З
абудь об омлетах из одних белков, это же сумасшествие! На вкус это отвратительно, да еще и ограничивает доступ ко многим полезным веществам. Не беспокойся, холестерин жить тебе не помешает. «Во время здоровой диеты сокращать дозы холестерина - не самый разумный шаг, потому что в крови всегда должен содержаться здоровый уровень этого вещества»,
- говорит профессор Дональд Лэймен из университета Иллинойса.
Трудно в это поверить, но большая часть медицинских данных, на которые опирается неприязнь врачей к холестерину, основана на Фремингемском исследовании сердца, которое проводили в 1940-е годы в США. Именно тогда учеными была установлена связь между высоким уровнем холестерина в крови
и опасностью сердечно-сосудистых заболеваний.
яйца - один из самых энергоемких продуктов, которые ты можешь встретить в супермаркете
На эти выводы диетологи моментально отреагировали предложением сократить количество потребляемого холестерина. Например, убрать желтки из твоего рациона. Но вот незадача: меньше половины участников эксперимента страдали от сердечно-сосудистых заболеваний с высоким уровнем холестерина, остальные
- с низким. Получается, что высокий холестерин предсказывает проблемы с сердцем примерно на уровне игры «орел или решка».
Более того, холестерин в крови и холестерин в пищеварительной системе - это разные два показателя, и если ты станешь есть много яичных желтков, вряд ли холестерин в твой крови подскочит. Чтобы понизить уровень холестерина в крови, нужно перестать употреблять транс-жиры, включить в диету больше Омега-3 жирных кислот, и есть больше пищевых волокон.
Чтобы понизить уровень холестерина, нужно включить в диету больше Омега-3 жирных кислот и есть больше пищевых волокон
Теоретически, если ты здоров, то тебе не нужно есть холестерин, потому что печень всегда готова восполнить его уровень, исправив какие-то недочеты в твоей диете. Но и причин отказываться от желтков тоже нет. Более того, яйца
- основной источник протеина, потому что нет ни одного продукта, протеин которого твой организм усваивает быстрее. Одно яйцо содержит от 6 до 7 граммов протеина в зависимости от размеров. (Да, в желтках он тоже есть).
А еще британские исследователи выяснили, что яйца - один из самых энергоемких продуктов, которые ты можешь встретить в супермаркете. Кроме того, желтки богаты фосфором, цинком, витамином B, хлором и полезными антиоксидантами. Соединенные вместе, все эти питательные вещества препятствуют воспалительным процессам и способствуют росту мышц. Одним словом, если ты здоров и у тебя нет противопоказаний или аллергических реакций на то, что выходит из курицы, не забивай себе голову ерундой. Вот тебе .
Перепелиные яйца имеют достаточно высокое содержание полезных и даже целебных свойств, которые были известны еще в древние времена.
По мнению японских ученых регулярное использование данного вида яиц помогает снизить риск возникновения раковых заболеваний.
В последнее время все чаще встречается мнение о высоком уровне содержания холестерина в продукте. В связи с этим возникает необходимость рассмотрения данного вопроса более детально.
Перепелиные яйца и их состав
Чтобы разобраться в пользе или вреде перепелиных яиц, необходимо рассмотреть, в первую очередь, их состав. Для удобства можно сравнить их состав с составом обыкновенных куриных яиц, которые являются неотъемлемой частью рациона любого человека.
Что касается пищевой ценности данного вида яиц, она достаточно высокая. В частности, количество различного рода жирных кислот, которые находятся в перепелиных яйцах на 20% выше, чем в куриных яйцах. Данный элемент необходим непосредственно для энергетического обмена, производства клеточных мембран и гормонов. В связи с этим, польза данного продукта является неоспоримой.
Помимо этого, этот вид пищи богат на такие вещества, как:
- Магний и фосфор, которые способствуют улучшению состояния и работы нервной системы, а также формированию костной ткани у человека.
- Кобальт и хром, при этом кобальт способствует кроветворению, правильному гормональному обмену и регенерации тканей, в то время как хром является незаменимым для обменных процессов, способствует выведению токсинов, металлов и радионуклидов.
