Zelena kava (koja je nepržena zrna kave) nedavno je postala vrlo popularna među onima koji žele izgubiti na težini i steći vitku liniju bez pribjegavanja iscrpljujućim satovima fitnessa ili nezdravim strogim dijetama kako bi se riješili viška kilograma.
Istraživanje američkih znanstvenika sa Sveučilišta Scranton u Pennsylvaniji iz 2012. dokazalo je visoka učinkovitost zelene kave u borbi protiv prekomjerne težine. Kao rezultat kliničkih studija provedenih uz sudjelovanje 62 dobrovoljna ispitanika, utvrđeno je da ako se tijekom 4 tjedna redovitom konzumacijom obične kave kuhane od prženih zrna kave možete riješiti otprilike dodatnih 120 grama, onda s istom trajanje konzumacije zelene kave kave, prosječni gubitak težine može biti 1,35 kg.
Zelena kava, koja aktivno potiče sagorijevanje masnih naslaga, nažalost nema tako visoka organoleptička svojstva kao poznata crna kava napravljena od prženih zrna kave. Specifičan "zeljasti" miris kuhane zelene kave, naravno, ne može se usporediti s bogatom, očaravajućom aromom crne kave, a opor, trpak, blago kiselkast okus zelene kave, nažalost, ne može se natjecati s plemenitom i profinjenom gorčinom. napitka od prženih zrna kave.
Pa ipak, u posljednjih nekoliko godina zelena kava, koja pomaže u smanjenju prekomjerne težine i ima širok spektar zdravstvenih učinaka, bogata je korisnim vitaminima i prirodnim antioksidansima, stekla je brojne obožavatelje u različitim zemljama svijeta i danas je dostojna i nedvojbeno "zdrava" alternativa okrepljujućoj kavi i ukusna, ali ima mnogo kontraindikacija za ispijanje crne kave.
Spoj
Zašto zelena kava ima snažnu moć sagorijevanja masnoće, u kojoj nadmašuje čak i zeleni čaj i đumbir koji su tako poznati po svojoj učinkovitosti u borbi za vitku liniju?
Činjenica je da nepržena zrna kave sadrže otprilike 5-8% klorogenske kiseline, koja aktivira i poboljšava preradu masnih kiselina u jetri, potiče razgradnju masti u crijevima i sprječava njihovu apsorpciju u krv (valja napomenuti da prilikom prženja zelene kave, sadržaj ove organske kiseline, kao i drugih korisnih tvari u zrnu kave, naglo se smanjuje). Klorogenska kiselina, koja potiče ubrzanu pretvorbu masnih naslaga u energiju, a također usporava porast šećera u krvi (a time i sprječava tijelo da gomila masne rezerve), također:
- Povećava brzinu mnogih metaboličkih procesa
- Sprječava stvaranje krvnih ugrušaka i aterosklerotičnih naslaga na stijenkama krvnih žila
- Djeluje antioksidativno, antibakterijski, protuupalno i antivirusno
- Karakterizira ga antitumorsko djelovanje
- Pomaže u poboljšanju funkcionalnog stanja mišićno-koštanog sustava
- Pomaže očistiti tijelo od otpada, toksina i soli teških metala
Klorogenska kiselina, koja ima važnu ulogu u funkcioniranju središnjeg živčanog, probavnog, kardiovaskularnog i dišnog sustava, također pomaže u snižavanju krvnog tlaka zbog blagotvornog djelovanja na funkcije endotela koji oblaže unutarnju površinu krvnih žila.
Zelena kava osim klorogenske kiseline sadrži i: druge organske kiseline(oko 30), netopiva vlakna(hemiceluloza i celuloza), purinski alkaloidi(uključujući kofein i trigonelin), masna kiselina(uključujući linolnu Omega-6 kiselinu (39-53%), palmitinsku kiselinu (27-39%), linolensku Omega-3 kiselinu (2-3%), tanini (tanini), vitamini(uključujući vitamin E), fitosteroli(beta-sitosterol (do 44%), sigmasterol, kampesterol itd.), makro i mikroelementi(željezo, fosfor, sumpor, kalij, itd.), aminokiseline, betain, kolin i druge tvari korisne za ljudsko tijelo.
Sadržano u zrnu kave kofein ima stimulirajući učinak na središnji živčani sustav, pomaže povećati tjelesnu i mentalnu aktivnost, a također značajno pojačava učinak sagorijevanja masti klorogenske kiseline prisutne u zelenoj kavi. Osim toga, kofein, koji aktivira pluća, srce i mišiće, ima antispazmatična i analgetska svojstva.
Alkaloid koji se nalazi u zelenoj kavi trigonelin, kao i kofein, potiče rad mozga i drugih dijelova središnjeg živčanog sustava, a također ima vazodilatacijski učinak, poboljšava prokrvljenost tkiva i organa, pomaže u poboljšanju metabolizma ugljikohidrata i hematopoetske funkcije, povoljno djeluje na funkciju jetre, ima detoksikacijski učinak, te sudjeluje u regulaciji razine kolesterola u krvi.
Iz članka "Ulje gorušice" možete saznati više o korisnim svojstvima vitamina E, linolne (Omega-6) i linolenske (Omega-3) masne kiseline sadržane u zelenoj kavi.
Terapeutski i profilaktički učinak
Osnažujući, energizirajući napitak od zelene kave koji poboljšava raspoloženje i dobrobit ako se redovito konzumira:
- Aktivira metaboličke procese, pomaže u sagorijevanju masnih naslaga i smanjenju šećera u krvi, sprječava razvoj pretilosti i dijabetesa tipa II. Kofein i klorogenska kiselina sadržani u zelenoj kavi pomažu ubrzati metaboličke procese (uključujući aktivaciju stvaranja glikogena u jetri iz glukoze koja ulazi u tijelo), a također sprječavaju korištenje energije glikogena nakupljenog u jetri, promičući tako prioritetnu i aktivnu upotrebu masnih rezervi kao glavnog izvora energije za tijelo. Ovako postignuto smanjenje prekomjerne tjelesne težine uz redovitu konzumaciju zelene kave zauzvrat sprječava razvoj dijabetes melitusa tipa II - ozbiljne endokrine bolesti čiji je glavni uzrok pretilost. Zelena kava, koja sprječava brzo povećanje razine glukoze u krvi nakon jela, također je vrlo korisna u svakodnevnoj prehrani bolesnika s dijabetesom. Pomažući u suzbijanju apetita i otupljivanju osjećaja gladi, zelena kava također sprječava prekomjerno konzumiranje hrane, što je zapravo i jedan od najvažnijih uvjeta za održavanje vitke linije.
- Pomaže u poboljšanju pamćenja i koncentracije, povećava fizičku i mentalnu sposobnost. Ovo svojstvo zelene kave je zbog sadržaja kofeina i trigonelin alkaloida u ovom prirodnom proizvodu, koji pojačavaju i reguliraju procese uzbude u cerebralnom korteksu.
- Ima anticelulitni učinak. Kofein sadržan u zelenoj kavi sprječava nastanak celulita, pomaže u poboljšanju limfne drenaže i mikrocirkulacije limfe u potkožnom masnom tkivu.
- Pomaže u poboljšanju sastava krvi, sprječava razvoj ateroskleroze i tromboze. Klorogenska kiselina prisutna u zelenoj kavi pomaže u smanjenju šećera i kolesterola u krvi, a time značajno smanjuje rizik od razvoja ateroskleroze i koronarne bolesti srca (valja napomenuti da su hiperlipidemija (povećan kolesterol u krvi) i hiperglikemija (povećan šećer u krvi) glavni čimbenici u razvoju ove dvije kardiovaskularne bolesti). Komponente zelene kave poput vitamina E, linoleinske (Omega-6) i linoleinske (Omega-3) kiseline poboljšavaju reološka svojstva krvi, sprječavaju stvaranje krvnih ugrušaka i, poput klorogenske kiseline, sprječavaju stvaranje aterosklerotičnih plakova na stijenke krvnih žila.
