Možda, ali danas imamo klasiku. Da, dobro ste čuli, točno patka s jabukama u zdjeli za patke! Da biste uživali u njegovom okusu, ne morate biti strastveni lovac, ali to možete biti. U svakom slučaju, oboje će trebati sljedeći recept.
Ovdje je popis potrebnih sastojaka za recept za patku sa jabukama:
1. Jedna patka (očito, zar ne?)
2. Kilogram jabuka (potrebna vam je kiselkasta sorta, npr. antonovka)
3. Pet češnja češnjaka
4. Začini za patku, kao i papar i sol
Patka s jabukama u plehu za patke u pećnici- postupak kuhanja:
Skuhajte patku, svidjet će vam se, skuhajte je po našem receptu, preporučujemo.
Dakle, za početak uzmemo patku (savjet za lovce: prethodno očupamo, izvadimo utrobu i odstranimo pelete), temeljito je operemo i natrljamo začinima. Zatim operite jabuke i narežite ih na ploške, očistite ih od sjemenki. Sada prekrijemo dno patke kriškama. Patku čvrsto napunimo jabukama i stavimo u tepsiju za patke, a okolo poslažemo preostale jabuke. Zagrijte pećnicu na temperaturu od dvjestotinjak Celzijevih stupnjeva i u nju stavite patku. U isto vrijeme, bolje je ne pokriti ga poklopcem.
Pecite dva sata, a zatim provjerite je li pečeno. Da biste to učinili, probodite patku čačkalicom i pogledajte sok. Ako je proziran i ako je meso dovoljno porumenilo, jelo je gotovo. Ako nije, ostavite u pećnici još dvadeset do trideset minuta. Da bi patka bila rumenija, možete je namazati biljnim uljem.
Patka recept sa fotografijom
Kako bi patka pirjana u pačjem paprikašu s heljdom bila ukusna, birajte svježu perad, po mogućnosti domaću i mladu. Neće vam trebati cijeli trup, već polovica težine otprilike 0,8-1 kg. Nemate posebno posuđe? Zatim možete koristiti kotlove i posude od lijevanog željeza koje imate na farmi, glavno je da imaju debele zidove i težak poklopac.
Ukupno vrijeme kuhanja: 80 minuta
Vrijeme kuhanja: 70 minuta
Prinos: 6 porcija
Sastojci
- patka - pola trupa (900 g)
- heljda - 1,5 tbsp.
- veliki luk - 2 kom.
- mrkva - 1 kom.
- voda - 600 ml
- sol - 1,5 žličice. ili po ukusu
- crni papar - 2-3 čipsa.
- začini za perad - izborno
Priprema
Prije kuhanja pregledajte trup ima li preostalo perje, po potrebi ga držite na vatri i počupajte. Patku temeljito operite, uklonite kokcigealnu žlijezdu u području repa ili cijeli rep. Izrežite ili nasjeckajte na porcije. Ako u repu ima viška masnoće, može se odrezati. Ako nema puno masnoće, ostavite je. Uspjela sam kupiti mladu seosku patku, dosta krupnu, pa sam iskoristila pola trupa (do 1 kg težine bit će dovoljno da heljda bude sočna, ali ne previše masna). Komade peradi obilno pospite solju i paprom i ostavite da se mariniraju 1 sat. Možete koristiti svoje omiljene začine koje inače dodajete prilikom pirjanja ili pečenja jela od piletine.
Zatim će vam trebati tava za patke ili kotao s debelim dnom. Tava se mora zagrijati, a zatim rasporediti komade mesa - kožom prema dolje. Nema potrebe dodavati ulje! Patku sam pekla u loncu za patke na najvećoj temperaturi oko 8-10 minuta, okrećući komade s vremena na vrijeme da se poprime korica sa svih strana. Ovdje je zadatak istopiti što više masnoće iz pačje kože, na komadima praktički ne smije ostati nikakav debeli sloj. Meso bi trebalo dobiti pouzdano rumenilo.
