Przepisy na lecho pieprzowe są tak różnorodne, że bez problemu można znaleźć zarówno lecho pikantne, jak i słodkie, zarówno lecho czysto roślinne, jak i lecho z wyrobami mięsnymi. Lecho z papryki i pomidorów może być cieńsze lub grubsze, w zależności od pomysłu gospodyni.
Lecho pieprzowe na zimę
: jak gotowaćLecho, które stało się klasykiem wśród rosyjskich gospodyń domowych, robione jest ze słodkiej papryki. To lecho przyrządzane z papryki i pomidorów, cebuli, czosnku i ziół z dodatkiem popularnych przypraw – pietruszki, selera lub kolendry, mielonego czarnego pieprzu, mielonej papryki, soli i octu.
Jak zawsze, najpierw obierz paprykę, usuń nasiona i pokrój ją na cztery części. To samo należy zrobić z pomidorami. Cebulę pokroić w półpierścienie. Następnie należy podgrzać olej roślinny w rondlu, dodać cebulę, poczekać, aż cebula stanie się przezroczysta i dodać pomidory. Przyszłe lecho pieprzowe należy posolić i gotować na wolnym ogniu przez 15-20 minut na małym ogniu. Dodać pieprz i dusić kolejne 15 minut. Do lecho paprykowo-pomidorowego dodajemy posiekany czosnek, cukier, ocet i gotujemy kolejne 15-20 minut. Dodaj przyprawy i gotuj, aż będzie gotowe (kolejne 10 minut).
Słoiki przygotowywane są metodą tradycyjną – myte i sterylizowane. Lecho jest w nich ułożone, słoiki są zwinięte. Zaleca się odwrócenie słoików, owinięcie ich kocami lub kocami i pozostawienie na jeden dzień do powolnego ostygnięcia. Następnie należy przywrócić obrabiane przedmioty do ich zwykłej pozycji i przechowywać je w chłodnym miejscu. Konserwy pozwolą Ci cieszyć się pikantnym smakiem tej niesamowitej przekąski przez całą zimę i zadowolić koneserów Twojego talentu kulinarnego.
Lecho z papryki to ten sam preparat, który co sezon przygotowuje każda gospodyni domowa. Koniec lata i początek aksamitnego sezonu obfitują w pełne kosze świeżych warzyw i owoców. Czas przygotować pyszne i zdrowe zwroty akcji, spośród których najszybsze i najtańsze jest lecho ze słodkiej papryki. Na tej stronie przedstawiono pięć łatwych i zdrowych przepisów na lecho. To najlepsze preparaty na zimę, które można połączyć jednym zdaniem: „Zjedz i poliż palce!”
Klasyczne lecho paprykowe – przepis na zimę
Klasyczny przepis na lecho obejmuje najbardziej dostępne i niedrogie produkty. Przetwory paprykowe na zimę są piękne i bardzo aromatyczne, a smakiem i walorami użytkowymi zdecydowanie przewyższają sklepowe twisty.
Do przygotowania będziesz potrzebować:
- papryka wielobarwna - 3 kg;
- czerwone i brązowe pomidory - 2 kg;
- cebula - 1 kg;
- olej roślinny - 250 ml;
- cukier - szkło;
- ocet stołowy (9%) - 100 ml;
- gruba sól - 2 łyżki.
Przygotowanie:
Przed przygotowaniem lecho pomidory pokroić w plasterki, usunąć łodygi i zmielić przez maszynę do mięsa. Gęsty sos pomidorowy można również uzyskać za pomocą blendera lub dowolnego siekacza.
Paprykę obierz z nasion i pokrój w paski o długości około 1 cm.
Usuń skórkę z cebuli i pokrój ją w średnią kostkę.
Rada od gospodyni domowej! Najlepiej banki sterylizować z góry. Aby to zrobić, należy je dokładnie umyć i włożyć do zimnego piekarnika. Następnie podnieś temperaturę do 140 stopni i trzymaj słoiki przez 5-7 minut. Wystarczy zalać pokrywki wrzącą wodą i poczekać, aż całkowicie ostygną.
Zacznijmy gotować lecho. Połóż sos pomidorowy na ogniu, dodaj cukier, sól i olej roślinny, wszystko dokładnie wymieszaj. Następnie dodajemy posiekaną cebulę i po zagotowaniu smażymy kilka minut.
Następnie dodajemy posiekaną paprykę i mieszamy piękną masę warzywną.
Po ugotowaniu gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut, od czasu do czasu mieszając. Papryka powinna zmięknąć, ale nie stracić koloru i kształtu, co oznacza, że w trakcie zabiegu powinna zachować wszystkie swoje korzystne właściwości.
2 minuty przed gotowością zalej octem stołowym. Próbujemy potrawy pod kątem soli, pikanterii i słodyczy, w razie potrzeby dodajemy ulubione przyprawy. Gorącą, aromatyczną mieszankę warzywną wlać do słoików. Zwiń pokrywki, odwróć je do góry nogami i umieść pod ciepłym futrem, aż całkowicie ostygną.
Lecho z papryki jest gotowe! Smaczny i zdrowy preparat na zimę będzie doskonałym dodatkiem do mięs, drobiu i wszelkich dodatków.
Lecho na zimę z papryki z pomidorami
Aby na stole zawsze było bogate urozmaicenie, gospodynie domowe zaopatrzyły się w smaczne i zdrowe preparaty na zimę. Lecho z papryki i pomidorów będzie doskonałym dodatkiem do mięs, ryb i innych dań na ciepło. Jego przepis jest tak prosty, jak to tylko możliwe, a przygotowanie nie zajmie wiele cennego czasu gospodyni domowej.
Zaopatrzmy się w składniki:
Przygotowanie:
1. Dojrzałe pomidory należy dokładnie rozdrobnić w blenderze lub przetrzeć przez sito do uzyskania pasty. Do sosu pomidorowego dodać masło, cukier i sól, dobrze wymieszać i podpalić.
2. Najpierw usuń nasiona z papryki i pokrój ją w plasterki lub pierścienie. Dodać do masy pomidorowej i po zagotowaniu gotować mieszankę warzywną przez około 25-30 minut.
Uwaga! Jeśli na powierzchni pojawi się piana, możesz ją po prostu wymieszać, zamiast zbierać.
3. Na 2-3 minuty przed przygotowaniem lecho dodać ocet i odrobinę ziela angielskiego. Ważne jest, aby papryka była ugotowana, ale pozostała chrupiąca i nie straciła jasnego koloru i kształtu.
Gorące lecho warto od razu przelać do czystych słoików! Najpierw lepiej włożyć paprykę do słoików, a następnie dodać płyn. Resztki sosu można wykorzystać do dań gorących i zup jako aromatyczny sos.
Lecho z papryki z koncentratem pomidorowym na zimę - palce lizać
Do marynat i konfitur na półkach stale dodawanych jest coraz więcej przetworów na zimę. Troskliwe gospodynie domowe znajdują ciekawe przepisy, zachwycając rodzinę i przyjaciół pysznymi i zdrowymi daniami. Lecho paprykowe z koncentratem pomidorowym z kategorii dania lizać palce! Taki jasny dodatek do codziennych potraw z pewnością ozdobi rodzinny stół i doda letniego akcentu pracowitej zimowej diecie.