- Povećava učinkovitost profilakse i složenog liječenja zaraznih i upalnih bolesti. Zelena kava je bogata klorogenskom kiselinom i taninima koji djeluju antibakterijski i protuupalno.
- Poboljšava procese stvaranja i izlučivanja žuči, pomaže u poboljšanju funkcionalnog stanja jetre. Klorogenska kiselina, alkaloid trigonelin, betain i kolin sadržani u zelenoj kavi povoljno djeluju na funkcioniranje jetrenih stanica – hepatocita.
- Ima umjereni analgetski učinak. Kofein sadržan u zelenoj kavi pomaže u ublažavanju bolova.
- Pomaže u poboljšanju funkcionalnog stanja žlijezde prostate(zbog visokog sadržaja vitamina E i beta-sitosterola, blagotvornog za prostatu, u neprženim zrnima kave)
- Sprječava prerano starenje, smanjuje rizik od razvoja raka.Što se tiče sadržaja tvari s antioksidativnim djelovanjem (klorogena kiselina, vitamin E, tanini itd.), Zelena kava nije niža od zelenog čaja, tako poznatog po svojim snažnim antioksidativnim svojstvima.
- Pomaže u očuvanju mladolikosti kože, povećava njezinu čvrstoću i elastičnost, sprječava pojavu staračkih bora i štiti kožu od pretjeranog izlaganja sunčevom ultraljubičastom zračenju. Ovakav učinak zelene kave uvelike je posljedica prisutnosti značajne količine antioksidansa u neprženim zrnima kave, uključujući vitamin E, koji pruža prirodnu zaštitu kože od ultraljubičastih zraka i pomaže koži zadržati vlagu.
- Pomaže u uklanjanju otpada i toksina iz tijela.
Kozmetička upotreba zelene kave
Talog kave koji ostane na dnu šalice zelene kave može se koristiti u kućnoj kozmetologiji kao prirodni piling. Korisna je i mljevena zelena kava za obloge protiv celulita(prilikom provođenja takvog kućnog SPA postupka, kašu mljevenih neprženih zrna kave treba nanijeti na problematična područja tijela, omotati prozirnom folijom i ostaviti na tijelu 30 minuta, nakon čega se talog kave može isprati a problematična područja namazati hidratantnom ili anticelulitnom kremom).
Način upotrebe
Preporuča se mljevenje zelenih zrna kave u blenderu ili mlinu za kavu neposredno prije kuhanja i namakanje u hladnoj vodi nekoliko sati prije mljevenja (kao grah ili grašak prije kuhanja). Za one koji žele izgubiti višak kilograma, ne preporučuje se zaslađivanje napitka od zelene kave, a također se ne preporučuje dodavanje mlijeka ili vrhnja u takav napitak. Također, za one koji žele smršavjeti najkorisnije je piti kuhanu zelenu kavu kao sredstvo za suzbijanje apetita 20-30 minuta prije jela.
Zelenu kavu možete skuhati na isti način kao i tradicionalnu crnu kavu.(kuhanje u turkinji zahtijeva finije mljevenje zelene kave nego kuhanje u francuskoj preši).
Za pripremu jedne porcije napitka od kave ulijte 10-15 grama zelene kave (oko 2 žlice) u lonac (ili neku drugu posudu za pripremu kave), prelijte sa 150 ml hladne vode i pustite da zavrije na laganoj vatri, neprestano miješajući. Proces kuhanja zelene kave ne smije trajati duže od 2-3 minute, nakon čega kuhanu kavu treba procijediti i odmah dodati komadić leda u posudu s kavom.
Za stvaranje ugodne arome karakteristične za crnu kavu i za poboljšanje okusa, zelenu kavu možete lagano pržiti u suhoj tavi na laganoj vatri 15-20 minuta, neprestano miješajući dok zrna ne dobiju svijetlosmeđu nijansu (međutim, način obrade , zelena kava u velikoj mjeri gubi svoje glavno svojstvo sagorijevanja masti).
Zbog toničnog učinka, napitak na bazi zelene kave ne preporučuje se piti nakon 18 sati.
Kontraindikacije
Dob do 16 godina, urolitijaza, giht, povećana živčana razdražljivost, neuroze, nesanica, glaukom, tireotoksikoza, čir na želucu i dvanaesniku. S oprezom koristiti kod arterijske hipertenzije, gastritisa s povišenom kiselošću, sindroma iritabilnog crijeva, enterokolitisa, šećerne bolesti, osteoporoze i poremećaja krvarenja. Pijenje zelene kave nespojivo je s uzimanjem antidepresiva i sedativa. Ako ste trudni ili dojite, trebali biste sa svojim liječnikom razgovarati o mogućnosti redovitog pijenja zelene kave.
Popularna roba.
Zelenu kavu možete skuhati na različite načine, ali treba imati na umu da se prilikom prelijevanja kipućom vodom ili kuhanjem gube neka korisna svojstva ovog proizvoda. Samo pravilno pripremljen napitak od prženih i mljevenih zrna zelene kave u potpunosti pridonosi sagorijevanju masti u tijelu i prirodnom mršavljenju.
Način kuhanja zelene kave u turici: u turčinu ulijte hladnu vodu, zagrijte je, ali ne dovedite do vrenja, zatim dodajte dvije žličice kave (možete i tri žlice ako želite da okus napitka bude bolji). biti intenzivniji) i kuhati 2-3 minute na vrlo laganoj vatri. Ni u kojem slučaju kava ne smije prokuhati. Nakon kuhanja, Turk treba ukloniti s vatre, ohladiti, uliti u prikladnu posudu i konzumirati bez dodavanja šećera, vrhnja, mlijeka itd.
Ako u kući nema Turčina, ukusan lijek za mršavljenje možete pripremiti na jednostavan način, u običnoj šalici. Da biste to učinili, istu količinu mljevenih zrna kave (2-3 žličice) uspite u šalicu, prelijte ih kipućom vodom, ostavite da odstoji 4-5 minuta i konzumirajte.
Zelena kava se konzumira samo u svom čistom obliku. Dodavanje šećera, zaslađivača ili mlijeka u piće smanjuje učinkovitost proizvoda. Za najbolje rezultate preporuča se kupiti zrna zelene kave i pripremiti napitak bez prethodnog prženja tih zrna, budući da taj proces također pridonosi gubitku mnogih korisnih mikroelemenata.
Zelena kava sadrži veliku dozu kofeina koji stimulativno djeluje na živčani sustav čovjeka pa ju je najbolje piti ujutro, odmah nakon buđenja. Preporuča se piti najviše 2-3 šalice napitka dnevno, najkasnije do 18 sati. U protivnom se mogu javiti problemi sa uspavljivanjem i nesanica. Ne smijete piti zelenu kavu umjesto hrane ili odbijati jesti. Takvo ponašanje, naprotiv, pridonosi debljanju, a može uzrokovati i razne bolesti probavnog sustava. Najbolje je u ovom slučaju prilagoditi dnevnu prehranu, uključiti više svježeg povrća i voća, isključiti masno meso, bogate juhe, brašno i slatkiše. Preporuča se konzultirati kvalificiranog nutricionista za izradu ispravnog jelovnika za tjedan dana.
