Rețetele de lecho cu ardei sunt atât de variate încât puteți găsi cu ușurință atât lecho picant, cât și dulce, atât lecho pur vegetal, cât și lecho cu produse din carne. Lecho din ardei și roșii poate fi mai subțire sau mai gros, în funcție de ideea gospodinei.
Lecho cu ardei pentru iarnă
: cum să găteascăLecho, care a devenit un clasic printre gospodinele ruse, este făcut din ardei dulci. Acesta este lecho făcut din ardei și roșii, ceapă, usturoi și ierburi cu adaos de condimente populare - pătrunjel, țelină sau coriandru, piper negru măcinat, boia de ardei măcinată, sare și oțet.
Ca întotdeauna, mai întâi trebuie să curățați ardeiul, să îndepărtați semințele și să îl tăiați în patru părți. Același lucru trebuie făcut și cu roșiile. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Apoi trebuie să încălziți uleiul vegetal într-o cratiță, adăugați ceapa, așteptați până când ceapa devine transparentă și adăugați roșiile. Viitorul lecho de ardei trebuie sărat și fiert timp de 15-20 de minute la foc mic. Adăugați piper și fierbeți încă 15 minute. Adăugați usturoiul tocat, zahărul, oțetul la ardei și lecho de roșii și mai fierbeți încă 15-20 de minute. Adăugați condimente și gătiți până când sunt gata (încă 10 minute).
Borcanele sunt preparate în mod tradițional - spălate și sterilizate. Lecho este așezat în ele, borcanele sunt rulate. Se recomanda sa intoarceti borcanele, sa le inveliti in paturi sau cuverturi si sa le lasati o zi sa se raceasca incet. Apoi, trebuie să readuceți piesele de prelucrat în poziția lor obișnuită și să le depozitați într-un loc răcoros. Conservele vă vor oferi ocazia de a vă bucura de gustul savuros al acestei uimitoare gustari toată iarna și de a trata cunoscătorii talentului dumneavoastră culinar.
Lecho din ardei gras este același preparat pe care îl pregătește fiecare gospodină în fiecare sezon. Sfârșitul verii și începutul sezonului de catifea sunt bogate în coșuri pline de legume și fructe proaspete. Este timpul să pregătim răsucituri delicioase și sănătoase, printre care lecho din ardei gras dulce este cel mai rapid și mai ieftin. Cinci rețete de lecho ușoare și sănătoase sunt prezentate pe această pagină. Acestea sunt cele mai bune preparate pentru iarnă, care pot fi combinate cu o singură expresie: „Mâncați-l și lingeți-vă degetele!”
Lecho clasic de ardei gras - o rețetă pentru iarnă
Rețeta clasică de lecho include cele mai accesibile și mai ieftine produse. Preparatele de ardei gras pentru iarnă sunt frumoase și foarte aromate, iar din punct de vedere al gustului și beneficiilor sunt semnificativ superioare răsucirilor cumpărate din magazin.
Pentru pregătire veți avea nevoie de:
- ardei gras multicolor - 3 kg;
- roșii roșii și maro - 2 kg;
- ceapa - 1 kg;
- ulei vegetal - 250 ml;
- zahăr - sticlă;
- oțet de masă (9%) - 100 ml;
- sare grunjoasă - 2 linguri.
Preparare:
Înainte de a pregăti lecho, tăiați roșiile în felii, îndepărtați tulpinile și măcinați printr-o mașină de tocat carne. Sosul gros de rosii poate fi obtinut si folosind un blender sau orice tocator.
Ardeiul gras se curăță de semințe și se taie fâșii de aproximativ 1 cm.
Scoateți coaja de ceapă și tăiați-o în cuburi medii.
Sfat de la o gospodină! Băncile de preferință steriliza anticipat. Pentru a face acest lucru, spălați-le bine și puneți-le la cuptorul rece. Apoi ridicați temperatura la 140 de grade și țineți borcanele timp de 5-7 minute. Doar turnați apă clocotită peste capace și așteptați până se răcesc complet.
Să începem să gătim lecho. Se pune sosul de rosii pe foc, se adauga zaharul, sarea si uleiul vegetal, se amesteca totul bine. Se adauga apoi ceapa tocata si se caleste cateva minute dupa fierbere.
Apoi, adăugați ardeiul gras tocat și amestecați frumoasa masă de legume.
După fierbere, se fierbe timp de aproximativ 30 de minute, amestecând din când în când. Ardeiul trebuie să se înmoaie, dar să nu-și piardă culoarea și forma, ceea ce înseamnă că ar trebui să-și păstreze toate proprietățile benefice în tratament.
Cu 2 minute înainte de pregătire, turnați oțet de masă. Gustăm preparatul după sare, picant și dulceață și, dacă este necesar, adăugăm condimentele tale preferate. Turnați amestecul fierbinte de legume aromate în borcane. Rulați capacele, întoarceți-le cu susul în jos și puneți-le sub o haină de blană caldă până se răcesc complet.
Lecho cu ardei gras este gata! Un preparat gustos și sănătos pentru iarnă va fi un adaos excelent pentru carne, carne de pasăre și orice garnitură.
Lecho pentru iarna din ardei gras cu rosii
Pentru a se asigura că pe masă există întotdeauna o varietate bogată, gospodinele se aprovizionează cu preparate gustoase și sănătoase pentru iarnă. Lecho făcut din ardei gras și roșii va fi un adaos excelent pentru carne, pește și alte mâncăruri fierbinți. Rețeta sa este cât se poate de simplă, iar pregătirea nu va lua prea mult din timpul prețios al gospodinei.
Să ne aprovizionăm cu ingrediente:
Preparare:
1. Roșiile coapte trebuie zdrobite bine într-un blender sau frecate printr-o sită pentru a obține o pastă. Se adauga untul, zaharul si sarea in sosul de rosii, se amesteca bine si se pune pe foc.
2. Mai întâi scoateți semințele de pe ardei și tăiați-le felii sau inele. Adăugați în masa de roșii și după fierbere, fierbeți amestecul de legume pentru aproximativ 25-30 de minute.
Pe o notă! Dacă se formează spumă la suprafață, puteți pur și simplu să o amestecați în loc să o îndepărtați.
3. Cu 2-3 minute înainte ca lechoul să fie gata, adăugați oțet și puțin ienibahar. Este important să vă asigurați că ardeiul gras este gătit, dar rămâne crocant și nu își pierde culoarea și forma strălucitoare.
Este indicat să turnați imediat lecho fierbinte în borcane curate! Mai întâi, este mai bine să puneți ardeii în borcane și apoi să adăugați lichid. Restul de sos poate fi folosit în mâncăruri fierbinți și supe ca sos aromat.
Lecho făcut din ardei gras cu pastă de roșii pentru iarnă - îți vei linge degetele
La murăturile și conservele de pe rafturi se adaugă constant din ce în ce mai multe preparate pentru iarnă. Gospodinele grijulii găsesc rețete interesante, încântând familia și prietenii cu preparate delicioase și sănătoase. Lecho de ardei gras cu pasta de rosii din categoria mancaruri de lins degetele! Un astfel de plus luminos la felurile de mâncare de zi cu zi va decora cu siguranță masa de familie și va adăuga o notă de vară unei diete aglomerate de iarnă.
