Din bucătăria vedica.
Acesta este un indian sfărâmicios orez cu mazăre verde si migdale. Un fel de mâncare foarte picant, aromat, cu siguranță exploziv. Orientul știe multe despre estetica și unicitatea alimentelor, pe care le prepară cu multă dorință și dragoste.
Prieteni, nici măcar nu ghiciți despre gustul preparatului a cărui rețetă se află în fața voastră, pentru că tot va fi neașteptat pentru voi, oricât de mult v-ați imagina vizual. Prin urmare, este mai ușor de pregătit și de încercat.
Tehnologia de preparare a orezului este simplă, dar pentru a obține adevăratul gust indian, trebuie să încerci. Atunci rezultatul nu te va lăsa indiferent.
Cum să gătești orez neobișnuit și gustos
Ingrediente:
- Orez lung (eu am Kuban) – 180 – 200g
- Mazăre verde congelată (proaspătă vara) – 130 g
- Migdale crude – 40 g
- sare de mare - 1 linguriță.
- Cardamom – 4 cutii (deschis)
- Apă de băut - aproximativ 0,5 l
- Turmeric - ¼ linguriță.
- – 2 linguri.
- baton de scortisoara – 1 buc.
- Cuișoare – 6 stamine
Randamentul preparatului finit: 5-6 portii de 150 – 180g
Nivel de dificultate al rețetei: simplu, dar trebuie să încerci
Metoda mea de gătit:
1. Spălați orezul, înmuiați timp de 2-4 ore, clătiți din nou
2. Tăiați grosier migdalele (puteți folosi un blender)
3. Adăugați sare și turmeric în apă și aduceți la fierbere sub capacul închis.
4. Se încălzește uleiul și se prăjește batonul de scorțișoară, cuișoarele și migdalele în el până când migdalele devin maro auriu bogat, amestecând constant
5. Adăugați orezul preparat și fierbeți-l la foc mic timp de 2-3 minute până devine translucid.
6. Turnați apă clocotită în orez, închideți recipientul cu un capac, aduceți la fierbere la foc mare, țineți timp de 5 minute
7. Reduceți căldura la mediu, mai păstrați încă 2 minute
8. Și încă 2 minute - la foc mic
9. Deschideți capacul și adăugați rapid mazărea congelată.
10. Închideți din nou, opriți focul și lăsați orezul să se aburească până se fierbe încă 5 - 10 minute.
Orez indian cu mazăre verde gata! Serviți-l fierbinte. Îl poți servi cu el, este o combinație grozavă!
Felul de mâncare este ideal pentru o masă de sărbători.
Mult succes cu gatirea ta! Astept cu interes comentariile voastre.
Alăturați-vă grupurilor mele
Orezul picant cu chili, mazăre verde și condimente este o garnitură excelentă atunci când vrei să gătești ceva nou din produse familiare.
După cum probabil ați ghicit deja, acest fel de mâncare aparține bucătăriei indiene, ceea ce înseamnă că mâncarea se va dovedi a fi destul de picante, strălucitoare, cu multe condimente și un gust neobișnuit. În ciuda absenței cărnii în rețetă, felul de mâncare va fi destul de satisfăcător.
Mazărea verde va trebui congelată; cele conservate au un gust complet diferit. Trebuie să adăugați mazăre la orez fără a dezgheța. Cand vine vorba de alegerea unui tip de orez, basmati este varianta ideala. Dar nu îl puteți găsi întotdeauna și nu oriunde, așa că mergeți după ce este în magazine. După cum arată practica culinară, orezul pufos poate fi obținut chiar și din orezul rotund obișnuit, dar cu condiția respectării proporțiilor de cereale și apă.
Ingrediente
- orez uscat – 1,5 căni
- mazăre verde (congelată) – 300 g
- morcovi proaspeți – 2 buc.
- ceapa mare – 2 buc.
- orice ulei vegetal - 4-5 linguri. l.
- Sarat la gust
- turmeric măcinat (pulbere) – 1 linguriță.
- coriandru măcinat uscat - 1 linguriță.
- ardei iute macinat - 2/3 lingurita (dupa gust)
- ardei roșu iute (măcinat) – 0,5 linguriță.
- piper negru măcinat - o jumătate de linguriță
- semințe de muștar (dacă sunt disponibile) - 0,5 linguriță.
Pregătirea
Raportul dintre cereale și apă este următorul: pentru basmati cu bob lung (sau alt orez indian), adăugați un pahar de apă la un pahar de cereale. Pentru alte soiuri (bob rotund sau lung), trebuie să luați 1,5 căni de apă pe pahar de orez.
Clătiți orezul și acoperiți cu apă curată. Lasă o oră.
Pregătiți un amestec de condimente (proporțiile și compoziția pot fi modificate după gust, dar ar trebui să existe cel puțin o cantitate minimă de chili).
Tăiați ceapa curățată în cuburi sau tăiați în jumătate de rondele.
Tăiați morcovii în cuburi.
