Cum se face saramură pentru untură de fumat. Afumat untură acasă: cele mai bune rețete de gătit

Untura este un produs național cel mai valoros, care nu numai că este mâncat cu gust de noi toți ca fel de mâncare independent, dar este și folosit cu succes în rețete culinare în multe țări din întreaga lume. Timp de câteva secole la rând, untura a fost considerată hrana celor mai de jos pături ale populației, deoarece cele mai bune bucăți de carne de porc aleasă au mers întotdeauna doar celor care au putut să plătească generos pentru ele. Astăzi, untura este o răsfăț pe care toată lumea o iubește, indiferent de statutul social: este un preparat gustos, hrănitor, iar dacă știi să o sărați și să o pregătiți corect, puteți prezenta untura familiei și oaspeților ca pe o adevărată delicatesă!

În acest articol, acei cititori care decid să pregătească acasă untură sărată vor găsi răspunsuri complete la întrebările lor, condimentând-o cu condimentele lor preferate, ceea ce le va permite să se bucure de gustul ei unic.

Principalul lucru din articol

Sărare untură acasă: de ce veți avea nevoie?

Astăzi, cumpărarea unei bucăți frumoase, cu aspect delicios de untură proaspătă este disponibilă tuturor. Tot ce rămâne este să vă familiarizați cu metodele de sărare și să alegeți singur pe cea care se va potrivi cel mai bine preferințelor gustative ale familiei.

Alegerea potrivită de untură proaspătă pentru sărare acasă

Pentru a obține gustul delicat al unturii după sărare, trebuie să fii meticulos în alegerea unturii proaspete. La ce ar trebui să fii atent?

• Untura trebuie să fie proaspătă, elastică și densă și să aibă miros de produs din carne proaspătă.
• Trebuie să alegeți piese acoperite cu piele lejeră, subțire, a căror grosime va varia între 2,5-3 cm.
• La tăiat, untura trebuie să aibă o culoare albă naturală uniformă, eventual cu o tentă roz, iar structura sa trebuie diluată cu straturi de carne roz apetisante, cu excepția cazului în care, bineînțeles, preferați untură cu „germeni”.

Metode de sărare a unturii

1. Metoda uscată. Aceasta este o metodă rapidă și fără probleme, care vă permite să savurați untură delicioasă sărată în 2-3 săptămâni. Singurul dezavantaj este durata scurtă de valabilitate a produselor finite - până la 1 lună.
2. Metoda umedă. Aceasta implică utilizarea de saramură. Și, deși metoda este considerată intensivă în muncă, produsul finit poate fi depozitat în mod fiabil până la un an.
3. Murarea la cald. Metoda presupune gătirea în prealabil a unturii, după care bucățile sunt frecate cu condimente aromate și păstrate într-o cameră răcoroasă sau la frigider.

Acestea sunt doar modalitățile de bază de a pregăti untura sărată acasă, fiecare dintre ele având, la rândul său, numeroase rețete. Pe cele mai delicioase și simple dintre ele le vom prezenta în acest articol. Pentru a pregăti acest fel de mâncare delicioasă, nu aveți nevoie de produse specifice sau ingrediente scumpe, dar rezultatul final este un produs delicios, aromat, care va încânta nu numai fanii absoluti ai unturii, ci și gurmanzii.

Componenta principală a oricărei rețete este o bucată de untură proaspătă, „aburită”, aleasă după toate regulile și este considerată ca atare până la 4-6 ore de la sacrificarea carcasei.

Cum să sărați corect untura acasă: o rețetă universală

Cea mai simplă, și prin urmare universală, tehnologie de sărare a unturii, care a fost folosită de toate popoarele slave de secole, este prepararea acestui produs din carne în saramură. Sunt necesare următoarele componente:

• apă după fierbere – 1 l;
• Boabe de piper - câteva ciupituri;
• Usturoi – 3 catei;
• sare - 5-6 linguri;
• Laur - câteva frunze;
• Direct, untură proaspătă – 1 kg.