Pentru a pregăti lecho veți avea nevoie de:
Preparare:
- Scoateți semințele din ardeiul gras, spălați-l și tăiați-l în cuburi mari.
- Turnați 2 litri de apă în tigaie, adăugați condimente și pasta de roșii. Se amestecă bine marinada și se adaugă ardeiul pregătit.
- Aduceți lecho-ul la fierbere, fierbeți timp de 15 minute și asigurați-vă că legumele nu își pierd culoarea și crocanta.
- În timpul gătitului, puteți pregăti borcane sterilizate la cuptor (5 minute la t=120 o).
Produsul finit nu trebuie izolat sau răcit; borcanele pot fi depozitate într-un dulap de pe balcon sau pe pervaz, astfel încât să fie mereu la îndemână. Lecho este un răsfăț grozav pentru orice vacanță și o completare delicioasă de vară la cinele de zi cu zi în familie!
Lecho cu suc de rosii si ardei gras pentru iarna
Vreau un plus gustos și picant la fiecare masă! Unora le plac castraveții murați, în timp ce altora le plac condimentele cu ardei iute. Lecho cu suc de rosii si ardei gras poate multumi pe toata lumea! Un preparat strălucitor pentru iarnă va merge bine cu preparatele din carne și legume, va decora masa festivă, iar oaspeții mulțumiți vor cere în unanimitate mai mult.
Preparare:
Turnați 1 litru de suc într-o cratiță mare, adăugați condimente și sare după gust. Pentru cei cărora le place mai dulce, va fi suficientă 1 lingură de sare la sfârșitul fierberii, pentru picant și păstrează aroma.
Marinada trebuie adusă la fierbere pe aragaz și adăugați imediat ardeiul tocat.
Ardeiul poate fi adaugat in portii sau tot odata, in functie de marimea tigaii si de marimea bucatilor. Gatiti nu mai mult de 10-15 minute.
Se pune ardeii fierti in borcane sterilizate si se adauga sucul fierbinte. Pentru un borcan de jumătate de litru, puneți doar 1/2 linguriță de usturoi tocat.
Rulați lechoul terminat, înfășurați-l și așteptați până se răcește complet. Este frumos să deschizi un borcan atât de strălucitor în iarna rece și să sărbătorești un An Nou fericit!
Lecho de iarnă făcut din ardei gras și morcovi - vă veți linge degetele
Multe gospodine preferă să închidă lechoul pentru iarnă după rețeta bulgară. Include cu siguranță ardei colorați, morcovi și mai mult zahăr granulat. Rezultatul este un minunat fel de mâncare aromat, cu inscripția pe borcan: „Îți vei linge degetele!”
Să pregătim ingredientele pentru a pregăti acest lecho:
Procesul de gătit este prezentat în fotografii clare pas cu pas:
Trecem rosiile coapte printr-o masina de tocat carne sau le tocam in orice tocator.
Ardeiul gras și ceapa se curăță de coajă, se taie în jumătate și se rade morcovii pe răzătoarea grosieră. O gospodină folosește un dispozitiv pentru a rade morcovii coreeni!
Adăugați untul, zahărul și sare în sosul de roșii, aduceți la fierbere și gătiți timp de 10-15 minute.
Adăugați toate legumele în sosul care fierbe și fierbeți aproximativ 30 de minute.
Cu 2 minute înainte de pregătire, adăugați oțet, amestecați și gustați preparatul. Se toarnă lechoul finit în borcane sterilizate, se înfășoară și se lasă până se răcește complet.
Din aceasta cantitate de produse preparate am obtinut 6 borcane pline. Acest preparat vitaminic pentru iarnă va atrage cu siguranță toți membrii gospodăriei lecho merge bine cu orez sau cartofi fierți.
Vă sugerez să urmăriți rețeta video pentru a face lecho din ardei gras
Succes cu pregătirile tale și aștept cu nerăbdare noi rețete!
Sezonul de coacere a legumelor impune ca gospodina sa le prelucreze cat mai repede. Prin urmare, pregătirea lecho din roșii pentru iarnă, în timpul preparării căreia se păstrează toate vitaminele, este felul de mâncare cel mai util și preferatul tuturor.
Lecho a venit la noi din Ungaria și a ocupat locul de mândrie printre alte rețete din bucătăria rusească.
Lecho de roșii pentru iarnă - principii generale de preparare
Rețeta tradițională pentru a face lecho include:
rosii;
Condimente.
Rețetele pentru a face lecho din roșii sunt destul de simple și orice gospodină poate face față acestei sarcini. Principalul lucru este că trebuie să urmați câteva recomandări de la experți culinari cu experiență vastă.
1. Alegerea legumelor „potrivite”. Pentru lecho trebuie să alegeți doar roșii puternice, complet coapte, cărnoase, fără daune vizibile sau lovituri. Ardeiul trebuie să fie mare, suculent, dens. Ardeii flosici, încrețiți, supracoapți și învinețiți sunt cel mai bine lăsați imediat deoparte.
2. Ingrediente suplimentare. Principalele componente ale lecho clasic sunt roșiile și ardeii, dar, în ciuda acestui fapt, gospodinele adaugă ceapă, miere, usturoi, hrean și vinete în salată. Morcovii, ardeii iute, cuișoarele, dovleceii și scorțișoara adaugă un gust bun.
3. Conservarea adecvată. Cât timp vor fi păstrate produsele depinde de calitatea lucrărilor pregătitoare. Ar trebui să sterilizați întotdeauna borcanele și capacele. După rularea conservelor, trebuie să le inspectați, să vedeți dacă există scurgeri și dacă capacul se potrivește strâns pe cutie.
Lecho de roșii pentru iarnă (de casă)
Lecho uimitor de gustos din ardei și roșii poate fi păstrat bine toată iarna, atât în pivniță, cât și la temperatura camerei. O combinație bună de roșii coapte, ardei colorați și usturoi cu un condiment plăcut.
Ingrediente
roșii - 4 kg
zahăr - 200 g
Ardei mari, de preferință multicolori – 3,5 kg
Sare - 3 linguri. l.
Usturoi de iarnă (este mai înțepător) – 3 capete mici
Ulei - pahar standard de 200 ml
Boabe de piper negru - 1 lingura. l.
Oțet de masă (9%) – 50 ml
Metoda de gatit
Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să pregătiți ardeiul gras. Trebuie spălat, tăiat în jumătate și semințele îndepărtate. Mai întâi tăiați în fâșii și apoi în bucăți.
Pregătirea roșiilor. Roșiile spălate și uscate trebuie trecute printr-o mașină de tocat carne.
Acum trebuie să puneți ardeiul într-o cratiță cu părțile înalte, turnați roșii tăiate, adăugați zahăr și amestecați.