- Железо, чрезвычайно важный элемент для формирования гемоглобина, гормонов и нуклеиновых кислот, нехватка которых приводит к возникновению проблем со здоровьем.
- Медь, которая необходима для правильного функционирования половой системы, а также иммунной и гормональной систем;
- Большое количество витаминов и минералов.
Высокий уровень холина является еще одной отличительной чертой яиц. Это вещество способствует работоспособности головного мозга, а также уменьшает количество холестерина в организме.
Перепелиные яйца как продукт питания
Уровень сахара
Перепелиные яйца можно употреблять, начиная с самого раннего возраста, за исключением случаев, когда у ребенка имеется аллергия на какие-либо виды продуктов. В таких случаях кушать данный продукт следует с осторожностью и после достижения годовалого возраста. До 3-х лет количество используемых яиц перепела не должно превышать 2 штук. Самое главное – это проверять качество используемого продукта.
Перепелиные яйца при повышенном холестерине или же в случае наличия сахарного диабета является практически незаменимым продуктом, так как способствует нормализации массы тела. Одним из рецептов является использование одного яйца в сочетании с 1 ч.л. меда, что поможет дополнительно насытить организм энергией, а также поспособствует уменьшению влияния стрессовых ситуаций.
Этот компонент рациона очень полезен во время беременности, так как содержат достаточное количество полезных веществ, как для будущей мамы, так и для ребенка.
У мужчин этот продукт способствует улучшению потенции.
Перепелиные яйца и различные заболевания
Высокий уровень наличия множества полезных элементов требует ограниченного использования данного продукта в рационе для сохранения его полезного влияния на организм.
Это достаточно высококалорийный продукт, который рекомендуется к использованию в первую очередь для восстановления после серьезных заболеваний.
Уровень усвоения белка является наиболее высоким при условии варки яиц, хотя в сыром виде их также можно использовать.
В целом, использование яиц перепела является оправданным в следующих случаях:
- для укрепления состояния иммунной системы;
- улучшения функционирования желудочно-кишечного тракта;
- нормализации функционирования нервной системы;
Помимо этого, употребление пищи способствует улучшению общего состояния в случае наличия сахарного диабета, малокровия, бронхиальной астмы и гипертонии.
Есть ли холестерин в перепелиных яйцах?
У многих людей возникает закономерный вопрос о том, сколько или же калорий содержится в перепелиных яйцах. В сравнении с куриными яйцами следует брать не количество самих яиц, а граммовое соотношение. К примеру, в 100 граммах продукта содержится 600 мг холестерина, в то время как тоже самое количество куриных яиц – 570 мг. Показатели калорий также выше и составляют 168 килокалорий по сравнению с куриными в 157 килокалорий.
Данные показатели являются основными для определения количества используемого продукта. В частности не рекомендуется употреблять более 10 яиц этого продукта в неделю. Атеросклероз, а также повышенный холестерин в крови также являются непосредственными противопоказаниями к использованию данного продукта. Другими словами, вред от использования данного продукта существенно превысит пользу.
Вопрос о чрезмерном содержании холестерина в перепелиных яйцах на данный момент остается спорным. Проблема заключается в том, что данный продукт содержит много лецитина, который при попадании в организм блокирует скопление холестерина в кровеносных сосудах, а значит и возможность появления холестериновых бляшек. В связи с этим, использование перепелиных яиц является рекомендацией врачей в случае наличия сердечнососудистых заболеваний.
Желток является основным источником холестерина в данном продукте, в связи, с чем белок можно использовать без каких-либо опасений для своего здоровья.
Как использовать перепелиные яйца?
Польза от того или иного продукта питания зависит непосредственно от способа его приготовления в данном случае не являются исключением. Чаще всего этот продукт отваривают, что препятствует попаданию сальмонеллы, которая, как правило, присутствует в сырых яйцах. Варить яйца следует недолго, а в течение приблизительно 2-5 минут для сохранения максимального количества полезных веществ. Добавление соли, а также использование холодной воды существенно облегчат процесс чистки.
Из всего сказанного выше, можно сделать вывод, что использование перепелиных яиц в рационе питания может повышать уровень , несмотря на всю полезность данного продукта. Во-первых, необходимо контролировать количество данного продукта. Во-вторых, при наличии каких-либо противопоказаний, следует также заранее проконсультироваться с лечащим врачом. Соответствующее использование продукта может существенно улучшить состояние здоровья человека, особенно если у него имеется недостаток полезных витаминов и микроэлементов в организме.
