Z kuchni wedyjskiej.
To kruchy Indianin ryż z zielonym groszkiem i migdały. Danie bardzo ostre, aromatyczne, zdecydowanie wybuchowe. Wschód wie dużo o estetyce i wyjątkowości potraw, które przygotowują z wielkim zapałem i miłością.
Przyjaciele, nawet nie zgadujcie smaku potrawy, której przepis jest przed wami, ponieważ nadal będzie to dla Was nieoczekiwane, niezależnie od tego, jak bardzo wyobrażacie to sobie wizualnie. Dlatego łatwiej jest przygotować i spróbować.
Technologia przygotowania ryżu jest prosta, ale aby uzyskać prawdziwy indyjski smak, trzeba spróbować. Wtedy wynik nie pozostawi Cię obojętnym.
Jak ugotować niezwykły i smaczny ryż
Składniki:
- Ryż długi (mam Kuban) – 180 – 200g
- Mrożony groszek zielony (świeży latem) – 130 g
- Surowe migdały – 40g
- Sól morska – 1 łyżeczka.
- Kardamon – 4 pudełka (uchylone)
- Woda pitna – około 0,5 l
- Kurkuma – ¼ łyżeczki.
- – 2 łyżeczki
- Laska cynamonu – 1 szt.
- Goździki – 6 pręcików
Wydajność gotowego dania: 5-6 porcji po 150 – 180g
Poziom trudności przepisu: proste, ale trzeba spróbować
Mój sposób gotowania:
1. Ryż umyj, namocz przez 2-4 godziny, ponownie wypłucz
2. Migdały drobno posiekać (można użyć blendera)
3. Do wody dodać sól i kurkumę i zagotować pod zamkniętą pokrywką.
4. Rozgrzej olej i smaż na nim laskę cynamonu, goździki i migdały, aż migdały nabiorą złotobrązowego koloru, cały czas mieszając
5. Dodaj przygotowany ryż i gotuj na małym ogniu przez 2-3 minuty, aż będzie przezroczysty.
6. Wlać wrzącą wodę do ryżu, zamknąć pojemnik pokrywką, doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, trzymać przez 5 minut
7. Zmniejsz ogień do średniego, trzymaj przez kolejne 2 minuty
8. I kolejne 2 minuty - na małym ogniu
9. Otwórz pokrywkę i szybko dodaj mrożony groszek.
10. Zamknij ponownie, wyłącz ogień i pozostaw ryż do ugotowania na kolejne 5–10 minut.
Indyjski ryż z zielonym groszkiem gotowy! Podawaj na gorąco. Można z nim podawać, to świetne połączenie!
Danie idealnie nadaje się na świąteczny stół.
Powodzenia w gotowaniu! Czekam z niecierpliwością na Twoje komentarze.
Dołącz do moich grup
Pikantny ryż z chili, zielonym groszkiem i przyprawami to doskonały dodatek, gdy chcesz ugotować coś nowego ze znanych produktów.
Jak już zapewne się domyślacie, danie to należy do kuchni indyjskiej, co oznacza, że danie okaże się dość ostre, jasne, z dużą ilością przypraw i niezwykłym smakiem. Pomimo braku mięsa w przepisie, danie będzie całkiem satysfakcjonujące.
Zielony groszek będzie musiał zostać zamrożony, puszkowany ma zupełnie inny smak. Groch należy dodać do ryżu bez rozmrażania. Jeśli chodzi o wybór rodzaju ryżu, basmati jest idealną opcją. Jednak nie zawsze i nie wszędzie można go znaleźć, dlatego kieruj się tym, co jest w sklepach. Jak pokazuje praktyka kulinarna, puszysty ryż można otrzymać nawet ze zwykłego ryżu okrągłego, pod warunkiem zachowania proporcji ziarna i wody.
Składniki
- suchy ryż – 1,5 szklanki
- groszek zielony (mrożony) – 300 g
- marchewka świeża – 2 szt.