Za neke ljude ispijanje kave je čitava ceremonija, svakodnevni ritual koji im omogućuje da se opuste i uživaju. Zelena kava nije iznimka. Poštivanje određenih pravila omogućit će vam da uživate u okusu ovog pića, kao i da dobijete željeni učinak od njegove upotrebe:
- Zelenu kavu treba čuvati na tamnom i suhom mjestu. Ako ste kupili zrna kave, ne morate ih sva samljeti, kavu meljite u malim obrocima kako bi uvijek bila svježa;
- ujutro pijte samo svježe mljevenu zelenu kavu;
- Za pripremu napitka možete koristiti običnu šalicu ili turkinju, a možete kupiti i aparat za pripremu raznih vrsta kave. Treba imati na umu da je ova tehnika vrlo skupa i ne može je svatko priuštiti;
- Ako je cilj svakodnevnog pijenja zelene kave mršavljenje, u piće ne smijete dodavati šećer ili njegove zamjene. Kako biste poboljšali okus, u pripremljenu kavu možete dodati krišku limuna. Međutim, ovo nije za svakoga;
- Osim šećera, u kavu ne biste trebali dodavati vrhnje, pa tako ni suho vrhnje. Obično sadrže veliku količinu konzervansa, masti i tvari koje pridonose alergijama;
- Dnevni unos zelene kave je 2-3 šalice;
- Ako imate problema sa spavanjem, trebali biste izbjegavati piti zelenu kavu;
- kofein ima diuretski učinak na ljudsko tijelo, pa se piće preporučuje ne ranije od sat vremena prije izlaska van.
Učinak mršavljenja pravilne konzumacije zelene kave obično je vidljiv 5-7 dana nakon prve šalice kave. Zamjetniji rezultati obično se pojavljuju nakon 7-8 tjedana svakodnevne upotrebe ovog proizvoda. Ispijanjem 1-2 šalice zelene kave dnevno možete izgubiti do 8 kg težine u 6 mjeseci bez štete za vlastito zdravlje. Ako nema kontraindikacija, možete piti kavu godinu dana ili više. Kilogrami izgubljeni u ovom slučaju (uz uravnoteženu prehranu i odsutnost bolesti koje doprinose debljanju) ne vraćaju se nakon prestanka upotrebe pića.
I na kraju, zelena kava nije čudotvorni lijek koji se može riješiti viška kilograma bez dodatnog truda. Željeni rezultat možete postići samo kombiniranjem upotrebe pića s svakodnevnom tjelesnom aktivnošću na tijelu i normalizacijom dnevne prehrane.
Video o tome kako skuhati zelenu kavu:
Pročitajte recenzije liječnika i kupaca zelene kave .
Recenzije:
Odlučio sam podijeliti svoje prve dojmove o zelenoj kavi. Okus joj je sasvim normalan, ne izaziva gađenje, ali, naravno, uopće nije poput tradicionalne kave. Međutim, možete ga piti i čak uživati u njemu. Ajmo sada vidjeti kako će njegova redovita konzumacija utjecati na moj apetit i višak kilograma.
Da budem iskren, već sam puno čitao i čuo o zelenoj kavi. Gubitak težine vjerojatno se više javlja zbog tjelesne aktivnosti nego zbog pijenja kave. Bilo koja metoda mršavljenja zahtijeva prisutnost tjelesnog klase, tako da ne vjerujem u mršavljenje od zelene kave. Možda griješim što tako mislim, ali ovo je moje mišljenje.
Znam da zelena kava čisti organizam i uklanja toksine iz tijela, što pomaže kod mršavljenja. Unatoč pijenju ovog napitka bez šećera i vrhnja, koji unose kalorije, ne zaboravite na redovitu tjelesnu aktivnost i uravnoteženu prehranu.
Čuo sam da ne treba pržiti zrna kave, ali meni je ovako bolje. Ako pržite zrna kave, učinak mršavljenja neće biti isti.
Možete ga probati piti, prži se da dobije određeni okus. Ako kava ima ovakav učinak, mislim da ću isprobati ovu metodu, nadam se da neće biti štete. Jedino što me zbunjuje je držati se uravnotežene prehrane i, opet, vježbati; obično je to najteži dio dijete.
Ne znam koliko zelena kava pomaže kod mršavljenja i pomaže li uopće. Barem s gledišta liječnika, od njega nema nikakve koristi u smislu skidanja viška kilograma. Još jedan trik prevaranata koji pokušavaju zaraditi na račun drugih. Piti zelenu kavu za mršavljenje je, po mom mišljenju, isto što i piti sok za te svrhe; internet sada jednostavno vrvi sličnim "prevarama".
Da budem iskren, kad sam ga probao, nisam osjetio neki učinak. Možda sam krivo skuhao ili nešto drugo. Jednostavno mi je bilo lakše.
Pokušat ću ponovno pa ću vidjeti.
pisat ću kasnije.
Nećete moći samo popiti kavu i smršaviti, ali ako to radite prije aerobnog treninga, onda je učinak značajan, ja sam tako smršavio prije natjecanja. Ujutro sam na prazan želudac prelio kipućom vodom 2-3 žlice, otišao pod tuš, zatim popio i otišao na trčanje, preporučljivo je držati puls u području 120-130, ali ovo je za mene , i to u prvoj zoni, ni niže, ni više, inače za gorivo proteini i glikogen napuštaju mišiće, a ne salo. Najmanje 40 minuta trčanja, zatim sam pila aminokiseline i protein sirutke, ali ako toga nema, možete koristiti nemasni svježi sir, sada ga ima u svakoj trgovini, bez ugljikohidrata, a nakon dva sata pojela sam ribu s rižom. ili prsa s rižom, kad ste na strogoj dijeti, onda samo proteini cijeli dan, riba kuhana na pari bez soli i prsa, usput, sol i šećer je bolje isključiti iz prehrane, zatim nakon tjedan dana svu hranu koja nije slana postaje normalna, u principu ako stavite malo limuna na ribu djeluje slano. I također, drage dame, nemojte ići na dijete, sve su dijete veliko G..., mislim, kad postoji oštra restrikcija u unosu hrane. Najbolje je jesti pet do šest puta u malim uravnoteženim (proteini, ugljikohidrati, masti) obrocima. Time ćete ubrzati svoj metabolizam i tijelo, znajući da se hranom redovito opskrbljuje, više neće skladištiti masne rezerve. Ovako funkcionira priroda: kada je pothranjeno, tijelo nastoji pohraniti rezerve u masti (najvrjedniji izvor energije, 1g masti - 9 kalorija). Ali prvo morate izračunati omjer svoje težine i broja potrebnih kalorija, a zatim rasporediti dnevni unos u 5-6 doza, najbolje 6. I postupno smanjivati kalorije. Sretno vam drage dame! Rekao bih vam još, ali nema dovoljno mjesta.
16.07.2014 00:00
« Dobar dan, Sergej. Budući da ste stručnjak za kavu, želio bih pojasniti vaše mišljenje o zelenoj kavi. Je li on bolji ili lošiji? Korisno ili ne? Je li istina da potiče mršavljenje? Ima li zelena kava ljekovito djelovanje?»
Zbog činjenice da sam počeo primati takva pitanja svaki dan, mislim da je vrijeme da postavim neke naglaske i odredim svoj stav prema zelenoj kavi, koja je neočekivano postala jedna od najpopularnijih roba našeg vremena.
Materijal je velik, ali ako želite razumjeti što kupujete, preporučujem
pažljivčitanje. Ovo nije obična priča, već opsežna studija na temu “Zrna zelene kave - mršave li od nje?»
Nalet potražnje za ovim proizvodom na tržištu je ogroman. Takav učinak na mozak potrošačakroz povijest kavePrije, možda, nisam imao niti jedan proizvod (s izuzetkom Starbucksa općenito).
Napominjem da su gotovo svi profesionalni aparati za kavu vrlo skeptični prema "zelenoj kavi za mršavljenje".
Ali iskreno, ironično, ignoriranje ovog pitanja ne bi bilo sasvim ispravno. Jer iza ovoga se krije snažan marketinški fenomen. Osim toga, uza svu prividnu jednostavnost malih žitarica, tema zelene kave vrlo je složena. I, nažalost, mnogi proizvođači kave (uključujući i one diljem svijeta) nemaju neki određeni položaj u odnosu na svog zelenog “brata” (čak i ako ne baš najdražeg).
