Talijanska pita s talijanskim meringueom. Pita od limuna s talijanskim meringueom

Pita je pečeno ili prženo jelo od tijesta s nadjevom. Za izradu pita koriste se razne vrste tijesta, gotovo sva. Teško je reći iz koje su zemlje pite potekle, jer postoje analozi ovog jela u svim kuhinjama svijeta. Pita od limuna s meringom vrlo je ukusno jelo koje se obično jede uz šalicu čaja.

Sastojci:

Pšenično brašno - 250 g;
Šećer - 550 g;
Maslac - 180 g;
Pileće jaje - 7 komada;
Sol - prstohvat;
Prašak za pecivo - 1 žličica;
Limuni - 5 komada;
Bjelanjke - 3 komada.

Za 4-6 porcija.

Vrijeme kuhanja 60-90 minuta.

Način kuhanja:

Prosijte brašno. Imajte na umu da kod pečenja većine pita, muffina, kolača, kolača brašno morate dobro prosijati (kroz fino sito), inače će vaše jelo imati grudice brašna i biti će neprivlačnog izgleda.
U već prosijano brašno dodajte prašak za pecivo, 100 grama šećera u prahu i mali prstohvat soli, pa sve dobro promiješajte.
Uzmite 100 grama maslaca i dodajte ga u smjesu koju ste pripremili u zadnjem koraku. Zapamtiti! Maslac treba biti mekan i sobne temperature. Ako ste zaboravili izvaditi maslac iz hladnjaka, nemojte ga odmrzavati u mikrovalnoj pećnici, bolje ga stavite pored nečeg vrućeg i pričekajte malo. Tijesto se mora miješati dok se ne stvore grudice.
Umutite par jaja u tijesto i mijesite ga dok ne postane ljepljivo za ruke, a istovremeno pastasto i homogeno. Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 25-30 minuta.
Dok je tijesto u hladnjaku, pripremite Kurd. Da biste to učinili, uzmite četiri limuna i ogulite koricu te iz svih iscijedite sok. Nakon toga, sok, zajedno sa nasjeckanom korom, ulijte u lonac, dodajte 5 jaja, miksajte dok ne postane glatko, i dodajte 250 grama šećera. Kuhajte dok se skuta ne zgusne, ne zaboravite miješati.
Pustite da se Kurd malo ohladi i kroz gazu izlijte u čistu posudu, dodajte 80 grama ulja, dobro promiješajte i stavite u hladnjak.
Izvadite tijesto iz hladnjaka i razvaljajte ga na pola centimetra. Posudu za pečenje namazati uljem i pažljivo staviti tijesto u kalup, zatim staviti u pećnicu na 25 minuta, 20 minuta se mora peći na slijepo, odnosno na tijesto stavljamo uteg, preostalih 5 minuta - u uobičajeni način. Pećnicu treba prethodno zagrijati na 190 stupnjeva.
Za pripremu meringue potrebna su tri bjelanjka i 200 grama šećera. Bjelanjke početi mutiti odvojeno od šećera, sa dodatkom soli (na vrhu noža), postepeno dodavati šećer.
Kalup s tijestom izvadimo i u njega stavimo skutu, a pitu beze dekoriramo po vrhu vrećicom za kremu ili špricom te stavimo peći 5 minuta. Poslužite odmah.

Limune zajedno s korom narežite na proizvoljne komade i sameljite u blenderu ili multipraktiku. Dodajte šećer i tucite dok ne postane glatko. Dodati jaja i opet umutiti. Ulijte limunov sok i ponovno umutite. Dobivenu smjesu prebacite u vatrostalnu zdjelu.

Stavite zdjelu u vodenu kupelj iznad posude do jedne trećine pune vode koja lagano ključa. Zagrijte, miješajući, dok se krema ne počne zgušnjavati, 7 do 10 minuta.

Procijedite kremu kroz sito, ohladite uz povremeno miješanje. Dodati maslac sobne temperature narezan na komadiće i mutiti mikserom velikom brzinom 10 minuta. Kremu potpuno ohladite u hladnjaku na 1 sat i pomoću slastičarske vrećice stavite na podlogu torte.