Treba otopiti puno masti - oko 150-200 ml. Izvadila sam pečeno meso iz pačjeg lonca. A ja sam u posebnu zdjelu izlila masnoću (u njoj se mogu ispeći vrlo ukusne krumpiriće), a u plehu ostavila samo 1-2 žlice za pirjanje povrća.
Pripremila sam povrće: luk i mrkvu ogulila i narezala na sitne kockice, veličine oko 5 mm. Stavila sam u pačji lonac i pirjala, odnosno pržila 1-2 minute, dok ne omekša. Vatra se može smanjiti, poklopac nije potreban. Pazite da luk ne zagori jer će inače biti gorak!
Čim su kockice luka i mrkve omekšale, u posudu za patke ulila sam 600 ml hladne vode i zakuhala, a vilicom sam ostrugala komadiće prženog mesa koji su se zalijepili za dno i stijenke posude. tava za patke. Tako sam izveo najjednostavnije deglaziranje, kada se prženje spojilo s kipućom tekućinom i aromatiziralo juhu.
Popečene komade patke vratila sam u kipuću juhu s povrćem. Pustite da prokuha i posolite po ukusu. Patku sam poklopila i stavila na laganu vatru da se kuha do kraja - 40 minuta (ili 1 sat ako je ptica stara). Voda treba dosezati do sredine razine mesa ili malo više. Ako je potrebno, možete dodati kipuću vodu.
Čim je meso kuhano i lako se odvaja od kostiju, preostaje samo dodati heljdu. Usula sam sortiranu i opranu heljdu. Ponovno poklopite i kuhajte još 30 minuta na laganoj vatri dok se žitarice ne skuhaju i upiju svu tekućinu. Ako je voda previše prokuhala, možete dodati kipuću vodu - juha bi trebala potpuno prekriti heljdu, ali ne zaboravite da je idealan omjer žitarica i vode 1:2 (odnosno, za 1,5 šalicu heljde ćemo treba oko 3-3,5 šalice vode). Tijekom procesa kuhanja pokušajte ne podizati poklopac prečesto kako para ne bi izlazila, tada će heljda ispasti mrvičasta.
Kušajte žitarice za gotovost. Ako je vlažno, možete dodati malo kipuće vode i držati još 5-7 minuta. Gotovo jelo ostat će za izmiksati i staviti na tanjure.
Komadići pirjane patke savršeno se slažu s heljdom i povrćem. Jelo nije previše masno, vrlo je ukusno i aromatično. Možete dodati svježe povrće, salatu ili kisele krastavce. Dobar tek!
Na bilješku
Za posebnu aromu i okus u jelo u kojem se pirja patka s heljdom možete dodati nekoliko komadića suhih šljiva - dobro se slaže sa svim sastojcima.
U kotliću, kotliću, gusanom loncu - sve je prerano u kakvoj posudi... Samo da ima debele stijenke i poklopac. Patka postaje mekana, sočna, nježna. Zadržava sokove i masnoću - toliko je ukusna da umak nije potreban. predstavlja nekoliko originalnih recepata za kuhanje patke u loncu.
Pirjana patka - osnovni recept
Trebat će vam lonac za patke ili kotao debelih stijenki. Po ptici se troši 50g. maslac, čašu juhe, žlicu škroba i limuna.
Pripremite trup i zavežite ga da se ne raspadne. Popržite ga sa svih strana na maslacu u kotlu. Prelijte juhom, posolite i popaprite. Pokrijte poklopcem i pirjajte najmanje dva sata. Možete kuhati na štednjaku ili u pećnici na srednjoj temperaturi.
Umak. U sok koji je otpustio umiješajte škrob i limunov sok. Sok od limuna može se zamijeniti suhim bijelim vinom.
Patka pirjana s maslinama
Opet će vam trebati 50g. maslac, čaša juhe, 200g. masline, 1 žlica. škrob i limun. Patku pirjamo prema prethodnom receptu. Razlika je u umaku.