Nedavno je jedan od ukrajinskih TV kanala organizirao talk show posvećen ovoj temi. Sudjelovao sam u tome i pružio stručnu pomoć oko nekih pitanja.Konkretno, organizirati mišljenje stranih stručnjaka za kavu. Dakle, od desetak kafedžija, vrhunskih profesionalaca iz Europe i Amerike, iz komercijalnog i znanstvenog okruženja, nitko nije pristao dati svoj komentar na ovu temu.
Gotovo svi su izašli s riječima " U usporedbi s običnom kavom, postoji ograničeno istraživanje o fiziološkim učincima zelene kave da bi se izvukli zaključci ne čini se mogućim ».
To se objašnjava činjenicom da većina stručnjaka za kavu (kao i gospodarstvenici u bilo kojem drugom segmentu) ne proučavaju temu svog poslovanja toliko široko da bi bili zainteresirani za zelenu kavu - sirovinu našeg poslovanja.
Ali uzalud. Vrijeme je da budete dublji i jasniji, i što je najvažnije, argumentiraniji za svoje klijente.
Takozvani« Ekstrakt zrna zelene kave» - najprodavaniji lijek za mršavljenje u SAD-u 2012. Takva se postignuća ne događaju u ranim danima. Stručnjaci će se možda skeptično nasmijati, ali definitivno postoji neka tajna te popularnosti. To je ono što ćemo danas pokušati shvatiti.
Malo je vjerojatno da je itko od proizvođača kave toliko dugo proučavao ovu temu (i uzalud - vrlo je poučna). Cijeli prošli mjesec posvetio sam detaljnom proučavanju zelene kave kao lijeka za mršavljenje. Ali u mislima se ne pretvaram da sam bilo što - samo dijelim svoje misli, znanje i, što je najvažnije, argumente.
Pa, idemo.
Prvo, o vrstama proizvoda koji u svom nazivu koriste riječi "zelena kava". Na tržištima gotovo svih zemalja svijeta (ukrajinska nije iznimka), zelena kava se uglavnom prodaje u sljedećim oblicima.
1. Zelena zrna kave.
2. Zelena kava u MLJEVENOM obliku.
3. Zelena kava u MLJEVENOM obliku s dodacima(kardamom, đumbir, kolagen itd.)
4. EKSTRAKT iz zrna zelene kave (obično s dodacima).
5. Proizvod od pržene kave (prirodne ili instant) pomiješane sa zelenom kavom itd.
Vjerojatno ne bi bilo posve kompetentno donositi bilo kakve sudove na temelju ponovnog čitanja sve literature na internetu (čak i gotovo cijele). Stoga sam kupio gotovo sve vrste navedene kave u raznim online trgovinama i isprobao ih na sebi.
1. Zelena zrna kave.
Takav proizvod, s ponosnim opisom “elitne kave iz Ekvadora” u količini od 250 grama. (iste težine kao obično pakiranje pržene kave) i s natpisom "Za mršavljenje" (+ odgovarajuće preporuke za upotrebu) prodali su me za 318 UAH. (293 UAH + 25 UAH dostava).
To su obična zrna zelene kave (ili, kako ih mnogi ljubitelji kave zovu, "zrna").
U ovom slučaju radi se o najbanalnijoj eksploataciji booma koji se vrtio oko mističnih svojstava zrna obične zelene kave.
I “Žudnja” je tolika, a bjesnilo kupaca koji su čuli za fantastična svojstva kave toliko je slijepo da bi, možda, sada bilo lako prodati čak i grašak ili boranije u takvim vrećicama - ljudi bi i dalje hrlili to u njihovoj želji da brzo i učinkovito izgube težinu.
Upravo tu privlačnost nesposobnih kupaca uglavnom koriste jednako nesposobni, ali lukavi prodavači. Ako “zvoni” zelena kava, ako klijent to želi, dobijete: najzelenija stvar koja postoji...
Zanimljivo je da se varijacije takvog "remek-djela" prodaju na internetu po potpuno različitim cijenama. Što je razumljivo - nitko ne razumije vrijednost ovog proizvoda za mršavljenje, pa su brojke "napravljene" prema principu "tko može što" - od 300 UAH koje sam platio.do potpuno smiješnih 25 UAH. za istu količinu zelene kave.
Obične kavoljupce neću ni zamarati tehničkim detaljima zašto ova “elitna” kava nimalo ne sliči na elitnu. Već prvih par kriterija - “screening” (veličina zrna) i broj nedostataka u kavi bacili su me u duboki psihički nokaut...
Usporedite sami - ovo su žitarice koje sam izdvojio iz paketa za mršavljenje koji mi je poslan:
A evo što se u svijetu kave smatra pravom elitnom kavom u zelenom obliku:
U nastavku ćemo govoriti o drugim, uvrnutijim marketinškim pristupima razmišljanju potrošača. No, ipak, najvećom profanacijom potrošača smatram prodaju ZRNA KAVE koja se predstavlja kao “sredstvo za mršavljenje”.
Dva su razloga za to. Prvo, naOvu kavu običan ljubitelj kave ne može piti kod kuće: ne može se ni A) samljeti ni B) pripremiti.
A) Činjenica je da su zrna zelene kave izvorni proizvod, sirovina. Sve korisne komponente sadržane su u njemu u čvrstom obliku (čak su i njegovi najaromatičniji elementi ulja).
Zbog ovoga zelena zrna kave nekoliko puta tvrđi od prženih, čija se struktura tijekom pečenja mijenja u mekšu. Zato Gotovo je nemoguće samljeti zelenu kavu kod kuće. Već prvi put će “ubiti” vaš mlinac za kavu!
Ali ljudi to ne znaju i kada kući dobiju paket ljekovitih zelenih žitarica (“green stuff”, kako to zovu stručnjaci), odmah ih stave u svoj mlinac za kavu koji je u tom trenutku osuđen na smrt.
Moja sućut onim tisućama oboljelih koji su ovo već isprobali na sebi i ostali bez mlinca za kavu...
Ali naši ljudi su najsvrsishodniji na svijetu, sjećate se? Stoga su se prilagodili i za mljevenje zelenih žitarica koriste... aparate za mljevenje mesa!
Boga mi, ne lažem. Kakve biste sve žrtve učinili da smršavite...
B) Ali domišljati prodavači također su počeli pokazivati domišljatost i shvatiti da bi bili rastrgani na komade za najgluplji savjet da melju supertvrda zrna kod kuće. Stoga sada preporuke za zrna kave sada zvuče ovako: „Mlijete ili prelijte vodom cijela zrna kave i ostavite da se kuha 10-15 minuta.”
Suze naviru moju napaćenu dušu... Jer zrnca tolike gustoće polivati vrelom vodom, naivno vjerovati da se iz njih može izvući bar neki element isto je štoprokuhaj kamenčiće koje si donio s neke krimske plaže u šalici vruće vode...
Ali to je samo prvi razlog zašto se zelena kava ne može pripremiti kod kuće (niti samljeti niti skuhati).
Postoji i drugi, mnogo važniji razlog. I tu čak nije pitanje zašto se ne može pripremiti, već da se ova kava uopće ne može pripremiti!
Morate shvatiti da kada se kava nudi kao proizvod za mršavljenje, prodavači legalno prelaze na područje medicinskih lijekova. A pitanje higijene tamo je nekoliko puta važnije nego u običnom proizvodu.
Vrijeme je da razjasnimo jednu proizvodnu nijansu. Govorimo o zrncima kave, proizvedeno na plantažama kave. I tamo zeleno zrno prolazi kroz faze kao što su FERMENTACIJA, PRANJE, SUŠENJE, SKLADIŠTENJE, PAKIRANJE i OTPREMA.
Uz pečenje Fermentacija je iznimno važan proces koji se odvija u zrnu kave(O tome sam pisao u bilješci “»?»)
Moglo bi se čak reći da je to glavni proces koji se odvija u zelenim zrncima kave.
