Jak ugotować pyszny kebab z karkówki. Jak gotować kebab z karkówki

Rada: z mojego doświadczenia w pracy w restauracjach wynika, że mięso powinno pochodzić od młodych zwierząt i tylko schłodzone!!! Bez szronu! Przecież po rozmrożeniu mięso nadal straci wystarczającą ilość soku, a po usmażeniu będzie nieco suche.

Aby przygotować pyszny kebab, należy zwrócić szczególną uwagę na samo mięso, a raczej na jego pokrojenie. Szyja jest idealna do robienia grilla. Ta część mięsa jest soczysta, delikatna i zawiera umiarkowaną ilość tłuszczu. Waga jednej szyi nie powinna przekraczać 2 kg. Gotuje się szybciej w porównaniu do innych kawałków.

Marynata do szaszłyka wieprzowego

Bardzo podobał mi się przepis kulinarny, którego nauczyłem się w Gruzji, pracując w tym kraju. I uświadomiłem sobie jedno: w grillu najważniejszy jest smak mięsa. Gruzini używają najprostszej marynaty do grilla, aby zachować smak mięsa: sól, pieprz. Przed smażeniem mięso należy dobrze wymieszać, aż stanie się lepkie jak plastelina. Jest to konieczne, aby utworzył się film białkowy, który zapobiegnie wyciekaniu soku. I musisz posolić kebab pod koniec smażenia.

Do mojego kebaba z karkówki dobrze wymieszałem mięso z cebulą (cebuli powinno być dużo) – w języku fachowym nazywa się to „poślubianiem mięsa”. Dodano sól i pieprz. I pozostawiliśmy na godzinę w temperaturze pokojowej - aby mięso można było posolić lub zamarynować, jak wygodniej. Następnie dodał olej roślinny i ponownie ugniatał.

Jak grillować kebab

Najpierw należy odpowiednio przygotować grill, czyli przygotować węgle – powinny dobrze się palić do samego końca. W przeciwnym razie tłuszcz kapiący na węgle zapali się, a mięso spali się lub będzie pochłaniało nieprzyjemny zapach. Niektórzy próbują ugasić płomień wodą, piwem, winem lub octem. Nigdy nie polewaj grilla ani rozżarzonych węgli płynami! Ponieważ podczas polewania powstająca para gotuje mięso, zamiast je smażyć. A jeśli węgle wypalą się całkowicie, zapalony tłuszcz można po prostu zdmuchnąć.

Najpierw musisz usmażyć kebab na dużym ogniu, aby mięso było „zamknięte”, a następnie przenieść je na niższy ogień. Jeśli zostawimy na dużym ogniu, mięso się spali, a środek będzie surowy. Jeśli będzie na małym ogniu, mięso po prostu wyschnie. Griller to też stan umysłu. Kucharz musi czuć mięso.

Opis

Szaszłyk z karkówki- według wielu osób jeden z najsmaczniejszych przepisów. Gotowe danie jest pożywne, aromatyczne i bardzo apetyczne. Uważa się, że z takiego mięsa będzie najsmaczniejszy kebab. A danie jest łatwe w przygotowaniu. Proces marynowania nie zajmuje dużo czasu i wymaga użycia prostych produktów.

Ważne jest, aby prawidłowo podejść do wyboru składników do grilla. Mięso wieprzowe musi być świeże, z niewielką liczbą żyłek. W takim przypadku marynowanie mięsa pokrojonego na porcje nie będzie trudne, a gotowe danie mięsne będzie pikantne i smaczne.

Oferujemy przepis krok po kroku ze zdjęciami, według którego przygotowanie najlepszego kebaba z karkówki nie będzie trudne. Nawiasem mówiąc, przepis nie wymaga użycia octu, co jest zdecydowaną zaletą. Marynata to woda mineralna, w której należy namoczyć mięso przez 8-12 godzin. Dzięki temu gotowy kebab będzie bardziej miękki, delikatniejszy i smaczny. Przepis z pewnością przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom mięsa. Wiele osób decyduje się na gotowanie na świeżym powietrzu, wybierając się na piknik z rodziną lub przyjaciółmi.

Składniki

(3 kg)
(3 szt.)
(1 szt.)
(duży, 20 g)
(10g)

Umyj wieprzowinę. Można odciąć duże kawałki tłuszczu. Pociąć na kawałki.

Nie rób tego małym, ale też nie rób dużych kawałków.

Pokrojone mięso włóż do miski lub patelni.

Umyj i obierz cebulę.

Cebuli musi być dużo! Pamiętacie przysłowie o maśle, które nie zepsuje owsianki? Więc to jest tutaj! Kebaba nie można zepsuć cebulą!

Połowę cebuli pokroić w drobną kostkę, drugą połowę w półpierścienie lub krążki.

