocz żelatynę w wodzie;
Zetrzyj cytryny, aby uzyskać skórkę, a następnie wyciśnij sok z owoców cytrusowych. Dodaj do nich masło i cukier. Rondelek postaw na kuchence i zagotuj zawartość, pamiętając o ciągłym mieszaniu;
Dokładnie ubij jajko i żółtko, aby konsystencja była jednolita. Dodawaj je cienkim strumieniem do syropu, nie przerywając mieszania. Gdy wszystko ponownie się zagotuje, trzymaj na kuchence przez kolejne 2 minuty. i następnie dodaj żelatynę. Mieszaj wszystko, aż się rozpuści;
Wyciągamy formę i wlewamy do niej krem. Zmniejsz temperaturę do 180 stopni i piecz kolejne 40 minut.

Udekorujemy bezą, za którą musisz zabrać:

2 białka, szczypta soli;
200 g cukru;
55 g wody.

Przygotowanie:

Aby przygotować syrop, wymieszaj cukier z wodą i postaw na małym ogniu. Proces zajmie około 15 minut. Nie zapomnij wymieszać. Ważne jest, aby syrop był gorący - 120 stopni;
Ubić wstępnie ostudzone białka z solą. Powinna powstać gęsta piana. Dodaj go do syropu, dodając cienkim strumieniem. Nie przestawaj ubijać, dopóki mieszanina nie ostygnie, w przeciwnym razie białka po prostu odpadną;
Wyjmij ciasto i za pomocą rękawa cukierniczego nałóż łyżką bezę. Pozostaw patelnię na kolejne 3 minuty. do gorącego piekarnika. Schłodź wszystko przed podaniem.

Przepis na włoskie ciasto truskawkowe

Wiele osób lubi tartę truskawkową, ponieważ ciasto jest bardzo delikatne i dosłownie rozpływa się w ustach. Przepis jest prosty, więc poradzi sobie z nim nawet początkujący kucharz.

Aby zrobić ciasto truskawkowe, musisz przygotować następujące produkty::

0,5 łyżeczki proszku do pieczenia;
0,5 łyżki. mąka;
6 łyżek łyżki miękkiego masła;
1 łyżeczka cynamonu, szczypta soli;
2 łyżki stołowe. łyżki ciepłego mleka;
2 jajka, 3/4 łyżki. cukier, truskawki i bita śmietana.

Przygotowanie:

Połącz proszek do pieczenia, mąkę, cynamon i sól;
Oddzielnie za pomocą miksera ubić masło z cukrem. Wysyłajcie tam też jajka i mleko. Pokonaj wszystko, aż będzie gładkie;
Do mokrych składników dodać suche i wszystko wymieszać. Najlepiej użyć do tego drewnianej szpatułki;
Weź formę, posmaruj ją olejem i wyłóż ciasto. Truskawki przekrawamy na pół i układamy w okrąg, lekko dociskając jagody. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 35 minut. Lekko ostudzić, posypać proszkiem i podawać.

Przepis na włoskie ciasto z ricottą

Smak wypieków przygotowanych według tego przepisu przypomina nieco sernik, ale wszystko przygotowuje się znacznie szybciej i łatwiej. W tym przepisie możesz użyć różnych rodzajów jagód, ale najlepiej, jeśli są kwaśne. Nadzienia do ciast często wykorzystują ricottę, która jest produktem twarogowym, i wytwarzają ją z serwatki.

Do tego przepisu musisz przygotować następujące składniki::

310 g mąki;
160 g cukru na ciasto;
5 łyżek łyżki do nadzienia, a także szczypta soli;
3 jajka;
220 g masła;
255 g ricotty, skórka z cytryny i garść wiśni.

Przygotowanie:

Zaczynamy od ciasta, do którego do przesianej mąki dodajemy cukier i sól. Wymieszaj i zrób na środku wgłębienie, wbij do niego 1 jajko;
Wstępnie zamrożone masło pokroić w drobną kostkę i zmielić z ciastem. Z powstałej jednorodnej masy uformuj kulę i zawiń ją w folię. Włóż ciasto do lodówki;
Aby przygotować nadzienie z ricotty, ubijamy jajka z cukrem na puszystą masę. Dodaj skórkę i ricottę. Wszystko wymieszaj i dodaj jagody; Weź tortownicę i wyłóż na nią ciasto, a następnie nadzienie. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 50 minut. Po upieczeniu nadzienie będzie się trząść jak galareta. Ciasto oddzielić nożem i położyć na talerzu.

Przepis na włoskie ciasto „Stombolli”

Do tego ciasta wykorzystuje się ser i szynkę. Jest szczególnie popularny na Sycylii. Nazwa tego włoskiego ciasta pochodzi od wulkanu znajdującego się na wyspie. Zamiast szynki można użyć salami, pomidorów, grzybów, klopsików itp.