Što se može pripremiti od svježih klobuka šafranika? Pržene kapice šafranika - najbolje ideje za pripremu ukusnih jela od gljiva

Omiljena zabava mnogih ljudi u kojoj se osjećaju u potpunom skladu s prirodom je takozvani “tihi lov” - branje gljiva. Čovjek često treba odmoriti dušu i vratiti emocionalnu ravnotežu. A gljive su istinski ruski prehrambeni proizvod. Stoga ribolov gljiva uživa zasluženu popularnost među ljudima.

Jedna od najvrjednijih vrsta gljiva su šafranove klobuke. Ljubitelji "tihog lova" oduvijek su bili istinski zainteresirani za šafranske gljive, recepte i svojstva ovih darova prirode. Cijele obitelji šafranika rastu pod brezama, jasikama i crnogoričnim stablima. Ove gljive je vrlo lako uočiti. Odlikuje ih svijetla, velika kapa s blago udubljenom, malom peteljkom u sredini. U dobroj godini klobuke šafranike možete pronaći u šumi od lipnja do kraja listopada.

Naravno, šafranika je jestiva gljiva, a po nutritivnoj vrijednosti spada u gljive prve kategorije. Kulinarski stručnjaci poznaju veliki izbor različitih recepata za pripremu klobuka od šafrana i iznimno ih cijene zbog njihovih neusporedivih gastronomskih kvaliteta. Šafranove klobuke se prže, sole, kisele, pirjaju, dodaju umacima, jelima od mesa, raznim salatama kao slani dodatak. Kapice od šafrana pripremaju se bez prethodnog prokuhavanja. Hranjiva vrijednost ovih gljiva obogaćuje svakodnevnu prehranu svake osobe.

Crvenkasta, prilično jarko crvena nijansa dala je ovoj gljivi ime. Ova boja ukazuje na prisustvo beta-karotena u sastavu kapaka šafrana, koji se unosom u ljudski organizam pretvara u retinol - vitamin A. Mnogima je poznato što vitamin A predstavlja za ljudsko zdravlje - to je “vitamin vizije”. Osim toga, šafran sadrži vitamine B (riboflavin, tiamin, niacin) i askorbinsku kiselinu, koji su vrlo korisni za tijelo. Ove gljive sadrže mnogo vlakana i saharida. Dobrobiti šafranovog mlijeka nadopunjuju mineralne soli, fosfor, kalcij, kalij, magnezij i natrij.

Najvrjednija komponenta šafranove kapice je laktarioviolin, prirodni antibiotik koji pomaže u suzbijanju razvoja mnogih bakterija. Od mnoštva vrsta samoniklih gljiva, šafranike se ističu lakoćom probavljivosti u ljudskom organizmu. A po količini prisutnih bjelančevina ovi darovi šume mogu se usporediti s visokokvalitetnim mesom.

Uzimajući u obzir šafranske mliječne gljive, recepte i svojstva, valja istaknuti njihov visok sadržaj kalorija. Stoga, osobe koje su prisiljene redovito pratiti vlastitu težinu ne bi se trebale previše zanositi ovim gljivama. Iako za mnoge ljude, korisna svojstva kapa od šafranskog mlijeka nadmašuju prekomjerni sadržaj kalorija ovih darova prirode. Na primjer, kape od šafrana neizostavan su prehrambeni proizvod za ljude koji se pridržavaju vjerskih postova. Za njih je to glavni izvor proteina, mikroelemenata i esencijalnih aminokiselina.

Naravno, kape od šafranike također imaju kontraindikacije za konzumaciju. Ljudi koji imaju pankreatitis, kolecistitis ili nisku kiselost želučanog soka morat će se odreći ovih gljiva. U nekim slučajevima kape od šafrana izazivaju zatvor, slabost mišića i pogoršanje kroničnih bolesti probavnog sustava.

Kapice od slanog šafrana vrlo su ukusne. Kiseljenje klobuka od šafrana vrlo je jednostavno. Prethodno obrađene gljive potrebno je slagati u redove male debljine u posudu za kiseljenje. Svaki sloj se posipa solju u omjeru od 30 grama soli po kilogramu gljiva. Možete dodati češnjak, hren, kopar, ali bolje je bez aditiva. Ugnjetavanje je postavljeno na vrh. Gljive su gotove za tjedan dana.

Pržene klobuke od šafrana s kiselim vrhnjem hrana su za gurmane. Trebate pripremiti pola kilograma mliječnih kapaka šafranika, glavicu luka, četvrtinu čaše kiselog vrhnja, papar, kopar. Pripremljene oguljene klobuke šafranika prepržimo na ulju. Posebno popržite sitno nasjeckani luk. Nakon miješanja sastojaka, nastavite kuhati 40 minuta. Zatim dodajte kiselo vrhnje i kuhajte još oko četvrt sata. Pržene klobuke šafrana, posute paprom i koprom, serviramo na lijepom tanjuru.

Gljive Camelina zadržavaju svoj okus i aromu iu kiselom i osušenom obliku. Uvijek će obitelji pružiti obilan, ukusan i zdrav ručak. Samo trebate uložiti minimalan trud da ih sastavite i skuhate. Dobar tek!

Došlo je vrijeme branja gljiva, čemu se gljivari jako vesele. Tijekom vikenda smo išli u šetnju kroz borovu šumu, nabrali mlaćenicu i nasumce naišli na nekoliko čepića sa šafranom! Naravno, klobuka šafranika za kiseljenje nije bilo dovoljno, ali predjelom od šampinjona s vrhnjem jako smo se razveselili!

Šafranove klobuke zasluženo zauzimaju počasno mjesto među vrganjima nakon vrganja i mliječnih gljiva. Malo ljudi zna da je Petar I jako volio kape od šafrana, kape od šafrana su se smatrale delikatesom, slale su se u inozemstvo i koštale su poput skupog šampanjca! Ryzhiki se smatraju najlakše probavljivim među gljivama, a po sadržaju kalorija nisu niži od mesa i piletine. Šafranove klobuke zasluženo zauzimaju počasno mjesto među vrganjima nakon vrganja i mliječnih gljiva. Na fotografiji se vidi kako izgledaju čisti borovi šafranovi klobuci, s karakterističnim uzorkom kružnih valova na klobuku i za razliku od smrekovih šafranovih klobuka imaju lijepu crvenu boju; na mjestima gdje su slomljeni ili posječeni, boja se počinje mijenjati od narančasta do prljavo zelena. Berači gljiva imaju jedan znak kako razlikovati pravu šafraniku od lažne ili otrovne gljive: na mjestu gdje je šafranika slomljena, gljiva počinje ispuštati sok boje mrkve, a lažna počinje ispuštati sok boje mrkve. boja soka - bijela Zbog mliječno-mrkvinog soka šafranika se svrstava u mliječne gljive.