Do mięsa dodajemy posiekaną cebulę i dokładnie mieszamy. Musisz to zrobić rękami i siłą, aby cebula oddała cały sok do marynaty. Dlatego uważa się, że gotowanie grilla to zajęcie mężczyzny.

Teraz dodaj przyprawy. Mogą być dowolne. Czarny pieprz, czerwona papryka, mielona kolendra, papryka, liść laurowy itp. W sprzedaży dostępne są gotowe mieszanki do gotowania grilla. W takich mieszankach przyprawy są dobrze dobrane i z reguły na opakowaniu wskazano, w jakich ilościach należy je dodać do mięsa. Można dodać także świeżą miętę, oregano i szałwię.

Dodaj więc przyprawy i ponownie dokładnie wymieszaj. Przyprawy powinny całkowicie przykryć każdy kawałek mięsa.

Wszystko! Konserwowy. Tak tak! Bez soli! Mięso solimy bezpośrednio przed smażeniem. Pozostaw mięso do marynowania na 2-3 godziny. Można też zostawić na noc w lodówce.

Teraz czas na grillowanie naszych szaszłyków z karkówki! Jeśli mięso było marynowane na zimno, należy je wyjąć przynajmniej godzinę wcześniej, aby nabrało temperatury pokojowej.

Teraz solimy mięso, dobrze mieszamy i nabijamy marynowane kawałki wieprzowiny na szaszłyki. Radzę w miarę możliwości strząsnąć z mięsa kawałki cebuli.

Grilluj szaszłyk wieprzowy na rozżarzonych węglach.

Nie zapomnij okresowo obracać szaszłyków, aby mięso było równomiernie wysmażone.

Jeśli węgle się palą, zgaś płomień, spryskując same węgle wodą, ale nie kebab. Sprawdzenie gotowości kebaba jest bardzo proste! Odetnij kawałek i jeśli zobaczysz wypływający klarowny sok, mięso jest gotowe!

Zawsze jemy kebab z karkówki na gorąco! Do mięs idealnie nadają się sałatki warzywne, sos pomidorowy i musztarda.

Smacznego!

Dzień dobry, moi dzielni szefowie kuchni! Zgadzam się, że gotowanie pysznego szaszłyka to prawdziwa sztuka. Przepisów jest wiele, jednak nie wszystkie dają równie dobre rezultaty. Jednym z głównych sekretów tego dania jest rodzaj użytego mięsa. Nie mniej ważne jest to, w czym jest marynowany. A dziś opowiem Wam jak zrobić marynatę do miękkiego kebaba wieprzowego.

Chciałbym zauważyć, że szaszłyk okazuje się bardzo smaczny również z wołowiny, cielęciny i jagnięciny. Tylko to ma swoje własne cechy kulinarne. Tutaj opiszę podstawowe zasady marynowania wieprzowiny.

Jak marynować i gotować wieprzowinę

Przede wszystkim musisz pokroić mięso na kawałki. Jak to zrobić, już mówiłem, trochę wyżej, więc nie będę się powtarzał.

Zanurz przygotowane mięso w marynacie. W przypadku antrykotu, karkówki, schabu i innych smakołyków istnieje wiele opcji aromatycznych mieszanek. Poniżej opisałam przepisy. Ale czas marynowania wieprzowiny w dużej mierze zależy od składu przypraw. W obecności „agresywnych” składników (wino, sok z cytryny) czas ulega skróceniu.

Minimalny czas przebywania wieprzowiny w aromatycznej mieszance wynosi 4 godziny. Ale lepiej marynować mięso przez 8-12 godzin

Kawałki należy układać na patyczkach wzdłuż włókien. Większe kawałki układaj bliżej środka. Cóż, następnie przeciągnij małe wzdłuż krawędzi. Dzięki temu wieprzowina będzie lepiej ugotowana.

Aby wieprzowina nie przypaliła się podczas smażenia, należy ją okresowo spryskać winem, wodą lub sokiem z cytryny. Jeśli chcesz sprawdzić gotowość kebaba, nie nakłuwaj kawałków nożem. W przeciwnym razie cały sok wypłynie, a kebab będzie trochę suchy.

Przepisy na marynaty do soczystej wieprzowiny

A oto obiecane opcje aromatycznych mieszanek do mięsa. Oto prosta i szybka marynata. Lub wybierz opcję egzotyczną, na przykład borówkę lub granat. Miłego gotowania i nie zapomnij później opublikować postu, co udało Ci się zrobić lepiej.

Gotowanie z kefirem i cytryną

Na szyję (3 kg) weź:

500 ml niskotłuszczowego kefiru;
1 owoc cytrynowy;
700 g cebuli;
1 łyżka. sól;
pieprz + inne przyprawy.