Tijekom ovog procesa molekule šećera i škroba se razlažu na ugljični dioksid i etanol bez uvođenja zraka (taj proces kataliziraju enzimi (otuda i naziv)). Učinak fermentacije (inače poznate riječi fermentacija) također se koristi u proizvodnji tijesta za kruh, u vinarstvu, pivarstvu, ali i za odležavanje sira.
Procesi fermentacije, iako ih je proučavao Louis Pasteur, još uvijek nose mnoge tajne. Jasno je samo jedno - kao što proces prženja pretvara sve komponente zelenog zrna u drugi fizički oblik, proces fermentacije također mijenja stanje zelenog zrna, zaustavljajući većinu bioloških biljnih procesa koji se odvijaju u biljci kave.
U ovom trenutkuzeleno zrno još uvijek ima sposobnost rasta, a kroz njega prolazi cijeli niz nedovršenih procesaprocesi fermentacije.
Upravo se ti procesi zaustavljaju prženjem žitarica. Štoviše, prženje nije samo kataliza - "otvaranje" svih korisnih elemenata u kavi, ono je i najvažniji higijenski svojevrsni postupak sterilizacija žitarica(Da vas podsjetim da se kava prži 15 minuta na najvišoj temperaturi - do 250ºS).
Postupak pakiranja kave nakon prženja je certificiran, jer kada dospije u vrećicu pod vakumom, zrna će potom ići ravno u pripremu napitaka ljubitelja kave.
Zato je za zrna kave pri prelasku granice bilo koje zemlje dovoljan higijenski certifikat, dok je za zelenu kavu potreban dodatni fitosanitarni certifikat koji se izdaje za proizvode biljnog podrijetla.
Korištenje zelenog proizvoda u hrani bez dodatne obrade izuzetno je opasno. Neću opisivati sve moguće strašne posljedice, samo ću reći da je jedna od glavnih komponenti na koju ljudi obraćaju pozornost u zelenoj kavi sadržaj okratoksini I mikotoksini- gljivice plijesni, koje u nedostatku toplinske obrade proizvoda mogu dovesti do složenih zaraznih bolesti.
Stoka koja neselektivno žvače biljnu tvar pati od bolesti zvane mikotoksikoza. Ali nismo stoka, složite se, da trpamo sve u sebe bez razlike? I nije bez razloga kava se prži već nekoliko stoljeća, zar ne?..
Bio je to svojevrsni znanstveni, interni dio proizvoda. Pojasnimo još malo one vanjske - gore navedene procese: PRANJE, SUŠENJE, SKLADIŠTENJE, PAKIRANJE i OTPREMANJE.
U svim ovim fazama, žitaricama se praktično rukuje bez posebnih higijenskih standarda (za tim jednostavno nema potrebe - uostalom, kava će ionako biti pržena).
Zelena kava leži na policama...
Pere se više puta korištenom vodom...
Prevrću (rukama i lopatama)...
U njemu hodaju svojim nogama...
Sipa se u strojeve za sortiranje...
I, na kraju, stavljaju se u najobičnije jutene vreće...
U kojoj se kava stavlja u posude i plovi do kupaca preko mora i oceana.
Koliko je mikroba na površini zelenih zrna nakon toliko procesa (daleko od sanitarnih i prehrambenih standarda) - samo Bog zna. A riskirati tako što ćete jednostavno samljeti nehigijenski proizvod i konzumirati ga kao hranu ili piće je u najmanju ruku glupo, a najviše nesigurno.
O okusu napitka od zrna kave neću ništa pisati, iako sam ga, na svoj užas, probala. Ali što možete napisati o prljavoj vodi koja je ostala nakon pranja i nije posve čista sirovo zrna kave?.. Pokušajte kuhati krumpir pet minuta i popijte ono što je ostalo - i sve ćete shvatiti.
2. Mljevena zelena kava.
Nehigijenska uporaba ovog proizvoda ne razlikuje se puno od onoga što je opisano u prethodnom odlomku. Osim ako je prodavač za klijenta napravio najtežu operaciju za obavljanje kod kuće - BRUŠENJE.
Nakon tisuća mlinova za kavu pokvarenih na zelenim grahovima diljem zemlje, ovo je ozbiljan korak naprijed.
Ali budući da prodavači- nisu ljudi glupi, a nisu baš ni htjeli razbiti svoje mlince za kavu - proizvod koji sam dobila u paketu nije bio samljeven, nego zgnječen podrijetlo. Mislim da je neka baka jednostavno bila uključena ovdje za ručno mljevenje (u najboljim seljačkim tradicijama Ukrajine...)
Zanimljivo, ako su mi zrna kave prodana za 300 UAH , tada istih 250 grama već mljevenog (to jest, radili su mi složenu operaciju) košta samo 95 UAH .
Ovo je još jedna potvrda nedostatka ikakvog zdravog razuma u određivanju cijena - pa kakva cifra udari u glavu, takvu i postave...
Inače, ako je u uputama za ispijanje mljevene kave preporučeno da je pijem 3-4 puta dnevno, onda u slučaju zrnate kave - ne više od dvije šalice - jer “može izazvati mučninu”...
Općenito, svi opisi kako pripremiti zelenu kavu, po mom mišljenju, u potpunosti su (od riječi do riječi) prepisani iz obične pržene kave. Štoviše, bilo je tako nepromišljeno da fraze poput « Kako biste u potpunosti doživjeli okus kave, potrebno vam je ...»
Kakav bi mogao biti okus??!! Piće je ispalo malo bolje od svog prljavog rođaka u grahu iz prethodne točke! Što je prirodno - kako se takve stvari mogu skuhati?..
Svatko tko je žvakao zrna zelene kave shvatit će kakav je okus. Priznajem da nije baš izazvao takvo gađenje kod mene. Ali da je nakon kuhanja u mom uredu pola dana mirisala slama iz neke seoske staje, to je činjenica...
Ostaci također nisu izgledali baš estetski ugodno (nalikovali su nekoj vrsti mješovite hrane za konje) - u šalici je bila hrpa ostataka, dobro opranih, ali praktički nepromijenjenih u svom stanju.
Posebno je bilo bolno prisjetiti se koliko se pržena kava bitno mijenja kada postane talog. I "aroma" zelene"slama" u usporedbi s prženom kavom - kao da uspoređuješ neugodan miris sirovog mesa i škakljivu aromu pečenog odreska...
3. Mljevena zelena kava s dodacima (kardamom, đumbir, kolagen itd.)
Ovu kategoriju zelene kave nazivam "prikrivenom". Ne zato što je neshvatljivo, već zato što su “čarobni” učinak kave pokušali upakirati u niz istih “čarobnih” učinaka drugih proizvoda.
Samo "zelena zrna kave" su, naravno, dobra. Ali mnogo bolje zvuči ako dodate i “Passiona kolagen” protiv celulita (gladi bore) ili ekstrakt azijske gljive Ganoderme (produžuje život).
Kao opcija - "divan" napitak od kave s limunom - "fitness kava za mršavljenje":
Unatoč činjenici da kava iz ove kategorije ozbiljno dezorijentira potrošače svojom "kašom" komponenti, neću se sada zadržavati na njima - barem za nas"čist" razumjeti varijacije... Osim toga, postoje i važniji “takmaci”.
4. Ekstrakt zrna zelene kave (obično s dodacima).
Za razliku od prethodne (jednostavno mljevene) kave, ova uključuje (točnije, trebala bi uključivati) ekstrakti pojedinačni elementi iz zrna zelene kave, najčešće pomiješani s nekim dodacima.
Ovdje, međutim, ima i dosta nesporazuma. Na primjer, uzmite Tropicana Slim Green Coffee tablete: sprječavaju apsorpciju ugljikohidrata iz hrane, smanjuju apetit i potiču sagorijevanje masti. Spoj: ekstrakt zelene kave - 200 mg.