Do przygotowania lecho będziesz potrzebować:
Przygotowanie:
- Z papryki usuń nasiona, umyj ją i pokrój w dużą kostkę.
- Na patelnię wlać 2 litry wody, dodać przyprawy i koncentrat pomidorowy. Marynatę dokładnie wymieszaj i dodaj do niej przygotowaną paprykę.
- Lecho zagotuj, gotuj przez 15 minut i pilnuj, aby warzywa nie straciły koloru i chrupkości.
- Podczas gotowania można przygotować wysterylizowane słoiki w piekarniku (5 minut w t=120 o).
Gotowego produktu nie trzeba izolować ani chłodzić, słoiki można przechowywać w szafce na balkonie lub na parapecie, aby były zawsze pod ręką. Lecho to doskonała uczta na każde wakacje i pyszny, letni dodatek do codziennych rodzinnych obiadów!
Lecho z sokiem pomidorowym i papryką na zimę
Chcę smaczny, pikantny dodatek do każdego posiłku! Niektórzy lubią ogórki kiszone, inni lubią ostre przyprawy chili. Lecho z sokiem pomidorowym i papryką zadowoli każdego! Jasne przygotowanie na zimę będzie dobrze komponować się z daniami mięsnymi i warzywnymi, ozdobi świąteczny stół, a zadowoleni goście będą jednogłośnie prosić o więcej.
Przygotowanie:
Do dużego rondla wlać 1 litr soku, dodać przyprawy i sól do smaku. Dla tych, którzy lubią słodsze wystarczy 1 łyżka soli; czosnek dodać pod koniec gotowania dla pikanterii i zachowania aromatu.
Marynatę należy zagotować na kuchence i natychmiast dodać posiekaną paprykę.
Paprykę można dodawać porcjami lub całość na raz, w zależności od wielkości patelni i wielkości kawałków. Gotuj nie dłużej niż 10-15 minut.
Ugotowaną paprykę włóż do wysterylizowanych słoików i dodaj gorący sok. Do półlitrowego słoika wystarczy włożyć 1/2 łyżeczki posiekanego czosnku.
Gotowe lecho zwiń, zawiń i poczekaj, aż całkowicie ostygnie. Miło jest otworzyć tak jasny słoik w mroźną zimę i świętować wesoły Nowy Rok!
Zimowe lecho z papryki i marchewki - palce lizać
Wiele gospodyń domowych woli zamknąć lecho na zimę zgodnie z bułgarskim przepisem. Na pewno zawiera kolorową paprykę, marchewkę i więcej cukru granulowanego. W rezultacie powstało wspaniałe aromatyczne danie z napisem na słoiczku: „Będziesz lizać palce!”
Przygotujmy składniki do przygotowania tego lecho:
Proces gotowania przedstawiony jest na przejrzystych zdjęciach krok po kroku:
Dojrzałe pomidory przepuszczamy przez maszynę do mięsa lub siekamy w dowolnym siekaczu.
Obierz paprykę i cebulę, pokrój w półpierścienie, a marchewkę zetrzyj na grubej tarce. Gospodyni domowa używa urządzenia do tarcia koreańskiej marchewki!
Do sosu pomidorowego dodać masło, cukier i sól, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 10-15 minut.
Wszystkie warzywa dodać do wrzącego sosu i gotować około 30 minut.
Na 2 minuty przed gotowością dodać ocet, wymieszać i posmakować potrawy. Gotowe lecho przelać do wysterylizowanych słoików, zawinąć i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.
Z tej ilości przygotowanych produktów wyszło 6 pełnych słoiczków. Ten witaminowy preparat na zimę z pewnością przypadnie do gustu każdemu domownikowi, lecho świetnie komponuje się z ryżem lub gotowanymi na gorąco ziemniakami.
Sugeruję obejrzenie przepisu wideo na zrobienie lecho z papryki
Powodzenia w przygotowaniach i czekamy na nowe przepisy!
Sezon dojrzewania warzyw wymaga od gospodyni domowej jak najszybszego ich przetworzenia. Dlatego przygotowywanie lecho z pomidorów na zimę, podczas przygotowywania którego zachowują się wszystkie witaminy, jest najbardziej przydatnym i ulubionym daniem wszystkich.
Lecho przyjechał do nas z Węgier i zajął zaszczytne miejsce wśród innych przepisów kuchni rosyjskiej.
Lecho pomidorowe na zimę – ogólne zasady przygotowania
Tradycyjny przepis na lecho obejmuje:
Pomidory;
Przyprawy.
Przepisy na zrobienie lecho z pomidorów są dość proste i każda gospodyni domowa może poradzić sobie z tym zadaniem. Najważniejsze jest to, że musisz postępować zgodnie z zaleceniami ekspertów kulinarnych z dużym doświadczeniem.
1. Wybór „właściwych” warzyw. Do lecho należy wybierać tylko mocne, w pełni dojrzałe, mięsiste pomidory, bez widocznych uszkodzeń i wgnieceń. Papryka powinna być duża, soczysta i gęsta. Zwiotczałe, pomarszczone, przejrzałe i posiniaczone papryki najlepiej od razu odłożyć na bok.
2. Dodatkowe składniki. Głównymi składnikami klasycznego lecho są pomidory i papryka, ale mimo to gospodynie dodają do sałatki cebulę, miód, czosnek, chrzan i bakłażan. Marchew, papryczka chili, goździki, cukinia i cynamon dodają dobrego smaku.
3. Właściwe konserwowanie. Czas przechowywania produktów zależy od jakości prac przygotowawczych. Zawsze należy sterylizować słoiki i pokrywki. Po zwinięciu puszek należy je sprawdzić, sprawdzić, czy nie ma wycieków i czy pokrywka dobrze przylega do puszki.
Lecho pomidorowe na zimę (domowe)
Niezwykle smaczne lecho z papryki i pomidorów można dobrze przechowywać przez całą zimę, zarówno w piwnicy, jak i w temperaturze pokojowej. Dobre połączenie dojrzałych pomidorów, kolorowej papryki i czosnku z przyjemną pikantnością.
Składniki
Pomidory – 4 kg
Cukier – 200 g
Papryka duża, najlepiej wielobarwna – 3,5 kg
Sól – 3 łyżki. l.
Czosnek ozimy (jest bardziej ostry) – 3 małe główki
Olejek - standardowy kieliszek 200 ml
Ziarna pieprzu czarnego – 1 łyżka. l.
Ocet stołowy (9%) – 50 ml
Metoda gotowania
Pierwszą rzeczą, którą powinieneś zrobić, to przygotować paprykę. Należy go umyć, przeciąć na pół i usunąć nasiona. Najpierw pokroić w paski, a następnie w kawałki.
Przygotowanie pomidorów. Umyte i suszone pomidory należy przepuścić przez maszynę do mięsa.
Teraz musisz włożyć pieprz do rondla z wysokimi bokami, wlać pokrojone pomidory, dodać cukier i wymieszać.
Następnie dodaj grubą sól i ziarna pieprzu. Po dodaniu każdego składnika masę należy wymieszać.