Obierz owoc cytrusowy i usuń nasiona. Następnie pokrój owoce w plasterki i zmiel w maszynce do mięsa. Pokrój kilka obranych cebul w równe pierścienie o grubości 4 mm. Trzeba je nawlec na szaszłyki z marynowaną wieprzowiną. Resztę cebuli zmiel w maszynce do mięsa.

W mieszance cytrynowej wymieszaj miazgę cebulową, kefir, pieprz i inne przyprawy. Dodaj trochę soli do mieszanki. Marynata kefirowa jest gotowa. Ułóż mięso i krążki cebuli warstwami w szklanym pojemniku. Całość równomiernie zalewamy aromatyczną mieszanką.

Oto kolejna wersja prostej marynaty z kefirem i przyprawami.

Marynata z sosem sojowym

Na kilogram wieprzowiny będziesz potrzebować:

czarny i czerwony pieprz (do smaku);
1 szt. cebule;
1-2 liście laurowe;
100 ml sosu sojowego.

Sosem polej posiekaną wieprzowinę. Cebulę pokroić w cienkie krążki i włożyć do miski z mięsem. Następnie dodać przyprawy i wszystko dokładnie wymieszać. Cóż, wtedy zostawiamy wieprzowinę do marynowania. Na grillu mięso okazuje się nieporównywalne.

Mieszanka o smaku kiwi

Na kilogram mięsa będziesz potrzebować:

1 szt. cytrynowy;
1 szt. dojrzałe kiwi;
pieprz;
tymianek (kilka gałązek);
sól.

Obrane kiwi zmiel w blenderze na pastę. Natrzyj kawałki wieprzowiny pieprzem i dodaj trochę soli. Przekrój owoc cytrusowy na pół i wyciśnij sok z ¼ cytryny. Resztę cytryny pokrój w plasterki i wyślij do mięsa. Następnie wzbogacamy kompozycję miąższem kiwi i tymiankiem. Marynować minimum 4 godziny. Nie trzymaj go dłużej, bo szyja zamieni się w „owsiankę”.

Jak prawidłowo zrobić marynatę piwną

Na kilogram wieprzowiny weź pół litra piwa, pieprzu i soli. Używaj piwa wysokiej jakości - wypij „żywy” napój. Wspaniale zmiękcza i nadaje kebabowi oryginalny chlebowy smak. Napełnij kawałki piwem, solą i pieprzem. A następnie wszystko dobrze wymieszaj.

Wieprzowina marynowana w majonezie

Na kilogram polędwicy będziesz musiał wziąć:

2 szt. cebule;
czarny pieprz;
3 szt. liść laurowy;
sól;
200 g majonezu;
suszony koperek

Obraną cebulę kroimy w pierścienie i wysyłamy na kawałki mięsa. Solimy i pieprzymy wieprzowinę. Wysyłamy tam liść laurowy, majonez i koperek. Wszystko dokładnie wymieszaj i pozostaw mięso do wchłonięcia smaku.

Gotowanie wieprzowiny w wodzie mineralnej

Jest to dość łatwy przepis do wykonania. Na 3 kg szyi weź:

1 litr wody mineralnej;
kilogram cebuli;
2-3 łyżki. olej roślinny;
sól;
pieprz + przyprawy.

Obraną cebulę pokroić w cienkie półpierścienie. Kawałki karku solimy, doprawiamy i rozgniatamy przyprawami. Dodać cebulę, olej i zalać wszystko wodą mineralną. A potem wkładamy do lodówki. Po 12 godzinach mięso stanie się bardzo delikatne i miękkie.

Sprawdź możliwość marynowania w przyprawach i wodzie mineralnej

Przygotowanie marynaty miodowo-musztardowej

Na szyję (2 kg) weź:

100 g miodu;
szczypta papryki;
500 g cebuli;
mieszanka pieprzu;
50 ml oliwy z oliwek;
tymianek;
4 łyżki musztarda francuska;
1 szt. cytrynowy.

Wymieszaj masło i świeżo wyciśnięty sok z cytryny z miodem. Całość wymieszaj z musztardą. Do aromatycznej mieszanki dodajemy kawałki wieprzowiny. Posolić, popieprzyć i posypać z wierzchu tymiankiem i papryką. Cebulę (wcześniej obierz) pokroić w krążki i dodać do mięsa. Wszystko dobrze wymieszaj i włóż do lodówki.

Marynata pomidorowa do grilla

Na 1,5 kg polędwicy weź:

2 łyżeczki adjika;
2 duże ząbki czosnku;
duża cytryna;
150 g sosu pomidorowego;
2 łyżki stołowe. majonez;
1,5 łyżeczki sól.