Dijelim s vama svoj recept za ukusno jelo od prženih klobuka šafranika s kiselim vrhnjem.

Priprema i priprema klobuka od šafrana je raznolika, najčešće se sole i kisele za zimu, klobuci od šafrana su vrlo ukusni s prženim krumpirom, reći ću vam, Kako Limenka kuhati šafran mlijeko kapice s vrhnjem.

Za recept za gljive (šampinjone) s kiselim vrhnjem trebat će nam:

• Kapice od svježeg šafrana - 10-15 komada,
• Luk - 1 kom.,
• Maslac - 1 žlica,
• Kiselo vrhnje - 1 čaša,
• Sol,

Za pripremu klobuka od šafrana možete koristiti posip od brašna ili krušnih mrvica, tada će umak od vrhnja biti gušći.

Kako kuhati kape od šafranskog mlijeka s kiselim vrhnjem

Unatoč činjenici da je kamilica plemenita gljiva i da se mlade gljive mogu jesti sirove sa soli, ja radije sve gljive prvo prokuham s lukom i ocijedim tu vodu. Isto radim i sa kapicama od šafrana.

Sakupio sam sve fotografije recepta za pržene kapice šafrana u kiselom vrhnju u video slajd šou, pozivam vas da pogledate:

Kao što vidite, ništa komplicirano, jednostavnije i brže su samo čepovi od šafrana u šumi, nanizani na štapić i kuhani na vatri!

Postoji još jedan recept za ukusne klobuke od šafrana u umaku od vrhnja sa sirom.

Postupak pripreme šafranika s vrhnjem i sirom razlikuje se samo po tome što se poprženi šafranici stavljaju u posudu za pečenje, preliju kiselim vrhnjem, posipaju sirom i stave peći u prethodno zagrijanu pećnicu 10 minuta do lijepe zlaćane korice. oblicima.

Recept za slane gljive
od Elena Bazhenova,

Ovo je suho soljenje klobuka šafranike, svježe, čiste gljive jednostavno se posipaju solju i slažu u slojevima. Tijekom kiseljenja klobuci šafranike daju sok, gljive se brzo kuhaju i nakon nekoliko dana mogu se jesti. Kapice od šafrana ispadnu hrskave i vrlo ukusne!

Za recept za slane klobuke od šafrana potrebno vam je:

• Kapice od šafranskog mlijeka,

1. Kako posoliti klobuke od šafrana pogledajte u video receptu:

Rizhik se s pravom naziva kraljevskom gljivom zbog svog jedinstvenog okusa. Kako pripremiti kape od šafranskog mlijeka - ukiseliti ili marinirati, pržiti ili kuhati - svaki berač gljiva odlučuje na temelju osobnih preferencija ukusa, ali oni su izvrsni u bilo kojem obliku. Svoje nježno ime gljiva je dobila zbog svojih izvanrednih svojstava - nije samo lijepa po izgledu, već je hranjiva i tijelo je lako apsorbira.

Postoje dvije vrste klobuka od šafrana – bor i smreka. Što se tiče okusa, obje ove vrste su potpuno identične, razlikuju se samo u boji: smreka ima zeleniju boju.

Kako spojiti okus i korist

Šafranovke su univerzalne gljive, možete ih pronaći u mladim borovim šumama ili na rubovima starih borovih šuma, lako ih je prepoznati po jarko narančasto-crvenom klobuku i mliječnom soku koji ispušta ako se gljiva slomi. Strastveni berači gljiva imaju siguran znak: jestiva slomljena gljiva pustit će sok od naranče, a lažna će pustiti bijeli sok.

Postoji mnogo recepata kako kuhati šafrane kao glavno jelo i kao prilog. Bogate i aromatične juhe s ovim gljivama stvorit će jedinstvenu atmosferu za obiteljskim stolom.

Juha od krumpira "Mliječni put"

Trebat će vam slane gljive, potrebno ih je kuhati. Pri kraju kuhanja odlijte vodu. U praznu tepsiju stavite nasjeckane gljive, lovor i krumpir. Pržite luk narezan na pola prstena i stavite ga tamo. Zakuhajte mlijeko i ovom mješavinom prelijte povrće, u nastavku kuhanja dodajte maslac. Pustite da se juha kuha 20 minuta i vaš ručak je gotov. Gotovo jelo već u tanjurima pospite koprom.

Trebat će vam:

• 200 g slanih kapaka šafranskog mlijeka;
• 5 krumpira;
• 1 litra mlijeka;
• 3 žlice. l. ulja;
• Lovorov list;
• sol.

Slane klobuke šafranika možete zamijeniti svježim gljivama. Time juha neće biti gora, naprotiv, pojavit će se nove nijanse zavodljive arome gljiva.

"Miris ljeta" prvi put

Za pripremu ovog jela počnite tako što ćete oguliti i nasjeckati luk. Gljive dobro operite i narežite. Najbolje je ovu juhu pripremiti u posudi s debelim stijenkama. U tavi rastopite maslac, ulijte u kotlić sa šampinjonima i lukom, posolite i popaprite te pažljivo dodajte griz. Sve kuhajte 30 minuta. Na tanjure dodajte kiselo vrhnje i začinsko bilje.

Trebat će vam:

• 300 g svježih gljiva;
• 15 g krupice;
• 1 luk;
• 15 g gheeja;
• 30 g masnog kiselog vrhnja;
• sol, papar, začinsko bilje po ukusu.

Načine obrade i pripreme gljiva kao samostalnog obroka ne znaju samo profesionalni kuhari. Vješte domaćice lako će obradovati svoju rodbinu i prijatelje delicijama od gljiva.

"Zhariki" u umaku od kiselog vrhnja

Pržene kape od šafrana s kiselim vrhnjem za ručak savršeno će diverzificirati vaš obiteljski jelovnik, a sigurno će vas vaši najmiliji tražiti da ovo jelo skuhate više puta. Proces kuhanja neće vam oduzeti puno vremena. Gljive je najprije potrebno dobro očistiti i oprati pod mlazom vode. Kuhajte 15 minuta, zatim ocijedite na cjedilu.

Male gljive možete kuhati takve, a velike je najbolje narezati na komade. U tavi rastopite maslac. Dodajte luk i lagano popržite, dodajte prokuhane klobuke šafrana. U ovom slučaju maslac će biti najbolja masnoća za prženje.

Sada pirjajte gljive bez skidanja poklopca 20 minuta. Dodajte kiselo vrhnje i pržite na kiselom vrhnju još 10 minuta.

Potrebno vam je: pola kilograma svježe ubranih klobuka šafranika, 1 glavica luka, 15 grama maslaca i kiselo vrhnje. Posolite po ukusu.

Dodate li u umak od vrhnja za vrijeme kuhanja malo brašna ili krušnih mrvica, ispast će gušći.