Gotovu patku izvadite iz kalupa za patke. U preostalu tekućinu dodajte škrob, masline i limunov sok. Pirjati na laganoj vatri.
Patku prelijte umakom i prekrijte maslinama.
Patka s lukom
Za ljubitelje luka. Bolje je odabrati mali luk. Za jednu patku dovoljno je 300g. luka i 60g. maslac.
Luk ogulite i skuhajte u slanoj vodi. Dobivena juha bit će korisna za juhu. I luk je potrebno popržiti na ulju. Potrebno ih je karamelizirati. Nakon 10 minuta prženja svaku glavicu luka pospite prstohvatom šećera u prahu. Stavite tavu u pećnicu na srednju vatru dok luk ne porumeni.
Ispecite samu patku i pirjajte kao u prethodnim receptima. Stavite ga na tanjur i prelijte umakom. Na vrh stavite karamelizirani luk. Osim toga, zeleni grašak se koristi kao ukras.
Ukrasite repu ili rutabagu. Korjenasto povrće narežite na kockice. Skuhajte ih u slanoj vodi. Pržiti na maslacu, poklopiti i pirjati dok ne bude gotovo.
Jelo od divljači
Osim patke potrebno je: 100gr. šampinjona, pola štapića putera (100-120g), nekoliko komada belog hleba bez kore, pola glavice luka, 50g. konjak
Natrljajte patku solju, paprom i uljem, kao i uvijek. Zavežite i pržite u posudi s debelim stijenkama. Ali ne dok nije potpuno spreman.
Dok se prži pripremite umak. Luk sitno nasjeckajte i popržite na maslacu. Popržite brašno dok ne porumeni i pomiješajte s lukom. Pokrijte poklopcem i pirjajte 15 minuta.
Za to vrijeme na maslacu popržite tanke kriške bijelog kruha. Patku izrežite, meso s kostiju odrežite. File narežite na komade. Stavite ih u tepsiju i prekrijte nauljenim papirom za pečenje. Stavite lonac na vrlo laganu vatru.
Pačje kosti sameljite što sitnije do pirea. (Ako ne uspije, kosti možete staviti u gazu. Zatim ih samo izvadite iz gotovog umaka.) Pomiješajte ih s umakom. Pustite da prokuha. Dodajte komadiće maslaca. Ponovno zagrijte.
Linija šampinjona. Usitnite i pirjajte u posudi gdje se patka pekla. Prelijte ih čašom konjaka.
Skupljanje Salmi. Na ravnu posudu stavite kruh, a na njega komade patke. Sve pokrijte šampinjonima. Sve zajedno prelijte umakom.
Patka u loncu s estragonom
Što je patka mlađa, to je u ovom receptu bolja. Za 1,5 kg peradi trebat će vam čaša juhe, 50g. maslaca, 2 žlice. škrob, estragon.
Kuhajte u posudi na štednjaku. Trup prvo ispecite na ulju sa svih strana. Ulijte juhu, posolite i popaprite. Dodajte grančice estragona i poklopljeno pirjajte na laganoj vatri. Možete ga pirjati u pećnici. Ako juha prokuha dodajte je po potrebi.
Gotovu patku stavite na tanjur. Preostali sok koristimo kao bazu za umak. Naprezanje. Ulijte škrob u to.Promiješajte. Možete ga odmah preliti ili poslužiti u posudi za umak. Ukrasite jelo grančicama estragona.
Punjene heljdom ili jabukama
Natrljajte patku solju i paprom. Napunite mljevenim mesom. Zašijte rubove trbuha debelim koncem. Premažite kiselim vrhnjem i pecite u pećnici na plehu.
Priprema se i sa jabukama. Upravo počinje s kriškama jabuke. Koriste se kisele sorte, bolja je antonovka. Izrežite na male komadiće, izrežite jezgru i umetnite u unutarnju šupljinu ptice.
Vani možete staviti i jabuke. Peći će se u soku od patke.