Несмотря на многочисленные способы использования данного продукта, наиболее популярными являются варка или же употребление яиц в сыром виде. Для определения необходимости использования этого продукта в качестве лечения определенного заболевания следует не только обратиться к врачу, но и сдать соответствующие анализы. Существуют определенные противопоказания, на которые также следует обратить внимание во избежание проявления каких-либо негативных последствий.
Информация о полезных свойствах перепелиных яиц предоставлена в видео в этой статье.
Долгое время куриные яйца относили к категории продуктов, которые вредно употреблять из-за большого содержания холестерина. В самом деле, одно куриное яйцо содержит около 185-212 мг холестерина в зависимости от размера. Это составляет почти 62 процента от рекомендуемой суточной нормы. И, как утверждали врачи, съесть много холестерина – повысить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Но, как оказалось, это не соответствует действительности.
Холестерин в яйцах есть, и, как видите, не мало, но так ли он вреден для здоровья и сколько яиц можно съесть в день, чтобы избежать негативных последствий для своего здоровья.
Куриные яйца являются одними из продуктов, которые можно отнести к категории «суперпродукты». Они содержат многие питательные вещества, некоторые из которых не часто можно встретить в современном рационе питания многих людей. Это одни из самых питательных продуктов в мире. Ведь в нем содержатся все вещества, которые нужны, чтобы из него вылупился цыпленок!
Холестерин в куриных яйцах
Куриные яйца с высоким содержанием холестерина, но эффект от употребления яиц на уровень холестерина в организме минимальный по сравнению с транс-жирами и насыщенными жирами. Риск заболеваний сердца и сосудов в большей степени может быть связан с теми продуктами, которые традиционно сопровождают блюда из яиц: бекон, колбасы, насыщенные жиры и масло из транс-жиров.
Холестерин часто рассматривают как врага. Когда мы слышим о нем, невольно представляются картины «страшных» болезней, кучи лекарств и преждевременная смерть. Безусловно, холестерин является важной частью нашего организма и является неотъемлемой составляющей каждой клеточной мембраны. Он нужен для производства гормонов: тестостерона, эстрогена, кортизола. Без него невозможно само наше существование.
Учитывая важность этого вещества для нашего здоровья, наш организм сам приспособился к таким условиям, чтобы холестерин всегда в нем присутствовал. Фактически печень сама может вырабатывать его. Но когда мы едим больше пищи с высоким содержанием холестерина, печень начинает вырабатывать его меньше. Таким образом, можно сказать, общее количество холестерина при правильном питании практически всегда одинаковое: больше поступает из продуктов, меньше вырабатывает печень.
Поэтому, как показывают исследования, при употреблении яиц:
У 70 процентов людей они не повышают уровень холестерина в крови;
У других, оставшихся 30 процентов, он может не значительно подняться, причем уровень хорошего холестерина – ЛПВП, а не плохого – ЛПНП.
Что это значит? Стоит разобраться подробнее в этом вопросе. Многие люди не знают, что есть подтипы литопротеидов.
Литопротеиды низкой плотности или ЛПНП, так называемый «плохой» холестерин, как показали исследования, их повышенное содержание и приводит к повышению риска заболеваний сердца и сосудов. Но в то же время есть ЛПВП. Употребление куриных яиц может изменить структуру частичек литопроидов низкой плотности, так сказать, укрупнить их, повысить плотность, т.е. ЛПВП.
Что содержится в куриных яйцах
Как уже было сказано выше, куриные яйца питательный продукт и полезны. Целое вареное яйцо содержит большую часть необходимых элементов от суточной нормы:
Витамин А – 6 %
Фолиевой кислоты – 5 %
Витамина В5 – 7 %
Витамина В12 – 9 %
Витамина В2 – 15 %
Фосфора – 9 %
Селена – 22 %.
Помимо всего, в нем присутствует приличное количество витамина D, Е, К, В6, кальция и цинка. Это может дать организму около 75-77 калорий, 6 граммов белка и 5 граммов здоровых жиров.