Već ukusan recept za šampinjone u vrhnju možete nadopuniti dodavanjem sira. Gotovu smjesu stavite u oblik otporan na toplinu, ulijte kiselo vrhnje, pospite prethodno naribanim sirom. Stavite u zagrijanu pećnicu na 10 minuta.

Ukusni "Snovi o gljivama"

Ukusno jelo - prženi krumpir s kapicama od šafranskog mlijeka - diverzificirat će dosadan jelovnik i dodati polet u obiteljsku prehranu. A ovo zdravo i hranjivo jelo priprema se vrlo brzo.

Započnite nasjeckanjem sirovog krumpira i gljiva. U tavi zagrijte biljno ulje, stavite ploške krumpira i pržite dok ne porumene. Zatim u tavu dodajte nasjeckane šampinjone, posolite i popaprite povrće. Nastavite pržiti 7-10 minuta dok sva tekućina ne ispari. Kada se krumpir počne lijepiti za tavu, vaše jelo je gotovo!

Za pripremu će vam trebati:

• ½ kg klobuka šafrana;
• 4 krumpira;
• 5 g soli;
• 5 g mljevenog papra;
• 30 g biljnog ulja.

Jelo možete posuti zelenim lukom upravo na tanjurima.

Jedinstvena aroma šafranika pripremljenih za zimu ne može se ni s čim usporediti. U hladnim zimskim večerima tako je ugodno hrskati slanom gljivom, osjetiti okus prošlog ljeta i sjetiti se uspješnog "tihog lova". Proces pripreme klobuka od šafranika nije naporan, a jela s gljivama uvijek postižu uspjeh. Postoji mnogo recepata za pripremu zimnice, a evo samo nekoliko od njih za vašu pažnju.

Sirova slana grickalica

Ovo je ekspresni recept za ukusno predjelo od gljiva. Za to su prikladne samo najmlađe gljive. Treba ih oprati i očistiti kao i obično. Zatim ih slažite u lonac u slojevima, posolite svaki sloj. Čim gljive puste sok, jelo je gotovo. Ovo predjelo odaje laganu gorčinu, ali u tome leži njegova posebna pikantnost.

Slana klasika

Kiseljenje klobuka od šafrana nije teško čak ni kuharu početniku. Kapice slanog šafranika mogu zadovoljiti i najzahtjevnije ukuse. Gljive je potrebno očistiti od prljavštine i isprati mlazom tekuće vode te prebaciti u lonac. Zalijte vodom do vrha, pričekajte da proključa, pa kuhajte još 5 minuta. Tijekom procesa kuhanja stalno će se stvarati pjena, koju morate ukloniti.

Ocijedite vodu iz lonca i ostavite kuhane klobuke šafranika da se ocijede u cjedilu. Nakon toga morate staviti gljive u zdjelu u slojevima. Svaki sloj pospite mješavinom pimenta, lovora, češnjaka, soli i začinskog bilja. Ostavite posudu s gljivama 45 dana u hladnjaku pod pritiskom. Kada su slane gljive spremne, potrebno ih je staviti u staklenke. Spremiti u podrum. Za kilogram klobuka od šafrana trebat će vam:

• žlica pimenta;
• nekoliko listova lovora;
• hrpa kopra;
• 20 g soli češnjaka.

Da bi gljive bile ukusne, pratite temperaturu skladištenja. Gotovo jelo najbolje zadržava sve svoje kvalitete u hladnjaku. Salamura će malo-pomalo ispariti, a kod dugotrajnog skladištenja u staklenke dodavati ohlađenu, prokuhanu salamuru.

Ako se na gornjem sloju gljiva pojavi plijesan, klobuke obrišite gazom namočenom u otopinu vruće slane vode.

Recept za suho kiseljenje

Kod soljenja klobuka šafranike suhim soljenjem morate započeti čišćenjem i pranjem gljiva. Čiste gljive se posipaju solju i slažu u slojevima. Tijekom procesa kuhanja pojavit će se sok od gljiva, a za nekoliko dana hrskavo, ukusno predjelo je spremno!

Marinirane gljive imaju delikatniji okus koji ne odaje gorčinu, što je karakteristično za druge načine kuhanja. Za pripremu originalnog predjela od kilograma gljiva, za marinadu će vam trebati:

• nepotpuna čaša vode;
• 5 g soli;
• 3 g limunske kiseline;
• crni papar po ukusu.

Za kuhanje marinade pomiješajte sol i limunsku kiselinu s vodom i ostavite da se kuha 20 minuta.

Gljive temeljito očistite i operite. Zatim poparite posoljenom kipućom vodom i odmah bacite u cjedilo. Vrućom marinadom prelijte gljive, dodajte alevu papriku. Sve zajedno kuhajte još 15 minuta. Ukiseljene gljive odmah stavite u sterilizirane staklenke. Staklenke s ukiseljenim gljivama dobro se čuvaju na balkonu, u podrumu ili u hladnjaku.

Pikantno predjelo s paprom

Poznavatelji pikantnih jela sigurno će biti impresionirani ovim predjelom. Ali ovako pripremljene gljive imaju jedno upozorenje: što je viša temperatura u prostoriji za spremanje priprema za zimu, to ćete više soli morati dodati.

Pripremu pikantnog zalogaja morate započeti čišćenjem i pranjem gljiva. Stavite ih u cjedilo i prelijte kipućom vodom, a odmah nakon toga spustite u ledenu vodu na nekoliko sekundi i osušite na ručniku. Na dno emajlirane posude stavite prvi sloj listova ribiza, lovora i crnog papra. Sljedeći sloj - posložite klobuke šafrana, dodajte mješavinu mljevene paprike pomiješane sa soli. Naizmjenični slojevi. Stavite zadnji sloj preslice i stavite ga pod tlakom mjesec dana.

Za pripremu začinjenih gljiva uzmite:

• 1 kg kapica šafranskog mlijeka;
• 1 list hrena;
• 20 listova crnog ribiza;
• 3 lista lovora;
• 15 g pimenta;
• 3 g mljevenog crnog papra;
• sol.

Ukiseljeno čudo

Za kiseljenje uzmite male gljive. Potrebno ih je očistiti i oprati, preliti kipućom vodom i malo osušiti. Zatim slagati u staklenke, posoliti svaki sloj i postepeno dodavati nadjev. Nadjev se pripremi unaprijed: prokuhati litar vode i ohladiti na 40 stepeni, dodati kašiku kiselog mlijeka, 15 grama šećera i 30 grama soli. Otopina bi trebala potpuno prekriti gljive. Pokrijte vrhove staklenki utegom i ostavite ih na hladnom i tamnom mjestu 20 dana.

Savršen kavijar

Za ljubitelje sendviča postoji prekrasan recept za kavijar od klobuka šafranike i mrkve. Bit će dobra zamjena za paštete, pomoći će vam u pripremi brzog doručka, a bit će i izvrsno predjelo na blagdanskom stolu.