Procesul în sine:

1. Pune apa fiarta deoparte pana se raceste complet.
2. Se macină boabele de piper, încercând să fie cât mai grosier. Cu cât mai mult piper, cu atât untura va fi mai aromată și mai gustoasă.
3. Se macină usturoiul mecanic.
4. Adăugați ingredientele pregătite în apa deja răcită, adăugați sare și amestecați.
5. Tăiați untura în bucăți, aproximativ 8x12 cm, și puneți-o într-o tigaie cu saramură.
6. Se acoperă strâns și se da la frigider pentru 4-5 zile.
7. Scoatem untura aromata finita din lichid si ii stergem bucatile cu servetele sau cu un prosop de hartie.
8. Untura după rețeta universală este gata de mâncare. Poate fi păstrat la congelator până la 9-12 luni.

Untura uscata acasa

Este mai ușor decât untura cu sărare uscată - doar cumpărați-o de la pavilionul de carne. Pentru procedură aveți nevoie doar de untură în sine, multă sare și recipiente de sticlă.

1. Tăiați stratul de untură pregătit în bucăți de până la 10 cm lățime.
2. Se amestecă sare destul de grunjoasă cu piper negru, zdrobit în prealabil într-un mojar.
3. La dorință și pentru un plus de condiment, puteți adăuga ardei roșu iute, care va da produsului finit un gust plăcut picant.
4. Frecați bine bucățile de untură cu amestecul uscat pregătit, încercând să nu lăsați goluri.
5. Umpleți borcanul strâns cu bucăți de untură până la gât.
6. Închideți borcanul cu un capac de plastic.
7. Puteți încerca untura finită după câteva săptămâni.

Depozitam borcanul cu untura la rece, fara a uita data de expirare a unui astfel de produs - dupa 5-6 saptamani, untura preparata in acest fel isi pierde calitatile nutritive si gustative.

Cum să sare untura acasă în saramură într-un borcan?

Pentru a mura produsul într-un borcan, veți avea nevoie de un minim de ingrediente disponibile în arsenalul de bucătărie al oricărei gospodine:

• untură - 1 kg,
• apă (de preferință fiartă) - 1 l,
• zahăr - 50-60 g,
• sare grunjoasă - puțin mai mult de jumătate de pahar,
• boabe de piper - două vârfuri,
• ienibahar – 4 buc,
• de fapt, un borcan cu o capacitate de 2-3 litri.

Sărarea o facem așa:

1. Fierbe apa intr-o cratita.
2. După fierbere, puneți toate ingredientele în el și continuați să gătiți lichidul la foc mic timp de încă 10 minute - condimentele trebuie să se înmoaie în saramură, iar zahărul și sarea să se dizolve complet.
3. Se ia de pe foc si se lasa saramura sa se raceasca.
4. Tăiați untura în bucăți și compactați-o într-un borcan.
5. Umpleți untura cu saramură și închideți borcanul corespunzător. O trimitem la racit 5-7 zile.
6. Înainte de servire, ștergeți ușor bucățile de untură cu șervețele.

Sărare untură cu usturoi acasă: rețetă cu fotografii pas cu pas

Ați auzit de gustul grozav al unturii sărate cu usturoi? A-l face singur este la fel de ușor ca decojirea perelor și oricine o poate face. O condiție prealabilă este ca untura să fie proaspătă, de preferință proaspătă. De asemenea, puteți săra untura care a fost deja în congelator, dar gustul ei va fi ușor diferit.

Ingrediente:

• Untură – 1 kg;
• Sare - puțin mai mult de jumătate de pahar;
• Usturoi – 1 cap;
• Amestecul de ardei - după gust;
• Condimente pentru untură sau slănină.

Etape de sare:

După acest timp, untura este gata de utilizare. Opțiunea clasică de servire este bucățile subțiri de untură sărată cu cartofi fierți, ceapă verde și felii de pâine neagră.