Присутствуют в яйцах и другие питательные вещества, правда в небольшом количестве, но все равно очень важны для здоровья.
На некоторых питательных веществах, содержащихся в курином яйце нужно остановиться более подробно.
Холин – витамин В4, который относится к водорастворимой группе витаминов группы В, важное питательное вещество, которое большинство людей не получает в достаточном количестве и даже не знают о его существовании и важности.
Этот витамин нужен для построения клеточных мембран, играет важную роль в передаче сигналов в головном мозге, наряду с различными другими функциями.
Как показывают исследования ученых, почти 90 процентов людей получают холина меньше, чем нужно организму. Куриные яйца – отличный источник этого витамина.
Биотин или витамин В7 – еще один из нужных витаминов, который так же относится к группе водорастворимых. Правда, в куриных яйцах его не так много, но это принижает его роль. Витамин В7 неотъемлемая часть ферментов, которые регулируют жировой и белковый обмен. Кроме того, он принимает участие в синтезе глюкокиназы. Это фермент, который регулирует углеводный обмен. Содержится он в желтке, причем в легкоусвояемой форме только в вареном.
Отдельно нужно остановиться на лютеине и зеаксантине – антиоксидантных соединениях и играющих важное значение для здоровья глаз.
Одним из неприятных последствий старения человека является ухудшение зрения. Некоторые продукты могут помочь ослабить и снизить некоторые дегенеративные процессы, которые могут влиять на глаза. Два из них называются лютеин и зеаксантин. Это мощные антиоксиданты, которые способны накапливаться в сетчатке глаза.
Как показывают исследования, употребление в достаточном количестве продуктов, богатых этими соединениями, могут значительно снизить риск развития катаракты и дегенерацию желтого пятна.
В яичных желтках содержится большое количество обеих этих соединений. Проведенное одно исследование показало, что если съедать всего 1,3 куриного желтка каждый день, то 4,5 недели уровень лютеина в крови повысится на 28-50 процентов, а зеаксантина – на 114-142 процента.
Нельзя забывать, что яйца содержат еще и витамин А, дефицит которого наиболее часто является причиной куриной слепоты.
Омега-3 еще одно важное вещество состава куриных яиц. Конечно, не столь важно, что мы едим, важнее, продукты, которые мы едим. В связи с этим, нужно отметить, что не все яйца одинаково полезны. Многое зависит от содержания и кормления кур.
Яйца домашних кур считаются полезнее, при условии их хорошего кормления и выгуливания на свежем воздухе по сравнению с яйцами кур, которые выращены не птицефабрике.
Домашние яйца содержат больше Омега-3 жирных кислот. Эти кислоты, как многие знают, снижают уровень триглицеридов в крови, которые играют важную роль в снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний.
Употребление куриных яиц является важным факторов снижения триглицеридов в крови. Три яйца в неделю в течение 21 дня может снизить их уровень на 16-18 процентов.
И, наконец, белок куриного яйца, который содержит все незаменимые аминокислоты, причем в правильном соотношении, которое легко может быть усвоено организмом.
Белки являются основным строительным материалом человеческого тела. Они используются во всех тканях и клетках организма. Получение достаточного количества белка в рационе питания очень важно. А что может быть лучшим их источником, как не яйца. В одном курином яйце в среднем содержится 5-6 грамм белка.
Употребление нужного количества белка может помочь в снижении веса, увеличить мышечную массу, снизить кровяное давление, улучшить здоровье костной и мышечной ткани.
Чем полезны куриные яйца
Долгое годы куриные яйца были в списке вредных продуктов, употребление которых весьма ограничивалось. К счастью, последние исследования, доказывают, что все опасения были напрасны.
Основное направление изучение пользы яиц было направлено на их влияние на развитие болезней сердечно-сосудистой системы. Ведь именно такие болезни ставили под запрет употребление яиц. И, как показывают заключения исследований ученых всего мира в этом вопросе, они не наши никакой связи между употреблением куриных яиц и заболеваниями сердца и сосудов.
Правда, стоит отметить, что бесконтрольное употребление яиц больными сахарным диабетом, может быть связано с повышенным риском таких болезней. С чем это связано, ученые пока точно не установили.