Postoji mnogo recepata za kuhanje ukusne patke. Uzeo sam najklasičnije. Također je ukusno kuhati patku sa suhim šljivama, krumpirom i rezancima. Peče se u rukavu, ispod folije. Ispržiti u komadima na tavi.
Ukusno neobično meso zaslužuje biti češće na našem stolu. Neka bude malo teško probavljivo. Ovo samo trebate zapamtiti i olakšati jelo povrćem, ne pretjerati s uljem i ukloniti višak masnoće. I uživaj!
Patka s jabukama
Kako biste zadovoljili svoje ukućane ukusnim i originalnim jelom, svakako biste trebali skuhati patku u pećnici za patke. Ovo jelo sigurno će se svidjeti svim ukućanima jer će biti aromatično, sočno i nježno. Ispod je korak po korak recept.
Koji će vam proizvodi trebati?
Da bi proces kuhanja prošao brzo, morate pripremiti sljedeće sastojke:- trup patke - 2,5 kg
- nekoliko listića ružmarina
- češnjak - 3 režnja
- naranče - 5 komada
- maslac - 100 g
- suho bijelo vino - 100 g
- pšenično brašno - 1 žlica
- curry, sol i crni papar po ukusu
- goveđa juha - 1 l
- tekući cvjetni med - 1 žlica
- liker od naranče - 80 ml
Priprema trupa
Proces pripreme takvog jela trebao bi se provesti u nekoliko faza. Prvo morate pripremiti patku. Koristeći nož, trebate izrezati vrat, ostavljajući kožu netaknutom. Zatim, rukom morate izvući sve iznutrice iz lešine: pluća, srce, bubrege i tako dalje. Sve se može ostaviti za neko drugo jelo osim jetrica. Trebat će vam za pripremu umaka.Zatim morate isprati trup pod tekućom vodom. Ako primijetite da na koži ima sitnog perja, potrebno ga je otkinuti nožem i oštrim pokretom ukloniti. Osim toga, preporuča se uključiti plamenik i pržiti patku na laganoj vatri. Zatim se mora ponovno isprati i osušiti papirnatim ručnikom. Zatim se patka položi na dasku za rezanje i natrlja začinima izvana i iznutra. Nakon toga ostavite 10-15 minuta.
Sada uzmite naranče i isperite ih pod tekućom vodom. Zatim trebate uzeti jedno voće i nožem ga izrezati na kolutiće. Drugu naranču treba oguliti i iz nje iscijediti sok. Morate dobiti 100 g. Od preostalih plodova morate odrezati koricu i nasjeckati ga. Očišćene 3 naranče potrebno je razdijeliti na ploške, a zatim s njih skinuti foliju. Zatim se izrežu na male komadiće. Zatim se trup uzima i puni ružmarinom, a zatim nasjeckanim voćem.
Priprema pačića i pečenje peradi
U ovoj fazi uzmite pače i na njegovo dno stavite kolutove naranče. Na njih se potom stavlja nadjevena patka. Zatim uzmite zdjelu i u njoj pomiješajte sljedeće sastojke: tekući med, liker od naranče i sok. Sve ih je potrebno temeljito izmiješati žlicom. Zatim ovu smjesu ravnomjerno prelijte preko patke. Zahvaljujući njemu, ptica će tijekom kuhanja dobiti lijepu smeđu koricu, ugodnu aromu i originalan okus. Pritom ne morate izliti svu tekućinu iz meda, soka i likera. Za početak će biti dovoljne 3-4 žlice. Ostatak smjese potrebno je dodati tijekom prženja.Sada je potrebno zagrijati pećnicu na oko 200 stupnjeva. U međuvremenu u lonac za patke ulijte čašu vode. To je neophodno kako bi ptica bila dobro pečena i njeno meso postalo mekano. Zatim se posuda može staviti u pećnicu. Potrebno je peći 2 sata. U tom slučaju, 30 minuta prije nego što je jelo gotovo, potrebno je skinuti poklopac s posude za pečenje i maknuti ga, a zatim izliti preostalu mješavinu meda, likera i soka. Nakon što to vrijeme prođe, morate isključiti pećnicu. Patku ne treba odmah vaditi, potrebno ju je poklopiti i ostaviti još 25 minuta. 