Prvo morate sortirati gljive i isprati ih. Oguljene klobuke šafranika stavite u lonac s vodom, posolite i kuhajte. Nakon što prokuha, pustite da se gljive kuhaju još pola sata. Svaku pjenu koja se pojavi mora se sakupiti.

Nakon pola sata kuhanja, gljive ocijedite u cjedilu, ponovno isperite i pustite da se ocijede. Nemojte rezati previše sitno. Ulijte biljno ulje u tavu, stavite kriške tamo, pržite, promiješajte s vremena na vrijeme.

Dok se gljive peku, operite i ogulite mrkvu i luk. Mrkvu naribati, luk narezati na kockice, dodati gljivama i malo popržiti. Gotovu masu sameljite u blenderu ili mlinu za meso. Skoro gotovom kavijaru dodajte ocat.

Staklenke prethodno sterilizirajte na pari i u njih stavite smjesu.

Sada staklenke s kavijarom treba sterilizirati u vodenoj kupelji 10-15 minuta, nakon čega se staklenke moraju zavrnuti poklopcima. Dok se staklenke potpuno ne ohlade, trebaju stajati naopačke na poklopcu i zamotane. Nakon hlađenja takav obradak možete pohraniti na hladno mjesto.

Trebat će vam:

• 500 g kuhane kape šafranskog mlijeka;
• 1 velika mrkva;
• 1 veliki luk;
• 250 ml suncokretovog ulja;
• nekoliko grančica kopra;
• 20 g octa.

Posolite i popaprite po ukusu.

Rizhiki su najukusnije gljive. Časteći svoju obitelj i prijatelje veličanstvenim jelima pripremljenim od njih nikada nećete požaliti utrošenog vremena na njihovu obradu i pripremu. Zalogaji pripremljeni za zimnicu zauzet će svoje mjesto u vašim smočnicama. A same kapice od šafrana zauzet će svoje pravo mjesto u vašoj zbirci recepata i postati ukras za večeru.

Ryzhiki su najpopularnije i lako probavljive gljive među ostalima. Zahvaljujući tim svojstvima, popularni su među mnogim sličnim proizvodima. Lako su probavljivi, pa se mogu koristiti u bilo kojem obliku: kuhani, prženi, kiseli, ukiseljeni, pa čak i sirovi. Osim toga, imaju puno korisnih tvari, koje su građevinski i hranjivi materijal za tijelo.

U mnogim zemljama svijeta klobuci šafranika su delikatesa, ali kod nas su cjenovno vrlo pristupačni proizvod. Stoga su kisele klobuke šafranike s lukom tradicionalno jelo na stolu u zimskoj sezoni. Ali kako bi proizvod bio posebno ukusan, morate pravilno provesti postupak mariniranja. Postoji mnogo recepata kako ukusno marinirati kape od šafranskog mlijeka za zimu, koji se međusobno razlikuju po sastavu, ali ne i po okusu.

Također na našoj web stranici možete pronaći recepte koji će se svidjeti cijeloj vašoj obitelji.

1. Za bilo koji recept za kiseljenje idealni su klobuci šafranika koji su prikupljeni u šumi najkasnije prije jednog dana. Općenito, što se postupak brže provede, okus marinade i gljiva će biti karakterističniji, ističući šumske arome.
2. Ali prije nego počnete pripremati marinadu i same gljive, trebali biste pripremiti same gljive. Noge, kao i klobuke, treba očistiti od pijeska i ostataka lišća i borovih iglica. To se može učiniti četkom. Ponekad se gornji film koji prekriva kamilicu uklanja. Nakon toga se temeljito operu i ocijede u cjedilu dok se potpuno ne osuše.
3. Prije nego što bilo koji recept pretvorite u stvarnost, trebali biste provjeriti jesu li sve potrebne komponente dostupne. Ako nešto nedostaje, to će značajno pogoršati okus gotovog proizvoda. Neophodno je pridržavati se vremenskih okvira dodijeljenih za svaki proces. U protivnom konzervacija može nabubriti ili sadržavati patogene mikrobe.
4. Šafranove klobuke, poznate i kao „kraljevske gljive“, jedne su od najukusnijih vrsta gljiva koje su osvojile želuce mnogih ljubitelja ovakvih delicija. Ukiseljene klobuke od šafrana izvrsno su predjelo za blagdanski stol, ukusan dodatak prilogu, a mnogi ih radije jedu kao samostalno jelo, prethodno ih popržili s lukom na maslacu i začinili nasjeckanim začinskim biljem.
5. Svaka domaćica ima nekoliko recepata za kiseljenje gljiva, koji se prenose s koljena na koljeno, s majke na kćer. A za one koji nemaju takve recepte, predlažemo da odaberu jednu od opcija u nastavku.

Nakon što pročitate recepte na našim stranicama, možete pripremiti i druge ukusne pripravke, poput priprema za zimnicu.

Mariniranje kapa od šafrana za zimu

Ovaj recept za kiseljenje kapica od šafrana je najčešći, jer je način kuhanja vrlo jednostavan i zahtijeva posebne vještine. Ryzhiki, mariniran u standardnoj marinadi, bit će idealna komponenta za bilo koje jelo: salatu, gulaš, juhu.

Spoj:

• Voda;
• 5 žlica biljnog ulja;
• 1 kg. oguljene i oprane kapice šafrana;
• Osušeno ili svježe bilje;
• 4-5 žlica soli;
• 1 desertna žlica octa;
• Mala glava češnjaka;
• Nekoliko listova lovora;
• 10 graška pimenta ili crnog papra.

Što se tiče začina, njihova se količina može prilagoditi ovisno o preferencijama okusa. Ako ukućani vole slanija jela, tada se količina papra, lovora i papra može znatno povećati. Što se tiče octa, bolje je zadržati njegove proporcije. Osim ako ne koristite žličicu za desert, već žličicu.

Kako kuhati kape od šafranskog mlijeka za zimu:

1. Oprane kapice šafranika rasporedite u slojeve u šerpu i napunite vodom. Tekućina treba potpuno prekriti gljive.
2. Kapice od šafrana treba kuhati 30-40 minuta. Zatim ih treba isključiti i odmah ispustiti vodu. Ne smijete uliti proizvod u prokuhanu vodu, jer to može utjecati na boju salamure, miris biljaka i štetan sastav konzervacije.
3. Gotove gljive treba sipati u cjedilo, gdje se trebaju potpuno ocijediti. Tek nakon toga možete nastaviti s radom.
4. Kada su gljive potpuno spremne, vrijeme je da počnete pripremati salamuru. Ulijte malo pročišćene vode u posudu u koju se također stavlja češnjak, začinsko bilje, papar i ulije biljno ulje.
5. Ovu marinadu treba kuhati na laganoj vatri. Proces traje nekoliko minuta - bolje od 10.
6. Dok se marinada nije ohladila, stavite gljive u staklenku i prelijte začinjenom juhom na vrh. Posuda je dobro zatvorena najlonskim poklopcem. Često se koristi metoda konzerviranja - staklenka je hermetički zatvorena metalnim poklopcem.
7. Ukiseljene klobuke šafranike bolje je čuvati na hladnom, ali ne prehladnom mjestu. Dobro je ako se radi o podrumu koji nema izravnu sunčevu svjetlost. Za male količine, konzerviranje se može čuvati u hladnjaku.