Za meringue u lonac s debljim dnom ulijte 75 ml vode, pošećerite i zakuhajte na srednjoj vatri. Zagrijte sirup na 121°C. Dok se sirup kuha, bjelanjke istucite u čvrsti snijeg. Sirup maknuti s vatre kada se zagrije na željenu temperaturu, pričekati nekoliko sekundi da prestane kuhati, pa sirup u tankom mlazu uliti u bjelanjke, pritom miješajući. Kada ste ulili sav sirup, nastavite mutiti još 15 minuta dok se masa ne ohladi na gotovo sobnu temperaturu (30-35 °C).

Talijanska peciva poznata su u raznim dijelovima svijeta i nude se u pekarnicama i kafićima. Danas su recepti poznati i za kućnu upotrebu. Možete pripremiti i slana i slatka peciva koja su prikladna za svakodnevnu konzumaciju, a mogu se poslužiti i na blagdanskom stolu. Postoji mnogo različitih recepata, o kojima ćemo govoriti u nastavku.

Kako napraviti talijansku pitu od naranče?

Mnogi talijanski kafići svojim posjetiteljima nude pečenje pripremljeno prema ovom receptu. Pita ispada ne samo ukusna, već i vrlo aromatična.

Za pripremu morate pripremiti sljedeće sastojke::

250 g ricotte;
160 g brašna, maslaca i granuliranog šećera;
100 ml desertnog vina;
3 jaja;
100 g grožđica, nasjeckana narančina korica;
10 g praška za pecivo.

priprema:

Za početak treba namakati grožđice u vinu koje treba ostaviti sat vremena;
Posebno sjediniti maslac i šećer i umutiti ih u jednoličnu masu. Bez prestanka miješanja pažljivo dodajte žumanjke, ricottu, koricu, grožđice s vinom, a zatim brašno i prašak za pecivo;
Posebno tucite bjelanjke dok se ne stvori stabilna pjena, a zatim pažljivo umiješajte u smjesu;
Uzmite kalup promjera otprilike 20 cm i namažite ga maslacem. Stavite tijesto i pecite u pećnici zagrijanoj na 190 stupnjeva 45 minuta. Spremnost provjerite ražnjićem koji morate zabosti u tortu i trebao bi ostati suh. Ukrasite šećerom u prahu i šumskim voćem.

Recept za pitu od limuna s talijanskom meringom

Zahvaljujući limunu, ova pita je osvježavajuća i vrlo nježna. Neće biti sramota pokloniti ga gostima za svaku priliku. Sastojci su izračunati za kalup promjera 18 cm. Ako imate veći kalup, onda treba povećati količinu kreme, a tijesta treba biti dovoljno.

Za pripremu tijesta pripremite sljedeće proizvode:

jaje, žumanjak;
200 g maslaca;
100 g granuliranog šećera;
300 g brašna.

priprema:

Prvo pomiješajte omekšali maslac i šećer. Za to je najbolje koristiti mikser;
Dodajte im prethodno prosijano brašno, jaje i žumanjak. Sve promiješajte da masa bude homogena. Zamotajte ga u film i ostavite u hladnjaku 30 minuta;
Nakon isteka vremena izvadite tijesto i razvaljajte ga u tanki sloj. Stavite ga u kalup koji prethodno morate namazati uljem. Trebalo bi biti dovoljno za dno i stranice. Odrežite ostatak. Stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 20 minuta.

Da biste napravili kremu od limuna, trebate uzeti:

2 limuna;
po 200 g maslaca i šećera;
3 jaja i žumanjak;
1 žličica želatine;
2 žličice vode.

priprema:

Želatinu prethodno namočiti u vodi;
Limune naribajte da dobiju koricu, a potom iz agruma iscijedite sok. Dodajte im maslac i šećer. Stavite lonac na štednjak i dovedite sadržaj do vrenja, ne zaboravite stalno miješati;
Tucite jaje i žumanjak temeljito tako da je konzistencija ujednačena. Dodajte ih u sirup u tankom mlazu, bez prestanka miješanja. Kad sve ponovno prokuha, držite na štednjaku još 2 minute. a zatim dodati želatinu. Sve miješati dok se ne rastopi;
Izvadimo kalup i u njega ulijemo kremu. Smanjite temperaturu na 180 stupnjeva i kuhajte još 40 minuta.