Priprema umaka i posluživanje patke
Ovo jelo obavezno poslužite s umakom, inače nećete moći u potpunosti uživati u njegovom okusu. Potrebno ga je pripremiti dok se patka peče.Najprije trebate uzeti 1 litru juhe i dodati joj pileća jetra i koricu naranče. Posuda s ovim sastojcima stavlja se na štednjak na jaku vatru. Potrebno je prokuhati, a zatim dodati sol, papar, sitno sjeckani češnjak i curry. Zatim se lagano smanji vatra i ostavi jelo 20 minuta. Za to vrijeme će imati vremena da postigne spremnost.
Sada morate juhu procijediti kroz sito i u nju samljeti jetru. Zatim se sve to mora ponovno staviti na plamenik i dovesti do vrenja. Zatim se u umak dodaju brašno i maslac. Sve to treba kuhati 5 minuta, nakon čega dodati bijelo vino i ostaviti na vatri još 5 minuta. Važno je stalno miješati žlicom dok pripremate umak, a zatim ga poklopite poklopcem i pričekajte da ptica bude spremna.
Poslužuje se cijela patka. Nije potrebno prvo ga rezati na porcije. Treba ga staviti na veliko jelo. Nakon toga se ravnomjerno prelije umakom odozgo. Ovo jelo možete poslužiti kao prilog uz rižu ili pire krumpir začinjen maslacem. Jelom pripremljenim po ovom receptu sigurno ćete oduševiti svoje ukućane i osvojiti svoje goste. Dobar tek!
Ne mogu se svi pohvaliti da znaju kuhati patku. Ova ptica ima prilično tvrdo meso. Da bi bio sočan i mekan, morate slijediti jasne preporuke. Najbolji način kuhanja patke je u loncu za patke.
Priprema proizvoda
Smrznutu patku potrebno je postupno odmrzavati u hladnjaku. To može potrajati 1-2 dana. Zatim se trup opere i osuši papirnatim ručnikom.
Pticu prije kuhanja treba marinirati. Marinada može biti majoneza, sol i začini. Druga mogućnost: senf s medom ili sok od citrusa. Morate držati trup u marinadi jedan dan u hladnjaku. Ako postoji akutni nedostatak vremena, možete smanjiti ovo razdoblje na 3 sata.
Bit će teže sa svježom patkom kupljenom na tržnici. Morat će se očistiti, oprati perje i očistiti utrobu. Vrijedi odrezati rep, previše je masno i sadrži željezo koje može pokvariti okus jela. Dobro isperite trup iznutra i izvana. Marinirati.
Metode kuhanja patke u loncu za patke
Kuhanje patke u vlastitom soku omogućuje dobivanje sočnog i hranjivog jela koje zadržava hranjive tvari. Možete je kuhati cijelu ili u komadima, puniti raznim nadjevima, a i druge sastojke dodati kao prilog direktno patkici.
Patka u pekaču, kuhana cijela
Ovo je jednostavan recept koji se može mijenjati prema vašem ukusu.
- Pripremljeni trup bolje je vezati užetom kako se ne bi raspao tijekom kuhanja.
- Popecite sa svih strana u tavi za patke na maslacu.
- Zalijte juhom ili vodom, posolite i dodajte mljevenu papriku.
- Poklopljeno pirjati 2 sata.
Ovaj recept se može koristiti za kuhanje patke na štednjaku ili u pećnici. Od juhe u kojoj se pirjala patka možete napraviti ukusan umak. U tekućinu dodajte škrob i limunov sok. Ponekad se umjesto soka od limuna koristi bijelo vino. Kao dodatak mogu poslužiti masline ili prženi luk.
Estragon će patki dati poseban okus. Grančice se dodaju odmah nakon prženja ptice, a zatim se ulije tekućina i pirja ispod poklopca.