Ili onaj"ekstrakt" koje sam kupio:
Ova naznaka "ekstrakt" jednostavno me dirne. Mogu razumjeti "ekstrakt kofeina" ili "ekstrakt klorogenske kiseline" - to jest, neka vrsta poseban i važan element ekstrahiran iz zelene kave. Ali ne mogu razumjeti" ekstrakt zelene kave ekstrahiran iz zelene kave" - Kako je to??!!
Ali ono što još više ne mogu razumjeti je zašto ljudi ne razmišljaju o tome? Vjeruju li doista u “ekstrakt sreće” – kupi ga i popij?..
Jednostavno nema se što reći...
Usput, postoji stalna rasprava o sastavu ljuske takvih kapsula."prirodnost"- Baš sam nedavno pročitao kako je skupina kineskih proizvođača poslana u zatvor jer su u kapsule koje su proizvodili dodavali ne obični, već nekakvi kemijski štetni krom (neću o želatini, glicerinu itd.)...
Danas najreklamiraniji proizvod “zelene kave” (i po meni najspremniji za napad na tržište) je “ Zelena kava 800“(i cijeli niz proizvoda na njegovoj osnovi) tvrtke Leptin koja spada u ovu kategoriju.
On je “najsposobniji” od čitave plejade “zelene super-hrane za mršavljenje”, koji je na komadiće rasturio tržište nesretnika željnih mršavljenja. I vrijedno je govoriti o tome zasebno, što ćemo učiniti malo kasnije.
5. Proizvod od pržene kave (prirodne ili instant) pomiješan sa zelenom kavom itd.
Nemoguće je ne spomenuti kavu koja je prije par godina doslovno skočila u nebo, a jednako tako brzo nestaje iz vidokruga ljubitelja kave (mislim da slična sudbina čeka i “zelenu kavu za mršavljenje”).
Spomenutoj kavi početak života dale su transnacionalne kompanije kave. Prije svega “hvala” Nescafeu i njihovoj reklami za Green Blend kavu – odatle je sve počelo. Kako bi zadali izravan marketinški udarac u srce potrošača, divovi su prvi krenuliproizvod od mješavine prženih i neprženih (zelenih) zrna kave .
Mislim da je dobro da danas svi prodavači zelene kave u svim njenim oblicima moraju Nescafeu plaćati proviziju za “promociju” teme (desetci (ako ne i stotine) milijuna dolara potrošeni su na reklamu Green Blend-a).
Istina, nisam siguran da je sam Nescafe danas zadovoljan prisutnošću takvih "sljedbenika" - duha iz boce pod nazivom "Pijmo zelenu kavu!" sami su imali značajan pad prodaje...
Uvijek sam imao malo pojma o vrijednosti ispijanja zelene kave, ali općenito me zbunjuje jedenje miješanih prženih i neprženih zrna kave.
S okusne strane takvo miješanje nema ništa više smisla od pripreme jela u kojem sirovo meso pomiješano s prženim. Kakav bi mogao biti gastronomski efekt za kavoljupca???
"Ovo je nezdravo", kažu džezve. Potpuno se slažem.
Ova skupina uključuje ne samo različite vrste kave međusobno pomiješane, već i opcije kava i čaj- poput “Coffee Mince” (Café Mince) - “vrlo učinkovita” kava za mršavljenje, “proizvedena u Francuskoj i Vijetnamu” (što mislite u kojoj od ove dvije zemlje je proizvedena?..)
« Crna kava INSTANT s ekstraktom zelenog čaja» - 99 UAH. za 14 vrećica (3 grama svaka).
Napominjemo - nitko nikoga ne obmanjuje: tamo nigdje ne stoji riječ "Zeleno"!
Ali to više nije važno. Klijenti zaslijepljeni srećom, koji sada ne trebaju ništa raditi nego samo piti kavu i mršaviti, sami dovršavaju zelena zrnca u svojoj mašti. A "Coffee Mins" se greškom pojavljuje u segmentu "Zelena kava za mršavljenje" na svim stranicama koje ljudima donose sreću gubitka kilograma. Mada, ponavljam, o “zelenilu” ovdje nema ni riječi...
Čini se da smo završili s klasifikacijom. Sada shvatimo koji su glavni argumenti prodavača zelene kave i koliko su objektivni?
A) U 99% slučajeva glavni argument je klorogenska kiselina .
Zašto su zagovornici "zelenog mršavljenja" izabrali klorogensku kiselinu kao granicu između zelene i pržene kave?
Objašnjenje je, po mom mišljenju, vrlo jednostavno. Kako prodavač može dokazati da se zelena kava bitno razlikuje od pržene kave (pogotovo ako nema znanja o ovoj temi)?
Vrlo je jednostavno - trebate uzeti najočitiji element i na njemu izgraditi cijelu strategiju.
Ako pogledate kako se glavne komponente sadržane u kavi mijenjaju tijekom prženja, primijetit ćete da gotovo sve ostaju nepromijenjeno(postoje samo male fluktuacije u jednom ili drugom smjeru).
I samo jedan element radikalno mijenja svoje stanje tijekom prženja. Ovo je, kao što ste vjerojatno već pogodili, klorogenska kiselina.
Svi prodavači zelene kave jednoglasno viču da je “klorogena kiselina nestaje u prženoj kavi."
Zelena (nepržena) kava sadrži od 4 do 8%, a nakon prženja njezina se količina zapravo smanjuje za 40-80%.
Ali mi smo pametni ljudi, živimo u doba materijalizma, znamo periodni sustav - kako možete govoriti takve gluposti? Je li element jednostavno nestao?..
Ovih 40-80% ne nestaju nigdje. Klorogenska kiselina je jednostavna transformira u druge elemente, razlažući se tijekom toplinske obrade u cijeli niz jednako korisnih organskih proizvoda (istovremeno mijenjajući svoj oblik u tekući - pogodniji za apsorpciju u tijelu).
Ali ovo su općenito riječi o klorogenskoj kiselini. I, gledajući unaprijed, reći ću da to nije puno važno. Ali o tome- ispod.
B) U međuvremenu - nekoliko riječi o ANTIOKSIDANSI.
Unatoč činjenici da osobno nikada nisam sreo niti jednog ljubitelja kave koji pije naše plemenito piće kako bi napunio svoje tijelo antioksidansima, ova kvaliteta kave (zahvaljujući istoj klorogenskoj kiselini) je najvrjednija.
O antioksidansima sam pisao u bilješci "“, ali ukratko ću vas podsjetiti što je to.
U svojoj formuli, ljudske stanice imaju slobodne (nesparene) elektrone, spremne za stvaranje kemijske veze s bilo čime. A kada se u tijelu pojave loše i agresivne molekule (nazvane “slobodni radikali”), one napadaju čestice u stanicama ljudskog tijela, kao i DNK i proteine. Kombinirajući se s tim nesparenim elektronima, radikali uzrokuju oštećenja i uzrokuju promjene u strukturi DNK stanica.
Na primjer, u interakciji s proteinom, slobodni radikal ne samo da ga kvari, već dovodi i do stvaranja novog radikala. Ponovno ulazi u kemijsku reakciju i uništava sljedeću stanicu, i tako dalje. Kao rezultat, zdrave stanice su oštećene, tijelo stari ili čak umire od kancerogenog tumora.
Posljedice mogu biti najozbiljnije: moždani udar, srčani udar, rak. Slobodni radikali također doprinose preranom starenju tijela.
Dakle, uloga antioksidansa je borba protiv tih radikala. U interakciji s njima, antioksidansi sprječavaju oksidaciju slobodnih radikala u ljudskim stanicama (otuda i naziv “antioksidansi” - “protiv oksidacije”).
Puno je istraživanja napravljeno na temu antioksidansa u kavi (i gotovo sva su pozitivna). Ali "iskrivljenje" prodavača zelene kave u ovom slučaju je to što tvrde da sadrže antioksidanse samo u zelenoj kavi.