Za štedljive domaćice pripremili smo i jela koja će ne samo ukrasiti vaš blagovaonski stol, već će postati i prekrasan i ukusan dodatak vašoj večeri.

Kako ukiseliti gljive šafranike

Posebnost ovog recepta je da su gljive meke i sočne, a marinada ima pikantne note začina. Osim toga, izračun sastojaka ovisi o njihovom omjeru prema neoguljenim gljivama.

Komponente:

• 1 kilogram gljiva;
• 2 žlice soli;
• 125 grama vode;
• 1 desertna žlica octene kiseline;
• 5 listova lovora;
• Crni papar u zrnu;
• Nekoliko kišobrana kopra;
• Manja glavica češnjaka.

Vruće kisele kape od šafrana za zimu:

1. Pečurke očistiti od peska i lišća, postojeću masu dobro isprati.
2. U posudu u kojoj će se sve kuhati staviti gljive i sve ostale sastojke te dodati vodu.
3. Sve komponente trebaju kuhati pola sata. U tom se slučaju sadržaj posude ne može miješati žlicom, pa se juha čvrsto zatvori poklopcem i protrese nekoliko puta tijekom postupka.
4. Kad se proizvod malo ohladi, stavlja se u staklenke, posude se do trećine pune gljivama i salamurom, gdje su se biljke kuhale.
5. Kada se prokuhana smjesa potpuno rasporedi po posudama, u njih možete dodati preostalu marinadu.
6. Poklopci se mogu koristiti i metalni i najlonski.

Ovaj recept jamči dugotrajno skladištenje ukiseljenog proizvoda. Glavna stvar je da je mjesto za pohranu tamno i lagano hladno. Ove kapice od šafranova mlijeka mogu se koristiti za pripremu juha i umaka. Također se mogu jesti kao samostalan proizvod.

Za ljubitelje zimnice u našoj kolekciji su i recepati koji mogu poslužiti kao samostalno jelo ili se koristiti za pripremu salata.

Priprema kapa od šafrana za zimu

Ovaj recept jamči da će svaka gljiva zadržati svoj oblik, ali će u isto vrijeme biti mekana i ugodnog okusa. Da biste to učinili, gljive se kuhaju izravno u marinadi koja sadrži mnogo začina.

Glavne komponente:

• Kilogram gljiva;
• 1 litra vode;
• 2 žlice soli;
• 3 žlice šećera;
• 10 žlica jabučnog octa 9%;
• 2 grama limunske kiseline;
• 3-4 klinčića;
• Nekoliko graška pimenta;
• Zeleni (po izboru).

Priprema kapa od šafrana za zimu:

1. Sve komponente koje su uključene u sastojke recepta osim kapica šafrana stavljaju se u lonac i kuhaju na laganoj vatri.
2. Kada marinada prokuha, u nju se sipaju šampinjoni, koji se moraju kuhati u salamuri najmanje pola sata.
3. Dok se proizvod priprema, potrebno je sterilizirati staklenke i poklopce.
4. Gljive se stavljaju u staklenke bez ikakve marinade. Izlijeva se odozgo kada se biljke stavljaju u posude.
5. Prije zatvaranja u svaku staklenku ulijte 1 žlicu biljnog ulja.
6. Kada su svi preliminarni radovi završeni, može se izvršiti brtvljenje.
7. Kada se sadržaj staklene posude ohladi, može se čuvati na hladnom mjestu. Konzervirana hrana može se čuvati godinu dana. Ako se razdoblje produlji, hrana će izgubiti odgovarajući okus i miris. Često sastojci kojima je istekao rok trajanja dovode do pojave patogenih bakterija ispod poklopca.

Marinirani šampinjoni recept kape od šafrana

Ovaj recept je pogodan za one koji vole salate s gljivama. Kapice šafranika marinirane prema ovom receptu ispadnu čvrste i cijele.

Glavne komponente:

• 3 kilograma klobuka šafranika;
• 100 grama soli;
• 1/2 žličice 70% octa;
• 10 zrna crnog papra;
• 6-8 čaša pročišćene vode.

Kako pripremiti ukiseljene klobuke od šafrana:

1. Gljive najprije očistite od prljavštine i nekoliko puta isperite u vodi, a zatim ostavite da se ocijede.
2. Stavite klobuke šafrana u lonac i nalijte ih vodom tako da malo prekrije klobuke.
3. Pustite sadržaj da prokuha, što bi trebalo trajati oko 2 minute.
4. Nakon toga, gljive se filtriraju i ponovno ostavljaju u cjedilu.
5. U emajliranu posudu ulije se 8 čaša vode, u nju se ulije sol i papar. Sadržaj se dovede do vrenja.
6. Nakon 2 minute vrenja, u tvar se dodaju gljive i kuhaju još 10 minuta u marinadi.
7. Nakon isteka zadanog vremena, posuda se ukloni s vatre i lagano ohladi. Dodajte ocat u marinadu i pustite da se sadržaj kuha samo nekoliko minuta.
8. Gljive se stavljaju u sterilizirane staklenke koje se do vrha napune salamurom.

Ova metoda mariniranja traje mnogo manje vremena u usporedbi s drugima, pa je često koriste domaćice. U ovom slučaju, gljive su potpuno zasićene marinadom, što ih čini sočnijim.

Kako ukiseliti kape šafranika za zimu u staklenkama

Hladno ukiseljene kapice od šafrana smatraju se izvrsnim. Na taj način svaka gljiva zadržava svoju pravu aromu i okus bez dodatnih začina i napornih procesa.

Sastojci:

• 1 kilogram gljiva;
• Voda;
• Nekoliko listova hrena;
• Krupna sol.

Kako ukiseliti kape od šafrana u staklenkama za zimu:

1. Operite gljive od prljavštine i potpuno ih osušite od vlage.
2. Hren se stavlja na dno emajlirane posude, a na njega se sipaju kape šafranskog mlijeka u slojevima, od kojih se svaki razdvoji solju.
3. Posuda se prekrije listovima hrena.
4. Nakon toga, ukiseljene gljive se uklanjaju na hladno i tamno mjesto tri dana. Ovdje će se posoliti.
5. Nakon tri dana gljive se vruće stavljaju u sterilizirane staklenke. Na gljive u teglici stavlja se list hrena.
6. Staklenke se zatvaraju najlonskim poklopcima. Kiseljenje se čuva u hladnjaku dva tjedna.