- duża cebula – 2 szt.
- dowolny olej roślinny – 4-5 łyżek. l.
- sól dla smaku
- kurkuma mielona (w proszku) – 1 łyżeczka.
- suszona kolendra mielona – 1 łyżeczka.
- mielona papryczka chili – 2/3 łyżeczki (do smaku)
- ostra czerwona papryka (mielona) – 0,5 łyżeczki.
- mielony czarny pieprz - pół łyżeczki
- nasiona gorczycy (jeśli są dostępne) – 0,5 łyżeczki.
Przygotowanie
Proporcje płatków i wody są następujące: w przypadku długoziarnistego basmati (lub innego ryżu indyjskiego) do szklanki płatków należy dodać szklankę wody. W przypadku innych odmian (okrągłych lub długoziarnistych) należy wypić 1,5 szklanki wody na szklankę ryżu.
Opłucz ryż i zalej czystą wodą. Pozostaw na godzinę.
Przygotuj mieszankę przypraw (proporcje i skład można zmieniać według własnych upodobań, jednak chili powinno być przynajmniej minimalna ilość).
Obraną cebulę pokroić w kostkę lub pokroić w półpierścienie.
Marchewkę pokroić w kostkę.
Nie zaczynaj smażenia warzyw, dopóki nie przygotujesz ryżu. W głębokim rondlu rozgrzewamy oliwę i dodajemy cebulę. Mieszaj, zmniejsz ogień. Lekko podsmaż cebulę, aż zmieni kolor.
Dodać marchewkę i dusić przez 5 minut na średnim ogniu. Uważaj, aby nie spalić cebuli.
Wszystkie przyprawy dodać do warzyw na raz. Jeśli dodasz nasiona gorczycy, musisz je wrzucić na gorący olej przed dodaniem cebuli. Mieszaj i podgrzewaj przyprawy, aż aromat się wzmocni (1 minuta).
Umieść ryż w rondlu. Natychmiast wmieszaj warzywa.
Smażyć, aż olej pokryje każde ziarenko ryżu, a ryż stanie się maślany i jasny.
Dodać mrożony zielony groszek i wymieszać z ryżem.
Teraz możesz zalać wrzątkiem (znasz już proporcje). Posolić ryż. Zwiększ ogień do maksimum i poczekaj, aż ryż wchłonie prawie całą wodę. Nie ma potrzeby mieszania. Przykryj pokrywką i zmniejsz ogień do małego.
Gotuj ryż, aż będzie ugotowany (20 minut, nie więcej).
Nie otwieraj gotowego ryżu od razu, pozwól mu chwilę parzyć, a następnie nałóż na porcjowane talerze.
Aby nieco złagodzić smak chili, nie zapomnij podać jogurtu lub kefiru z pikantnym ryżem.
Warzywa dobrze komponują się z ryżem. Mam dla Was przepis na jasne i bardzo atrakcyjne danie, dziś ugotujemy ryż z kukurydzą i zielonym groszkiem. Do dania potrzebny nam będzie ryż, najlepiej długoziarnisty, średniej wielkości marchewka oraz szklanka groszku i kukurydzy. Chcę od razu powiedzieć, że groszek konserwowy nie może nadać potrawie takiego samego smaku, jaki uzyskasz, jeśli dodasz garść gotowanego mrożonego groszku. To danie przygotowujemy w naszej rodzinie dość często, dlatego groszek i ziarna kukurydzy robię z wyprzedzeniem, nawet w lecie, próbując je zamrozić do wykorzystania w przyszłości. Z drugiej strony supermarkety oferują obecnie taką obfitość mrożonych warzyw, że nie powinno być problemów ze znalezieniem składników na danie. Ale całkiem możliwe jest użycie kukurydzy z puszki, przynajmniej tym razem tak zrobiłem.