Apoi adăugați sare grunjoasă și boabe de piper. După adăugarea fiecărui ingredient, masa trebuie amestecată.
Adăugați usturoiul și amestecați din nou. La sfârșit, trebuie să turnați ulei de floarea soarelui fără arome sau aditivi.
Acum puneți recipientul cu lecho pe foc și gătiți 45 de minute după fierbere, amestecând din când în când cu o spatulă de lemn.
După ce timpul a trecut, trebuie să adăugați oțet și să continuați să gătiți încă 10 minute.
Lechoul finit trebuie pus în borcane sterile curate și rulat. Borcanele trebuie intoarse cu susul in jos si aruncata peste ele o patura calda. După răcire, piesa de prelucrat trebuie depozitată în pivniță.
Lecho de roșii pentru iarnă (fără oțet)
O gustare neobișnuită, al cărei gust amintește de leczo maghiar din anii 70. Preparatul se bazează pe două ingrediente principale: roșii și ardei și nu o picătură de oțet. Pot înlocui pasta de roșii la pregătirea primelor feluri și sarmale. Copiilor le place gustul de lecho poate fi consumat ca un fel de mâncare independent.
Ingrediente
Roșii suculente, dar nu prea coapte – 3 kg
sare grunjoasă - 1 lingură. l. cu o movilă
Amestecul de ardei măcinați - 1 linguriță.
Ardei dulce, de preferință roșu – 10 buc.
Usturoi – 7 buc. cuișoare mici
zahăr - 1 lingură. l.
Metoda de gatit
Mai întâi trebuie să pregătiți legumele: spălați roșiile și ardeii roșii sub jet de apă, îndepărtați vârfurile și semințele ardeilor. Curățați și tăiați usturoiul.
Puneți 1,5 kg de roșii tăiate mărunt într-un recipient și 1,5 kg de roșii tăiate grosier într-un alt recipient.
Puneți ardeii roșii și roșiile, care sunt tăiate în bucăți mai mici, în tigaie. Se fierbe timp de 10 minute la foc mic. Se adauga apoi rosiile, cele care au fost taiate felii mari, zaharul, sare grunjoasa si piper macinat, se amesteca bine si se fierbe inca 0,5 ore.
Puneți lecho și roșiile finite în borcane pentru iarnă, sigilați-le, întoarceți-le cu susul în jos, iar când s-au răcit, puneți-le în pivniță pentru depozitare. Nu ar trebui să-l închei.
Rezultatul va fi de 7 borcane de jumătate de litru.
Lecho de roșii pentru iarnă (cu mere)
Lecho gata preparat poate fi adăugat la supe și folosit ca topping pentru pizza.
Ingrediente
roșii - 4 kg
Mere medii (poți lua soiuri de vară) – 5 buc.
Ardei roșu și galben – 1 kg fiecare
zahăr - 5 linguri. l.
Condimente după gust
Acid acetic (70%) - 1 lingura.
Sare - nu mai mult de 3 linguri. l.
Metoda de gatit
Puneți roșiile tăiate într-un recipient mare și fierbeți pe aragaz. Cand amestecul este fiert, se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca. Apoi ștergeți.
Adăugați sare, zahăr. Trebuie să puneți mirodenii în tifon curat: mazăre neagră și ienibahar, mărar sau semințe de chimen, cuișoare, legați-le bine și puneți-le într-un amestec de fierbere cu roșii. Gatiti 15 minute pana la jumatate de ora.
Adaugă aici mere decojite și fâșii de ardei roșu. Puțin mai târziu - fâșii de ardei galben. Gatiti 15 minute.
Adăugați căței de usturoi tăiați și gătiți încă 10 minute. La sfârșitul gătitului, turnați acid acetic, amestecați piesa de prelucrat, puneți-o în borcane și rulați-o.
Lecho de roșii pentru iarnă (cu dovlecei și piper)
O rețetă universală de lecho de roșii pentru iarnă. Când o pregătiți, puteți varia cantitatea de legume. În loc de dovlecel, puteți adăuga fasole verde albă, castraveți, dovlecei sau vinete. Principalul lucru este că există suficientă masă de roșii.
Ingrediente
Fructe de dovlecel – 1 kg
Becuri – 0,2 kg
Ulei – 150 ml
Ardei multicolori, astfel încât lechoul va arăta original – 1 kg
roșii coapte - 1 kg
Morcovi – 0,5 kg
Usturoi (căței) – 2 buc.
esență de oțet – 18 ml
zahăr - 1 lingură. l.
sare grunjoasă – 30 g (mai mult este posibil, în funcție de preferințele de gust)
Metoda de gatit
Curățați morcovii și tăiați-le în fâșii nu foarte subțiri. Ar trebui să îndepărtați pielea fragedă de la dovleceii tineri și să-i tăiați în felii de 1 cm. Pentru legumele tari, îndepărtați miezul.
În ardeiul gras, este necesar să îndepărtați semințele și să le tăiați în fâșii. Ceapa - în rondele, care apoi sunt tăiate în jumătate.
Ștergeți roșiile spălate uscate, puneți într-o strecurătoare și opărțiți cu apă clocotită. După aceasta, pielea este mai ușor de îndepărtat. După ce eliberați roșiile de coajă, trebuie să le măcinați într-un blender sau să le dați pe răzătoarea cu ochiuri mari.
Turnați 30 ml de ulei de floarea soarelui într-o cratiță adâncă, încălziți-o și adăugați morcovii și ceapa.
Când legumele sunt ușor înăbușite și devin moi, trebuie să adăugați dovlecel, piper și sare după gust. Se fierbe nu mai mult de 5 minute.
Acum trebuie să adăugați roșii, usturoi pre-tocat, zahăr și să gătiți la foc mic timp de 15 minute.
La sfârșitul tocanei, ar trebui să turnați esența în lecho.
Atenţie!
Ar trebui adăugată picătură cu picătură, amestecând constant salata.
Transferați lechoul finit în borcane, acoperiți cu capace și puneți-l pentru sterilizare. Se recomandă sterilizarea borcanelor de jumătate de litru pentru cel mult 20 de minute, astfel lecho-ul nu se va transforma în ciupercă. După 15 minute de la începutul sterilizării, uleiul de floarea soarelui rămas trebuie adăugat uniform în fiecare borcan, adus la fierbere la foc mic.
Scoateți conservele, rulați-le și înfășurați-le.
Lecho de roșii pentru iarnă (lecho clasic bulgaresc)
Deschizând iarna un borcan de lecho bulgaresc, te poți bucura de aroma unei veri fabuloase și poți uita pentru o clipă de vremea rea.
Ingrediente
Morcovi – 0,5 kg
Roșii suculente – 1,5 kg
Ceapa - 0,5 kg
Oțet 6% – 80 ml
zahăr - 80 ml
Ulei de măsline - 2 linguri. l.
Ulei obișnuit – 80 ml
Sare – folositi dupa gustul dumneavoastra
Metoda de gatit
Spălați roșiile, tăiați-le ușor, puneți-le într-un recipient adânc și adăugați apă clocotită. După 1 minut, apa trebuie scursă, iar roșiile trebuie umplute din nou cu apă, dar de data aceasta rece. Apoi curăță roșiile de coajă și da-le pe răzătoarea cu ochiuri mari sau măcinați-le într-un blender.