Чем еще могут быть полезны куриные яйца? Как отмечают ученые, включение яиц в свой рацион:
Оказывает положительное влияние на сохранение зрения и здоровье глаз;
Улучшает мозговую деятельность из-за наличия холина и других питательных веществ;
Большое количество белка, улучшает состояние мышечной и костной ткани;
Весьма питательный продукт, который может помочь снизить лишний вес;
Легко приготовить, и главное, быстро.
Читайте
Куриные яйца считаются одним из недорогих источников высококачественного протеина. Они обладают высокой питательной ценностью. Однако данный продукт стал причиной многочисленных исследований и споров между учеными. Главный вопрос, который задают пациенты и специалисты, повышают ли яйца холестерин.
Поскольку в них содержится довольно высокий много холестреола, некоторые ученые утверждают, что это влияет и на показатели липидов в крови человека. Другие, наоборот, уверены, что этот факт никак не отражается на организме. При этом обе условные группы ученых солидарны в том, что яйца – невероятно полезный продукт, насыщенный витаминами и полезными веществами.
В составе яиц содержится большое количество веществ, улучшающих работу сердечно-сосудистой системы. Продукт прекрасно усваивается, независимо от способа приготовления.
В яйцах куриц содержится большое количество бетаина, который, подобно фолиевой кислоте, способствует преобразованию гомоцистеина в безопасную форму. Данный эффект очень важен для организма, поскольку под воздействием гомоцистеина разрушаются стенки сосудов.
Особое место в составе продукта занимает холин (330 мкг). Он улучшает работу головного мозга и придает структуре клеток эластичность. Фосфолипиды, входящие в состав яичного желтка, нормализуют кровеносное давление, нейтрализуют воспалительные процессы, поддерживают когнитивные функции и улучшают память.
Яйца курицы имеют целый перечень полезных свойств:
Специалисты пришли к выводу, что это необходимая составляющая ежедневного рациона людей, которые ведут борьбу с лишними килограммами. Данный продукт практически не имеет противопоказаний. Однако необходимо проконсультироваться с врачом относительно употребления яиц при холецистите, сахарном диабете или патологиях желудочно-кишечного тракта.
Холестерол представляет собой небольшую молекулу, синтез которой осуществляется в печени человека. В умеренном количестве липиды выполняют различные жизненно важные функции. Но существует ряд внешних и внутренних факторов, способных привести к повышению их концентрации, в результате могут развиваться сердечно-сосудистые патологии. Например, атеросклероз, инсульт или инфаркт миокарда.
Частично липиды попадают в организм вместе с употребляемыми продуктами питания. Поэтому необходимо внимательно составлять ежедневный рацион питания и заботиться, чтобы в него входили только полезные и свежие продукты.
Куриные яйца
Многие интересуются, есть ли холестерин в куриных яйцах и насколько он вреден. Ответ на данные вопросы будет положительным. В составе одного желтка содержится примерно 300-350 мг холестерола, а это суточная норма для взрослого человека.
Ученые провели ряд исследований и пришли к выводу, что повышение концентрации холестерола в крови – результат воздействия транс-жиров и насыщенных жиров. Яйца имеют к данной проблеме минимальное отношение.
Особые указания. Основная опасность, скрывающаяся в куриных яйцах – риск развития сальмонеллеза. Поэтому специалисты не рекомендуют употреблять их в пищу в сыром виде. Также следует соблюдать правила хранения. Прежде чем положить их в холодильник, продукт нужно промыть и протереть. Храниться они должны отдельно, вдали от готовой пищи.
Перепелиные яйца
Существует мнение, что яйца перепелок намного полезнее куриных. Главным их преимуществом является отсутствие риска заражения сальмонеллезом. Поскольку их температура тела на несколько градусов ниже, бактерии не могут размножаться.
Перепелки – весьма требовательные птицы. Им необходима только качественная пища и свежая вода. Перепелиный белок и желток, как и куриные, содержат в себе углеводы, жиры и белки. Но есть ли холестерин в перепелиных яйцах? В 100 г продукта содержится примерно 1% холестерола. Поэтому они не представляют собой опасности для человеческого организма.