Danie jest dobre także dlatego, że jest uniwersalne: można je podawać jako dodatek do mięsa, ryb czy kurczaka. Jeśli jesteś wegetarianinem, pościsz lub po prostu jesteś na diecie, to jest to również Twoje danie. Jednym słowem ryżu z zielonym groszkiem i kukurydzą każdy może mieć pod dostatkiem. Gotujmy to razem, a przepis fotograficzny krok po kroku nie pozostawi żadnych pytań tym, którzy po raz pierwszy zapoznają się z tym daniem.
Informacje o smaku Dania główne warzywne
Składniki
- Ryż – 1 szklanka;
- Marchew – 1 szt.;
- Groch – 100 g;
- Kukurydza – 100 g;
- Sól, pieprz - do smaku;
- Olej roślinny – 1 łyżka. l.
Jak ugotować ryż z kukurydzą i zielonym groszkiem
Najpierw ugotujmy ryż. Napełnij go wodą i dokładnie spłucz, delikatnie pocierając ziarenka w dłoniach i odsącz wodę. Procedurę tę należy powtórzyć co najmniej 6 razy, czyli przepłukać ryż w 6-7 wodach, aż stanie się przezroczysty. Ryż zalać wodą w stosunku 1:2, posolić i dodać przyprawy. Pozostaw ryż na 20 minut lub nawet pół godziny. Ziarna wchłoną pewną ilość wilgoci, a tym samym skrócą czas gotowania, a ponadto ten krok pomaga zapewnić, że ryż stanie się kruchy.
Ponadto, aby ryż był kruchy, zaleca się wlać do wody łyżkę oleju roślinnego. Połóż ryż na ogniu, gotuj przez kilka minut, przykryj pokrywką i zmniejsz ogień. Gotować 10-15 minut, aż cała woda odparuje. Zwykle gotowanie ryżu zajmuje co najmniej 20 minut, ale jeśli go wcześniej namoczysz, czas gotowania można skrócić do 10 minut.
W międzyczasie zajmijmy się warzywami. Umyj, obierz i posiekaj marchewki. Aby danie ładnie wyglądało, marchewkę pokroić w drobną kostkę, wielkości grochu lub ziarenka kukurydzy.
Marchewkę ugotuj w niewielkiej ilości lekko osolonej wody. Wystarczy 10 minut, aby kawałki stały się miękkie.
Gotujemy również zielony groszek przez 5-7 minut.
Warzywa przełożyć na sito, aby usunąć nadmiar wilgoci.
Kiedy byliśmy zajęci warzywami, przybył ryż. Około 5 minut przed końcem gotowania sprawdziłam, czy ryż jest gotowy. Ważne jest, aby nie otwierać całkowicie pokrywy i nie wypuszczać pary. Jeśli ziarna są gęste, ale nie są już chrupiące, ryż jest gotowy, jeśli natomiast stały się bardzo miękkie i lepkie, oznacza to, że jest rozgotowany. Mój ryż okazał się kruchy – widok dla obolałych oczu!
Nadszedł czas, aby dodać do potrawy trochę jasnych kolorów! Na patelnię z ugotowanym ryżem wsyp kukurydzę puszkową oraz ugotowany zielony groszek i kostkę marchewki.
Wymieszaj ryż z warzywami. Voila! Można podawać.
Ryż z zielonym groszkiem i kukurydzą jest gotowy. Na talerzu ułóż świeże zioła i podawaj jako samodzielne, jasne i smaczne danie, lub zamień je w dodatek do dania, podając z mięsem lub kawałkiem ryby. Jedno możemy powiedzieć na pewno, warzywa sprawiły, że to danie było nie tylko kolorowe, ale i lżejsze: po nim na pewno nie poczujesz ciężaru w żołądku. Mam nadzieję, że to danie przypadnie Państwu do gustu i stanie się częstym gościem na Waszym stole. Życzę wszystkim smacznego.