Dodać czosnek i ponownie wymieszać. Na sam koniec należy wlać olej słonecznikowy bez aromatów i dodatków.
Teraz postaw pojemnik z lecho na ogniu i gotuj przez 45 minut po zagotowaniu, mieszając od czasu do czasu drewnianą szpatułką.
Po upływie czasu należy dodać ocet i kontynuować gotowanie przez kolejne 10 minut.
Gotowe lecho należy przełożyć do czystych sterylnych słoików i zwinąć. Słoiki należy odwrócić do góry nogami i przykryć ciepłym kocem. Po schłodzeniu przedmiot należy przechowywać w piwnicy.
Lecho pomidorowe na zimę (bez octu)
Niezwykła przekąska, której smak przypomina węgierskie leczo z lat 70-tych. Preparat opiera się na dwóch głównych składnikach: pomidorach i papryce oraz ani kropli octu. Mogą zastąpić koncentrat pomidorowy przy przygotowywaniu pierwszych dań i gołąbków. Dzieci lubią smak lecho, można je spożywać jako samodzielne danie.
Składniki
Pomidory soczyste, ale nie przejrzałe – 3 kg
Gruba sól - 1 łyżka. l. z kopcem
Mieszanka mielonej papryki – 1 łyżeczka.
Papryka słodka, najlepiej czerwona – 10 szt.
Czosnek – 7 szt. małe goździki
Cukier – 1 łyżka. l.
Metoda gotowania
Najpierw musisz przygotować warzywa: umyj pomidory i czerwoną paprykę pod bieżącą wodą, usuń wierzchołki i nasiona papryki. Obierz i posiekaj czosnek.
Do jednego pojemnika włóż 1,5 kg drobno pokrojonych pomidorów, a do drugiego 1,5 kg grubo pokrojonych pomidorów.
Na patelnię włóż czerwoną paprykę i pomidory pokrojone na mniejsze kawałki. Dusić przez 10 minut na małym ogniu. Następnie dodać pomidory pokrojone w duże plasterki, cukier, sól grubą i mielony pieprz, dobrze wymieszać i gotować kolejne 0,5 godziny.
Gotowe lecho i pomidory przełóż na zimę do słoików, zamknij, odwróć do góry dnem, a gdy ostygną, odstaw do piwnicy do przechowania. Nie powinieneś tego zamykać.
Wyjściem będzie 7 półlitrowych słoików.
Lecho pomidorowe na zimę (z jabłkami)
Gotowe lecho można dodawać do zup i stosować jako polewę do pizzy.
Składniki
Pomidory – 4 kg
Jabłka średnie (można brać odmiany letnie) – 5 szt.
Papryka czerwona i żółta – po 1 kg
Cukier – 5 łyżek. l.
Przyprawy do smaku
Kwas octowy (70%) – 1 łyżka.
Sól – nie więcej niż 3 łyżki. l.
Metoda gotowania
Pokrojone pomidory włóż do dużego pojemnika i gotuj na kuchence gazowej. Gdy mieszanina się zagotuje, zdejmij z ognia i ostudź. Następnie wytrzyj.
Dodaj sól, cukier. Do czystej gazy należy włożyć przyprawy: groszek czarny i ziele angielskie, koperek lub kminek, goździki, dobrze zawiązać i włożyć do wrzącej mieszanki z pomidorami. Gotuj od 15 minut do pół godziny.
Dodaj tutaj obrane jabłka i paski czerwonej papryki. Nieco później - paski żółtej papryki. Gotuj przez 15 minut.
Dodać posiekane ząbki czosnku i smażyć kolejne 10 minut. Pod koniec gotowania wlać kwas octowy, wymieszać przedmiot, włożyć do słoików i zwinąć.
Lecho pomidorowe na zimę (z cukinią i papryką)
Uniwersalny przepis na lecho pomidorowe na zimę. Przygotowując go, możesz zmieniać ilość warzyw. Zamiast cukinii można dodać blanszowaną fasolkę szparagową, ogórki, dynię lub bakłażana. Najważniejsze jest to, że jest wystarczająca masa pomidorowa.
Składniki
Owoce cukinii – 1 kg
Żarówki – 0,2 kg
Olej – 150 ml
Papryka wielobarwna, dzięki czemu lecho będzie wyglądać oryginalnie – 1 kg
Dojrzałe pomidory – 1 kg
Marchew – 0,5 kg
Czosnek (goździki) – 2 szt.
Esencja octowa – 18 ml
Cukier – 1 łyżka. l.
Sól gruboziarnista – 30 g (można więcej, w zależności od upodobań smakowych)
Metoda gotowania
Marchewkę obierz i pokrój w niezbyt cienkie paski. Z młodej cukinii należy usunąć delikatną skórkę i pokroić ją w 1 cm plasterki. W przypadku warzyw twardych usunąć rdzeń.
W papryce należy usunąć nasiona i pokroić w paski. Cebula - w pierścienie, które następnie przecina się na pół.
Umyte pomidory wytrzeć do sucha, włożyć na durszlak i zaparzyć wrzącą wodą. Po tym skórę łatwiej jest usunąć. Po uwolnieniu pomidorów ze skórki należy je zmielić w blenderze lub zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Do głębokiego rondla wlać 30 ml oleju słonecznikowego, podgrzać i dodać marchewkę i cebulę.
Gdy warzywa lekko się uduszą i staną się miękkie, należy dodać cukinię, pieprz i sól do smaku. Gotuj na wolnym ogniu nie dłużej niż 5 minut.
Teraz musisz dodać pomidory, posiekany czosnek, cukier i gotować na małym ogniu przez 15 minut.
Na samym końcu gulaszu należy wlać esencję do lecho.
Uwaga!
Należy dodawać kropla po kropli, ciągle mieszając sałatkę.
Gotowe lecho przełożyć do słoików, przykryć pokrywkami i umieścić do sterylizacji. Zaleca się sterylizację półlitrowych słoików nie dłużej niż 20 minut, dzięki temu lecho nie zamieni się w papkę. Po 15 minutach od rozpoczęcia sterylizacji do każdego słoika należy równomiernie dodać pozostały olej słonecznikowy, doprowadzić do wrzenia na małym ogniu.
Wyjmij puszki, zwiń je i zawiń.
Lecho pomidorowe na zimę (klasyczne lecho bułgarskie)
Otwierając zimą słoik bułgarskiego lecho, możesz cieszyć się aromatem bajecznego lata i choć na chwilę zapomnieć o złej pogodzie.
Składniki
Marchew – 0,5 kg
Soczyste pomidory – 1,5 kg
Cebula – 0,5 kg
Ocet 6% – 80 ml
Cukier – 80 ml
Oliwa z oliwek – 2 łyżki. l.
Olejek zwykły – 80 ml
Sól – stosuj według własnego gustu
Metoda gotowania
Pomidory umyj, lekko pokrój, włóż do głębokiego pojemnika i zalej wrzącą wodą. Po 1 minucie wodę należy spuścić, a pomidory ponownie napełnić wodą, ale tym razem zimną. Następnie obierz pomidory i zetrzyj je na tarce o dużych oczkach lub zmiel w blenderze.
Gotową mieszaninę wlać do dużego rondla, zagotować na dużym ogniu, następnie zmniejszyć ogień i gotować przez godzinę, regularnie mieszając.