Pritom se sami pozivaju na gotovo jedinu studiju s takvim zaključkom, iako većina dosadašnjih eksperimenata tvrdi da antioksidansi nastaju u kavi upravo tijekom toplinske obrade(za jedan primjer pogledajte bilješku "»).
Tema je uglavnom slabo proučena, ali ja sam puno spremniji vjerovati tvrdnji da ih ima više u prženoj kavi - iz jednostavnog razloga jer razumijem ulogu prženja - kao što sam već rekao, ono "otkriva" i katalizira sve elemente koji se nalaze u krutom (“uspavanom”) stanju zelene kave.
Ali znate li što je važno od navedenog?
Činjenica da svi argumenti o antioksidansima nikoga od prodavača ne zanimaju. Zato što kategoriju “klorogena kiselina” koriste u svrhu prodaje na način koji njima odgovara.
Na primjer, oni samouvjereno objašnjavaju lijepom riječi"antioksidansi" sljedeći argument.
U) “Zrna zelene kave pomažu tijelu sagorijevati masti.”
Pitanje: Kako je ova točka povezana s prethodnom?..
Odgovor: NIŠTA. Antioksidansi nemaju Ne odnos prema procesu sagorijevanja masti.
Ali kako su se prodavači navukli na klorogensku kiselinu, koja se nalazi u zelenim zrnima, a koje navodno nema u prženoj kavi, trebaju nekako razviti ovu temu?..
A onda se počinju slagati “dubokoumne” izmišljotine da “zelena kava sadrži klorogensku kiselinu i antioksidanse, koji doprinose učinkovitom sagorijevanju masnoća nakupljenih u tijelu”.
A činjenica da antioksidansi nemaju nikakve veze s “sagorijevanjem masnoće” nimalo im ne smeta. Zašto išta objašnjavati ako ljudi toliko žele kupiti ovaj proizvod da im mozak oslijepi i prestanu analizirati jednostavne stvari?..
A prodavači u ovom trenutku nastavljaju "vršiti pritisak". Na primjer, pojavljuju se proizvodi koji navodno sadrže ekstrakt klorogenske kiseline u količini ne od 4-8%, kao što se nalazi u kavi, već u koncentraciji od 50%.Kao "što više, to bolje".
Pritom, međutim, nesretnicima željnim brzog mršavljenja nitko ne objašnjava koliko su kiseline u koncentriranim količinama razorne za ljudski želudac...
Da bi mi nešto prodao (posebno proizvod od kave) moraš se jako potruditi. Prvo, i sam sam prodavač s 20 godina iskustva. Drugo, znam za kavu. Treće, razmišljam o onome što mi govore. I, četvrto, moja specijalnost su engleski i francuski.
Stoga, kad mi netko gurne pod nos neki superozbiljan dokument, jednostavno ga uzmem i pročitam.
Ovo je glavno istraživanje koje svi prodavači zelene kave koriste kao paravan:
Mislim da to zapravo nitko od “zelenih stručnjaka” nije pročitao (možda samo onaj tko je to napisao - znanstvenici o kavi govore o čemustudiju je naručio sam proizvođač).
Svojedobno (prije 6-7 godina) sam nekoliko godina bio operater Londonskog CoSIC-a (Coffee Science Information Center) u Ukrajini. Iz središnjice su mi slali mjesečna izvješća o svim istraživanjima koja su u svijetu provedena na temu kave.
Jedan od najvažnijih kriterija istraživanja je čimbenik koji se naziva “uzorkovanje” (isto kao u sociološkim istraživanjima).
Ovaj faktor pokazuje koliko je i kakvih ljudi proučavano, te kako predstavljaju ljudsku rasu (spol, dob, država, stil života itd.).
Obično se provode ozbiljne studije tisuće ljudi – na primjer, jedno od istraživanja koje sam spomenuo o antioksidansima provedeno je na više od 7000 žena i 7000 muškaraca.
Pogodite koliko je pacijenata sudjelovalo u eksperimentu s klorogenskom kiselinom koji stalno citiraju "zelene posude za kavu"?
Odgovoriti ću: 16 .
ŠESNAEST ljudi. "Ozbiljan » istraživanje, kako bi bili sigurni. Ovo se ne ocjenjuje ni u školskim anketama...Nema daljnjih komentara. Osim ako ne bih čestitao ovih 16 momaka - sada je cijela industrija izgrađena na njihovim eksperimentima...
Općenito, za svaku takvu studiju mogu staviti najmanje pet, ali sa suprotnim značenjem. Odmah na početku:“Docent Vance Matthews s Instituta za medicinska istraživanja Zapadne Australije takođerupozorava protiv korištenje proizvoda za mršavljenje koji sadrže zrna zelene kave, koja imaju povišenu razinu klorogenske kiseline i mogu dovesti do povećati težina"!
Da točno: s velikom dozom klorogenske kiseline, dobiven je suprotan učinak . Ispitanici su se udebljali, uglavnom zbog rasta sloja visceralne masnoće (preteča dijabetesa i kardiovaskularnih bolesti). Povećala se njihova otpornost na inzulin i intolerancija na šećer...
Bez sumnje, kava je izvrstan proizvod za svaku dijetu, da, ubrzava i aktivira metabolizam, ima odličan diuretski učinak. Ali ne može sama sagorjeti mast.
Kako se našalio jedan od klijenata: “Naravno, možete smršaviti od zelene kave – ali samo ako je sami skupljate na plantažama”...
Ali kako to objasniti ljudima koji žele smršavjeti pod svaku cijenu?.. Nije uzalud, očito, radni naslov ovog članka bio riječi ""Budala je bogata u mislima..."
D) Među navedenim prednostima pri prodaji zelene kave posvuda vidim sljedeći argument: “Budući da ekstrakt zrna zelene kave smanjuje apsorpciju šećera, također smanjuje glad ».
Ovo je važna točka, ali dotaknut ćemo je se u obećanoj priči o proizvodu Leptin.
E) I zadnji od argumenata u korist zelene kave: “Tijekom toplinske obrade sadržaj kofeina se brzo povećava. Zbog toga obična crna kava nije dobra za mršavljenje. Zauzvrat, zelena kava nema okrepljujući učinak. Ne uzrokuje "tresenje" niti probleme sa spavanjem."
Sadrži li zelena kava manje kofeina? Potpuna besmislica.
Ne znam koji se to pametnjaković dosjetio, ali ovo pitanje ne izaziva neslaganje među gotovo svim stručnjacima: zelena i pržena kava sadrži isti količina kofeina.
Kofein je alkaloid i za razliku od ulja (koja se “otvaraju” zagrijavanjem), prženjem praktički ne mijenja stanje.
Da, postoji nijansa u kojoj možemo govoriti o određenom povećanju kofeina u prženoj kavi, ali samo proporcionalan. To je zbog činjenice da tijekom prženja zrno kave gubi na težini i ispada da udio iste količine kofeina u odnosu na težinu postaje veći (za oko 10%).
Ali količina kofeina u kavi ne mijenja. A ako ne usporedite pokazatelje zrna "prije i poslije prženja", već uzmete isti broj grama zelene i pržene kave, sadržaj kofeina u njima bit će gotovo isti.
Nastavak « " - cm. .
napisao Sergey Reminny. Stručnjak za kavu. Blog o kavi
Zelena kava je obična nepržena zrna koja sadrže velike količine antioksidansa, vitamina i nekih eteričnih ulja koja pozitivno utječu na metabolizam. Ove tvari, nadopunjujući jedna drugu, daju gladak učinak mršavljenja. Ne morate vjerovati reklamama koje obećavaju da će vam proizvod pomoći da se riješite 8 kg u 1 tjednu, ali gubitak 3-6 kg u mjesec dana korištenja sasvim je moguć. Naš članak će vam reći kako pravilno piti zelenu kavu kako biste postigli najbolji učinak, izgubili kilograme i podarili koži i kosi (zbog prisutnosti antioksidansa i vitamina) zdravlje i sjaj.