Pirjanje u komadima
Ova metoda obrade patke će smanjiti vrijeme kuhanja. Cijeli trup se kuha dulje. A ako gosti stignu za nekoliko sati, pticu možete brzo izrezati na porcije, pržiti i pirjati s povrćem.
- Patka mora biti izrezana na male komadiće.
- Lonac s patkom se stavi na štednjak i ulije biljno ulje. Utovaruje se meso peradi. Pržite dok ne porumene.
- Pokrijte poklopcem i pirjajte 30 minuta.
- U to vrijeme možete pripremiti povrće: oguliti i nasjeckati luk i mrkvu, sitno nasjeckati češnjak. Vrijedno je dodati jabuke, one će dodati pikantnost jelu.
- Bolje je ocijediti masnoću s pačića. Nastavite pirjati pticu, zalijevajući je čistom vodom. Nakon što prokuha dodajte povrće i jabuke. Posolite i začinite.
- Patku poklopljeno pirjajte 1,5-2 sata na laganoj vatri.
Poslužite vruće. Najbolji prilog je lagana salata od povrća.
Punjena patka
Patku možete puniti različitim proizvodima. Citrusi će mu dati kiselost, jabuke će odati slatkoću, riža će upiti višak masnoće. Možete koristiti sušeno voće i gljive. Također će biti dobar dodatak patki.
Evo “osnovnog” recepta za pripremu punjene patke u loncu:
- Patka, mariniranu jedan dan u hladnjaku, mora biti punjena oguljenim mandarinama. Trbuh mora biti zašiven da nadjev ne ispadne.
- Trup se stavlja u posudu za patke, puni juhom ili vodom i šalje u pećnicu.
- Vrijeme kuhanja ovisit će o težini ptice. Za svaki kilogram trebat će vam 40 minuta, plus 20-30 minuta da se stvori hrskava korica. Prilikom provjere spremnosti trupa, sok koji se oslobađa mora biti bistar.
Umjesto juhe, patku možete zaliti pivom. Postat će vrlo ukusno i aromatično. Meso će biti nježno i mekano.
Patka s jabukama
Još jedna uobičajena opcija za punjenje patke je s jabukama. Bolje je odabrati tvrde i kisele sorte.
Evo kako kuhati patku s jabukama u loncu za patke:
- Jabuke se izrezuju na komade, jezgra se uklanja zajedno sa sjemenkama. Komadi se poslažu u tepsiju za patke u jednom sloju.
- Trup patke se natrlja solju i začinskim biljem, puni preostalim voćem i cijelim režnjevima češnjaka. Trbuh se može zašiti ili učvrstiti čačkalicama.
- Ptica se stavlja na jastuk od jabuka, a na vrh se također mora staviti sloj voća.
- Pače ide u pećnicu. To će trajati otprilike 2-3 sata na 200 stupnjeva Celzijusa. Posudu nije potrebno pokrivati poklopcem.
- Morate provjeriti spremnost jela probijanjem trupa na nekoliko mjesta. Ako je sok bistar, onda je patka spremna.
Nadjev od jabuka možete koristiti kao ukras. I bolje je ne jesti donji sloj voća, oni apsorbiraju previše masnoće.
Patka punjena brusnicama
Još jedan recept za neobično, ukusno i zdravo jelo:
- Trup (1,5-2 kg) mora se utrljati solju i začinima. Izvana premažite mješavinom senfa i meda. Ostavite na hladnom mjestu 8 sati.
- Mikserom pomiješajte svježe brusnice (200 g) sa šećerom (150 g).
- U tavi popržite ražene krekere (100 g).
- Sastojci se pomiješaju i napune u trbuh ptice.
- Zatim se trup stavlja u kavez za patke.
- Patku morate napuniti vodom i peći u pećnici s otvorenim poklopcem. Vrijeme kuhanja 2-2,5 sata na 250 stupnjeva Celzijusa.
- Ako za to vrijeme ptica ne porumeni, možete nastaviti peći na višoj temperaturi.