Nu începeți să prăjiți legumele până nu ați pregătit orezul. Încinge uleiul într-o cratiță adâncă și adaugă ceapa. Amestecați, reduceți căldura. Prăjiți ușor ceapa până când culoarea se schimbă ușor.
Adăugați morcovii și fierbeți timp de 5 minute la foc mediu. Aveți grijă să nu ardeți ceapa.
Adăugați toate condimentele la legume deodată. Dacă adăugați semințe de muștar, trebuie să le puneți în ulei încins înainte de a adăuga ceapa. Amestecați și încălziți condimentele până când aroma se intensifică (1 minut).
Pune orezul într-o cratiță. Se amestecă imediat legumele.
Se prăjește până când uleiul acoperă fiecare bob de orez și orezul devine untos și strălucitor.
Se adauga mazarea verde congelata si se amesteca cu orezul.
Acum puteți turna apă clocotită (știți deja proporțiile). Sărați orezul. Faceți focul cât mai mare și așteptați până când orezul a absorbit aproape toată apa. Nu este nevoie să-l amestecați. Acoperiți cu un capac și reduceți căldura la minim.
Fierbeți orezul până când este fiert (20 de minute, nu mai mult).
Nu deschideți imediat orezul finit, lăsați-l să se infuzeze puțin, apoi puneți-l în farfurii porționate.
Pentru a înmuia puțin gustul de chili, nu uitați să oferiți iaurt sau chefir cu orez picant.
Legumele se potrivesc bine cu orezul. Vă propun o rețetă pentru un preparat luminos și foarte atrăgător; astăzi vom găti orez cu porumb și mazăre verde. Pentru preparat vom avea nevoie de orez, de preferință cu bob lung, morcovi de mărime medie și un pahar de mazăre și porumb. Vreau să spun imediat că mazărea conservată nu poate da felului de mâncare același gust pe care îl obțineți dacă adăugați o mână de mazăre congelată fiartă. Pregătim acest fel de mâncare în familia noastră destul de des, așa că mă aprovizionez cu mazăre și boabe de porumb din timp, chiar și vara, încercând să le congelez pentru utilizare ulterioară. Pe de altă parte, supermarketurile oferă acum o asemenea abundență de legume congelate, încât nu ar trebui să apară probleme cu găsirea ingredientelor pentru un fel de mâncare. Dar este foarte posibil să folosesc porumb dulce conservat, cel puțin de data aceasta, asta am făcut.
Preparatul este bun si pentru ca este universal: poate fi servit ca garnitura cu carne, peste sau pui. Dacă ești vegetarian, ești de post sau doar ești la dietă, atunci acesta este și felul tău de mâncare. Într-un cuvânt, toată lumea se poate sătura de orez cu mazăre verde și porumb. Să-l gătim împreună, iar rețeta foto pas cu pas nu va lăsa întrebări pentru cei care se familiarizează cu acest fel de mâncare pentru prima dată.
Informații despre gust Feluri principale de legume
Ingrediente
- Orez – 1 pahar;
- Morcovi – 1 buc.;
- Mazăre – 100 g;
- Porumb – 100 g;
- Sare, piper - dupa gust;
- Ulei vegetal - 1 lingura. l.
Cum să gătești orez cu porumb și mazăre verde
Mai întâi, să gătim orezul. Umpleți-l cu apă și clătiți bine, frecând ușor boabele dintre palme și scurgeți apa. Această procedură trebuie repetată de cel puțin 6 ori, adică clătiți orezul în 6-7 ape până devine transparent. Umpleți orezul cu apă în proporție de 1:2, sărați-l și adăugați condimente. Lăsați orezul să stea timp de 20 de minute, sau chiar o jumătate de oră. Boabele vor absorbi o anumită cantitate de umiditate și, prin urmare, vor reduce timpul de gătire, în plus, acest pas ajută la asigurarea faptului că orezul devine sfărâmicios.
De asemenea, pentru a face orezul sfărâmicios, se recomandă să turnați o lingură de ulei vegetal în apă. Se pune orezul pe foc, se lasa sa fiarba cateva minute, se acopera cu un capac si se reduce focul. Se fierbe timp de 10-15 minute până se evaporă toată apa. De obicei, durează cel puțin 20 de minute pentru a găti orezul, dar dacă l-ai înmuiat în prealabil, timpul de gătire poate fi redus la 10 minute.
Intre timp sa avem grija de legume. Se spala, se curata si se toaca morcovii. Pentru ca felul de mâncare să arate frumos, tăiați morcovii în cuburi mici, cam de mărimea unei mazăre sau a unui bob de porumb.
Fierbeți morcovii într-o cantitate mică de apă ușor sărată. 10 minute sunt suficiente pentru ca piesele să devină moi.
Fierbem si mazarea verde 5-7 minute.
Puneți legumele într-o sită pentru a elimina excesul de umiditate.