Se toarnă amestecul finit într-o cratiță mare, se fierbe la foc mare, apoi se reduce focul și se fierbe timp de o oră, amestecând regulat.
În timp ce legumele sunt înăbușite, trebuie să tăiați ceapa, fie în rondele, fie în jumătate, și să radați morcovii. Ar trebui să iei un pai subțire.
Turnați ulei de măsline într-o tigaie, încălziți la foc mediu și prăjiți morcovii și ceapa. Apoi mai trebuie să fierbeți legumele timp de 10 minute.
Tăiați ardeiul preparat în bucăți arbitrare și păstrați în apă clocotită timp de 2-3 minute. Apoi trebuie să scurgeți apa.
Când roșiile sunt înăbușite, adăugați sare, zahăr granulat, oțet, ulei vegetal și amestecați. Acum ar trebui să puneți morcovii, prăjiți cu ceapă și ardeii în tigaie. Gatiti 15 minute. Este necesar să se amestece în mod constant.
La sfârșitul gătitului, trebuie să gustați din lecho pentru a vă asigura că zahărul și sare au fost adăugate în cantități suficiente.
Puneți lechoul finit în borcane pregătite, presterilizate și uscate, rulați și înfășurați. Borcanele trebuie scoase și răsturnate numai după ce s-au răcit.
Lecho de roșii pentru iarnă (maghiară)
Lecho (gustare) în maghiară este considerat un preparat tradițional pentru iarnă pentru multe gospodine.
Ingrediente
Fructe de ardei verde dulce – 1 kg 400 g
slănină afumată – 50 g
roșii - 600 g
Grăsime - 80 g
Boia - 5 g
Ceapa – 2 capete
Metoda de gatit
Ardeiul preparat trebuie tăiat pe lungime în opt bucăți. Pentru a curăța roșiile, scufundați-le mai întâi în apă clocotită și apoi în apă rece. După îndepărtarea pielii, tăiați roșiile în 4 părți. Ceapa se taie in jumatati de rondele, baconul in patrate mici.
Prăjiți baconul în grăsime până devine transparent, apoi adăugați ceapa. Cand ceapa devine aurie, adauga rosiile, piperul, boia de ardei si sare. Se fierbe la foc mare până când jumătate din lichid s-a evaporat.
După aceasta, focul trebuie redus și fiert până se înmoaie sub capac. Puneți salata în borcane și rulați.
Lecho de roșii pentru iarnă (cu vinete)
Din mai multe legume se poate prepara un aperitiv apetisant si suculent care va fi potrivit chiar si pe masa de sarbatori.
Ingrediente
Ardei dulce colorat – 2 buc.
roșii - 1 kg
Ceapa – 2 capete
Usturoi (căței) – 2 buc.
Vinete mici, puternice – 2 buc.
Ulei - 0,5 căni
Piper macinat si sare grunjoasa - dupa gust
Metoda de gatit
Toacă toate legumele în avans, deoarece procesul de gătire este foarte rapid. Tăiați ardeii și vinetele în cuburi mari, ceapa fâșii mici și roșiile în jumătate. Stoarceți sucul dintr-o parte și tocați a doua.
Prăjiți vinetele în ulei, adăugați ceapa și fierbeți timp de 10 minute. Apoi adăugați piper și fierbeți până se înmoaie.
Apoi trebuie să adăugați roșii, usturoi tocat, acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 15 minute. Apoi se toarnă sucul de roșii și se fierbe până când este gata. Rolați lechoul terminat în modul obișnuit.
Lecho de roșii pentru iarnă (cu oțet de mere)
O reteta simpla dar foarte gustoasa.
Ingrediente
Ceapa și morcovi - 0,5 kg fiecare
Ardei multicolori – 1,5 kg
Oțet de mere – 150 ml
roșii - 3 kg
Ulei – 200 ml
zahăr - 0,2 kg
sare grunjoasă - 2 linguri. l.
Metoda de gatit
Se macină roșiile și se adaugă condimente și ulei. Gatiti 15 minute. Se adauga apoi morcovii tocati, dupa 15 minute – fasii de ardei. Gatiti 0,5 ore, adaugati otet, fierbeti, puneti in borcane si rulati.
Lecho de roșii pentru iarnă - trucuri și sfaturi utile
Unele gospodine preferă să pună pasta de tomate în lecho în loc de roșii, deși acest lucru nu este recomandat. Pentru a nu strica aspectul salatei și pentru a păstra gustul de lecho, trebuie să cumpărați pastă de roșii bună pentru preparare. Economisind o singură dată, puteți pregăti o gustare fără gust.
Notele originale de aromă depind de dacă ierburile uscate sunt adăugate sau nu. Dintre ierburile aromatice, ar trebui să se acorde preferință busuioc, pătrunjel, coriandru, cimbru și maghiran. În plus, ierburile uscate, spre deosebire de plantele proaspete, vor asigura preparatelor o păstrare pe termen lung.
Lecho poate fi păstrat timp de 2 ani, deși este puțin probabil ca preparatul gustos să „supraviețuiască” la o vârstă atât de respectabilă. De obicei, cusăturile se desprind cu o bretonă într-un sezon.
Și ce frumos este într-o seară de iarnă să aduni toată familia la masă, să deschizi un borcan de lecho aromat și, bucurându-te de gustul lui, să-ți amintești de zilele de vară.
Fara rosii? Ei bine, nu este necesar! Puteți pregăti lecho delicioase și aromate fără ele.
Există multe rețete pentru acest preparat popular care nu necesită roșii proaspete. Unii folosesc umpluturi de ulei, alții folosesc pastă de roșii sau suc cu același nume, iar alții folosesc diverse marinate.
Dar toată lumea îl are în ei - ardei gras! El este cel care face ca lechoul să iasă în evidență din toată mulțimea de salate de iarnă.
Lecho fără roșii - principii generale de preparare
Lecho fără roșii vine în două tipuri:
1. Alb. Ca umplutură se folosesc marinade pe bază de ulei, oțet și condimente. Se fierb cu sau fără legume.
2. Roșu. Se folosesc diverși înlocuitori pentru roșiile proaspete. Acestea sunt în principal pastă de roșii, sosuri, sucuri și ketchup-uri. Puteți lua atât cele de casă, cât și cele industriale.
Cum se prepară lecho:
1. Se prepară legume. Ardeii și ceapa se curăță de coajă și se taie bucăți. Daca se folosesc si alte legume, le curatam si tocam in aceasta etapa.
2. Se pregătește umplutura. În rețeta clasică, acestea sunt roșii răsucite în suc. În acest caz, pastă diluată, amestecuri de ulei și oțet, suc gata preparat.