Podczas duszenia warzyw należy pokroić cebulę w pierścienie lub półpierścienie, a marchewkę zetrzeć na tarce. Powinieneś otrzymać cienką słomkę.
Na patelnię wlać oliwę z oliwek, rozgrzać na średnim ogniu i podsmażyć marchewkę i cebulę. Następnie nadal musisz gotować warzywa przez 10 minut.
Przygotowaną paprykę pokroić na dowolne kawałki i trzymać we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty. Następnie musisz spuścić wodę.
Gdy pomidory zostaną duszone, dodaj sól, cukier granulowany, ocet, olej roślinny i wymieszaj. Teraz na patelnię należy wrzucić marchewkę podsmażoną z cebulą i papryką. Gotuj przez 15 minut. Konieczne jest ciągłe mieszanie.
Na samym końcu gotowania należy spróbować lecho, aby upewnić się, że cukier i sól zostały dodane w wystarczającej ilości.
Gotowe lecho włóż do przygotowanych, wysterylizowanych i osuszonych słoików, zwiń i zawiń. Słoiki należy wyjąć i odwrócić dopiero po ostygnięciu.
Lecho pomidorowe na zimę (węgierskie)
Lecho (przekąska) po węgiersku przez wiele gospodyń domowych uważane jest za tradycyjny preparat na zimę.
Składniki
Owoce słodkiej zielonej papryki – 1 kg 400 g
Boczek wędzony – 50 g
Pomidory – 600 g
Tłuszcz – 80 g
Papryka – 5 g
Cebula – 2 główki
Metoda gotowania
Przygotowaną paprykę należy pokroić wzdłuż na osiem części. Aby obrać pomidory, zanurz je najpierw we wrzącej wodzie, a następnie w zimnej wodzie. Po usunięciu skóry pokrój pomidory na 4 części. Cebulę pokroić w półpierścienie, boczek w małe kwadraty.
Boczek podsmaż na tłuszczu, aż stanie się przezroczysty, następnie dodaj cebulę. Gdy cebula zmieni kolor na złoty, dodać pomidory, pieprz, paprykę i sól. Gotuj na dużym ogniu, aż połowa płynu odparuje.
Następnie ogień należy zmniejszyć i gotować na wolnym ogniu pod pokrywką do miękkości. Sałatkę przełożyć do słoików i zwinąć.
Lecho pomidorowe na zimę (z bakłażanem)
Z kilku warzyw możesz przygotować apetyczną i soczystą przystawkę, która będzie odpowiednia nawet na świątecznym stole.
Składniki
Słodka papryka kolorowa – 2 szt.
Pomidory – 1 kg
Cebula – 2 główki
Czosnek (goździki) – 2 szt.
Bakłażany małe, mocne – 2 szt.
Olej – 0,5 szklanki
Mielony pieprz i gruba sól - do smaku
Metoda gotowania
Wszystkie warzywa posiekaj wcześniej, ponieważ proces gotowania jest bardzo szybki. Paprykę i bakłażany pokroić w dużą kostkę, cebulę w małe paski, a pomidory na pół. Z jednej części wyciśnij sok, a z drugiej posiekaj.
Na oleju podsmaż bakłażany, dodaj cebulę i smaż przez 10 minut. Następnie dodać pieprz i dusić aż zmięknie.
Następnie dodaj pomidory, posiekany czosnek, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Następnie wlej sok pomidorowy i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie gotowy. Gotowe lecho zwiń w zwykły sposób.
Lecho pomidorowe na zimę (z octem jabłkowym)
Prosty, ale bardzo smaczny przepis.
Składniki
Cebula i marchewka – po 0,5 kg
Papryka wielokolorowa – 1,5 kg
Ocet jabłkowy – 150 ml
Pomidory – 3 kg
Olej – 200 ml
Cukier – 0,2 kg
Sól gruboziarnista – 2 łyżki. l.
Metoda gotowania
Pomidory zmiksować, dodać przyprawy i olej. Gotuj przez 15 minut. Następnie dodać pokrojoną marchewkę, po 15 minutach – paski papryki. Gotować 0,5 godziny, dodać ocet, zagotować, przełożyć do słoików i zwinąć.
Lecho pomidorowe na zimę – triki i przydatne wskazówki
Niektóre gospodynie domowe zamiast pomidorów wolą dodawać do lecho koncentrat pomidorowy, chociaż nie jest to zalecane. Aby nie zepsuć wyglądu sałatki i zachować smak lecho, do przygotowania trzeba kupić dobrą pastę pomidorową. Oszczędzając raz, możesz przygotować bez smaku przekąskę.
Oryginalne nuty smakowe zależą od tego, czy dodano do niego suszone zioła, czy nie. Wśród ziół aromatycznych preferowane są bazylia, pietruszka, kolendra, tymianek i majeranek. Dodatkowo zioła suszone w odróżnieniu od ziół świeżych zapewnią preparatom długotrwałe przechowywanie.
Lecho można przechowywać przez 2 lata, chociaż jest mało prawdopodobne, aby smaczny preparat „przeżył” do tak przyzwoitego wieku. Zwykle szwy znikają z hukiem w ciągu jednego sezonu.
A jak miło jest w zimowy wieczór zebrać całą rodzinę przy stole, otworzyć słoiczek aromatycznego lecho i rozkoszując się jego smakiem powspominać letnie dni.
Nie ma pomidorów? Cóż, nie jest to konieczne! Bez nich można przygotować pyszne i aromatyczne lecho.
Istnieje wiele przepisów na ten popularny preparat, który nie wymaga świeżych pomidorów. Niektórzy używają nadzienia olejowego, inni pasty pomidorowej lub soku o tej samej nazwie, a jeszcze inni używają różnych marynat.
Ale każdy to ma w sobie – papryka! To właśnie wyróżnia lecho z całego tłumu zimowych sałatek.
Lecho bez pomidorów – ogólne zasady przygotowania
Lecho bez pomidorów występuje w dwóch rodzajach:
1. Biały. Jako nadzienie stosuje się marynaty na bazie oleju, octu i przypraw. Gotuje się je z warzywami lub bez.
2. Czerwony. Stosuje się różne zamienniki świeżych pomidorów. Są to głównie przeciery pomidorowe, sosy, soki i ketchupy. Możesz wziąć zarówno domowe, jak i przemysłowe.
Jak przygotować lecho:
1. Warzywa są przygotowane. Paprykę i cebulę obieramy i kroimy na kawałki. Jeśli używamy innych warzyw, na tym etapie je również obieramy i siekamy.
2. Trwa przygotowanie nadzienia. W klasycznym przepisie są to pomidory skręcone w sok. W tym przypadku rozcieńczona pasta, mieszaniny oleju i octu, gotowy sok.
3. Dodaje się przyprawy. Zwykle jest to sól, cukier, różne rodzaje pieprzu i przyprawy.
4. Gotowanie. Warzywa zanurza się w sosie i razem gotuje. Zwykle na pieprz wystarczy 20-30 minut.
5. Skręć. Gotowe lecho wlewa się do słoików i zamyka specjalnym kluczem.
Lecho, jak każdy inny preparat, wymaga sterylności i przygotowanych pojemników. W przeciwnym razie po prostu nie będzie przechowywany i stanie się kwaśny.