Există o alternativă, dar nu mai puțin gustoasă, sărare untură cu usturoi, cu care vă puteți familiariza în videoclip:

Sărare fierbinte a unturii în coajă de ceapă

Dacă untura este sărată prin metoda fierbinte, aceasta suferă un tratament termic complet, ceea ce înseamnă că în doar câteva ore este gata de utilizare. Dacă în procesul de gătire sunt implicate cojile de ceapă, untura este, de asemenea, ușor aromată cu fum lichid - aceasta îi conferă o culoare aurie apetisantă și o aromă nobilă „afumată”, capătă o moliciune și delicatețe caracteristică a gustului.

Pentru 1 kg de untură proaspătă luăm:

• 100 g de coajă de ceapă (dacă te uiți la ea, aceasta este aproximativ coaja de la 10-12 cepe mici);
• 1,5 litri de apă;
• 1 lingurita de fum lichid;
• 1 lingura sare;
• 1 lingura boia;
• 5-7 catei de usturoi;
• Adăugați frunza de dafin, boabele de piper și adjika uscată după gust.

Etape de sare:

1. Împărțim o bucată de untură proaspătă în batoane de până la 5 cm grosime.
2. Turnați condimente și coji de ceapă în apa care fierbe deja într-o cratiță, așteptați până când toată masa fierbe din nou.
3. Acum vine rândul fumului lichid - îl turnăm și noi în tigaie.
4. Când scufundăm bucăți de untură în saramură, asigurați-vă că sunt toate acoperite cu apă.
5. Untura nu trebuie sa pluteasca, asa ca o punem sub presiune.
6. Gătiți untura la foc mic timp de cel mult 10 minute.
7. Apoi scoateți recipientul de pe foc și puneți-l într-un loc cald timp de 12-14 ore.
8. După acest timp, scoateți bucățile de untură din saramură, uscați-le puțin și frecați cu un amestec de usturoi tocat, boia de ardei și alte condimente pe care le preferați pentru untură.
9. Înfășurați bucățile de untură în folie și puneți la frigider pentru o jumătate de zi. Gata, vă puteți bucura singur de salsa preparată și vă puteți trata oaspeții.

Cum să sare untura pentru afumare acasă

Indiferent de metoda de afumare a unturii – caldă sau rece, va avea un gust delicat și o aromă apetisantă dacă este mai întâi sărată corespunzător. În acest caz, atât sărarea uscată, cât și cea umedă sunt potrivite. Dar trebuie amintit că sărarea uscată presupune gătirea unturii timp de două săptămâni, așa că se folosește mai des sărarea unturii într-o marinadă, care o impregnează uniform și relativ rapid, făcând produsul fraged și moale.

Ingrediente pentru marinada:

• 5 litri de apă;
• cap de usturoi;
• un praf de boabe de piper negru;
• o jumătate de linguriță de muștar;
• frunză de dafin - câteva bucăți;
• sare - după gust, dar nu mai puțin de 1 cană;
• 1 ou de gaina.

Pentru a nu greși cu cantitatea de sare, bucătarii experimentați au venit cu ideea de a folosi un ou de găină. Acest lucru se face astfel: un ou de gaina se pune in apa clocotita, iar in acest moment se adauga sare in lichid pana cand oul pluteste la suprafata. Când vârful oului apare la suprafața apei, puteți adăuga ingredientele rămase și amestecați totul bine.

1. Straturile de untură se pun într-un recipient mare cu marinată încă caldă.
2. Deasupra se pune o greutate pentru a împiedica grăsimea să plutească la suprafață.
3. Marinarea are loc peste o săptămână.

Pentru a face untura afumată gustoasă și fragedă, experții recomandă să respectați câteva reguli:

• sare mai întâi untura - înainte de a fuma,
• pentru fumat, folosiți numai ramuri de pomi fructiferi,
• Nu setați temperatura în afumătoare mai mare decât în ​​mod normal.