3. Se adaugă condimente. De obicei, aceasta este sare, zahăr, diferite tipuri de piper și condimente.
4. Gătitul. Legumele se scufundă în sos și se fierb împreună. De obicei, 20-30 de minute sunt suficiente pentru ardei.
5. Răsuciți. Lechoul finit este turnat în borcane și sigilat cu o cheie specială.
Ca orice alt preparat, lecho necesită sterilitate și recipiente pregătite. În caz contrar, pur și simplu nu va fi depozitat și se va acru.
Reteta 1: Lecho gros fara rosii in sos de ulei cu otet
Un amestec de ulei cu oțet este folosit ca umplutură. Acest lecho fără roșii poate fi consumat ca o gustare independentă, sau folosit la prepararea mâncărurilor calde și a salatelor. Preparare fără pre-gătire, cu sterilizarea borcanelor.
Ingrediente
Piper 5 kg;
O jumătate de pahar de zahăr;
40 de grame de sare;
10-15 boabe de piper;
200 de grame de unt
O jumătate de pahar de oțet 9%.
Pregătirea
1. Curatam toti ardeii din interior, ii taiem in jumatate, apoi in jumatati inele mari.
2. Adăugați oțet, zahăr și sare și frământați totul bine cu mâinile. Lasă o oră.
3. Se toarnă ulei vegetal, se amestecă din nou bine.
4. Împrăștiați boabele de piper în borcane sterile.
5. Îndoiți lechoul pregătit și compactați-l strâns.
6. Turnați sucul rămas cu ulei și oțet în borcane. Nu vă faceți griji dacă nu este suficient lichid, ardeiul va elibera în continuare suc în timpul procesului de sterilizare.
7. Acoperiți recipientele cu capace și puneți-le într-o tigaie cu o cârpă așezată pe fund. Se toarnă apă, astfel încât să fie până la umerasele conservelor. Porniți aragazul.
8. După fierbere, sterilizează un borcan de litru timp de 15 minute, iar unul de jumătate de litru timp de 10 minute. Rulați și răciți cu susul în jos.
Reteta 2: Lecho fara rosii in marinata de miere
Pentru a pregăti acest lecho fără roșii, trebuie să tăiați ardeiul grosier, în sferturi, iar dacă legumele sunt mici, atunci puteți chiar să le tăiați în jumătăți. Este mai bine să folosiți ardei multicolori, va fi mai frumos. Marinada este făcută pe bază de miere naturală, mierea artificială nu va funcționa, de asemenea, nu încercați să înlocuiți produsul cu zahăr, va fi complet diferit.
Ingrediente
4 kg piper;
0,25 kg miere;
0,5 l ulei;
litru de apă;
0,5 l 9% oțet;
4 linguri de sare.
Pregătirea
1. Pregătiți ardeiul, tocați și fierbeți în apă clocotită timp de 3 minute. Se pune intr-o strecuratoare si se lasa lichidul sa se scurga.
2. Pregătiți marinada, pentru aceasta dizolvăm mierea în apă, adăugați toate celelalte ingrediente, puteți adăuga condimente și ierburi uscate după gust. Se pune pe aragaz si se fierbe 3 minute.
3. Puneți bucățile albite în borcane sterile, turnați marinada și rulați capacele.
Reteta 3: Lecho de portocale fara rosii cu ghimbir si usturoi
O rețetă foarte neobișnuită de lecho, care poate fi folosită ca fel de mâncare pentru fiecare zi, sau ca preparat. Dacă nu intenționați să rulați astfel de ardei, puteți reduce conținutul de oțet sau îl puteți elimina cu totul. Acest ardei se va păstra bine la frigider 3-4 zile.
Ingrediente
12-14 ardei;
10 catei de usturoi;
50 de grame de ghimbir proaspăt;
150 de grame de unt;
3 portocale;
70 de grame de zahăr;
70 de grame de oțet 9%;
2 linguri incomplete de sare.
Pregătirea
1. Trei ghimbir pe răzătoarea grosieră sau tăiați în felii subțiri, translucide. Curățați usturoiul și tăiați fiecare cățel în mai multe bucăți.
2. Turnați ulei în ceaun, adăugați ghimbir și usturoi și prăjiți 2-2 minute.
3. Tăiați ardeiul fâșii mari și puneți-l într-un ceaun, amestecați.
4. Spălați bine portocalele cu o pensulă, îndepărtați coaja, extrageți sucul și puneți totul într-un ceaun.
5. Adăugați sare și zahăr, acoperiți cu un capac și fierbeți până când ardeiul este moale.
6. Se toarnă oțet și se mai fierbe încă un minut. Acum puteți gusta din preparat și, dacă este necesar, adăugați condimente, acid sau zahăr la discreția dumneavoastră.
7. Puneți lechoul portocaliu în borcane și strângeți cu o cheie.
Reteta 4: Lecho fara rosii cu pasta de rosii
Pasta de tomate vă va ajuta dacă nu există roșii proaspete, dar trebuie să faceți lecho adevărat. Este mai bine să folosiți paste din borcane de sticlă care nu sunt prea fierte sau arse.
Ingrediente
500 de grame de paste;
3 kg piper;
500 de grame de apă;
100 de grame de zahăr;
1,5 linguri de sare;
100 de grame de ulei și oțet fiecare.
Pregătirea
1. Diluați pasta de roșii cu apă, amestecați totul bine. Dacă bucățile nu se dizolvă, este în regulă, se vor dispersa în timpul procesului de gătire.
2. Adăugați zahăr, sare, unt și turnați totul într-o cratiță mare. Îl punem pe foc.
3. Tăiați ardeiul în bucăți arbitrare după cum doriți și aruncați totul în tigaie. După fierbere, gătiți lecho-ul aproximativ 20 de minute este important să nu-l gătiți prea mult pentru ca bucățile să rămână intacte. Lasă-le să se strângă puțin mai bine.
4. La sfârșit, adăugați oțet, amestecați și fierbeți încă câteva minute.
5. Așezați piesa de prelucrat în borcane sterile, înșurubați-o și puneți-o pentru depozitare.
Rețeta 5: Lecho dulce fără roșii în ulei „Five Minute”
Ardeii, ca și roșiile, iubesc zahărul, care poate fi turnat în el fără restricții. O rețetă de lecho delicios, cu gust dulceag și aromă de vară, care se prepară suficient de repede și vă va ajuta dacă aveți nevoie urgent să determinați o recoltă mare.
Ingrediente
3 kg piper;
litru de apă;
Un pahar de zahăr;
Un pahar cu ulei;
Un pahar de otet 9%;
50 de grame de sare (aproximativ 2 linguri pline).
Pregătirea
1. Într-o cratiță mare, amestecați zahărul și sarea cu apă, dizolvați și adăugați ulei și oțet în ele. O punem pe aragaz.
2. Tăiați ardeii fără măruntaie în bucăți mari. Puteți tăia pur și simplu fiecare legumă vertical în 4-6 bucăți.
3. Înmuiați legumele în marinada clocotită și gătiți timp de 5 minute. Asigurați-vă că amestecați. În acest timp, bucățile vor deveni mai moi, se vor aseza, își vor elibera zeama și vor fi acoperite complet cu marinată.