Wyciśnij sok z owocu cytrusowego. Wymieszaj z posiekanym czosnkiem, adjika, sosem i majonezem. Posolić mieszaninę. I wysyłamy do niego kawałki mięsa.

Marynata z octem i cebulą

Zasadniczo jest to klasyczna wersja marynaty węglanowej. Zamrożone mięso można również marynować w occie. Przepis jest następujący:

3 kg karkówki;
2 łyżki stołowe. 9% octu;
3 szt. główki cebuli;
0,5 l wody mineralnej;
sól;
pieprz;
bazylia;
kurkuma.

Do głębokiego pojemnika wlej wodę mineralną. Wymieszaj z octem, posiekanymi krążkami cebuli, solą i przyprawami. Zanurz kawałki wieprzowiny w tej mieszance.

Opcja z octem balsamicznym

Na 1,5 kg mięsa weź:

60 ml octu balsamicznego;
2 ząbki czosnku;
1 łyżka. musztarda;
4 łyżki olej roślinny;
1 łyżeczka każdy rozmaryn i oregano (weź suszone zioła);
1 łyżka. Miód

Przełóż obrany czosnek przez prasę czosnkową. Następnie mieszamy tę zawiesinę z pozostałymi składnikami mieszanki. Kawałki zanurzamy w tej aromatycznej masie i marynujemy.

Marynata do karkówki z kwaśną śmietaną

Na kilogram mięsa będziesz potrzebować:

250 ml octu winnego;
2 szt. jabłka;
2 szt. cebule;
200 ml kwaśnej śmietany (zawartość tłuszczu 10%);
100 g suszonych śliwek;
pieprz;
sól.

Kawałki natrzyj pieprzem i włóż do octu na 3 godziny. Potrawy z wieprzowiną wstawić do lodówki lub innego chłodnego miejsca. Obierz jabłka i usuń nasiona, a następnie pokrój je w małą kostkę. Śliwki zalewamy wrzątkiem i również je siekamy. Podgrzej śmietanę do 40 stopni, dodaj jabłka i suszone śliwki. Następnie gotuj tę aromatyczną mieszaninę nad ogniem przez kilka minut (nie zapomnij zamieszać).

Następnie usuń marynatę śmietanową z pieca. Kawałki mięsa układamy w ciepłą masę (około 30 stopni) i marynujemy. Okazuje się, że kawałki trafiają „ze statku na kulę” - od octu po śmietanę :) Obraną cebulę pokroić w krążki (trzeba ją razem z wieprzowiną nawlec na szaszłyki). Posolić kebab podczas smażenia.

Wieprzowina w marynacie borówkowej

Na 1,5 kg szyi weź:

160-180 g mrożonych lub świeżych borówek brusznicowych;
2 łyżki stołowe. brązowy cukier;
3 łyżki ocet winny;
1 łyżka. skórka pomarańczowa;
120 ml wody;
pieprz;
1 szt. cebule;
sól;
4 łyżki olej roślinny.

Jeśli jagody są zamrożone, rozmroź je. Posortuj świeże i dokładnie spłucz. Do borówek dodać skórkę i całość zalać wodą. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień do niskiego. Gotuj, mieszając, aż jagody pękną. Przykryj patelnię pokrywką podczas gotowania jagód.

Następnie ostudzić „kompot” do temperatury pokojowej i zmiksować za pomocą blendera. Wzbogacamy kompozycję octem, cukrem, pieprzem i solą. Pokrój cebulę w kostkę i wyślij ją tam. Wszystko dokładnie wymieszaj. Następnie do marynaty stopniowo dodawać olej i ponownie wszystko wymieszać. Następnie zanurzamy w nim kawałki wieprzowiny.

Szaszłyk w czerwonym winie

Tę aromatyczną mieszankę można przygotować także z białym winem. Wszystko zależy od Twojego pragnienia. Przepis na marynatę jest następujący (na 2 kg mięsa):

200 ml wytrawnego wina;
700 g cebuli;
sól;
Przyprawy kaukaskie.

Wlać wino do posiekanych krążków cebuli. Dodaj tam przyprawy i posol mieszaninę. A następnie w tę aromatyczną masę zanurzamy pokrojoną w kawałki wieprzowinę.

Marynata słodko-kwaśna

Na 2 kg polędwicy potrzebny będzie następujący zestaw produktów:

4 łyżki Miód;
500 g kwaśnych, soczystych jabłek;
1 szt. cebula;
300 ml wytrawnego białego wina;
3 łyżki olej roślinny;
sól;
pieprz.

Obrane i wypestkowane jabłka zetrzeć na grubej tarce. Cebulę zmiel na pastę. Wymieszać sól + masę cebulową + pieprz i natrzeć tą mieszanką masę mięsną. Ułóż warstwami mieszankę mięsno-jabłkową w pojemniku, w którym będziesz marynować szaszłyk. Wino wymieszać z masłem i miodem i tą marynatą polać wieprzowinę. Następnie wkładamy wszystko do lodówki, aby kebab się tam marynował.