A face față procedurii de sărare a unturii nu este deosebit de dificilă. Nu este necesar să folosiți doar acele ingrediente descrise în rețete. Toată lumea are dreptul să adauge mirodenii al căror gust vă place dumneavoastră și gospodăriei dumneavoastră. Și pentru a consolida cunoștințele acumulate, vă sugerăm să vizionați o altă rețetă video a noastră.

Untura este un produs versatil care poate fi folosit atat ca gustare cat si ca fel principal. Există mai multe varietăți ale acestui produs, dar mulți oameni iubesc untura afumată. Apropo, untura afumată fierbinte poate fi preparată cu ușurință acasă.

Prepararea unturii pentru afumare la cald: metoda de selecție și sărare

Cel mai adesea, bucăți cu un strat de carne și un strat destul de gros de grăsime sunt selectate pentru untură pentru afumare. Este indicat să luați bucăți din zona burticii purcelului, deoarece grăsimea de acolo este mai moale. La gătit, nu procesul de afumare în sine are o mare importanță, ci metoda corectă de sărare a unturii.

Cum să sare untura pentru afumat?

Există două moduri de a săra untura:

• în marinată;
• metoda uscata fara apa.

Metoda uscată fără apă este destul de lungă, iar pentru o sărare bună va dura cel puțin două săptămâni pentru ca untura să absoarbă suficientă sare și condimente. Cel mai adesea, ei preferă să sare untura în marinată, deoarece absoarbe uniform toate sucurile necesare și este sărată mult mai bine. Untura trebuie tăiată în fâșii de 10-15 cm lungime și aproximativ 5-6 cm lățime - datorită acestei dimensiuni este convenabil să o puneți într-o tigaie.

Marinada pentru untura pentru afumat: reteta

Este important de remarcat faptul că modul în care este preparată saramura pentru untură pentru afumare determină gustul și structura acesteia. Pentru a pregăti marinada veți avea nevoie de un recipient de plastic și o tigaie de fier.

Compus:

• ou;
• sare grunjoasă de masă;
• usturoi uscat;
• usturoi proaspăt;
• piper negru;
• Frunza de dafin;
• mustar uscat.

Preparare:

1. Cantitatea de sare este de mare importanță pentru marinada corectă, deoarece suprasarea poate duce la duritatea stratului de carne și nu va permite absorbția tuturor aromelor condimentelor. Pentru a determina cantitatea necesară de sare, veți avea nevoie de un ou de pui, care trebuie pus în apă caldă. Trebuie să adăugați sare până când oul plutește la suprafață și vârful său este vizibil de dimensiunea unei monede de ruble.
2. După ce ați adăugat sare, turnați pe rând ingredientele rămase în tigaie.
3. Pentru cinci litri de marinată, adăugați ½ linguriță. l. usturoi uscat și 6-7 căței proaspeți. Usturoiul proaspăt nu trebuie tocat; poate fi ambalat întreg.
4. Adăugați piper negru la amestecul rezultat, 5 buc. frunză de dafin, tocată mărunt sau piure și ½ linguriță. muştar. Unii oameni adaugă zahăr în marinada de untură, dar totul depinde de metoda de gătit și de preferințele de gust.
5. Se toarnă marinada rezultată în untură, care a fost pusă anterior într-un recipient de plastic. Trebuie amintit că saramura trebuie să acopere complet toată untura pentru o absorbție mai aprofundată a condimentelor.
6. Pentru a preveni untura să plutească la suprafață, aceasta trebuie presată cu presiune. Saramura pentru slănină pentru afumare trebuie încălzită suficient pentru ca sarea și condimentele să-și elibereze complet microelementele în apă.
7. Untura acoperită cu marinată trebuie păstrată la loc răcoros timp de 5-6 zile.

Afumarea la cald este o metodă mai rapidă; diferă de fumatul la rece doar prin durata de încălzire și temperatură.

Cum să fumezi untură afumată fierbinte?