Przepis 1: Gęste lecho bez pomidorów w sosie olejowym z octem
Jako nadzienie stosuje się mieszaninę oleju z octem. Lecho bez pomidorów można spożywać jako samodzielną przekąskę lub wykorzystać do przygotowywania dań na ciepło i sałatek. Przygotowanie bez wstępnego gotowania, ze sterylizacją słoików.
Składniki
Pieprz 5 kg;
Pół szklanki cukru;
40 gramów soli;
10-15 ziaren pieprzu;
200 gramów masła
Pół szklanki 9% octu.
Przygotowanie
1. Oczyszczamy wszystkie papryki z wnętrzności, kroimy je na pół, a następnie w duże półpierścienie.
2. Dodać ocet, cukier i sól i wszystko dobrze zagnieść rękoma. Pozostaw na godzinę.
3. Wlać olej roślinny, ponownie dobrze wymieszać.
4. Rozłóż ziarna pieprzu w sterylnych słoikach.
5. Przygotowane lecho złożyć i mocno zagęścić.
6. Pozostały sok z olejem i octem wlać do słoików. Nie martw się, jeśli nie ma wystarczającej ilości płynu, papryka nadal będzie puszczać sok podczas procesu sterylizacji.
7. Przykryj pojemniki pokrywkami i umieść je w garnku, na którego dnie położona jest ściereczka. Wlać wodę tak, aby sięgała do wieszaków puszek. Włącz kuchenkę.
8. Po ugotowaniu sterylizuj litrowy słoik przez 15 minut, a półlitrowy słoik przez 10 minut. Zwiń i ostudź do góry nogami.
Przepis 2: Lecho bez pomidorów w marynacie miodowej
Aby przygotować to lecho bez pomidorów, paprykę należy pokroić grubo na ćwiartki, a jeśli warzywa są małe, można je nawet przekroić na połówki. Lepiej jest używać papryki wielokolorowej, będzie piękniejsza. Marynata robiona jest na bazie miodu naturalnego, miód sztuczny się nie sprawdzi, nie próbuj też zastępować produktu cukrem, będzie zupełnie inaczej.
Składniki
4 kg pieprzu;
0,25 kg miodu;
0,5 l oleju;
Litr wody;
0,5 l 9% octu;
4 łyżki soli.
Przygotowanie
1. Przygotować paprykę, posiekać i blanszować we wrzącej wodzie przez 3 minuty. Umieścić na durszlaku i poczekać, aż płyn spłynie.
2. Przygotuj marynatę, w tym celu rozpuść miód w wodzie, dodaj wszystkie pozostałe składniki, możesz dodać przyprawy i suszone zioła według własnego uznania. Połóż na kuchence i gotuj przez 3 minuty.
3. Zblanszowane kawałki włóż do sterylnych słoików, zalej marynatą i zwiń pokrywki.
Przepis 3: Lecho pomarańczowe bez pomidorów z imbirem i czosnkiem
Bardzo nietypowy przepis na lecho, które można wykorzystać jako danie na co dzień lub jako dodatek. Jeśli nie planujesz zwijania takiej papryki, możesz zmniejszyć zawartość octu lub całkowicie go usunąć. Papryka ta będzie dobrze przechowywana w lodówce przez 3-4 dni.
Składniki
12-14 papryk;
10 ząbków czosnku;
50 gramów świeżego imbiru;
150 gramów masła;
3 pomarańcze;
70 gramów cukru;
70 gramów 9% octu;
2 pół łyżki soli.
Przygotowanie
1. Trzy imbir zetrzyj na grubej tarce lub pokrój w cienkie, półprzezroczyste plasterki. Obierz czosnek i pokrój każdy ząbek na kilka kawałków.
2. Do kotła wlać olej, dodać imbir i czosnek i smażyć 2-2 minuty.
3. Paprykę pokroić w duże paski i umieścić w kotle, wymieszać.
4. Pomarańcze dokładnie umyj pędzelkiem, usuń skórkę, wyciśnij sok i włóż całość do kociołka.
5. Dodaj sól i cukier, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu, aż pieprz będzie miękki.
6. Wlać ocet i gotować przez kolejną minutę. Teraz możesz spróbować preparatu i, jeśli to konieczne, dodać przyprawy, kwas lub cukier według własnego uznania.
7. Lecho pomarańczowe włóż do słoików i dokręć kluczem.
Przepis 4: Lecho bez pomidorów z pastą pomidorową
Pasta pomidorowa pomoże, jeśli nie ma świeżych pomidorów, ale trzeba zrobić prawdziwe lecho. Lepiej jest używać makaronu ze szklanych słoików, który nie jest rozgotowany ani przypalony.
Składniki
500 gramów makaronu;
3 kg pieprzu;
500 gramów wody;
100 gramów cukru;
1,5 łyżki soli;
Po 100 gramów oleju i octu.
Przygotowanie
1. Rozcieńczyć koncentrat pomidorowy wodą, wszystko dobrze wymieszać. Jeśli kawałki się nie rozpuszczą, nie ma problemu; rozproszą się podczas gotowania.
2. Dodać cukier, sól, masło i wlać wszystko do dużego rondla. Podpaliliśmy to.
3. Pokrój paprykę w dowolne kawałki, jak chcesz i wrzuć wszystko na patelnię. Po ugotowaniu gotuj lecho przez około 20 minut; ważne jest, aby go nie rozgotować, aby kawałki pozostały nienaruszone. Niech chrupią trochę lepiej.
4. Na koniec dodać ocet, wymieszać i gotować jeszcze kilka minut.
5. Umieścić obrabiany przedmiot w sterylnych słoikach, zakręcić i odłożyć do przechowywania.
Przepis 5: Słodkie lecho bez pomidorów w oliwie „Pięć minut”
Papryka, podobnie jak pomidory, uwielbia cukier, który można do niej wsypywać bez ograniczeń. Przepis na pyszne lecho o słodkawym smaku i letnim aromacie, które przygotowuje się wystarczająco szybko i pomoże, jeśli pilnie potrzebujesz określić duże zbiory.
Składniki
3 kg pieprzu;
Litr wody;
Szklanka cukru;
Szklanka oleju;
Szklanka octu 9%;
50 gramów soli (około 2 pełne łyżki).
Przygotowanie
1. W dużym rondlu wymieszaj cukier i sól z wodą, rozpuść i dodaj do nich olej i ocet. Kładziemy to na kuchence.
2. Paprykę bez wnętrzności pokroić na duże kawałki. Możesz po prostu pokroić każde warzywo pionowo na 4-6 kawałków.
3. Zanurz warzywa we wrzącej marynacie i gotuj przez 5 minut. Pamiętaj, aby wymieszać. W tym czasie kawałki zmiękną, opadną, puszczą sok i całkowicie pokryją się marynatą.