4. Puneți ardeii fierți în borcane, turnați marinada clocotită sub gât și rulați. O punem sub pătură să se răcească.
Reteta 6: Lecho fara rosii cu vinete si ceapa
O reteta de lecho de legume fara rosii, dar cu adaos de suc de rosii. Puteți folosi fie un produs cumpărat din magazin, fie de casă. Luam vinete tinere, fara seminte coapte si cu coaja moale. Lista de produse arata legume de marime medie. Vom pregăti lecho fiert, dar puteți și prăji în prealabil vinetele și ceapa separat în ulei, apoi le puneți în ardei. Va fi și delicios.
Ingrediente
10 ardei;
7 vinete;
5 cepe;
1,5 litri de suc;
50 ml otet 6%;
lingura de sare;
50 de grame de zahăr.
Pregătirea
1. Spălați vinetele, ștergeți-le, îndepărtați tulpinile și tăiați-le cubulețe.
2. Scoateți centrele de pe ardei și tăiați-i pătrate.
3. Tăiați ceapa în cuburi.
4. Combinați totul, adăugați sare, zahăr, sucul de roșii. Se lasa sa fiarba 20 de minute. Apoi adăugați oțet și gătiți încă câteva minute.
5. Așezați piesa de prelucrat într-un recipient presterilizat și rulați-o.
Reteta 7: Lecho fara rosii in saramura
O altă rețetă de lecho ușor fără roșii. În mod ideal, folosește ardei rotunzi ratunda, care au pulpa groasă și suculentă. Dar puteți lua oricare alta, de preferință cărnoasă și suculentă. Această cantitate de produs ar trebui să producă aproximativ 7 borcane de jumătate de litru.
Ingrediente
2,5 kg piper;
14-21 catei de usturoi (2 sau 3 bucati per borcan);
litru de apă;
4 linguri de sare;
170 de grame de zahăr;
O jumătate de pahar de ulei;
3 linguri de otet 70%.
Pregătirea
1. Maruntiți ardeiul, spălat în prealabil și eliberat de semințe.
2. Scoateți cojile de usturoi și tăiați-le în bucăți arbitrare.
3. Se toarnă piper în borcane sterile, se adaugă usturoi, se compactează totul strâns cu un pastor de lemn pentru a umple toate golurile.
4. Gatiti saramura din ingredientele ramase, fierbeti si turnati in borcane pana la gat.
5. Se pune intr-o cratita pe o carpa, se acopera cu capace, se adauga apa fierbinte si se sterilizeaza 15 minute.
6. Rolați și trimiteți pentru depozitare.
Reteta 8: Lecho fara rosii cu dovlecei si morcovi
O salata-lecho foarte gustoasa, stralucitoare si aromata, preparata pe baza de pasta de rosii. Pentru această rețetă de lecho, este mai bine să radați morcovii pe răzătoarea coreeană în fâșii, astfel încât să nu se gătească prea mult și să fie frumoși. Puteți folosi orice pastă, dar dacă este foarte fiartă și saturată, puteți lua mai puțin și adăugați apă. Din această cantitate de produse veți obține 10-11 cutii de gustări de jumătate de litru.
Ingrediente
3 kg piper;
1,5 kg dovlecel;
1 kg morcovi;
Un litru de pasta de tomate;
2 litri de apă;
Un pahar de zahăr;
4 linguri de sare;
20 ml otet 70%;
12 catei de usturoi.
Pregătirea
1. Amesteca pasta cu apa, adauga sare, zahar si pune pe aragaz.
2. Trei morcovi, puneți-i într-o cratiță.
3. Tăiați ardeiul în fâșii sau jumătate de inele și adăugați-l și la masa totală. Fierbe totul împreună timp de 15 minute.
4. Tăiați dovlecelul în cuburi și adăugați-l la restul ingredientelor. Gatiti lecho-ul inca 15 minute pana cand legumele devin moi, dar bucatile nu trebuie sa se destrame cand sunt atinse.
5. Adăugați oțet, usturoi pre-tocat și orice condimente după gust, fierbeți 2 minute.
6. Puneți în recipiente și rulați.
Reteta 9: Lecho picant fara rosii cu morcovi si usturoi
O rețetă de lecho picant, la care, pe lângă ardei gras, se adaugă păstăi iute. Condimentul poate fi ajustat după bunul plac. Sucul de roșii este folosit pentru umplutură;
Ingrediente
2 kg ardei dulce;
3 păstăi picante;
Un kilogram de morcovi;
Cap de usturoi;
1,5 linguri de sare;
2 litri de suc;
2 linguri de otet;
O jumătate de pahar de zahăr.
Pregătirea
1. Curățați morcovii, tăiați-i fâșii și puneți-i într-o cratiță.
2. Adăugați sucul, sarea, zahărul și ardeiul iute tocat mărunt. Se amestecă totul și se fierbe timp de 15 minute.
3. Scoateți interiorul ardeilor, tăiați-i fâșii și puneți-i într-o cratiță, fierbeți încă 15 minute.
4. Curățați usturoiul și tocați-l.
5. Adăugați în tigaie usturoiul și oțetul tocate, fierbeți un minut, apoi puneți în borcane și înșurubați.
Oțetul de masă obișnuit în lecho poate fi înlocuit cu oțet de cidru de mere. Va fi mai gustos, mai sănătos și mai interesant. Doar procentul de acid ar trebui să fie același.
În lecho, este foarte important să nu gătiți ardeiul în exces, altfel aperitivul va fi fără gust. Este mai bine să lăsați piesele să rămână puțin crocante în timpul procesului de răcire sub pătură și de depozitare ulterioară, acestea vor ajunge la starea dorită.
Cel mai delicios lecho este făcut din ardei copți și cărnosi. Dacă nu sunt destui, atunci puteți adăuga cele necoapte, dar nu mai mult de jumătate.
Lecho se armonizează bine cu diverse condimente și ierburi aromatice, astfel încât să le puteți adăuga în siguranță la rețetă și să faceți propriile modificări. Deosebit de bun cu piper: patrunjel, coriandru, busuioc, ienibahar si piper negru, cuisoare, maghiran, ghimbir.
Procesul de pregătire a lecho vă permite să faceți ajustări în orice etapă. Puteți adăuga oricând sare, condimente și zahăr dacă lipsesc. Dacă piesa de prelucrat este prea sărată, o puteți dilua cu suc, pastă diluată sau puteți adăuga puțin piper, în prealabil albit în apă.
Ardeii dulci sunt numiți popular „bulgar”, dar o salată delicioasă numită „lecho” provine din bucătăria maghiară. Pentru a-l pregăti, ugrienii iau o varietate specială de ardei roșii rotunzi – gogoshary.
Gospodinele casnice s-au îndepărtat de mult de rețeta clasică și au inventat multe dintre propriile versiuni originale, care sunt bune atât proaspăt preparate, cât și sigilate.