Preparare:

1. Înainte de a pune untură în afumătoare, trebuie să o scoateți din marinată, să o clătiți și apoi să o ștergeți sau să o atârnați de cârlige sau de un grătar timp de 1 oră pentru a permite excesul de apă să scape.
2. Când agățați untură într-un dulap pe cârlige sau grătar, trebuie să vă amintiți că între bucăți trebuie păstrată o distanță de 1-2 cm pentru ca produsul să fie bine afumat pe toate părțile.
3. Pentru afumat, trebuie să faceți o cutie de casă din scânduri sau fier, în care se vor realiza stâlpi speciali pentru cârlige cu untură sau grătare.
4. Temperatura necesară trebuie să fie furnizată de jos de la vatra realizată manual. Când se fumează fierbinte, temperatura din interiorul dulapului trebuie să fie de cel puțin 50 și nu mai mare de 60 de grade. Această temperatură este necesară pentru ca untura să se afume suficient de repede. O temperatură foarte ridicată va face ca untura să înceapă pur și simplu să se prăjească și toate sucurile vor ieși din ea. O astfel de untură va fi foarte dură și fără gust.

Când se prepară untură afumată fierbinte, temperatura trebuie să fie constant stabilă, adică să nu scadă sau să crească timp de 1 oră. În acest timp, untura va fi suficient afumată și acoperită cu o crustă galben strălucitor. În funcție de cantitatea de condimente folosite și de tipul de marinată, culoarea unturii poate diferi.

Proces de fumat la rece

Untura afumată la rece necesită mai mult timp și efort. Poate dura cel puțin o zi pentru a pregăti 4 kg de untură. Procesul de untură de afumare la rece ar trebui să înceapă la 15 grade, crescând treptat temperatura până la 20 de grade. La ultima etapă a gătirii, temperatura din interiorul dulapului de afumat ar trebui să fie de cel puțin 25 de grade.

Durata afumării la rece a unturii are avantajele sale:

• piesele nu ard;
• untura se afumă uniform pe toate părțile;
• untura se dovedește mai suculentă, deoarece grăsimea nu se redă, ci lâncește;
• Stratul de carne nu este dur, dar se topește în gură.

Singurul dezavantaj al fumatului la rece este probabilitatea mare de alterare a unturii. Când se afumă la rece, untura trebuie consumată în 2-3 zile, deoarece depozitarea pe termen lung este imposibilă din cauza tratamentului termic slab.

Untura afumata la cald acasa: reteta de gatit la cuptor

Unele gospodine nu se deranjează să creeze un afumător și să gătească untură într-un cuptor obișnuit de acasă. Pentru a face untură afumată acasă la cuptor, veți avea nevoie de un manșon de copt.

Compus:

• condimente;
• sare;
• muştar;
• usturoi;
• piper;
• salo.

Preparare:

1. Untura, sarea, piperul, usturoiul și muștarul după gust se pun în manșonul de copt.
2. Amestecul rezultat este bine amestecat și lăsat să se fierbe timp de 12 ore la frigider.
3. Apoi amestecul este trimis la cuptor, încălzit la 130 de grade.
4. Timpul de fierbere este de 45-50 de minute in functie de marimea bucatilor.

Unele gospodine adaugă fum lichid în untură pentru a-i da aromă și culoare.

Afumătorii experimentați de untură sfătuiesc să vă amintiți o serie de cerințe:

• Este mai bine să folosiți pentru fumat numai chipsuri de la pomi fructiferi, dar în niciun caz de la conifere;
• Nu ridicați temperatura în afumătoare peste normal;
• Untura trebuie sărată întotdeauna înainte de afumare;
• Este mai bine să mănânci untură rece.

Nu contează cum este preparată untura, fierbinte sau rece. Principalul lucru este să alegeți produsul potrivit și sărați. Cu orice metodă de fumat, untura va fi gustoasă și suculentă dacă urmați toate sfaturile de mai sus.