Recept za ukiseljene kape od šafrana za zimu

Rezultat su jake, aromatične gljive koje su savršene za pripremu salata od gljiva i kao međuobrok.

Sastojci za kuhanje:

• svježe "kraljevske gljive" - ​​1 kg;
• sol i šećer - 1,5 tbsp. l.;
• ocat 5-9% - 0,5 šalice;
• lovor - 1 veliki list;
• crni papar - 10 graška;
• klinčići - 4 komada;
• sušeni ili svježi kopar - 2 komada.

Recepti za marinirane kape od šafrana za zimu:

1. Za početak, sve se gljive sortiraju prema prikladnosti - one koje su vrlo crvljive i trule bacaju se, ostale se operu, očiste od ostataka i odrežu peteljke.
2. Zatim se čiste klobuke šafranika kuhaju u slanoj vodi. Nakon toga se stavljaju u cjedilo.
3. Dok se klobuci šafranika hlade, možete krenuti s mariniranjem i pripremom staklenki. Posudu operite deterdžentom, dobro isperite i pecite u pećnici.
4. Za pripremu marinade uzmite 1 - 1 1/2 šalice vode i zagrijte je u emajliranoj posudi.
5. Čim se voda malo ugrije, možete dodati sol, šećer i sav ocat.
6. Nakon što prokuha dodajte klobuke šafrana, ponovno prokuhajte i skinite pjenu, nakon čega možete dodati preostale začine, osim kopra.
7. Kapice šafranika u nadjevu kuhati pola sata, nakon čega se slažu u staklenke, uliju i čvrsto zarolaju. Nadjev mora u potpunosti prekriti gljive, inače se može pojaviti plijesan.

Ukiseljene kape od šafranskog mlijeka korak po korak recept sa slikama

Pogodnost ovog recepta je u tome što je rezultat gotovo predjelo od gljiva, začinjeno maslacem i začinskim biljem. Nakon otvaranja staklenke ne morate gubiti vrijeme na presvlačenje i poslužite je odmah.

Popis korištenih sastojaka:

• gljive - 1 kg;
• voda;
• suncokretovo ulje - 3 žlice. l.;
• sušeno / svježe zelje - 1 hrpa;
• obična sol - 3 žličice;
• stolni ocat - 0,5 šalice;
• mali češnjak - 1 glava;
• lovorov list - 1 list;
• papar u zrnu - 6 komada.

Kako kiseliti kape od šafrana za zimu na vrući način:

1. Očistite kapice šafranovog mlijeka od zemlje, vlati trave i drugih ostataka i temeljito ih isperite.
2. Staviti malo vode da prethodno prokuha gljive, malo posoliti i kuhati klobuke šafranike oko 20 minuta.Pjenu obavezno skupljati žlicom i baciti.
3. Isperite kapice šafrana pod hladnom vodom.
4. Zatim možete pripremiti nadjev. Da biste to učinili, zagrijte 0,5 litara vode, dodajte sol, dodajte sve začine, začinsko bilje, češnjak u obliku klinčića, ulijte ocat i ulje. Dovedite do točke vrenja i kuhajte oko 6 minuta.
5. Gljive stavite u steriliziranu posudu, prelijte kipućom vodom i dobro zatvorite najlonskim poklopcima. Ostavite da se ohladi.Klopice kiselog šafranika preporučljivo je čuvati na hladnom mjestu, bilo da je to hladnjak ili podrum.

Recept za kapice od ukiseljenog šafranskog mlijeka bez sterilizacije

Prema beračima gljiva, šafranove klobuke su najmanje kapriciozne gljive za pripremu. Stoga je za njih prikladan najjednostavniji set začina za kiseljenje.

Popis potrebnih proizvoda:

• "kraljevske gljive" - ​​1 kg;
• voda za marinadu - 2/3 šalice;
• limunska kiselina - 1/5 žličice;
• piment - 4 graška;
• sol - 1 žličica.

Vruće ukiseljene kapice od šafrana za zimnicu:

1. Kao i u svakom receptu, prvo je potrebno pripremiti gljive - oguliti ih i oprati.
2. Vodu za prethodno kuhanje posolite i stavite na temperaturu vrenja. Gljive stavite u kipuću vodu, nakon 2-3 minute ugasite vatru i ostavite gljive poklopljene 25-30 minuta. Zatim ocijedite tekućinu.
3. Pripremite marinadu, a klobuke šafranika ostavite u kipućoj vodi, stavite vodu na štednjak, umiješajte sol i kiselinu i prokuhajte.
4. Pripremljene šampinjone stavite u staklenke, napunite nadjevom i zatvorite.

Marinirajte kapice šafranova mlijeka na poljski

Gljive ispadnu malo pikantnije, što ovo predjelo čini posebnim među ostalim opcijama. Oni koji žele probati nešto novo svakako trebaju kuhati kape od šafrana na poljski način.

Popis sastojaka za kuhanje:

• kape od šafranskog mlijeka - 1 kg;
• kriška hrena - 1 komad;
• piment - 5 graška;
• suha senf - 1 žličica;
• klinčići - 2 komada;
• lovorov začin - 1 list;
• voda - 1 litra;
• stolni ocat - 500 g;
• sol - 50 g;
• šećer - 80 gr.

Priprema ukiseljenih klobuka od šafrana na poljskom:

Razlika u ovom receptu je što prvo treba pripremiti marinadu, dan prije zatvaranja gljiva:

1. zagrijte 1 litru vode;
2. kad tekućina prokuha dodati hren, sve začine, sve kuhati oko pola sata;
3. ostaviti da se ohladi i uliti jedan dan;
4. dan kasnije, otopite sol i šećer u nadjevu, stavite na vatru, pričekajte da zavrije i kuhajte još 10 minuta;
5. pripremiti gljive, kuhati 15 minuta.Ukloniti pjenu;
6. Gljive stavite u sterilizirane staklenke. Unaprijed pripremljenu marinadu prelijte preko kapica šafrana;
7. Stavite proizvod na hladno, neosvijetljeno mjesto.

Jednostavan recept za kiseljenje klobuka od šafrana

Kod ovog načina kuhanja nema potrebe za začinima. Gljive zadržavaju svoj pravi okus i aromu, neispravljene lovorom, cimetom ili klinčićima. Kapice od šafrana su jake i blago slane.

Popis potrebnih proizvoda:

• kape od šafranskog mlijeka - 1 kg;
• voda za kiseljenje - 150 ml;
• obična sol - 10 g;
• limunska kiselina - 1,5 gr.