Pregătirea componentelor principale
Principalele ingrediente din care se face lecho sunt ardeii și roșiile. Vor fi necesare doar fructe bine coapte, deoarece au un gust mai bun. Culoarea ardeilor nu contează, poți chiar să folosești culori diferite. Dar fructele verzi au o ușoară amărăciune, care poate fi îndepărtată prin albire.
Ardeiul se spala in apa rece, apoi se indeparteaza tulpina si testiculele si se taie in fasii longitudinale de 2 cm latime. Este indicat sa se clateze rosiile de cateva ori sub jet de apa, se taie felii si se macina intr-o masina de tocat carne.
Practic, lecho se prepară pe bază de piure de roșii. Pentru a-l pregăti, roșiile răsucite sunt încălzite până la fierbere și apoi măcinate printr-o sită. După aceasta, se fierb la foc mic până când masa scade în volum de 2,5 ori. Din 3 kg de fructe proaspete se obține aproximativ 1 kg de piure.
Puteți merge în altă cale - cumpărați pastă de tomate gata preparată, diluând-o cu apă fiartă 1:1. Piureul rezultat trebuie fiert câteva minute înainte de a fi folosit în preparare.
Următoarele sunt rețete pentru prepararea conservelor de lecho, de la clasice la combinații neobișnuite de ingrediente. Pentru tinerele gospodine, acestea vor deveni un exemplu despre cum să experimenteze preparatele de iarnă.
Reteta clasica
Pentru a pregăti varianta clasică, veți avea nevoie de 1 kg de ardei gras și 0,5 kg de piure de roșii. Fructele dulci trebuie mai întâi spălate în apă cu sare, astfel încât să devină moi, apoi tăiate. Ardeii pregătiți se pun (nu prea strâns) în borcane și se toarnă cu sos de roșii clocotit. Se prepară astfel:
- fierbe piureul la volumul dorit;
- adăugați 30 g sare, 35 g zahăr, 0,5 linguriță. piper măcinat;
- înainte de a lua de pe foc, turnați 1 lingură. oţet.
Umpleți ardeii cu sos de roșii și trimiteți-i la sterilizare: borcane de 0,5 litri pentru 15 minute, borcane de 1 litru pentru 25 de minute. Deoarece lecho conține oțet, se recomandă utilizarea capacelor lăcuite pentru etanșare.
Lecho este foarte gustos cu adaos de morcovi. Algoritmul pentru pregătirea acestei piese de prelucrat este următorul:
- morcovii (2 kg) si 200 g de radacini albe (patrunjel, telina, pastarnac) se toaca si se prajesc in ulei vegetal;
- se toaca ceapa (350 g) si se caleste separat de radacinoasele;
- pasta de tomate (750 g) se aduce la fierbere, se pun in ea ardei si legume prajite;
- se fierbe timp de 10 minute și apoi se împachetează în borcane.
Deoarece lecho conține morcovi, blocajul va trebui să fie sterilizat mai mult timp: 0,5 litri - 50 de minute, 1 litru - 90 de minute.
Pentru a pregăti lecho standard, folosiți aceeași cantitate de piure de roșii pentru 1 kg de ardei. După sărare (30 g) și adăugat zahăr (50 g), fierbeți 10 minute, amestecând continuu. După care lechoul este ambalat în borcane sterile uscate, încercând să distribuiți uniform ardeiul și piureul. În acest caz, roșia ar trebui să acopere complet feliile de ardei.
Acoperiți borcanele cu capace, trimiteți-le la sterilizare (temperatura apei ar trebui să fie de aproximativ 70°C). După ce apa din sterilizator fierbe, borcanele de jumătate de litru se păstrează încă 25 de minute, borcanele de litri o jumătate de oră. După ce sunt rulate, borcanele se pun cu susul în jos și se lasă să se răcească natural.
Această rețetă este puțin diferită de versiunea clasică. 2,5 kg de roșii se fierb de 1,5-2 ori. La sfârșitul gătitului, adăugați sare (3 linguri), aceeași cantitate de zahăr, puțin ienibahar și piper măcinat. După ce mai fierbe încă 5 minute, se adaugă ierburi tocate și usturoi zdrobit (mai mulți căței).
Legumele rămase sunt prelucrate separat. Încălziți 350 g de ulei vegetal într-o cratiță și prăjiți ceapa (0,5 kg), morcovi (2 kg) și rădăcini albe (350 g). Se adauga apoi ardeiul dulci prealbit (2 kg), se amesteca bine si se fierbe 10-15 minute.
Ambalarea în borcane se realizează prin această metodă - mai întâi se toarnă puțin sos iute în fund, apoi se pune un amestec de legume înăbușite și roșia se toarnă din nou deasupra. Recipientele de jumătate de litru se sterilizează timp de 50 de minute, recipientele de litri timp de 90 de minute. Răcire - capace în jos, aer.
După gătit, acest lecho are gust de sos din Crimeea. Pentru rețetă veți avea nevoie de 3,5 kg de ardei roșu dulce, 2,5 kg de piure de roșii fierte, 1 kg de ceapă.
În acest fel de mâncare, ardeiul nu este tăiat, ci tocat într-o mașină de tocat carne după albire preliminară. Ceapa se taie rondele si se prajeste pana se rumeneste. Adăugați ardeiul tocat, ceapa prăjită și condimentele - câte 4 mazăre măcinate și ienibahar - în piureul de roșii finit (fiert).
Se amestecă bine, se adaugă zahăr (150 g) și sare (85 g). După 10 minute, se toarnă 30 g de acid acetic 80% în lecho și se ia de pe foc. Sterilizați borcanele cu o capacitate de 0,5 litri timp de 70 de minute și borcanele de un litru timp de 90 de minute.
Nu toate gospodinele cunosc această rețetă, dar cu siguranță ar trebui să o pregătiți. Datorită dovleceilor, lecho capătă un gust interesant. Felul de mâncare trebuie pregătit conform următorului algoritm:
- taiati ardeiul fasii, dovlecelul in cubulete (toate 1,5 kg);
- roșiile coapte (2 kg) se zdrobesc în blender și se pun pe foc;
- de indata ce rosiile dau in clocot, adauga ardei si dovlecel in tigaie;
- adăugați zahăr (0,5 cană) și sare (2 linguri);
- se toarnă ulei de floarea soarelui (1 cană) și se fierbe timp de 15 minute;
- înainte de îndepărtare, adăugați 0,5 căni de oțet de mere.
Lechoul finit este ambalat în borcane de jumătate de litru, sterilizat timp de 20 de minute și răcit în mod standard.
Fiecare familie iubește castraveții conservați. Cei care nu au încercat încă fructe cu coșuri în lecho sunt încurajați să folosească această rețetă:
- roșiile (0,5 kg) se taie și se dau prin răzătoare pentru a se separa de coajă;
- ardei dulce (0,5 kg) tăiat cubulețe mici;
- castraveți (1,5 kg) tăiați în cuburi de 4-5 cm;
- Puneți roșiile rase și ardeii tăiați în tigaie;
- tocați usturoiul și adăugați-l în amestecul de legume;
- adăugând sare (4 lingurițe), zahăr (12 lingurițe) și ulei vegetal (50 mg), puneți tigaia pe aragaz;
- fierbeți amestecul de roșii la foc mic timp de 15 minute;
- Adăugați castraveții în amestec, turnați 50 g de oțet (9%), acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 15 minute.