Marynuj szyję w soku z granatów

Będziesz potrzebować:

2 kilogramy wieprzowiny;
700 ml soku z granatów;
4 rzeczy. Łukasz;
30 g rozmarynu;
sól;
pieprz + przyprawy (do wyboru).

Cebulę pokroić w duże półpierścienie i dodać do kawałków wieprzowiny. Sól, pieprz, dodaj rozmaryn i przyprawy. Następnie wszystko wymieszaj i polej sokiem z granatów. Następnie wkładamy do lodówki do marynowania.

Dodatkowe triki

Nie jest tajemnicą, że najsmaczniejszy czarny pieprz to ten, który jest spożywany w postaci grochu i rozgniatany przed użyciem. Tylko nie spiesz się, aby wlać go do moździerza. Najpierw smażymy na suchej patelni. Wyraźnym znakiem jego „gotowości” jest wyrównanie pomarszczonej powierzchni. A następnie zmiel przyprawę. Nawiasem mówiąc, pieczona papryka jest nie tylko smaczniejsza, ale także łatwiejsza do zmiażdżenia.

Mięso marynować w specjalnym naczyniu: szklanym, glinianym lub w emaliowanym naczyniu. Nigdy nie używaj aluminium. Może wchodzić w interakcję ze składnikami marynaty. W rezultacie w najlepszym wypadku smak kebaba ulegnie pogorszeniu, a w najgorszym pojawią się toksyczne pozostałości.

Chcesz poprawić smak swojego grilla? W tym celu na kilka minut przed końcem smażenia posyp węgle drobnymi wiórami drzewnymi. Jeśli lubisz cytrusowy smak, zamiast wiórków dodaj do węgla skórkę pomarańczową.

Wśród tak różnorodnych przepisów z pewnością znajdziesz opcję, która pozwoli Ci ugotować arcydzieło szaszłyka. Nie bądź chciwy - udostępnij link do artykułu swoim znajomym. Następnie częstują Was kebabami przygotowanymi według tych przepisów. Życzę Państwu niezapomnianego pikniku i mówię: do zobaczenia ponownie.

Szaszłyk to nieodzowny element każdego pikniku, którego smak w dużej mierze zależy od tego, jaką marynatę do szaszłyka przygotujemy. A wiosna, na którą wszyscy z niecierpliwością czekamy, to czas wycieczek na łono natury, na wieś, pikników w gronie przyjaciół i bliskich. Wszyscy jesteśmy zmęczeni długą zimą i z utęsknieniem czekamy na pierwsze ciepłe dni i „grilla i koniak”.

Opisałem szczegółowo, jak ugotować pyszny kebab wieprzowy, aby mięso było miękkie i soczyste. Koniecznie zapoznaj się z tym, jak wybrać odpowiednie mięso do szaszłyka, jak je pokroić i jak prawidłowo usmażyć na grillu lub w piekarniku, ponieważ smak, miękkość i soczystość szaszłyka zależy od przestrzegania tych prostych zasady.

Jak pysznie marynować kebab wieprzowy w domu

Marynowanie to jeden z głównych etapów przygotowania pysznego kebaba. Przypomnę jak prawidłowo marynować kebab wieprzowy, aby mięso było miękkie i soczyste.

1 zasada. Mięso zaleca się solić bezpośrednio przed smażeniem lub na sam koniec smażenia. Jeśli dodasz soli na początku, sól wysuszy mięso, a kebab będzie suchy.

Zasada 2. Nie daj się zwieść octowi; jego zbyt duża ilość może również sprawić, że kebab będzie suchy.

Zasada 3. Aby mięso było miękkie i soczyste, używamy 3 głównych składników - kwasu, przypraw i oleju roślinnego. Kwas rozkłada włókna łączne, dzięki czemu mięso staje się miękkie. Przyprawy nadają mięsu aromat i niezapomniany smak. Z kolei olej roślinny „uszczelnia” mięso, zapobiegając wyciekaniu soku podczas smażenia.

4 zasada. Musisz marynować kebab wieprzowy średnio przez 4-5 godzin.

Zasada 5. Pyszna marynata na grilla przygotowywana jest z dużej ilości cebuli. Na 1 kg mięsa zaleca się użycie 0,5 kg cebuli.

A jeśli chodzi o marynowanie szaszłyków w domu, istnieje wiele przepisów na pyszne marynaty, które zapewnią gościom uczucie sytości i zadowolenia. Co więcej, każdy przepis jest dobry na swój sposób. Ale wybór należy do Ciebie. Ja sama uwielbiam eksperymenty i radzę wypróbować wszystkie przepisy jeden po drugim. W końcu tylko w ten sposób można wyciągnąć własne wnioski.