În timp ce eram ocupați cu legume, a sosit orezul. Cu aproximativ 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, am verificat dacă orezul este fiert. Este important să nu deschideți complet capacul și să nu lăsați aburul să iasă. Daca boabele sunt dense, dar nu mai sunt crocante, orezul este gata, dar daca au devenit foarte moi si lipicioase, este prea fiert. Orezul meu s-a dovedit sfărâmicios - o priveliște pentru ochi dureri!
Acum este timpul să adăugați câteva culori strălucitoare în farfurie! Turnați conserva de porumb și mazăre verde fiartă și cuburi de morcov într-o tigaie cu orez fiert.
Amestecați orezul cu legumele. Voila! Poate fi servit.
Orezul cu mazăre verde și porumb este gata. Asezati cateva ierburi proaspete pe o farfurie si serviti-l ca un fel de mancare luminos si gustos singur, sau transformati-l intr-o garnitura, servindu-l cu carne sau o bucata de peste. Un lucru pe care îl putem spune cu siguranță, legumele au făcut acest fel de mâncare nu doar colorat, ci și mai ușor: după el, cu siguranță nu vă veți simți greu în stomac. Sper din tot sufletul să vă placă acest fel de mâncare și să deveniți un oaspete frecvent pe masa dumneavoastră. Pofta buna tuturor.
Această rețetă pentru o garnitură de orez și mazăre verde va fi o mană cerească pentru orice gospodină. Daca te-ai saturat de garnitura obisnuita de orez, il poti transforma adaugand mazare verde conservata. Rezultatul te va surprinde placut! O garnitură cu orez și mazăre verde se potrivește bine cu orice carne și poate fi consumată și ca fel de mâncare independentă. Pregătirea sa nu necesită mult timp, iar dacă aveți dintr-o dată oaspeți peste, sau după o zi de lucru, trebuie să pregătiți rapid ceva pentru cină, atunci acest fel de mâncare este perfect pentru asta.
Pentru a ne pregăti avem nevoie
- 1 lingura
- 1 buc
- 1 buc
- 1 borcan conservate
- 2-3 cuișoare
- 0,5 linguriță
- gust
A prepara
- Pentru a pregăti o garnitură rapidă și gustoasă, avem nevoie de: Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe mici. Morcovii se curăță și se dau pe răzătoare grosieră. Clătiți orezul. Deschideți conserva de mazăre și scurgeți lichidul. A fierbe apa.
- Se pune tigaia pe foc, se adauga untul si se topeste.
- Adăugați ceapa, morcovii și prăjiți legumele timp de 5 minute.
- Adăugați orezul în legume și turnați peste el apă fierbinte și fiartă, astfel încât apa să-l acopere complet.
- Sare, piper si adauga condimente daca doriti, amestecati.
- Acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 20 de minute la foc moderat.
- După 20 de minute încercăm, orezul ar trebui să fie gătit până la acest timp, adăugați o cutie de mazăre, stoarceți usturoiul decojit, amestecați, stingeți focul. Acoperim cu un capac si mai lasam sa stea inca 5 minute Garnitura noastra pentru carne cu orez si mazare verde este gata.
Gătirea orezului copt cu mazăre
Curăță ceapa și toacă mărunt.
Încingeți o cantitate suficientă de ulei vegetal (aproximativ 150 ml) într-o tigaie și prăjiți ceapa în ea pentru câteva minute, evitând prăjirea excesivă.
Trei morcovi pe răzătoarea grosieră.
Asigurați-vă că puneți ceapa pe fundul vasului de copt împreună cu uleiul în care a fost prăjită.
Întindeți morcovii uniform în stratul următor.
În această etapă, trebuie să stropiți vasul cu condiment pentru curry (sau altul, după gust) și sare, doar puțin.
Se toarnă orez peste morcovi în porții, distribuindu-l cu grijă pe suprafață.
De asemenea, puteți adăuga puțină sare la orez. Nu trebuie să fii exagerat de zel cu sare, pentru că va fi prezentă și în bulion.
Apropo, deja puteți porni cuptorul până terminăm toate pregătirile - se va încălzi. Temperatura necesară este de 200 de grade.
Apoi, pregătiți umplutura: diluați cubul de bulion în cantitatea specificată de apă clocotită. Este recomandabil să faceți acest lucru într-un recipient cu mâner, altfel va fi incomod să vă turnați. Orice cub de bulion va fi potrivit, dar are cel mai bun gust cu cubul de bulion din coaste de porc. Cu mare atenție și încet, turnați acest lichid în orezul nostru. Încercați să turnați de-a lungul marginilor și nu în mijloc, astfel integritatea stratului de orez nu va fi compromisă.
Puneți mazărea direct în bulion deasupra orezului.
si acoperim matrita cu folie, presand-o strans pe margini astfel incat forma sa fie inchisa cat mai strans posibil.
Dați tava la cuptor și coaceți exact 1 oră.
După acest timp, ne scoatem orezul copt la cuptor
Scoateți cu grijă folia și puneți porția pe o farfurie cu o spatulă, apoi amestecați toate straturile.
Rezultatul este un preparat estetic plăcut, frumos, aromat și foarte gustos!