Lechoul finit se pune în borcane fierbinți și se rulează imediat. Se răcește păstrându-l timp de o zi sub o pătură caldă.
De obicei, lecho se prepară folosind fasole uscată, dar în această rețetă vă sugerăm să folosiți fasole tânără. Se iau 1 kg pe baza a 0,5 litri de piure de rosii si 0,3 kg de ardei gras tocat. Mâncarea se prepară după această rețetă:
- fasolea se toarnă cu apă (1 l) și se pune pe foc;
- cand apa fierbe adauga 1 lingura. sare și zahăr;
- fasolea se fierbe 5-7 minute;
- morcovii (300 g) se toacă pe răzătoarea grosieră;
- ceapa (200 g) tocata marunt si prajita impreuna cu morcovi;
- prajitura se pune intr-o cratita, se adauga piure de rosii si bulion de fasole;
- După 5 minute, fasolea în sine se adaugă la amestec și se fierbe încă 10 minute.
Sterilizarea borcanelor ambalate se efectuează timp de 20 de minute, apoi se răcește sub o pătură caldă.
Lecho poate fi preparat fără sterilizare ulterioară dacă utilizați 70% oțet. Pașii principali corespund rețetei standard - fierbe roșiile (2 kg) la jumătate, adăugând 5 linguri în proces. zahăr și ulei vegetal, 1 lingură. sare. În total, roșia se înăbușă aproximativ 40 de minute.
Ardeiul gras și morcovii (1 kg fiecare) se taie fâșii și se adaugă la roșii. După 20 de minute, se ia de pe foc, se toarnă 1 lingură. oțet concentrat, amestecați bine și ambalați. După ce au suflat capacele, borcanele sunt așezate cu susul în jos, învelite într-o pătură caldă și ținute acolo timp de o zi pentru a se răci.
Dacă nu există aditivi în lecho, ci doar mirodenii, acesta poate fi preparat pentru iarnă fără oțet (dar cu sterilizare). În această rețetă, pentru 2 kg de ardei dulce, luați 2,1 kg de roșii proaspete, câte 10 g de negru măcinat și ienibahar.
Pune 2-3 mazăre de ienibahar și piper măcinat pe fundul fiecărui borcan, apoi împachetează lecho și pune-l într-un sterilizator. Din momentul in care apa fierbe, recipientele ambalate de 0,5 litri se pastreaza 40 de minute, 1 litru - 50 de minute.
Unora le place ardeii umpluți cu orez, dar acest cereale poate fi adăugat și la lecho. Nu se va dovedi mai puțin gustos. În primul rând, orezul (400 g) se spală în mai multe ape până când tulbureala dispare. Se fierbe apoi in apa clocotita timp de 5-7 minute si se scurge intr-o strecuratoare. Orezul se spala cu apa rece si se lasa putin la scurs. Apoi procedați după cum urmează:
- morcovii (1 kg), rădăcinile albe (100 g), ceapa (350 g) se prăjesc în ulei încălzit (1 cană);
- legumele se amestecă cu orezul și se pun într-o tigaie emailată;
- Aici se pune si ardei bulgaresc taiat felii (1,5 kg);
- totul se toarna cu piure de rosii fierbinte facut din 2 kg rosii proaspete;
- se fierbe 10 minute și se împachetează în borcane.
Borcanele de jumătate de litru se sterilizează timp de 70 de minute, borcanele de litri timp de 120 de minute. Rulați și răciți.
Acest fel de mâncare se dovedește foarte aromat și picant. Pentru preparare veți avea nevoie de 2 kg de ardei dulci și 1 kg de roșii proaspete. Mai jos sunt acțiunile pas cu pas ale gazdei:
- ardeiul preparat se taie fasii late;
- roșiile sunt tăiate în 4 părți;
- 4 cepe medii, tăiate în jumătate de rondele;
- Se toarnă un pahar de ulei vegetal în fundul unei cratițe cu fund gros și se pune pe foc să se încălzească;
- căliți ceapa până devine transparentă;
- Pune roșiile într-o cratiță și sare după gust;
- După ce a fiert amestecul timp de 20 de minute, adăugați piper;
- se acoperă tigaia cu un capac și se mai fierbe încă 5 minute;
- 2 capete întregi de usturoi, decojite și presate;
- se pune usturoiul în lecho, se adaugă un pahar de zahăr, se toarnă 1 lingură. oțet și fierbeți încă 15 minute;
- adăugați 1 linguriță. piper rosu si negru macinat, ierburi tocate marunt si dupa 10 minute se ia de pe foc.
Lecho este ambalat în borcane fierbinți și imediat rulat. Așezați borcanele cu capacele în jos, înfășurați-le într-o pătură caldă și lăsați-le o zi.
Această rețetă este împărtășită de gospodinele bulgare care preferă mâncărurile picante:
- ardei gras (1 kg) taiat felii si asezat intr-o tigaie;
- roșiile (500 g) se taie în 8 părți și se adaugă la ardei;
- Scoateți tulpina și semințele din ardeiul iute roșu (15 g) și tocați-le mărunt, apoi adăugați-le în amestecul de legume;
- După ce a fiert mâncarea la foc mic timp de 20 de minute, se toarnă 100 g de ulei de floarea soarelui calcinat;
- se adauga 10 g sare si zahar, ierburi tocate si usturoi zdrobit (5 catei);
- Se mai lasa sa fiarba inca 20 de minute si se impacheteaza in borcane.
Timpul de sterilizare pentru recipientele de 0,5 l este de 25 de minute, 1 l este de 30 de minute.
Această rețetă este puțin neobișnuită deoarece conține miere. Dar gustul preparatului este destul de original. Mai întâi, pregătiți marinada:
- turnați 2 căni de suc de roșii în tigaie;
- adăugați o jumătate de pahar de ulei vegetal, 6 linguri. miere, 1 pahar de zahar si 100 g sare, ardei iute tocat si 100 ml otet;
- se aduce la fierbere si se adauga ardei gras tocat marunt (5 kg);
- gatiti 10 minute si impachetati in borcane.
Lecho preparat după această rețetă nu necesită sterilizare, așa că borcanele se rulează imediat.
O rețetă simplă de tratament de iarnă pas cu pas: video
Lecho din ardei gras cu pasta de rosii pentru iarna: video
Reteta de lecho de iarna cu morcovi: video
Lecho: ardei, roșii, morcovi și ceapă. Cea mai buna reteta: video
Rețetele pot fi enumerate la nesfârșit. Este suficient să schimbi ușor proporția ingredientelor sau numele componentelor și obții un fel de mâncare complet nou, cu un gust și o aromă originală. Prin urmare, nu este surprinzător că sub denumirea generală „lecho”, fiecare familie își servește la masă propriul fel de mâncare în timpul iernii.