10 najsmaczniejszych marynat, dzięki którym mięso będzie miękkie i soczyste

Klasyczna marynata do szaszłyka wieprzowego z octem i cebulą

Ta marynata jest prawdopodobnie najpopularniejsza, można ją nawet nazwać klasyczną. To właśnie w tej marynacie marynowaliśmy szaszłyk w czasach sowieckich, kiedy nie rozpieszczała nas jeszcze obfitość produktów. W tym przepisie używamy najprostszych składników - cebuli, soli, pieprzu i octu.

Będziemy potrzebować:

wieprzowina (szyja) - 1,5 kg
cebula - 700 gr.
ocet (9%) - 50 ml.
sól - 1,5 łyżeczki.
pieprz do smaku
olej roślinny - 1 łyżka. l.

Mięso pokroić na równe kawałki, około 5 cm.
Cebulę pokroić w pierścienie. Jeszcze raz podkreślam, że do marynaty nie należy oszczędzać na cebuli. Waga cebuli powinna stanowić około połowę masy mięsa.
Na emaliowaną patelnię wkładamy warstwę mięsa, posypujemy cebulą i zalewamy odrobiną octu. Następnie powtarzamy ocet mięsno-cebulowy i tak dalej, aż do końca mięsa.
Dodaj olej roślinny do marynaty.
Przykryj patelnię z kebabem pokrywką i włóż do lodówki na godzinę. Następnie pozostaw kebab w temperaturze pokojowej na kolejne 4-5 godzin.
Tuż przed gotowaniem mięso należy posolić, posypać pieprzem i nawlec na szaszłyki (w razie potrzeby mięso można zastąpić cebulą).
Lepiej smażyć takie mięso na grillu, przestrzegając prostych, ale niezbędnych zasad.

Kebab wieprzowy w marynacie cebulowej bez octu. Bardzo prosty przepis na marynatę

Ten przepis jest prawdopodobnie najprostszy, ponieważ do marynaty używamy wyłącznie cebuli. Ponadto mięso będzie gotowe do smażenia szybko - w ciągu 1-2 godzin.

Składniki:

wieprzowina (karkówka) – 2 kg
cebula - 0,5 kg
olej roślinny - 1 łyżka. l.
sól - 1 łyżka. l.
pieprz i przyprawy do smaku

Mięso pokroić na równe kawałki o długości około 5 cm.
Cebulę można pokroić według uznania. Cebulę zmiel za pomocą blendera na pastę.
Posolić i pieprzyć mięso. W razie potrzeby możesz dodać odrobinę oleju roślinnego, aby uzyskać miękkość.
Na mięso nałóż kaszę cebulową, dobrze wymieszaj i pozostaw do marynowania na 1-2 godziny.

Marynata do kebaba wieprzowego z majonezem i cebulą

Z pewnością, gdy zobaczą ten przepis, wielu powie, że majonez i mięso to rzeczy niezgodne. Tymczasem mięso marynowane w marynacie majonezowej okazuje się niezwykle delikatne, soczyste i miękkie.

Składniki:

wieprzowina (szyja) - 1,5 kg
cebula - 700 gr.
majonez - 300 gr.
sól - 1 łyżka. l.
pieprz i przyprawy do smaku

1. Mięso pokroić na równe kawałki i włożyć na patelnię, dodać sól i przyprawy.

Podczas krojenia mięsa ważne jest, aby zachować miarę - jeśli pokroisz je na małe kawałki, mięso się spali i wyschnie, a jeśli będzie za duże, nie będzie ugotowane.

2. Zetrzeć 1-2 cebule na drobnej tarce i dodać do mięsa. Pozostałą cebulę pokroić w pierścienie. Do mięsa i cebuli dodać majonez, wszystko dobrze wymieszać rękoma.
3. Pozostaw mięso do marynowania na noc (lub 5-6 godzin).
4. Nadziewać mięso na szaszłyki i smażyć na grillu przez około 30 minut, okresowo obracając szaszłyki, aby mięso było równomiernie wysmażone.

Szaszłyk na wodzie mineralnej. Jak szybko marynować kebab wieprzowy w 1 godzinę

Zaletą tej marynaty jest to, że dzięki wodzie nasyconej dwutlenkiem węgla mięso dość szybko staje się miękkie. A woda mineralna jest często pod ręką. Jeśli się spieszysz, ten przepis jest właśnie dla Ciebie.