Kako piti zelenu kavu ispravno i bez štete po zdravlje
Ako za pripremu ukusnog napitka koristite nepržene mahune, tada će vam biti dovoljne 2-3 šalice dnevno kako biste već nakon nekoliko tjedana mogli primijetiti učinak upotrebe. Slijedite ovu shemu: popijte jednu porciju kave ujutro, nakon ručka (oko popodnevne užine) - drugu i 3-4 sata prije spavanja - treću. Nema potrebe prekoračiti preporučenu dozu; to više neće dati učinak, a riskirate predoziranje kofeinom, što znači probleme s krvnim tlakom, kardiovaskularnim sustavom i spavanjem.
Da biste pripremili jednu porciju, morate samljeti žlicu graha (dobit ćete 2 žličice gotove sirovine), skuhati ih u turskoj, francuskoj preši ili keramičkoj šalici i piti bez šećera ili mlijeka. Znanstvenici i nutricionisti još nisu došli do konsenzusa u raspravi o tome koliko zelene kave trebate popiti da biste smršavili, no danas se preporučuje 1200-1600 mg čistog ekstrakta, odnosno oko 3 šalice. Usput, zelena kava potiskuje apetit i više se nećete htjeti prejedati. Štoviše, ako ste odlučni boriti se s prekomjernom težinom, kao dodatak korištenju zelene kave, najbolje je ići na niskokaloričnu dijetu ili slijediti načela pravilne prehrane bez viška masti i jednostavnih ugljikohidrata.
Danas tržište dodataka prehrani nudi ne samo nepržena zrna, već i sam ekstrakt zelene kave u kapsulama težine od 400 do 1000 mg. S obzirom da je preporučeni dnevni unos kave već spomenutih 1200-1600 mg, tada treba uzimati 1-2 kapsule težine 1000 mg dnevno - jednu ujutro i jednu tijekom dana. Ako je pakiranje ponuđeno u 400 mg, onda 2 kapsule ujutro i popodne, i tako dalje.
Vrlo je važno ispravno shvatiti, bez prekoračenja doze, da imate samo jedno zdravlje, a dugotrajna konzumacija prekomjernih količina kofeina može ozbiljno narušiti kardiovaskularni sustav i uzrokovati probleme sa spavanjem. U mjesec dana redovite upotrebe napitka ili kapsula od zelene kave možete izgubiti 2-6 kg. Neki ljudi dobivaju više - sve ovisi o vašoj početnoj težini i individualnim karakteristikama vašeg tijela. Ako u isto vrijeme slijedite dijetu ili se ne prejedate, učinak će biti nevjerojatan. Sada znate kako pravilno piti zelenu kavu, nadamo se da će vas ova metoda približiti figuri iz snova.
Marketinški stručnjaci nas neumorno iznenađuju novim svojstvima starih, dobro poznatih proizvoda. Tako je prije nekoliko godina kohorta proizvoda koji promoviraju vitku figuru nadopunjena zelenom kavom, kojoj se često pripisuju apsolutno čudesna svojstva. Hajdemo shvatiti što je zapravo zelena kava, zašto je dobra i kome će koristiti.
Zelena kava - što je to?
Ponekad se zelena kava odnosi na obična pržena zrna kave koja su uzgojena bez upotrebe pesticida, gnojiva ili drugih poljoprivrednih kemikalija. Drugi naziv za ovu kavu je organska. Cijena takvih proizvoda često ne odgovara u potpunosti očekivanjima ukusa, budući da su troškovi uzgoja biljaka na prirodan način puno veći od troškova konvencionalnih modernih poljoprivrednih tehnologija.
Međutim, zapravo se naziv "zelena kava" odnosi na obična zrna kave koja nisu pržena. Zrna su zapravo maslinasto-zelenkaste boje jer šećer koji sadrže nije bio podvrgnut karamelizaciji na visokoj temperaturi. Donedavno je bilo vrlo teško pronaći zelenu kavu u prodaji, a ni danas svi kafići ne nude ovaj proizvod. Nakon čišćenja pulpe bobica, zrna kave se dobro osuše, ali se ne šalju na prženje, već se neobrađena pakiraju i šalju u prodaju.
Koja je razlika između zelene kave i obične kave?
Razlika između obične i zelene kave otprilike je ista kao i između sličnih vrsta čaja. Prženje čini okus pića svjetlijim i izražajnijim, ali uništava većinu biološki aktivnih spojeva sadržanih u zrncima. Prema tome, zelena kava:
- manje aromatičan od običnog, manje intenzivnog i dosta specifičnog okusa;
- sadrži veliki broj tvari koje aktivno utječu na tijelo - antioksidanse, aminokiseline, stimulanse metabolizma itd.;
- sadrži puno više vlage, pa je težina zelenih mahuna veća od pečenih;
- sadrži manje kofeina pa ima manje izraženo okrepljujuće djelovanje od obične kave.
Ljudi nisu odmah naučili pržiti zrna kave, a nekoliko stoljeća nakon što je otkriveno okrepljujuće svojstvo biljke, stanovnici Arapskog poluotoka pripremali su piće od zelenih, osušenih i mljevenih zrna.
Kako napraviti zelenu kavu?
Ako želite koristiti zelenu kavu kao stimulans metabolizma, samo zrna sameljite u mlincu za kavu i od njih pripremite napitak, baš kao i obična kava. Mnogima se sviđa okus, unatoč izrazitim biljnim notama i vrlo slaboj prisutnosti uobičajene arome kave. U piću nema gorčine jer je ona posljedica karamelizacije šećera tijekom prženja. Zelena kava se može piti sa šećerom, medom, drugim dodacima i zaslađivačima, ali njen okus se ne slaže dobro s mlijekom.
Neki gurmani kupuju zelenu kavu kako bi je mogli pržiti neposredno prije mljevenja i kuhanja, kao što to još uvijek čine arapski beduini. Vjeruje se da će skladištenje pogoršati okus i aromu graha ako traje duže od tjedan dana. Zrna kave možete pržiti u bilo kojoj tavi s debelim stijenkama, neprestano miješajući kako biste osigurali ravnomjerno zagrijavanje. Prednost ove metode je što sami birate stupanj pečenja, fokusirajući se samo na vlastiti ukus. Nažalost, kućno pečenje rijetko kada ispadne tako kvalitetno kao tvorničko, budući da zrna gotovo neizbježno zagore s jedne strane, a s druge strane ostanu zelenkasta. No, užitak ispijanja vlastito pržene, mljevene i skuhane kave nagrada je sama po sebi za ljubitelje aromatičnog pića.
Zelena kava i mršavljenje
Suvremeni marketing često promovira zelenu kavu kao proizvod koji pomaže u skidanju viška kilograma. Doista, nepržene žitarice sadrže velike količine (otprilike 7%) klorogenske kiseline, koja je moćan razbijač masti. Ali počinje djelovati u tijelu samo tijekom aktivne tjelesne aktivnosti, tj. da biste smršavili, trebate popiti šalicu zelene kave i odmah otići u teretanu ili na traku za trčanje.
Ako vodite sjedilački način života, neće biti učinka mršavljenja. Naprotiv, ubrzanje metabolizma dovest će do toga da se hrana koju jedete brže apsorbira, što znači da ćete češće osjećati glad.
Osim toga, valja znati da se čudotvorna klorogenska kiselina ne nalazi samo u prilično skupoj zelenoj kavi, već iu puno pristupačnijim proizvodima. Na primjer, sirove sjemenke suncokreta, korijen čikora ili listovi borovnice sadrže ovu tvar u prilično velikim količinama.
Zelena kava nije čudotvoran proizvod koji punašnu damu u nekoliko tjedana može pretvoriti u vitku gazelu. Ovo su samo nepržena zrna koja se mogu koristiti takva kakva jesu, a mogu se i pržiti kako bi okus i miris vašeg omiljenog pića bili izraženiji.