Kuhanje:

1. Šampinjone ogulite, operite, peteljke im što kraće odrežite. Oštećene gljive bacite, a ako su oštećenja manja, odrežite te dijelove. Velike primjerke narežite na 2-4 dijela. Također možete razvrstati kapice šafrana po veličini i zatvoriti ih u zasebne staklenke.
2. Prokuhajte vodu, razrijedite sol i kiselinu u njoj.
3. Gljive stavite u sterilizirane staklenke.
4. Ulijte marinadu do vrha. Stavite staklenke u srednje duboku široku posudu. Napunite posudu vodom. Staklenke trebaju biti više od pola prekrivene tekućinom.
5. Stavite sve na srednju vatru i prokuhajte. Pasterizirati 15-20 minuta od trenutka vrenja.
6. Staklenke zarolati i ostaviti da se ohlade pod debelim ubrusom. Nakon hlađenja stavite na hladno mjesto.

Neobične gljive s bobicama

Kao što je gore spomenuto, vrhunac ovog recepta je njegov poseban sastojak, naime bobice kleke. Samim time, zahvaljujući njima, gljive postaju posebne u okusu i mirisu.

Potrebni sastojci:

• srednje glavice luka - 2 komada;
• kape od šafranskog mlijeka - 2 kg;
• sol - 2 žlice. l.;
• veliki luk - 1 glava;
• senf grah - 2 žlice. l.

Za punjenje:

• stolna voda - 1 l;
• ocat 9% - 2 šalice;
• šećer - 3 žlice. l.;
• sol - 2 žličice;
• smreka - 1 žlica. žlica;
• piment - 10 graška;
• obični papar - 15 komada.

Kako pripremiti neobično ukusno predjelo od gljiva:

1. Ogulite i operite klobuke šafrana. Noge odrežite za 0,5 - 1 cm.
2. Cijeli proizvod stavite u emajliranu posudu, dodajte vodu i dodajte 2 pune žlice krupne soli. Ostavite gljive 20 minuta, pritiskajući poklopac na vrhu tako da su potpuno pod vodom. Ako u gljivama ima insekata, oni će zbog soli ispuzati i uginuti.
3. Svaku gljivu operite rukom. Velike primjerke narežite na manje komade, male ostavite kako jesu.
4. Sterilizirajte čiste staklenke za pripremu. Rasporedite jednake količine sjemenki gorušice.
5. Ogulite veliki luk, isperite, narežite na kolutove debljine ne više od 5 mm. Podijeliti u staklenke.
6. Skuhajte marinadu: prokuhajte vodu, otopite sol, papar, šećer, ocat, dodajte bobice. Nakon vrenja kuhajte četvrt sata.
7. Kapice šafrana stavite u posudu i ulijte marinadu. Nadjev potpuno prekriva gljive. Da bi to učinili, ne moraju se presavijati do samog vrha staklenke. Nakon toga se zarolaju najlonskim poklopcima, prethodno steriliziranim.
8. Staklenke s gljivama stavite u široki lonac tako da se ne dodiruju. Ulijte vodu u tepsiju. Limenke s proizvodom treba uroniti u tekućinu do 2/3 visine.
9. Stavite cijelu strukturu na vatru i prokuhajte. Istovremeno bi se u staklenkama trebali dizati mjehurići. Vatra se može malo smanjiti da voda ne kuha previše.
10. Pasterizacija gljiva traje 25-30 minuta. Zatim se posuda izvadi, obriše, prevrne na ubrus i ostavi da se ohladi.

1. Preporučljivo je koristiti najlonske poklopce za pokrivanje ukiseljenih gljiva. Oni mogu bolje i čvršće zatvoriti spremnik s proizvodom.
2. Čuvajte šavove na hladnom mjestu izvan izravne sunčeve svjetlosti. Razina temperature ne smije dopustiti zamrzavanje proizvoda i ne smije prelaziti +7 stupnjeva.
3. Stolni ocat može se zamijeniti octenom esencijom, ali je potrebno dodati u manjim količinama. Također možete koristiti askorbinsku kiselinu.
4. Pogodnije je rezati velike gljive na 2-4 dijela. Male ne treba rezati.
5. Nadjev u kojem se kisele gljive treba da bude najmanje 18% u odnosu na gljive.
6. Nadjev mora u potpunosti prekriti cijeli proizvod. Ako se komad gljive ne prekrije njime, vrlo brzo će se u staklenci pojaviti plijesan, a proizvod će postati neprikladn za konzumaciju.
7. Kako biste spriječili pojavu plijesni u staklenkama, prije motanja prelijte žlicom bilo kojeg biljnog ulja.
8. Hladno slane klobuke šafranike možete jesti u kombinaciji s biljnim uljem, octom i lukom. Takve se gljive izvrsno koriste u pripremi juha i juha. Budući da svaki primjerak zadržava svoj cjelovit oblik, koriste se i kao ukras za salate i sendviče. Ova metoda soljenja također je prikladna za prženi krumpir s gljivama.

U drevnoj Rusiji ovu su legendu prepričavale mnoge generacije strasnih berača gljiva - kažu da je kapa šafranove kapice zapravo pripadala dobrom gnomu. Čovječuljak se od svoje braće razlikovao po tome što, za razliku od njih, nije nosio sivu (neupadljivu) kapu, već žarko narančastu. Ali glavna razlika bila je njegova dobrota - pomagao je ljudima, rasipajući male šake zlata po čistinama, ali ljudima je trebalo sve više i više zlata. Ljubazni gnom se umorio od ljudske pohlepe i jednog je lijepog dana jednostavno ostavio šešir na čistini i nestao. Od tada se ispod patuljkovog šešira pojavila prekrasna gljiva šafran, kao vječni podsjetnik da je zlato dragocjeno kada ga zaradiš. Mnogi berači gljiva, slušajući savjet gnoma, sakupljaju divne gljive i prodaju ih svježe rezane, soljene i ukiseljene, zarađujući prilično dobar novac. Inače, u vrijeme carske Rusije bili su cijenjeni više od poznatog francuskog šampanjca.

Ryzhik je svijetli predstavnik russula

Klobuke šafranike vrlo je lako prepoznati - po zaobljeno-ispupčenom obliku klobuka gljive, treba obratiti pozornost na zakrivljene rubove klobuka koji se zatim ispravljaju. Klobuk odrasle gljive obojen je jarko crveno-narančastom ili žuto-ružičastom bojom, a može biti promjera i do 17 cm.Nagnuvši se nad gljivu, primijetit ćete da je kožica na klobuku glatka i pomalo ljepljiva. Stabljika gljive je cilindrična, promjera do tri centimetra i visine ne više od 9 cm.

U šumama Rusije razlikuje se samo 6 vrsta gljiva šafrana:

• alpski ili losos
• bor
• jela
• kapa od mlijeka od crvenog šafrana
• smreka kamelina
• kapa od pravog šafrana

Ove divne gljive rastu na pjeskovitom tlu, pa ih je lako pronaći na Uralu, Dalekom istoku, Sibiru i europskom dijelu Rusije. Mladi borovi, borove šume, crnogorične šume, šume ariša i smreke najbolja su mjesta za sakupljanje šafranova klobuka, potražite ih u otpalim borovim iglicama i gustoj travi, uz smreke i u blizini mahovine. Sagnuvši se, odmah možete pronaći obitelj gljiva, ali bolje je pogledati - bolje je odrezati mladu gljivu i pustiti crve da pojedu stare. Ne vjeruješ mi? Obratite posebnu pozornost na stabljiku gljive: u staroj je, u pravilu, već potkopana crvom, ostavite je. Sakupljanje gljiva šafrana počinje u trećem desetljeću lipnja i završava s prvim mrazom.