Będziemy potrzebować:

wieprzowina (szyja) - 1,5 kg
cebula - 2-3 duże cebule
woda mineralna – 1 litr
rozmaryn 1 łyżeczka.
liść laurowy - 2-3 szt.
sól - 1,5 łyżeczki.
pieprz do smaku

Aby dodać trochę kwaśności, możesz dodać do marynaty cytrynę. Ale wtedy ogranicz czas marynowania do nie więcej niż 4 godzin, ponieważ cytryna sprawi, że mięso będzie trochę gorzkie.

Do marynaty użyj mocno gazowanej wody mineralnej.

Mięso pokroić na równe kawałki, włożyć do miski, dodać sól, pieprz i rozmaryn.
Cebulę pokroić w krążki i rozgnieść rękami, aż będzie miękka. Dzięki temu cebula szybciej odda sok do mięsa.
Liść laurowy posiekać rękami i dodać do marynaty, wymieszać.
Całość uzupełnij gazowaną wodą mineralną.
Przykryj folią spożywczą i pozostaw do marynowania na 1-4 godziny.

Oczywiście możesz wybrać przyprawy i przyprawy do marynaty według własnego uznania.

Przepis na szaszłyk wieprzowy z kefirem. Jak pysznie marynować kebab wieprzowy z kefirem

Doskonały przepis, mięso według tego przepisu jest bardzo soczyste, miękkie, a jednocześnie pikantne dzięki ostrej czerwonej papryce. Świetnie, że do marynaty używamy dużej ilości ziół i czosnku.

Mięso można marynować w tej marynacie przez kilka dni.

Będziemy potrzebować:

wieprzowina (szyja) - 1,5 kg
cebula - 2 duże cebule
kefir - 2 szklanki
sól dla smaku
cukier - 1,5 łyżeczki.
świeże zioła - bazylia, zielona cebula, koper, strzałki czosnku
papryczka chili - 1 szt.

Nie musisz zawracać sobie głowy ziołami i po prostu marynujesz mięso w kefirze. Ale warzywa dodają pikanterii mięsu i szczególnego aromatu.

Tradycyjnie mięso kroimy na dość duże kawałki i wrzucamy na patelnię.
W tym przepisie cebula jest również grubo posiekana. Dodaj go do mięsa.
Posiekaj warzywa (w miarę ich chwytania ręką). Nie zawsze mam przy sobie ząbki czosnku, dlatego do marynaty wrzucam następnie 2 ząbki czosnku. Wrzucamy również warzywa na patelnię.
Usuń nasiona z papryczki chili i drobno posiekaj. Dodaj chili do mięsa.
Do marynaty dodać sól, cukier i czarny pieprz.
Wypełnij całe to piękno kefirem.
Przykryj patelnię pokrywką i pozostaw do marynowania w lodówce na noc lub nawet na kilka dni.

Im twardsze mięso, tym bardziej kwaśny jest kefir do marynaty.

Marynata do szaszłyka wieprzowego z czerwonym winem

Pyszna marynata do grilla, dzięki której mięso będzie miękkie i soczyste. Lepiej jest używać wytrawnego wina. Sugeruję ten przepis z czerwonym winem, nadal ma bogatszy smak. Ale myślę, że z białym winem kebab okaże się nie mniej smaczny.

Będziemy potrzebować:

wieprzowina (szyja) - 1 kg
cebula - 6 szt.
wino czerwone – 300 ml
sól - 3 szczypty
mielony czarny pieprz - do smaku
rozmaryn - 1-2 gałązki
liść laurowy - 2 szt.
czerwona papryka - 1 szczypta

Do marynowania szaszłyków nie używaj aluminiowych przyborów kuchennych. Odpowiednie są do tego naczynia emaliowane, szklane lub gliniane.

Mięso pokroić na równe kawałki i umieścić w dowolnym pojemniku. Dodaj przyprawy i sól.
Cebulę pokroić w krążki i lekko ugniatać rękoma, aby puściła sok. Dodaj cebulę do mięsa.
Oddziel gałązkę rozmarynu i dodaj ją do marynaty.
Po 15 minutach do mięsa wlać wino i dodać liść laurowy.
Jeśli chcesz, aby kebab marynował się szybciej, pozostaw marynatę z mięsem w temperaturze pokojowej. A jeśli usmażysz je następnego dnia, możesz włożyć mięso do lodówki.

Najsmaczniejsza marynata do kebaba wieprzowego w soku z granatów

Jeden z moich ulubionych przepisów. Mięso nasączone jest kwaśnym sokiem z granatów i specjalnym aromatem. Sok z granatów doskonale zmiękcza włókna mięsa, dzięki czemu staje się ono miękkie i soczyste. Nawet kolor gotowego kebaba jest piękniejszy od soku z granatów. Sok można przygotować wyciskając go ze świeżego granatu. Ale wolę nie zawracać sobie głowy i kupować w sklepie gotowy 100% sok z granatów. A wtedy wszystko jest bardzo proste.