4. Ugotowaną paprykę włóż do słoików, zalej wrzącą marynatą pod szyję i zwiń. Wkładamy pod koc, żeby ostygło.
Przepis 6: Lecho bez pomidorów z bakłażanem i cebulą
Przepis na lecho warzywne bez pomidorów, ale z dodatkiem soku pomidorowego. Można używać zarówno produktów sklepowych, jak i domowych. Bierzemy młode bakłażany, bez dojrzałych nasion i z miękką skórką. Na liście produktów znajdują się warzywa średniej wielkości. Przygotujemy gotowane lecho, ale można też wcześniej podsmażyć bakłażany i cebulę osobno na oleju, a następnie włożyć je do papryki. To też będzie pyszne.
Składniki
10 papryki;
7 bakłażanów;
5 cebul;
1,5 litra soku;
50 ml octu 6%;
Łyżka soli;
50 gramów cukru.
Przygotowanie
1. Bakłażany umyj, wytrzyj do sucha, usuń łodygi i pokrój w kostkę.
2. Usuń środki z papryk i pokrój je w kwadraty.
3. Pokrój cebulę w kostkę.
4. Połącz wszystko, dodaj sól, cukier, sok pomidorowy. Gotuj przez 20 minut. Następnie dodaj ocet i gotuj jeszcze kilka minut.
5. Umieść obrabiany przedmiot w wysterylizowanym pojemniku i zwiń go.
Przepis 7: Lecho bez pomidorów w zalewie
Kolejny przepis na lekkie lecho bez pomidorów. Idealnie wykorzystuje się okrągłe papryczki ratunda, które mają gęsty i soczysty miąższ. Ale możesz wziąć dowolny inny, najlepiej mięsisty i soczysty. Z tej ilości produktu powinno wyjść około 7 półlitrowych słoiczków.
Składniki
2,5 kg pieprzu;
14-21 ząbków czosnku (2 lub 3 sztuki w słoiku);
Litr wody;
4 łyżki soli;
170 gramów cukru;
Pół szklanki oleju;
3 łyżki octu 70%.
Przygotowanie
1. Rozdrobnij paprykę, wcześniej umytą i oczyszczoną z nasion.
2. Usuń łuski z czosnku i pokrój na dowolne kawałki.
3. Do sterylnych słoików wsypujemy pieprz, dodajemy czosnek, wszystko dokładnie ugniatamy drewnianą tłuczkiem tak, aby wypełnić wszystkie puste przestrzenie.
4. Z pozostałych składników zagotować zalewę, zagotować i wlać do słoików po szyję.
5. Umieścić w rondelku na ściereczce, przykryć pokrywkami, zalać gorącą wodą i sterylizować przez 15 minut.
6. Zwiń i wyślij do przechowywania.
Przepis 8: Lecho bez pomidorów z cukinią i marchewką
Bardzo smaczna sałatka-lecho, jasna i aromatyczna, przygotowana na bazie pasty pomidorowej. W przypadku tego przepisu na lecho lepiej marchewkę zetrzeć w paski na koreańskiej tarce, aby się nie rozgotowała i była piękna. Możesz użyć dowolnej pasty, ale jeśli jest mocno zagotowana i nasycona, możesz wziąć mniej i dodać wodę. Z tej ilości produktów otrzymasz 10-11 półlitrowych puszek przekąsek.
Składniki
3 kg pieprzu;
1,5 kg cukinii;
1 kg marchewek;
Litr koncentratu pomidorowego;
2 litry wody;
Szklanka cukru;
4 łyżki soli;
20 ml octu 70%;
12 ząbków czosnku.
Przygotowanie
1. Pastę wymieszać z wodą, dodać sól, cukier i wstawić na kuchenkę.
2. Trzy marchewki, włóż je do rondla.
3. Paprykę pokroić w paski lub półpierścienie i również dodać do całkowitej masy. Wszystko razem gotuj przez 15 minut.
4. Cukinię pokroić w kostkę i dodać do pozostałych składników. Gotuj lecho jeszcze około 15 minut, aż warzywa staną się miękkie, ale kawałki nie powinny się rozpadać przy dotknięciu.
5. Dodać ocet, posiekany czosnek i przyprawy do smaku, gotować przez 2 minuty.
6. Ułożyć w pojemnikach i zwinąć.
Przepis 9: Pikantne lecho bez pomidorów z marchewką i czosnkiem
Przepis na pikantne lecho, do którego oprócz papryki dodaje się gorące strąki. Ostrość można dostosować do własnych upodobań. Do napełniania używa się soku pomidorowego; można użyć soku kupionego w sklepie.
Składniki
2 kg słodkiej papryki;
3 pikantne strąki;
Kilogram marchwi;
główka czosnku;
1,5 łyżki soli;
2 litry soku;
2 łyżki octu;
Pół szklanki cukru.
Przygotowanie
1. Marchewkę obierz, pokrój w paski i włóż do rondla.
2. Dodać sok, sól, cukier i drobno posiekaną ostrą paprykę. Wszystko wymieszaj i gotuj przez 15 minut.
3. Wyjmij wnętrze papryki, pokrój ją w paski i włóż do rondla, gotuj przez kolejne 15 minut.
4. Obierz czosnek i posiekaj go.
5. Na patelnię dodać posiekany czosnek i ocet, gotować przez minutę, następnie przełożyć do słoików i zakręcić.
Zwykły ocet stołowy w lecho można zastąpić octem jabłkowym. Będzie smaczniej, zdrowiej i ciekawiej. Tylko procent kwasu powinien być taki sam.
W lecho bardzo ważne jest, aby nie rozgotować papryki, w przeciwnym razie przystawka będzie bez smaku. Lepiej, aby kawałki pozostały trochę chrupiące; w procesie schładzania pod kocem i dalszego przechowywania osiągną pożądany stan.
Najsmaczniejsze lecho robi się z dojrzałej i mięsistej papryki. Jeśli nie ma ich wystarczająco dużo, możesz dodać niedojrzałe, ale nie więcej niż połowę.
Lecho dobrze komponuje się z różnymi przyprawami i aromatycznymi ziołami, dlatego możesz śmiało dodawać je do przepisu i wprowadzać własne zmiany. Szczególnie dobrze komponuje się z pieprzem: pietruszką, kolendrą, bazylią, ziele angielskie i pieprzem czarnym, goździkami, majerankiem, imbirem.
Proces przygotowania lecho pozwala na dokonanie poprawek na każdym etapie. Zawsze można dodać soli, przypraw i cukru, jeśli ich brakuje. Jeśli preparat jest zbyt słony, można go rozcieńczyć sokiem, rozcieńczoną pastą lub dodać odrobinę więcej pieprzu, wcześniej blanszowanego w wodzie.
Paprykę słodką popularnie nazywa się „bułgarską”, ale z kuchni węgierskiej wywodzi się pyszna sałatka zwana „lecho”. Do jej przygotowania Ugryjczycy wybierają specjalną odmianę czerwonej, okrągłej papryki – gogoszary.
Domowe gospodynie domowe już dawno odeszły od klasycznego przepisu i wymyśliły wiele własnych, oryginalnych wersji, które są dobre zarówno na świeżo przygotowane, jak i zapieczętowane.
Przygotowanie głównych komponentów
Głównymi składnikami, z których robi się lecho, są papryka i pomidory. Potrzebne będą tylko dobrze dojrzałe owoce, ponieważ mają lepszy smak. Kolor papryki nie ma znaczenia; możesz nawet użyć różnych kolorów. Ale zielone owoce mają lekką goryczkę, którą można usunąć przez blanszowanie.