Ten przepis na przystawkę z ryżu i zielonego groszku będzie darem niebios dla każdej gospodyni domowej. Jeśli znudził Ci się zwykły dodatek do ryżu, możesz go przekształcić, dodając zielony groszek z puszki. Wynik miło Cię zaskoczy! Dodatek z ryżem i groszkiem dobrze komponuje się z każdym mięsem, ale może być również spożywany jako samodzielne danie. Jego przygotowanie nie zajmuje dużo czasu, a jeśli nagle przyjdą do nas goście, albo po dniu pracy trzeba szybko przygotować coś na obiad, to to danie jest do tego idealne.
Aby się przygotować, potrzebujemy
- 1 łyżka
- 1 szt
- 1 szt
- 1 słoik w puszkach
- 2-3 goździki
- 0,5 łyżeczki
- smak
Aby przygotować
- Aby przygotować szybką i smaczną przystawkę potrzebujemy: Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Marchewkę obierz i zetrzyj na grubej tarce. Opłucz ryż. Otwórz puszkę groszku i odcedź płyn. Zagotować wodę.
- Postaw patelnię na ogniu, dodaj masło i rozpuść je.
- Dodać cebulę, marchewkę i smażyć warzywa przez 5 minut.
- Do warzyw dodać ryż i zalać go gorącą, przegotowaną wodą tak, aby woda całkowicie go zakryła.
- Sól, pieprz i ewentualnie dodaj przyprawy, wymieszaj.
- Przykryć pokrywką i dusić przez 20 minut na umiarkowanym ogniu.
- Po 20 minutach próbujemy, ryż powinien być do tego czasu ugotowany, dodać puszkę groszku, wycisnąć obrany czosnek, wymieszać, wyłączyć ogień. Przykryj pokrywką i odstaw na kolejne 5 minut.Nasz dodatek do mięsa z ryżem i zielonym groszkiem jest gotowy.
Gotowanie pieczonego ryżu z groszkiem
Obierz cebulę i drobno posiekaj.
Na patelni rozgrzej odpowiednią ilość oleju roślinnego (około 150 ml) i smaż na niej cebulę przez kilka minut, unikając przesmażenia.
Trzy marchewki na grubej tarce.
Pamiętaj, aby na dnie naczynia do zapiekania ułożyć cebulę razem z olejem, na którym była smażona.
W kolejnej warstwie równomiernie rozłóż marchewki.
Na tym etapie należy posypać danie przyprawą curry (lub inną, do smaku) i odrobiną soli.
Porcjami wylewaj ryż na marchewki, ostrożnie rozprowadzając go po powierzchni.
Do ryżu można też dodać trochę soli. Nie należy przesadzać z solą, ponieważ będzie ona również obecna w bulionie.
Nawiasem mówiąc, możesz już włączyć piekarnik, dopóki nie zakończymy wszystkich przygotowań - nagrzeje się. Wymagana temperatura wynosi 200 stopni.
Następnie przygotuj nadzienie: kostkę bulionową zalej określoną ilością wrzącej wody. Wskazane jest, aby zrobić to w pojemniku z uchwytem, w przeciwnym razie wylewanie będzie niewygodne. Nada się dowolna kostka bulionowa, ale najlepiej smakuje z kostką bulionową żeberka wieprzowe. Bardzo ostrożnie i powoli wlewaj ten płyn do naszego ryżu. Staraj się nalewać wzdłuż krawędzi, a nie do środka, w ten sposób nie naruszysz integralności warstwy ryżu.
Umieść groszek bezpośrednio w bulionie na ryżu.
i przykryj formę folią, dociskając ją mocno do krawędzi, tak aby forma była jak najściślej zamknięta.
Włóż blachę do piekarnika i piecz dokładnie przez 1 godzinę.
Po tym czasie wyjmujemy nasz ryż zapieczony w piekarniku
Ostrożnie zdejmij folię i za pomocą szpatułki połóż porcję na talerzu, a następnie wymieszaj wszystkie warstwy.
Rezultatem jest estetyczne, piękne, aromatyczne i bardzo smaczne danie!