Untura este un produs versatil care poate fi folosit atat ca gustare cat si ca fel principal. Există mai multe varietăți ale acestui produs, dar mulți oameni iubesc untura afumată. Apropo, untura afumată fierbinte poate fi preparată cu ușurință acasă.

Prepararea unturii pentru afumare la cald: metoda de selecție și sărare

Cel mai adesea, bucăți cu un strat de carne și un strat destul de gros de grăsime sunt selectate pentru untură pentru afumare. Este indicat să luați bucăți din zona burticii purcelului, deoarece grăsimea de acolo este mai moale. La gătit, nu procesul de afumare în sine are o mare importanță, ci metoda corectă de sărare a unturii.

Cum să sare untura pentru afumat

Există două moduri de a săra untura:

• în marinată;
• metoda uscata fara apa.

Metoda uscată fără apă este destul de lungă, iar pentru o sărare bună va dura cel puțin două săptămâni pentru ca untura să absoarbă suficientă sare și condimente. Cel mai adesea, ei preferă să sare untura în marinată, deoarece absoarbe uniform toate sucurile necesare și este sărată mult mai bine. Untura trebuie tăiată în fâșii de 10-15 cm lungime și aproximativ 5-6 cm lățime - datorită acestei dimensiuni este convenabil să o puneți într-o tigaie.

Marinada pentru untura pentru afumat: reteta

Este important de remarcat faptul că modul în care este preparată saramura pentru untură pentru afumare determină gustul și structura acesteia. Pentru a pregăti marinada veți avea nevoie de un recipient de plastic și o tigaie de fier.

Compus:

• ou;
• sare grunjoasă de masă;
• usturoi uscat;
• usturoi proaspăt;
• piper negru;
• Frunza de dafin;
• mustar uscat.

Preparare:

• Cantitatea de sare este de mare importanță pentru marinada corectă, deoarece suprasarea poate duce la duritatea stratului de carne și nu va permite absorbția tuturor aromelor condimentelor. Pentru a determina cantitatea necesară de sare, veți avea nevoie de un ou de pui, care trebuie pus în apă caldă. Trebuie să adăugați sare până când oul plutește la suprafață și vârful său este vizibil de dimensiunea unei monede de ruble.
• După ce ați adăugat sare, turnați pe rând ingredientele rămase în tigaie.
• Pentru cinci litri de marinată, adăugați ½ linguriță. l. usturoi uscat și 6-7 căței proaspeți. Usturoiul proaspăt nu trebuie tocat; poate fi ambalat întreg.
• Adăugați piper negru la amestecul rezultat, 5 buc. frunză de dafin, tocată mărunt sau piure și ½ linguriță. muştar. Unii oameni adaugă zahăr în marinada de untură, dar totul depinde de metoda de gătit și de preferințele de gust.
• Se toarnă marinada rezultată în untură, care a fost pusă anterior într-un recipient de plastic. Trebuie amintit că saramura trebuie să acopere complet toată untura pentru o absorbție mai aprofundată a condimentelor.
• Pentru a preveni untura să plutească la suprafață, aceasta trebuie presată cu presiune. Saramura pentru slănină pentru afumare trebuie încălzită suficient pentru ca sarea și condimentele să-și elibereze complet microelementele în apă.
• Untura acoperită cu marinată trebuie păstrată la loc răcoros timp de 5-6 zile.

Afumat la untură acasă: metode calde și reci

Chipsurile sau rumegușul din cireșe, măr și arin sunt cele mai potrivite pentru afumarea untură. Pentru ca rumegușul să emită suficient fum, trebuie să fie umezit cu apă, dar nu prea mult, altfel vor înceta cu totul să mocnească.

Pentru fumat se folosesc două metode:

• rece;
• Fierbinte.

Afumarea la cald este o metodă mai rapidă; diferă de fumatul la rece doar prin durata de încălzire și temperatură.