Также в составе имеется холин, который снижает уровень липидов в крови, способствует разжижению крови и улучшает ее циркуляцию по сосудам. Холин в сочетании с лецитином питают и восстанавливают печень. Кроме того, данные вещества защищают организм от образования камней в желчных проходах, снижают уровень общего холестерина.
Употребление при высоком холестерине
Высокая концентрация липидов в крови является серьезной причиной отказаться от употребления вредной пищи и внести в ежедневный рацион максимально полезные продукты. Учитывая тот факт, что еда может оказать влияние на уровень липидов, возникает вопрос, можно ли есть яйца при повышенном холестерине.
Диетологи допускают наличие яичных блюд с высокой концентрацией липидов в рационе людей. Однако необходимо обратить внимание на их количество и способы приготовления. Один куриный желток содержит в себе суточную норму холестерола. В течение недели рекомендуется съедать не более 3-4 штук.
Согласно результатам научных исследований, наиболее безопасны для организма оказались продукты, приготовленные с овощами на растительном масле или отваренные в воде. В первую очередь их польза заключается в том, что термическая обработка способствует лучшему усваиванию продукта. Также после варки или жарки желток преобразуется в хороший холестерин и помогает очищать сосуды, предотвращая тем самым риск развития атеросклероза.
Допустимое количество продукта в сутки зависит от возрастных особенностей и состояния здоровья:
- Здоровый человек может в течение оного дня съесть 5 перепелиных или 2 куриных яйца.
- При дисфункциях печени разрешено употреблять 2 перепелиных яйца или половинку куриного. Поскольку патологии органа оказывают негативное влияние на процесс синтеза холестерина, чрезмерное употребление данного продукта может только усугубить ситуацию.
- При наличии сердечно-сосудистых заболеваний в суточном рационе должно быть не более 0,5 желтка. Белок можно съесть полностью.
- Люди, работающие над набором мышечной массы, в сутки могут употреблять максимум 5 белков.
С осторожностью яйца вводят в детский рацион. Начинают с двух-трех раз в неделю. Количество яиц определяется в зависимости от возраста:
- младше 1 года – 0,5 перепелиного, ¼ куриного;
- 1-3 года – 2 перепелиных, одно куриное;
- с 3 до 10 лет – 2-3 перепелиных или 1 куриное;
- дети старше 11 лет уже могут употреблять продукт, как и взрослые.
Также следует помнить, что у некоторых людей возникают аллергические реакции на желток. Они проявляются в виде незначительных высыпаний на кожных покровах.
Современные исследования
Примерно 30 лет назад началась настоящая «холестериновая лихорадка». Диетологи и медики в один голос утверждали, что в составе яичных белков и желтков содержится катастрофически большое количество липидов, и они оказывают негативное влияние на организм. А их ежедневное употребление гарантировано приведет к развитию сердечно-сосудистых заболеваний.
На сегодняшний день споры немного утихли. Ученые провели новые исследования о яйцах и холестерине, и пришли к выводу, что данный продукт не представляет собой опасности. Действительно, в желтке содержатся липиды. Но их количество полностью соответствует суточной норме и составляет не более 300 мг.
Кроме того в их составе имеются полезные биологически активные вещества – фосфолипиды и лецитин. Они оказывают положительное воздействие на организм и способствуют снижению уровня вредного холестерола. Согласно результатам исследования, употреблять данный продукт необходимо в умеренных количествах. То есть не более 2 штук в день.
Ученые из Китая также проводили исследования. Для этого они пригласили желающих принять участие в эксперименте и разделили их на две группы. Одни ежедневно ели по одному яйцу, другие – не чаще чем раз в неделю. По завершению эксперимента оказалось, что риск сердечного приступа у первой группы снизился на 25 %, а развития других патологий сердца – на 18 %.
Яйца – кладезь жизненно важных витаминов, микро- и макроэлементов. Они оказывают положительное воздействие на состояние сосудов, работу печени и других внутренних органов.
Однако всегда нужно помнить о чувстве меры. Чрезмерное употребление продукта, особенно в сочетании с колбасными или мясными изделиями, может негативно отразиться на состоянии организма. Главное – покупать продукцию у проверенных надежных продавцов. Это поможет избежать неприятных последствий.