Paprykę myjemy w zimnej wodzie, następnie usuwamy łodygę wraz z jądrami i kroimy w podłużne paski o szerokości 2 cm. Pomidory warto kilkakrotnie opłukać pod bieżącą wodą, pokroić w plasterki i zmielić w maszynce do mięsa.
Zasadniczo lecho przygotowywane jest na bazie przecieru pomidorowego. Aby go przygotować, skręcone pomidory podgrzewa się do wrzenia, a następnie przeciera przez sito. Następnie gotuje się je na małym ogniu, aż masa zmniejszy objętość 2,5 razy. Z 3 kg świeżych owoców otrzymuje się około 1 kg puree.
Możesz pójść inną drogą - kup gotową koncentrat pomidorowy, rozcieńczając ją przegotowaną wodą 1:1. Powstały puree należy gotować kilka minut przed użyciem w preparacie.
Poniżej znajdują się przepisy na przygotowanie lecho w puszkach, od klasycznych po nietypowe połączenia składników. Dla młodych gospodyń domowych staną się przykładem eksperymentowania z zimowymi preparatami.
Klasyczny przepis
Do przygotowania wersji klasycznej potrzebne będzie 1 kg papryki i 0,5 kg przecieru pomidorowego. Słodkie owoce należy najpierw blanszować w osolonej wodzie, aż staną się miękkie, a następnie pokroić na kawałki. Przygotowane papryki układamy (niezbyt ciasno) w słoikach i zalewamy wrzącym sosem pomidorowym. Jest przygotowany w ten sposób:
- zagotuj puree do pożądanej objętości;
- dodaj 30 g soli, 35 g cukru, 0,5 łyżeczki. pieprz mielony;
- przed zdjęciem z ognia wlać 1 łyżkę. ocet.
Napełnij paprykę sosem pomidorowym i wyślij do sterylizacji: słoiki 0,5 litra na 15 minut, słoiki 1 litr na 25 minut. Ponieważ lecho zawiera ocet, do uszczelnienia zaleca się stosowanie lakierowanych pokrywek.
Lecho jest bardzo smaczne z dodatkiem marchewki. Algorytm przygotowania tego przedmiotu jest następujący:
- marchew (2 kg) i 200 g białych korzeni (pietruszka, seler, pasternak) sieka się i smaży na oleju roślinnym;
- Cebulę (350 g) posiekać i podsmażyć oddzielnie od warzyw korzeniowych;
- koncentrat pomidorowy (750 g) doprowadza się do wrzenia, umieszcza się w nim pieprz i smażone warzywa;
- gotować przez 10 minut, a następnie rozłożyć do słoików.
Ponieważ lecho zawiera marchewkę, blokada będzie musiała być sterylizowana dłużej: 0,5 litra - 50 minut, 1 litr - 90 minut.
Aby przygotować standardowe lecho, należy użyć takiej samej ilości przecieru pomidorowego na 1 kg papryki. Po posoleniu (30 g) i dodaniu cukru (50 g) gotuj przez 10 minut, ciągle mieszając. Następnie lecho pakuje się w suche, sterylne słoiki, starając się równomiernie rozprowadzić pieprz i puree. W takim przypadku pomidor powinien całkowicie przykryć plasterki papryki.
Przykrywając słoiki pokrywkami, wyślij je do sterylizacji (temperatura wody powinna wynosić około 70°C). Po zagotowaniu wody w sterylizatorze półlitrowe słoiki przechowuje się przez kolejne 25 minut, litrowe słoiki przez pół godziny. Po zwinięciu słoiki ustawia się do góry nogami i pozostawia do naturalnego ostygnięcia.
Ten przepis różni się nieco od wersji klasycznej. 2,5 kg pomidorów gotuje się 1,5-2 razy. Pod koniec gotowania dodać sól (3 łyżki), taką samą ilość cukru, odrobinę ziela angielskiego i mielonego pieprzu. Po gotowaniu przez kolejne 5 minut dodać posiekane zioła i zmiażdżony czosnek (kilka ząbków).
Pozostałe warzywa są przetwarzane osobno. W rondlu rozgrzać 350 g oleju roślinnego i podsmażyć na nim cebulę (0,5 kg), marchewkę (2 kg) i białe korzenie (350 g). Następnie dodać blanszowaną paprykę słodką (2 kg), dokładnie wymieszać i dusić 10-15 minut.
Pakowanie do słoików odbywa się tą metodą - najpierw na dno wlewa się trochę ostrego sosu, następnie układa się mieszankę duszonych warzyw i ponownie wylewa się pomidora. Pojemniki półlitrowe sterylizuje się przez 50 minut, pojemniki litrowe przez 90 minut. Chłodzenie – pokrywy opuszczone, powietrze.
Po ugotowaniu to lecho smakuje jak sos krymski. Do przepisu potrzebne będzie 3,5 kg słodkiej czerwonej papryki, 2,5 kg gotowanego przecieru pomidorowego, 1 kg cebuli.
W tym naczyniu pieprz nie jest cięty, ale mielony w maszynce do mięsa po wstępnym blanszowaniu. Cebulę kroi się w pierścienie i smaży na złoty kolor. Do gotowego przecieru pomidorowego (ugotowanego) dodać posiekaną paprykę, podsmażoną cebulę i przyprawy – po 4 groszki mielone i ziele angielskie.
Dobrze wymieszaj, dodaj cukier (150 g) i sól (85 g). Po 10 minutach do lecho wlać 30 g 80% kwasu octowego i zdjąć z ognia. Sterylizować słoiki o pojemności 0,5 litra przez 70 minut i słoiki jednolitrowe przez 90 minut.
Nie wszystkie gospodynie domowe znają ten przepis, ale zdecydowanie powinieneś go przygotować. Dzięki cukinii lecho nabiera ciekawego smaku. Danie należy przygotować według następującego algorytmu:
- paprykę pokroić w paski, cukinię w kostkę (wszystkie 1,5 kg);
- dojrzałe pomidory (2 kg) rozdrabnia się w blenderze i podpala;
- gdy tylko pomidory się zagotują, dodaj na patelnię paprykę i cukinię;
- dodaj cukier (0,5 szklanki) i sól (2 łyżki);
- wlać olej słonecznikowy (1 szklanka) i gotować przez 15 minut;
- przed wyjęciem dodać 0,5 szklanki octu jabłkowego.
Gotowe lecho pakuje się do półlitrowych słoików, sterylizuje przez 20 minut i chłodzi w standardowy sposób.
Każda rodzina uwielbia ogórki konserwowe. Tych, którzy jeszcze nie próbowali pryszczatych owoców w lecho, zachęcamy do skorzystania z tego przepisu:
- pomidory (0,5 kg) pokroić i zetrzeć, aby oddzielić je od skórki;
- słodka papryka (0,5 kg) pokrojona w drobną kostkę;
- ogórki (1,5 kg) pokrojone w kostkę 4-5 cm;
- Na patelnię włóż starte pomidory i posiekaną paprykę;
- posiekaj główkę czosnku i dodaj ją do mieszanki warzywnej;
- dodając sól (4 łyżeczki), cukier (12 łyżeczek) i olej roślinny (50 mg), umieść patelnię na kuchence;
- gotować mieszaninę pomidorów na małym ogniu przez 15 minut;
- Do mieszanki dodać ogórki, zalać 50 g octu (9%), przykryć pokrywką i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut.