Cum să fumezi untură afumată fierbinte

Preparare:

• Înainte de a pune untură în afumătoare, trebuie să o scoateți din marinată, să o clătiți și apoi să o ștergeți sau să o atârnați de cârlige sau de un grătar timp de 1 oră pentru a permite excesul de apă să scape.
• Când agățați untură într-un dulap pe cârlige sau grătar, trebuie să vă amintiți că între bucăți trebuie păstrată o distanță de 1-2 cm pentru ca produsul să fie bine afumat pe toate părțile.
• Pentru afumat, trebuie să faceți o cutie de casă din scânduri sau fier, în care se vor realiza stâlpi speciali pentru cârlige cu untură sau grătare.
• Temperatura necesară trebuie să fie furnizată de jos de la vatra realizată manual. Când se fumează fierbinte, temperatura din interiorul dulapului trebuie să fie de cel puțin 50 și nu mai mare de 60 de grade. Această temperatură este necesară pentru ca untura să se afume suficient de repede. O temperatură foarte ridicată va face ca untura să înceapă pur și simplu să se prăjească și toate sucurile vor ieși din ea. O astfel de untură va fi foarte dură și fără gust.

Când se prepară untură afumată fierbinte, temperatura trebuie să fie constant stabilă, adică să nu scadă sau să crească timp de 1 oră. În acest timp, untura va fi suficient afumată și acoperită cu o crustă galben strălucitor. În funcție de cantitatea de condimente folosite și de tipul de marinată, culoarea unturii poate diferi.

Proces de fumat la rece

Untura afumată la rece necesită mai mult timp și efort. Poate dura cel puțin o zi pentru a pregăti 4 kg de untură. Procesul de untură de afumare la rece ar trebui să înceapă la 15 grade, crescând treptat temperatura până la 20 de grade. La ultima etapă a gătirii, temperatura din interiorul dulapului de afumat ar trebui să fie de cel puțin 25 de grade.

Durata afumării la rece a unturii are avantajele sale:

• piesele nu ard;
• untura se afumă uniform pe toate părțile;
• untura se dovedește mai suculentă, deoarece grăsimea nu se redă, ci lâncește;
• Stratul de carne nu este dur, dar se topește în gură.

Singurul dezavantaj al fumatului la rece este probabilitatea mare de alterare a unturii. Când se afumă la rece, untura trebuie consumată în 2-3 zile, deoarece depozitarea pe termen lung este imposibilă din cauza tratamentului termic slab.

Untura afumata la cald acasa: reteta de gatit la cuptor

Unele gospodine nu se deranjează să creeze un afumător și să gătească untură într-un cuptor obișnuit de acasă. Pentru a face untură afumată acasă la cuptor, veți avea nevoie de un manșon de copt.

Compus:

• condimente;
• sare;
• muştar;
• usturoi;
• piper;
• salo.

Preparare:

• Untura, sarea, piperul, usturoiul și muștarul după gust se pun în manșonul de copt.
• Amestecul rezultat este bine amestecat și lăsat să se fierbe timp de 12 ore la frigider.
• Apoi amestecul este trimis la cuptor, încălzit la 130 de grade.
• Timpul de fierbere este de 45-50 de minute in functie de marimea bucatilor.

Unele gospodine adaugă fum lichid în untură pentru a-i da aromă și culoare.

Afumătorii experimentați de untură sfătuiesc să vă amintiți o serie de cerințe:

• Este mai bine să folosiți pentru fumat numai chipsuri de la pomi fructiferi, dar în niciun caz de la conifere;
• Nu ridicați temperatura în afumătoare peste normal;
• Untura trebuie sărată întotdeauna înainte de afumare;
• Este mai bine să mănânci untură rece.

Nu contează cum este preparată untura, fierbinte sau rece. Principalul lucru este să alegeți produsul potrivit și sărați. Cu orice metodă de fumat, untura va fi gustoasă și suculentă dacă urmați toate sfaturile de mai sus.

de materialele LadySpecial.ru