Što privlači ljude kapama od šafrana?

Strastveni berači gljiva znaju da su kape od šafrana cijenjene ne samo zbog okusa, već i zbog visokog sadržaja korisnih elemenata. U jednoj gljivi znanstvenici su pronašli veliku količinu beta-karotena (u ljudskom tijelu se pretvara u vitamin A), vitamina B, askorbinske kiseline, kao i vlakana, saharida i raznih pepelnih tvari. Konzumirajući gljive šafranike, možete primijetiti da se izgled osobe s vremenom poboljšava: kosa dobiva zdrav sjaj, nokti više nisu lomljivi, a boja kože privlači poglede prolaznika. Čarolija, pomislit će mnogi - ne, mineralne soli, kojih u ovim gljivama ima jako puno, tek počinju raditi. Osim fosfora, kalcija, magnezija, natrija, željeza i kalija, znanstvenici su u gljivi otkrili laktrioviolin - prirodni antibiotik koji pomaže tijelu u borbi protiv upalnih procesa, zaustavlja rast bakterija (uključujući i tuberkulozne).

Nakon što ste prvi put probali slane, ukiseljene ili pržene klobuke od šafrana, shvaćate da bi gljive mogle biti uključene u niz delicija na blagdanskom stolu. Tijekom vladavine Petra I. kape od šafrana izvozile su se u Francusku kao poslastica. Što se tiče okusa, mnogi berači gljiva u istu ravan stavljaju šafranike i vrganje.

Ne samo profesionalni kuhar, već i amater može pripremiti jela od šafrana. Ne morate ih dugo namakati, samo ih isperite kako biste uklonili ostatke i prelijte ih kipućom vodom.

Kapice slanog mlijeka od šafrana

Za kiseljenje gljiva samo isperite klobuke od šafrana i odaberite dobre, čvrste klobuke od šafrana. Duge krakove gljive treba malo skratiti, a pripremljene klobuke šafranike staviti u bačvu, ili makitu, ili emajl šerpu. Šampinjone slažite klobucima prema dolje, sasvim čvrsto, svaki novi sloj pospite solju. Kada su već poslagane sve kapice šafranika, stavite uteg na vrh (to može biti drveni krug, čisto opran veći kamen ili samo poklopac na koji se stavlja staklenka od tri litre vode). Ubrzo će se pojaviti sok (obično nakon nekoliko dana), a nakon 40-30 dana možete poslužiti jelo pod nazivom "slane šafranove kapice". Pripremljene slane gljive čuvajte u hladnjaku, nakon što ih prebacite iz velike posude u staklenke.

Da biste pravilno posolili klobuke šafranike, morate imati na umu da su gljive ukusne i da nisu presoljene; ​​koristite samo 50 grama kuhinjske soli po kilogramu.

Pržene kapice od šafrana

U zagrijanu tavu stavite sitno nasjeckanu slaninu, otopite mast pa dodajte sitno nasjeckani luk, pirjajte par minuta pa dodajte nasjeckane klobuke šafranika i pržite dok ne omekšaju. Kako biste poboljšali okus jela, tijekom prženja gljive često miješajte. Iz dokazanog iskustva, kako bi jelo bilo vrlo ukusno, zapamtite:

Za 400 grama gljiva uzmite 1 srednji luk, 80 grama slanine, sol po vašem ukusu.

Praznik dolazi, a vi ste već umorni od uobičajenih salata, a želite iznenaditi svoje goste, poslužite hodgepodge za stol:

solyanka od gljiva s kapicama od šafranskog mlijeka

Dovoljno se brzo priprema, a s ovim receptom može se nositi i amater. Na dno šerpe stavite maslac, kada se počne topiti dodajte nasjeckani kupus, zalijte mlijekom i ostavite da se kuha oko 60 minuta. Dodajte naribanu rajčicu (može se zamijeniti pastom od rajčice), šećer, limunov sok, lovorov list i prstohvat soli po vašem ukusu.

U isto vrijeme u tavi na ulju popržite nasjeckane šampinjone. Na gljive dodajte prženi luk, posolite i pirjajte oko 30 minuta ispod poklopca.

Pripremljene sastojke slažite na dno dublje tave u slojevima, prvo namažite dno uljem i pospite prezlama. Slojevi počinju i završavaju kupusom. Gotovu pitu poprskati uljem, posuti s malo krušnih mrvica i staviti peći u zagrijanu pećnicu 30 minuta (do 180 stupnjeva).

Za takav hodgepodge trebate uzeti:

• 400 grama kapaka šafrana,
• pola kilograma bijelog kupusa,
• jedna zrela rajčica ili pasta 1 žlica,
• mlijeko - 1 staklo
• šećera, uzmite 1 žličicu
• sok od limuna - iscijediti iz pola limuna
• lovorov list
• bilo koje biljno ulje

Pa, da potpuno iznenadite svoje goste, stavite ga na stol

salata od svježih gljiva

Kapice šafranika prethodno očistiti, preliti kipućom vodom par minuta (2-3) i ocijediti. Luk sitno nasjeckajte i pirjajte ga na zagrijanom ulju par minuta. Šampinjone, prethodno sitno nasjeckane, dodajte u luk, posolite i popaprite - po svom ukusu, pomiješajte sastojke, prelijte kiselim vrhnjem i u pećnicu, ne zaboravite je zagrijati na 180 stupnjeva, proces kuhanja je 30-40 minuta. Kada poslužite, ne zaboravite posuti gotovo jelo začinskim biljem. Za tako neobičnu salatu pripremite unaprijed:

• Ryzhiki - 250 grama
• Luk - 1 kom.
• Kiselo vrhnje - 100 grama
• Bilo koje ulje, biljno

Sol, začinsko bilje i papar - po vašem ukusu!

Još nešto želim reći: gljive šafranike su vrlo zdrave i hranjive. Iako su vrlo niskokalorične, što je velika pozitivna točka – možete ih pojesti puno. Ali postoji jedna stvar - gljive su strogo zabranjene za osobe s gastritisom, kolecistitisom, onima koji pate od čestih zatvora, nakon operacije žučnog mjehura i pankreatitisa.

Ipak, nemojte se uzrujavati - kada dođe vrijeme, slobodno krenite u potragu za malim crvenim patuljcima, svaki put se sagnite, zaželite nešto i uživajte u veličanstvenoj prirodi vašeg kraja.