Składniki:

wieprzowina (karkówka) – 2 kg
cebula - 5 szt.
sok z granatów - 500 ml.
sól - 1 łyżka. l.
kolendra, chmiel-suneli
czarny pieprz do smaku

Tradycyjnie mięso kroimy na równe kawałki.
Zetrzyj 2 cebule na drobnej tarce, a resztę cebuli pokrój w plasterki.
Mięso włóż na patelnię, dodaj przyprawy i sól.
Mięso polej sokiem z granatów. Mięso i sok dokładnie wymieszaj rękami na patelni.
Do marynaty dodać startą i posiekaną cebulę i mieszać całą zawartość patelni przez kilka minut.
Przykryj patelnię pokrywką i włóż do lodówki. Aby uzyskać większy efekt, możesz nawet poddać mięso naciskowi.

Najsmaczniejszy kebab w soku z granatów uzyskamy, jeśli mięso będzie marynowane przez 2 dni. W tym czasie można kilka razy wyjąć mięso z lodówki i wymieszać je na patelni.

Marynata do szaszłyka wieprzowego w piwie

Zaletą marynaty piwnej jest to, że mięso w marynacie piwnej jest miękkie i soczyste, z lekkim chlebowym aromatem. Ponadto piwo to produkt niedrogi, który mężczyźni zawsze mają pod ręką.

Składniki:

wieprzowina (szyja) - 1,5 kg
cebula - 2 szt.
piwo - 0,5 l.
sól - 1 łyżka. l.
liść laurowy - 2 szt.
czarny pieprz do smaku

Wieprzowinę pokroić na kawałki i posypać czarnym pieprzem.
Cebulę zetrzeć na drobnej tarce i dodać do mięsa.
Mięso i cebulę lekko ugniatamy rękoma.
Liść laurowy posiekaj rękami i dodaj do marynaty.
Na patelnię wlewamy piwo, na które wrzucamy mięso i cebulę.
Przykryj pokrywką i włóż do lodówki do marynowania na 8-10 godzin.

Jeśli chcesz szybciej marynować kebab, po prostu marynuj w temperaturze pokojowej, a wtedy wystarczą 3-5 godzin.

7. Teraz możesz dodać sól (nie wcześniej niż 1 godzinę przed końcem marynowania mięsa).

8. Mięso nadziewamy na szaszłyki i smażymy, w trakcie smażenia można polać marynatą piwną.

Przepis na szaszłyk z kaukaskiej wieprzowiny

Kto nie lubi kebaba w stylu kaukaskim? Chyba tylko ci, którzy nie próbowali. Wiele osób specjalnie wybiera się do restauracji serwujących kuchnię kaukaską, aby skosztować szaszłyka, który niezmiennie jest pyszny, choć zwykle przygotowywany jest według klasycznego przepisu.

Marynata do szaszłyka wieprzowego z sokiem pomidorowym

Kolejny świetny przepis na pyszną marynatę do kebaba wieprzowego. Sok pomidorowy oczywiście lepiej jest używać domowego, ale można sobie poradzić z sokiem kupowanym w sklepie. Do grilla w tym przepisie używamy żeberek wieprzowych.

Składniki:

żeberka wieprzowe - 1,5 kg
cebula - 2 szt.
czosnek - 1 ząbek
sok pomidorowy - 0,5 l.
sól - 1 łyżka. l.
groszek słodki - 4 szt.
Liść laurowy
goździk
czarny pieprz do smaku

Żeberka kroimy dość duże, ok. 6-7 cm długości i wkładamy do miski do marynowania. Dodaj liść laurowy, kilka groszków ziela angielskiego i goździki.

2. Cebulę pokroić w krążki i położyć kolejną warstwę na mięsie.

3. Następną warstwą jest znowu mięso, a na wierzch przyprawy - liść laurowy, goździki, pieprz. Umieść ząbek czosnku na środku. Układaj warstwy na zmianę, aż skończy się mięso.

4. Dodaj trochę soli do mięsa, chociaż sok też jest słony. Wlać sok pomidorowy na mięso, aż będzie całkowicie pokryte.

5. Marynuj mięso przez co najmniej 5 godzin.

Jeśli nie masz soku pomidorowego, marynatę można przygotować z sosu pomidorowego - rozcieńczyć 2 łyżki. l. sos w 0,5 litra przegotowanej wody

Mam nadzieję, że spośród wszystkich proponowanych przepisów znajdziesz swój ulubiony i najsmaczniejszy. A temat grilla jest tak popularny, że warto go kontynuować.

W ostatnim artykule zamieściłem wspaniały, przeczytaj go, wszystkie wskazówki kulinarne są rymowane i krótkie.

Zapraszamy na pyszne grille i przyjemne spotkania na łonie natury.