Gotowe lecho umieszcza się w gorących słoikach i natychmiast zwija. Ochłodzić, trzymając przez jeden dzień pod ciepłym kocem.
Zwykle lecho przygotowuje się z suchej fasoli, ale w tym przepisie sugerujemy użycie młodej fasoli. Biorą 1 kg na 0,5 litra przecieru pomidorowego i 0,3 kg posiekanej papryki. Danie przygotowywane jest według następującego przepisu:
- fasolę wlewa się wodą (1 l) i podpala;
- gdy woda się zagotuje, dodaj 1 łyżeczkę. sól i cukier;
- fasola gotuje się przez 5-7 minut;
- marchewki (300 g) sieka się na grubej tarce;
- cebula (200 g) drobno posiekana i podsmażona wraz z marchewką;
- smażenie umieszcza się w rondlu, dodaje przecier pomidorowy i bulion fasolowy;
- Po 5 minutach do mieszaniny dodaje się samą fasolę i gotuje przez kolejne 10 minut.
Sterylizację zapakowanych słoików przeprowadza się przez 20 minut, a następnie schładza się pod ciepłym kocem.
Lecho można przygotować bez późniejszej sterylizacji, jeśli użyjesz octu 70%. Główne kroki odpowiadają standardowemu przepisowi - ugotuj pomidory (2 kg) o połowę, dodając przy tym 5 łyżek. cukier i olej roślinny, 1 łyżka. sól. W sumie pomidor jest duszony przez około 40 minut.
Paprykę i marchewkę (1 kg każda) pokroić w paski i dodać do pomidora. Po 20 minutach zdejmij z ognia, wlej 1 łyżkę. zagęszczony ocet, dobrze wymieszać i zapakować. Po zwinięciu pokrywek słoiki ustawia się do góry nogami, zawija w ciepły koc i pozostawia tam na jeden dzień do ostygnięcia.
Jeśli w lecho nie ma żadnych dodatków, a jedynie przyprawy, można go przygotować na zimę bez octu (ale ze sterylizacją). W tym przepisie na 2 kg słodkiej papryki weź 2,1 kg świeżych pomidorów, po 10 g mielonej czarnej i ziela angielskiego.
Na dno każdego słoika połóż 2-3 groszki ziela angielskiego i mielonego pieprzu, następnie zapakuj lecho i włóż do sterylizatora. Od momentu zagotowania wody zapakowane pojemniki o pojemności 0,5 litra przechowuje się przez 40 minut, 1 litr - 50 minut.
Niektórzy lubią paprykę nadziewaną ryżem, ale to ziarno można też dodać do lecho. Okaże się nie mniej smaczne. Najpierw ryż (400 g) myje się w kilku wodach, aż zniknie zmętnienie. Następnie blanszuj we wrzącej wodzie przez 5-7 minut i odcedź na durszlaku. Ryż płucze się zimną wodą i pozostawia na chwilę do odcieknięcia. Następnie postępuj w następujący sposób:
- marchew (1 kg), białe korzenie (100 g), cebula (350 g) smażone są na rozgrzanym oleju (1 szklanka);
- warzywa miesza się z ryżem i umieszcza na emaliowanej patelni;
- Umieszczono tu także bułgarską paprykę pokrojoną w plasterki (1,5 kg);
- wszystko zalewamy gorącym przecierem pomidorowym z 2 kg świeżych pomidorów;
- gotować przez 10 minut i pakować do słoików.
Słoiki półlitrowe sterylizuje się przez 70 minut, słoiki litrowe przez 120 minut. Zwiń i ostudź.
To danie okazuje się bardzo aromatyczne i pikantne. Do jego przygotowania potrzebne będą 2 kg słodkiej papryki i 1 kg świeżych pomidorów. Poniżej znajdują się działania gospodyni krok po kroku:
- przygotowaną paprykę pokroić w szerokie paski;
- pomidory są krojone na 4 części;
- 4 średnie cebule, pokrojone na półpierścienie;
- Wlać szklankę oleju roślinnego na dno patelni o grubym dnie i postawić na ogniu, aby się rozgrzało;
- podsmaż cebulę, aż będzie przezroczysta;
- Umieść pomidory w rondlu i posolić do smaku;
- Po gotowaniu mieszaniny przez 20 minut dodaj pieprz;
- przykryj patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut;
- 2 całe główki czosnku, obrane i wyciśnięte;
- Do lecho włóż czosnek, dodaj szklankę cukru, zalej 1 łyżką. ocet i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut;
- dodaj 1 łyżeczkę. zmielony czerwony i czarny pieprz, drobno posiekane zioła i po 10 minutach zdejmij z ognia.
Lecho pakowane jest w gorące słoiczki i od razu zwijane. Słoiki ustawiamy pokrywkami w dół, owińmy ciepłym kocem i zostawmy na jeden dzień.
Ten przepis udostępniają bułgarskie gospodynie domowe, które preferują pikantne potrawy:
- papryka (1 kg) pokrojona w plasterki i włożona na patelnię;
- pomidory (500 g) pokroić na 8 części i dodać do pieprzu;
- Z czerwonej ostrej papryki (15 g) usuń łodygę i nasiona, drobno je posiekaj, a następnie dodaj do mieszanki warzywnej;
- Po gotowaniu żywności na małym ogniu przez 20 minut wlać 100 g kalcynowanego oleju słonecznikowego;
- dodać 10 g soli i cukru, posiekane zioła i zmiażdżony czosnek (5 ząbków);
- Gotuj przez kolejne 20 minut i rozłóż do słoików.
Czas sterylizacji pojemników 0,5 l wynosi 25 minut, 1 l to 30 minut.
Ten przepis jest trochę nietypowy, ponieważ zawiera miód. Ale smak potrawy jest dość oryginalny. Najpierw przygotuj marynatę:
- wlać 2 szklanki soku pomidorowego na patelnię;
- dodaj pół szklanki oleju roślinnego, 6 łyżek. miód, 1 szklanka cukru i 100 g soli, posiekana ostra papryka i 100 ml octu;
- doprowadzić do wrzenia i dodać drobno posiekaną paprykę (5 kg);
- Gotować 10 minut i pakować do słoików.
Lecho przygotowane według tego przepisu nie wymaga sterylizacji, dlatego słoiki od razu zwijamy.
Prosty przepis na zimową kurację krok po kroku: wideo
Lecho z papryki z koncentratem pomidorowym na zimę: wideo
Przepis na zimowe lecho z marchewką: wideo
Lecho: papryka, pomidory, marchewka i cebula. Najlepszy przepis: wideo
Przepisy można wymieniać w nieskończoność. Wystarczy nieznacznie zmienić proporcje składników lub nazwę składników, a otrzymasz zupełnie nowe danie o oryginalnym smaku i aromacie. Nic więc dziwnego, że zimą pod ogólną nazwą „lecho” każda rodzina serwuje na stół swoje autorskie danie.