Ukrasit ćemo meringuom, za koju trebate uzeti:

2 bjelanjka, prstohvat soli;
200 g šećera;
55 g vode.

priprema:

Za pripremu sirupa pomiješajte šećer s vodom i stavite na laganu vatru. Proces će trajati otprilike 15 minuta. Ne zaboravite miješati. Važno je da je sirup vruć - 120 stupnjeva;
Prethodno ohlađene bjelanjke istucite sa soli. Treba se stvoriti gusta pjena. Dodajte ga u sirup, dodajući u tankom mlazu. Nemojte prestati tući dok se smjesa ne ohladi, inače će bjelanjci jednostavno otpasti;
Izvadite kolač i pomoću vrećice žlicom umiješajte meringu. Ostavite tepsiju još 3 minute. u vruću pećnicu. Sve ohladite prije posluživanja.

Recept za talijansku pitu od jagoda

Mnogi ljudi vole tart od jagoda jer je tijesto vrlo nježno i doslovno se topi u ustima. Recept je jednostavan pa će se lako snaći i kuhari početnici.

Za pripremu pite od jagoda potrebno je pripremiti sljedeće proizvode::

0,5 žličice praška za pecivo;
0,5 žlice. brašno;
6 žlica žlice mekog maslaca;
1 žličica cimeta, prstohvat soli;
2 žlice. žlice toplog mlijeka;
2 jaja, 3/4 žlice. šećer, jagode i šlag.

priprema:

Pomiješajte prašak za pecivo, brašno, cimet i sol;
Posebno mikserom umutiti maslac i šećer. Tamo također pošaljite jaja i mlijeko. Tucite sve dok ne postane glatko;
Mokrim sastojcima dodajte suhe sastojke i sve promiješajte. Za to je najbolje koristiti drvenu lopaticu;
Uzmite kalup, namažite ga uljem i rasporedite tijesto. Jagode prerežite na pola i rasporedite u krug, lagano utiskujući bobice. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 35 minuta. Malo ohladiti, posuti prahom i poslužiti.

Talijanski recept za pitu od ricotte

Okus pečenja pripremljenog po ovom receptu je donekle sličan kolaču od sira, ali se sve priprema puno brže i lakše. U ovom receptu možete koristiti različite vrste bobičastog voća, ali najbolje je da je kiselo. Za nadjeve za pite često se koristi ricotta, koja je proizvod od skute, a radi se od sirutke.

Za ovaj recept potrebno je pripremiti sljedeće sastojke::

310 g brašna;
160 g šećera za tijesto;
5 žlica. žlice za punjenje, a također i prstohvat soli;
3 jaja;
220 g maslaca;
255 g ricotte, koricu limuna i šaku višanja.

priprema:

Počinjemo s tijestom, za koje u prosijano brašno dodamo šećer i sol. Promiješajte i u sredini napravite udubinu, u koju razbijte 1 jaje;
Prethodno smrznuti maslac narežite na sitne kockice i sameljite ih u tijesto. Dobivenu homogenu masu oblikujte u kuglu i umotajte u foliju. Stavite tijesto u hladnjak;
Za pripremu nadjeva od ricotte, umutite jaja sa šećerom dok ne postanu pjenasta. Tamo dodajte koricu i ricottu. Sve pomiješajte i dodajte bobice; Uzmite tepsiju i na dno stavite tijesto, a zatim nadjev. Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 50 minuta. Kad je pita pečena, nadjev će se treperiti poput želea. Tortu odvojiti nožem i staviti na tanjur.

Recept za talijansku pitu "Stombolli"

Ovo pečenje koristi sir i šunku. Posebno je popularan na Siciliji. Ova talijanska pita dobila je ime po vulkanu koji se nalazi na otoku. Umjesto šunke možete koristiti salamu, rajčicu, gljive, mesne okruglice itd.